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#泸州家乡味#【舌尖上的泸州古蔺麻辣鸡】
古蔺麻辣鸡古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。[1]
后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市占住了脚根，并且远销美国。[1]
中文名
古蔺麻辣鸡
主要食材
土鸡，辣椒、花椒
分类
川菜，小河帮
口味
麻辣
原产地
四川古蔺

清晨，打着老爷子喜欢吃这个的旗号，骑着电动车穿城而过，买来这个颇具地方特色的小吃。
在家乡也只有这个算是出名的土特产了，只因为它是油炸的食品，只能趁热即食，回炉之后就没有原来的口感。不在店里吃的，老板都吩咐方便袋的口不要扎上，只能敞着，以防焦脆的外皮被捂着变软。另外，这美食在城里的早餐店到处都有卖的，但也只有这家老字号的口味最正宗了，也不知到底是配方的秘籍还是工艺的特殊，到目前没有尝到全城有等二家店有这种口味。因此有这些的原因所在，注定它是不能美名远扬……
也就是这不起眼的小吃，牵挂着不少在外旅居、经商、为官、务工人的家乡的回忆。很多次在同行回城的出租车上，都听到有人说，第二早上的早餐就是它了！
一方水土养一方人，这是故乡的情结……