全国大多数面条都是地方性的，只有一碗兰州牛肉面可以包打天下，西到新疆，东到上海，北到黑龙江，南到海南岛，都有兰州牛肉面的踪影，这是最能调和众人口味，也是全国最常见的面条，
在兰州，牛肉面馆是五步一哨十步一岗，但兰州肥肠面估计很多人就不知道了，其实肥肠面在兰州也是历史悠久，在牛肉面夹缝里生存的几家肥肠面生意都不错，兰州馋肥肠的人也是非常多。
以前吃过兰州黄家园肥肠面和玉佛寺附近的陈家肥肠面，但我觉得这次吃的旧大路闫氏肥肠面要比前两家更好吃，特别是肥肠“刺身”，没有拿掉肥油，入口软糯弹牙，比起四川肥肠别有一番风味，泡在汤里比牛肉还好吃。
肥肠面也是拉面，但不是现拉的，而是提前拉好煮熟放凉，吃时在热锅里烫一下就行。兰州肥肠面同样具有“一清二白三红四绿五黄“的特点，看起来只是浇头由牛肉换成了肥肠（汤与牛肉面的汤也不一样），喜欢肥肠的，到兰州可以一尝。 https://t.cn/RUMMEbv

[打call]忘了三年的微博号终于回忆起来了[打call]

翻看这几年的照片，计划之后慢慢将甘南、日本以及大本营西安的好吃的po出来[二哈]任务量之巨大，想想就头疼[二哈]不过就当给自己留个吃货回忆录吧，加油[打call][打call][打call]

第一篇就用一碗临夏的牛肉面开启吧！
相较于兰州的牛肉面，临夏的牛肉面汤头略重一些，且不可选面的宽度（去了两家都不可选）。相同的可能是这一“一清二白三红四绿五黄”的颜色吧。

#唯美味食尚#俗话说得好，一物降一物，卤水点豆腐。卤水学名盐卤，是海水或盐湖水制盐后，将残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出的氯化镁结晶，这种结晶的水溶液就是卤水。卤水有热毒，但是点了豆腐，黄豆的蛋白质就会凝固，成为养人的植物蛋白涞源。如果是石膏点豆腐，出来的豆腐是寒凉的，如果没有下火的需要，最好不要凉拌，多做锅塌、红烧或者麻婆豆腐。小葱拌豆腐，不仅一清二白，小葱更是中和了石膏豆腐的部分寒性，如果凉拌，可多放小葱。