#小食光# 2020/04/03 周五

前两天做蟹黄虾仁豆腐余下的 咸蛋白
被我剁碎冷藏在了冰箱 时不时拿出来做料理配料
余量已不多 正好炒了
今天麻麻散步带回的那一小捧四季豆

今天的硬菜是 咸香土豆烧鸡
这道菜的小心思
就在于我放入了一条不打眼的腊肠片

另外 还有一道 紫菜豆腐鸡蛋青豆莴笋叶虾皮汤
我把做菜余下的各种边角余料
一股脑儿都用了

这三道菜里我最喜欢的是
咸蛋白炒四季豆
简单有趣
正是我喜欢它的原因

#不可辜负的美食#

【坊间往事之碱疙瘩】碱疙瘩，就是蒸菜疙瘩。目下已堂而皇之进入饭店，上了贵人的餐桌。 蒸菜疙瘩，相对比较简单。先把菜剁碎，直剁到菜汁将出为宜；放进盆里，与面粉一起搅拌揉搓。拌成比菜糊稍硬之状，饧一阵。

趁着这个空儿，在甑箅铺上湿笼布。一切就绪，把饧好的菜糊平摊在笼布上，以贰公分左右的厚度为宜；然后，架在开水锅里蒸二十来分钟即熟。蒸好的菜疙瘩，晾到不烫手时扒下笼布，切成小块状装在盘子，用筷子夹了醮汁吃。或者直接把醮汁浇在盘中的菜疙瘩上，用筷子夹着吃。

当下，顾客在饭店吃的菜疙瘩，醮水十分讲究，姜沫、蒜泥自不能少；调味上全，并不亚于火锅醮水。上面说的，只是菜疙瘩蒸法的一种，也多有把菜疙瘩蒸成小窝头状，当作主粮吃。

菜疙瘩何以称作碱疙瘩，碱字怎讲呢？据我粗略考证，有两种说法。一说，是因为做疙瘩的菜水分不足，加进面粉过于干燥，还须加水；如此以来，面糊即为死面；不易蒸熟，吃起来也伤胃。所以拌菜和面时，须加入少量苏打膨化。苏打也是碱，所以就叫碱疙瘩。

二说，是因为许多做菜疙瘩的蔬菜或野菜，本身含碱量较高，做成疙瘩，便带有天然食碱的香味；可以预防疾病。蒸菜疙瘩比较简单，各类水份含量较高的青翠蔬菜或野菜都可以蒸。倘好中挑好，蔬菜以老菠菜、鲜嫩莴笋叶、芹菜叶为佳。

凡是吃的东西，没有百好，还要看各人口味如何。野菜以荠菜、灰灰菜、麦萍儿、水红花、洋芹菜等五种蒸疙瘩为上佳...（阅读全文，请戳→https://t.cn/A6ZSE1jb）

传说中的#减脂餐#
Day7

早餐：
咖喱土豆鸡块意面

150g

404kj

碳水 钠

蛋白

午餐：
莴笋叶

96g

14kj

红薯

162g

99kj

合计：518kj

碳水100.6g 脂肪4.4g 蛋白质18.3g

一周减脂餐终于结束了
对我来说减重果然还是要少吃，多喝水，运动的作用似乎微乎其微，甚至加重[微笑]不过，这样我就有理由不运动了。