#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

第2章 不要悲伤,不要难过

花园酒店,临街雅座。林小玥随一面生男子进入,看到熟悉的背影,脑中还搜索着像谁。
“姗姗,面包借我一个。”好巧不巧,林小玥也来了,那啥也跟着凑热闹,真衰。
偷偷塞一个东西,递到简洁手里,余姗姗面不改色,挤出招牌笑容。“欢迎光临。”
匆忙间,瞧见简洁的身影,林小玥叫出熟悉的名字。“简洁。”她今天不上班,来这里兼职吗?不是辞职了,怎么还在上班。
停住脚,转身,简洁一脸讨好的笑,挥一挥手,“嗨,小玥。”若不是来者是客,林小玥点名要简洁服务,迫使简洁上厕所的时间,都是速战速决。
看着卡座里的一对男女,余姗姗轻撞简洁的手臂,“你朋友?”简洁点点头,无奈道,“我真想从来没认识过她。”林小玥摆明了故意刁难她,且她还不能声张,领导在工资还没拿,得罪客人不太好。
简洁心里犯嘀咕,林小玥不是这么骄纵的人,今日此举,值得深思。失神的简洁,再次听闻身旁人道,“我看八成是相亲对象,你朋友不喜欢那男的,故意破坏好感度,没戏。”
余姗姗一副过来人的姿态,简洁说呢,原来是这样呀。上班间隙,余姗姗和简洁聊着八卦,手上的活也没停下,一点不带耽误的。工作太无聊,可不得找点事情打发时间,不然真闷。
林小玥一直等到简洁下班时间才离开,她谢绝了对方的相送。看着简洁和同事亲密的背影,她有点嫉妒,出言打破。“简洁,有了新欢忘了旧爱。”瞧着她委屈的模样,来的两人不觉笑了。
余姗姗一把揽住简洁,“你不是有了新欢,还管旧爱找新欢。”大家都乐了,路灯拉长的身影,好似亲密无间的重叠,哈哈大笑、没心没肺的笑声,为嘈杂的街道平添一丝暖意。
林家人对小玥的相亲对象甚为满意,还胁迫小玥跟那个男生分手,他什么都不能给小玥,一穷二白的小子,拿什么给小玥一个无忧的未来。
听闻,小玥的相亲对象是一名老师,专职教钢琴,有自己的工作室。受了小玥妈妈的蛊惑,林萧将自己好哥们中的佼佼者江哲,介绍了林小玥。以此,小玥妈妈从中撮合、周旋,林萧将自己喜欢简洁的心意,透露了家人知晓。
这些年,为了乔初,林小玥只谈了一场恋爱,为了乔初蹉跎多年,坚守初心了。他们幻想和憧憬的未来,迟迟不见乔初有大作为,林小玥一概不予计较,相信乔初是位大器晚成的将才。
林小玥誓死捍卫和守护自己的爱情,被关在家里不许出门。连关系要好的简洁说情,都不能改变长辈的心意,林小玥以绝食威胁,想让父母松口答应。
端进房间的饭菜,原封不动的端出来,林小玥的决心非常坚定。小玥都这样了,小玥妈妈还有心情拉着简洁聊天,还有作陪的林萧。简洁暗叫不好,若不是房间传来破碎声,将大家的注意力吸引过去,简洁硬着头发,都不知道该怎么逃脱。
原来,是林小玥想喝水,失手打翻水杯,才缓解了简洁的尴尬。小心的扶着林小玥,将水缓缓递到嘴边,提醒她小心点。细心的简洁,让小玥妈妈越看越满意,恨不得立马安排他们结婚才好。
小玥与家人作斗争,迟迟不见乔初有所作为,她是死是活好像与他无关紧要。自己做这些,难道为了谁,不是在为他们的未来争取。为何,他无动于衷。
若不是亲眼所见,乔初身旁拥着他老板的女儿,林小玥一早就知道,那个女孩喜欢他。乔初说过,他喜欢的人是林小玥,不会轻易改变心意。
踮起脚尖,被人偷亲,乔初没有躲,他接受了。乔初好似没看到虚弱的林小玥,纵容了那个女孩过分的亲密举动,一脸幸福的笑容,刺痛林小玥的身心。
那一刻,林小玥单方面宣告,她坚不可摧的初恋结束了。她转身的那刻,乔初盯着林小玥离开的方向,攥紧掌心,指甲嵌入肉里的痛,比小玥的难过还痛吗?
林小玥不吃不喝,发了场高烧,沉闷了些时日,渐渐接受江哲走入她的生活里。她需要一个人,忘掉心里的那个人,她需要一段新感情,开始新生活。
逝去的爱情,用眼泪祭奠,那些年错付的感情,都将成为过去。林小玥抱住简洁,哭的撕心裂肺,好像全世界都抛弃了她一般。
最近,流行分手吗,为何,身旁的人,一个接着一个的被分手。林小玥的失恋,余姗姗苦大仇深的宣告着,她失恋了。她不是一直没有男朋友,自诩单身女王的,何来的分手。顶多算,错过一个嫁入豪门的机会,罢了罢了。
再次见到程予,他被人拥簇着,简洁的惊讶,他的坦然。他笑了,魅惑人心的笑,勾走了简洁的心神,害她差点出糗。
因人员调动,简洁今日被安排在豪华包间当职。她就躲个闲的间隙,在僻静的过道,与程予不期而遇。这个地方,时常有工作人员跑来躲懒,来这里抽烟休息。难道,他也是如此目的吗。
光线不好,程予瞧的不真切,匆匆看到一个人影,并未认出简洁。“服务员……”为何,简洁一眼就认出了来者何人,果然年纪大了,眼神不好使。
刚才寒暄,手中被塞进香烟,此刻看来有种没带火想抽烟的假象。简洁凑近,主动打着随身携带的工具,程予认出她,一时愣住。
“不是想抽烟,没带火。”程予迟疑的那刻,简洁小心护住火苗,生怕被风吹灭。离得那么近,简洁嗅到一丝清淡的味,他应该不抽烟,身上并未有烟味。
微弱的光亮熄灭,在两人间营造一份神秘、暧昧的气氛。或许,是喝了酒的缘故,程予鬼使神差,倾身上前亲吻了简洁。
脑海中犹如烟花般炸裂,动人的美好情景,让她忘了本能反应。为了禁锢简洁逃脱,程予的掌心扣住简洁的头,她逃无可逃。
这一幕,太过美好,气氛使然,他做了违背君子之道的举动,轻浮一个工作劳累,来此躲懒的小丫头。他动了不该有的心思,好久都没有这么冒然的举动,好像自己是一个毛头小子,在轻薄一个不懂世故的小女孩。
暧昧太过短暂,他想品尝更多,简洁不配合的拉开他们的距离。简洁的惊慌失措,他的势在必得,为这短暂的暧昧,悄无声息画上句号。
简洁一脸的防备,活像一只炸毛的野猫,伸出的利爪牙,恨不得挠上一爪子。程予笑了,这种瘪气的笑容,大概在他年少时期出现过,他都快忘了,人虽老了点,心总归是年轻的。
陌生的气息,在口腔里肆虐,简洁嫌弃的要命,使劲拿衣料擦拭自己的唇。若不是程予冷眼瞪着她,她真的要去刷个牙。从来都是别人讨好、巴结,何曾被这么嫌弃过,程予的靠近,简洁离得更远。
“别过来。”简洁急言,神色很不好。程予知晓,自己吓坏她了。
“抱歉,我不过去。”程予明智的后退两步,留出安全距离。想说些什么打破这种氛围,简洁逃了,生怕被身后恶魔追上逃不掉。
徒留程予待在原地,把玩手中的香烟,回想刚才的甜蜜,好久没有这种冲动的感觉了。英雄难过美人关,果然不是虚传。
酒店领导陪着一众人酒足饭饱的离开,看到门口站定的服务员,借着酒劲拍了拍简洁的肩膀,惹得简洁犹如惊弓之鸟,立马被冰冻在原地。
程予皱了皱眉,装作悄然路过的样子,隔开简洁,用自己的身体留一片安全给她。一个善意的举动,让简洁再也不想计较刚才的冒失,他和他们不一样。
虽然,刚才他那啥了自己,可她内心深处,是接受这个男人的,就因为他长得好看。虚伪,简洁在内心责骂自己,太肤浅了,怎么能以貌取人,他们都是一丘之貉。
简洁下班,路边停着一辆低调的汽车,后座车窗缓缓落下,程予的脸出现在那里。简洁停住脚,心底疑惑,他是特意等在这里?
看着他缓缓朝自己走来,每一步都仿若踏在简洁的心间上,这个男人有足够的魅力让女人为之着迷。收敛心神,简洁露出笑,哪怕,她的神情已然暴露了内心的小心思,故作淡定的还要挂着得体的笑。
“程先生?”简洁不知他所来何为。
看着他拿出一个精致的盒子,递向她,“上次出差带回的小礼物,算做赔礼。抱歉,简洁。”他为了刚才的冒失道歉,她没听错吧。
提及,那一幕意外,简洁悄悄红了脸。“道歉我接受了,礼物就不必了,无功不受禄。”还真是一个奇怪又礼貌的男人,简洁暗觉得好笑。
仿若料到简洁会拒绝,程予打开盒子,真的是不太贵重的礼物,送简洁刚好。简洁想说,这人眼光不错,挑选的赔礼好特别。
两人离得近,简洁脸上的小情绪悉数落入他眼中,他嘴角挂着胜利者的笑容,仿若简洁是他掌中物,逃不掉。
“不接受吗?”程予的声音低沉,简洁嗯道。露出一丝为难的表情,他无奈极了,“要不,我让你亲回来,你也不吃亏。”这算哪门子功过相抵,想得美,便宜他。
既然,礼物不贵,简洁坦然接过,还道了谢。多好一孩子,程予深感欣慰,好像简洁还一并答应了他其他要求。
“再见。”天色不早,简洁有了归家之意。
“路上小心。”程予目送简洁离开,他们应该很快就会再见面的,他很期待再次的碰面。
简洁不知,程予做了什么安排,日后她一定会乖乖来到程予身旁,甘愿做他的人。

夜泊027

《夜泊027》

我低下头,为自己内心的
缅怀和孤独。我无意于早已经
空空的桌上酒杯。
无意于早已经过了一场大火焚烧
不满足作为后果,且呈现无言
使人为之着迷的文字。
甚至在无风夜里,它们曾想把火焰
一同带往遥远之地。
而今夜我感觉到的,是无法被其他的什么
所能分担,寄托的情愫
若我看到是夜中的一丝光明
更多的还能有所被恩惠,像一个可怜的
声音发声体。沿着被误以为作了富春江的地方
缘溪而上。
我看不到它或者它们到来时缓慢的旅程
慢中我绝不会追问,曾经那不属于多余
而苦思冥想者的焦虑和贫瘠。
如果确确实实,土地更需要被呵护,被保护
可谁又能摆脱,接着临面关于摆脱为何的意思呢。
已经到了夜寻的终点。嶙峋
曲径。更多是山的静默
不遗留下名字者在他的踪迹里面,
似一句禅语。像明天那些香火里面
因嗓子的敏感而断断续续传来的咳嗽声


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