关于补钙的这些误区，你一定要知道！
作者：黄国义

说起补钙，很多人都很熟悉，脑子里反应出来的就是缺钙呗！需要吃钙片呀！这应该就是大众最普遍的认识了。可是，大家真的知道嘛？钙在我们人体内有两种形式存在。那么，接下来由小编来给大家详细科普一下啦。人体内的钙，有两种存在形式，即血钙（血液中的钙）和骨钙（骨骼中的钙）那么，问题来了啊，你知道血钙与骨钙的区别嘛？ 首先，我们了解一下血钙。当膳食中的钙进入到人体的胃里，会在胃酸的作用下变成钙离子（ca2+），钙离子由胃进入肠道后，很大一部分都在十二指肠被吸收的，这里讲的吸收，说白了就是钙离子从肠道进入到血液里变成血钙了。那么，问题又来了，能这么随便就被吸收到血液里吗？
当然不能啊，是需要穿过肠道的肠粘膜细胞的。
那怎么穿过呢？此时，它的兄弟出现了，就是维生素D，它会打开肠粘膜上的钙离子通道，让许多的钙离子通过细胞膜进入到血液中，最终形成血钙。
那么，还有一部分没有吸收的钙就跟随粪便排出体外了。（见下图）

重点来了，血钙究竟有啥作用呢？
研究表明[1]血钙对肌肉调节和神经的正常活动、凝血过程、调节肠道菌群等都发挥着重要作用。既然这么重要，所以血钙的浓度需要保持一定的稳定状态。接下来，我们再来聊聊骨钙。说起骨钙，那可是和血钙有着相当密切的联系。当体内的血钙过量时，那么多出的一部分就会去到骨骼中，成为骨钙。那么问题又来了，血钙就能随随便便成为骨钙吗？当然不是喽！这个过程需要一个重要的“引路人”—维生素K2。维生素K2能让血钙沉积到骨骼这个大仓库中，说起大仓库，肯定有库存容量的，这个容量就很重要了，相关研究[2]表明骨骼库存骨钙的容量跟雌激素水平是有一定关系的，也就是说雌激素水平越高，库存就越多，当然存储的钙量就越大啊！
那么，血钙都能全部进入骨骼里吗？
肯定不能啊，仍有一部分血钙会从肾脏排出体外。因此，只有血钙真正转化为骨钙，才能成骨。其中，血钙的稳定是首当其冲的，作为容量库存的骨钙是需要无条件支持的！当血钙过少时，需要从容量库存里调动骨骼中的骨钙，溶解变成血钙。如果，血钙经常不足或雌激素减少（绝经后），那么骨钙就会不断溶解，当溶的多了，那么就容易形成骨质疏松，所以，我们常说的缺钙，主要指的是缺骨钙。这也就能解释了为啥血钙显示正常的，但我们还是缺钙！

好啦，前面说这么多，你是不是想问，那我们如何正确补钙呢？首先你得知道，我们人体是不能自身合成钙的，必须从外界摄取，那么就一个字吃呗！！！重点来了，能随便乱吃吗？不正确的饮食就可能给钙吃出个草酸，钙和草酸在一块准没好事，会形成草酸钙结石。所以，正确的补钙方式在以下几点：1、应以膳食为主，钙补充剂为辅当摄入足够量的钙，只会有部分会成为血钙的，仍有部分会在肠道与草酸结合，因此我们吃的时候就应该提升钙的量，降低草酸的量。如果你不正确的补钙，就会导致结石或缺钙！当在非餐时服用钙补充剂，它两是不会在肠道相遇的，各自进入血液里，通过血液循环到肾脏处相遇，有一部分会随着尿排出体外，一部分排不出来就形成结石了
当长期高草酸饮食，也容易缺钙。人体每天都会流失一部分的钙，而且草酸又会和食物中的钙结合，影响钙吸收，直接导致血液里的血钙量不足，那么库存的骨钙就得补充啊，骨骼就不断的释骨，长时间如此下去，就形成了骨质疏松。2、摄取维生素维生素D促进血钙吸收，维生素K（尤其是维生素K2）促进血钙沉积，维生素D可以通过晒太阳光中的紫外线合成，维生素K2可以通过吃绿叶蔬菜，肉类、奶、坚果等获取。3、减少盐的摄取人体通过肾脏排钠的同时会带走一定比例的钙，所以减少盐的摄取，就可以减少钙的流失。4、多运动研究表明[3]，运动可以加快血液循环，促进骨骼吸收营养，还可以增加骨骼仓库钙存量。5、绿叶蔬菜要吃熟的（可以开水焯烫呦）焯烫过的蔬菜可以去除一大半的草酸，大大的提高了钙的利用率，那么吸收的钙量就会增加。通过以上介绍，是不是对补钙的误区已经了解啦。如果觉得文章不错，请点击底部右下角“在看”。
参考文献
[1]刘珉.探讨钙对人体内的作用以及吸收机理[J].中国冶金工业医学杂志,2011,28(01):115-116.
[2]李灵芝,张永亮,陈虹.雌激素对骨钙、磷、羟脯氨酸含量和碱性磷酸酶活性的影响[J].武警医学,2000(12):681-683.
[3]陈浩,林文弢.钙与运动能力[J].中国体育教练员,2018,26(03):18+23.
作者：黄国义

说起补钙，很多人都很熟悉，脑子里反应出来的就是缺钙呗！需要吃钙片呀！这应该就是大众最普遍的认识了。可是，大家真的知道嘛？钙在我们人体内有两种形式存在。那么，接下来由小编来给大家详细科普一下啦。人体内的钙，有两种存在形式，即血钙（血液中的钙）和骨钙（骨骼中的钙）那么，问题来了啊，你知道血钙与骨钙的区别嘛？ 首先，我们了解一下血钙。当膳食中的钙进入到人体的胃里，会在胃酸的作用下变成钙离子（ca2+），钙离子由胃进入肠道后，很大一部分都在十二指肠被吸收的，这里讲的吸收，说白了就是钙离子从肠道进入到血液里变成血钙了。那么，问题又来了，能这么随便就被吸收到血液里吗？
当然不能啊，是需要穿过肠道的肠粘膜细胞的。
那怎么穿过呢？此时，它的兄弟出现了，就是维生素D，它会打开肠粘膜上的钙离子通道，让许多的钙离子通过细胞膜进入到血液中，最终形成血钙。
那么，还有一部分没有吸收的钙就跟随粪便排出体外了。（见下图）

重点来了，血钙究竟有啥作用呢？
研究表明[1]血钙对肌肉调节和神经的正常活动、凝血过程、调节肠道菌群等都发挥着重要作用。既然这么重要，所以血钙的浓度需要保持一定的稳定状态。接下来，我们再来聊聊骨钙。说起骨钙，那可是和血钙有着相当密切的联系。当体内的血钙过量时，那么多出的一部分就会去到骨骼中，成为骨钙。那么问题又来了，血钙就能随随便便成为骨钙吗？当然不是喽！这个过程需要一个重要的“引路人”—维生素K2。维生素K2能让血钙沉积到骨骼这个大仓库中，说起大仓库，肯定有库存容量的，这个容量就很重要了，相关研究[2]表明骨骼库存骨钙的容量跟雌激素水平是有一定关系的，也就是说雌激素水平越高，库存就越多，当然存储的钙量就越大啊！
那么，血钙都能全部进入骨骼里吗？
肯定不能啊，仍有一部分血钙会从肾脏排出体外。因此，只有血钙真正转化为骨钙，才能成骨。其中，血钙的稳定是首当其冲的，作为容量库存的骨钙是需要无条件支持的！当血钙过少时，需要从容量库存里调动骨骼中的骨钙，溶解变成血钙。如果，血钙经常不足或雌激素减少（绝经后），那么骨钙就会不断溶解，当溶的多了，那么就容易形成骨质疏松，所以，我们常说的缺钙，主要指的是缺骨钙。这也就能解释了为啥血钙显示正常的，但我们还是缺钙！

好啦，前面说这么多，你是不是想问，那我们如何正确补钙呢？首先你得知道，我们人体是不能自身合成钙的，必须从外界摄取，那么就一个字吃呗！！！重点来了，能随便乱吃吗？不正确的饮食就可能给钙吃出个草酸，钙和草酸在一块准没好事，会形成草酸钙结石。所以，正确的补钙方式在以下几点：1、应以膳食为主，钙补充剂为辅当摄入足够量的钙，只会有部分会成为血钙的，仍有部分会在肠道与草酸结合，因此我们吃的时候就应该提升钙的量，降低草酸的量。如果你不正确的补钙，就会导致结石或缺钙！当在非餐时服用钙补充剂，它两是不会在肠道相遇的，各自进入血液里，通过血液循环到肾脏处相遇，有一部分会随着尿排出体外，一部分排不出来就形成结石了
当长期高草酸饮食，也容易缺钙。人体每天都会流失一部分的钙，而且草酸又会和食物中的钙结合，影响钙吸收，直接导致血液里的血钙量不足，那么库存的骨钙就得补充啊，骨骼就不断的释骨，长时间如此下去，就形成了骨质疏松。2、摄取维生素维生素D促进血钙吸收，维生素K（尤其是维生素K2）促进血钙沉积，维生素D可以通过晒太阳光中的紫外线合成，维生素K2可以通过吃绿叶蔬菜，肉类、奶、坚果等获取。3、减少盐的摄取人体通过肾脏排钠的同时会带走一定比例的钙，所以减少盐的摄取，就可以减少钙的流失。4、多运动研究表明[3]，运动可以加快血液循环，促进骨骼吸收营养，还可以增加骨骼仓库钙存量。5、绿叶蔬菜要吃熟的（可以开水焯烫呦）焯烫过的蔬菜可以去除一大半的草酸，大大的提高了钙的利用率，那么吸收的钙量就会增加。通过以上介绍，是不是对补钙的误区已经了解啦。如果觉得文章不错，请点击底部右下角“在看”。
参考文献
[1]刘珉.探讨钙对人体内的作用以及吸收机理[J].中国冶金工业医学杂志,2011,28(01):115-116.
[2]李灵芝,张永亮,陈虹.雌激素对骨钙、磷、羟脯氨酸含量和碱性磷酸酶活性的影响[J].武警医学,2000(12):681-683.
[3]陈浩,林文弢.钙与运动能力[J].中国体育教练员,2018,26(03):18+23.
今日农事
【今日新政】《国家基本公共服务标准（2021年版）》
【科技前沿】我国科学家揭示转录起始复合物识别启动子及动态组装的分子机制；中国热科院揭示木薯单体型基因组进化及功能分化规律。
【综合时讯】关于面向全国征集数字乡村建设创新团队和精英人物的函；湖北省发布新品种莲藕20余种；交通运输部：下决心改善货车司机从业环境；孟津：良种＋智能管理技术让小西瓜早上市；18个项目攻关“一粒小麦种”；苍南早稻新品种试验展示移栽工作顺利完成；三年四大步 广西打造千亿果业实现高质量跨越发展；南丹：“铁桶计划”让生猪稳产保供；“机器换人”水稻育苗按下快播键；鸿雁人才宋善玲：水培花生芽，打造花生产业新链条。
【农技百科】芹菜空心病防治方法：防止芹菜出现空心，栽培时应选择非沙性土壤栽培，底肥应多施腐熟的有机肥，在生长发育过程中，应根据芹菜长势及时追肥，发现叶色浅、脱肥时，及时追肥。追肥施用光合营养膜肥（光肥）提升光合作用产能营养物质和叶绿素、高级环保型植物增肥、增产、增色、叶片肥厚、干茎强壮的复合药膜。可助力植物吸收大量光肥、光能、光照、兼容常规肥料、养料供给植物生长发育至极限。
【今日提示】银杏茎腐病防治：1.提早播种争取土壤解冻时即行播种。2.合理密播。3.注意不要损伤苗木的根茎，否则极易引起茎腐病的发生。4.遮荫降温为防止太阳辐射地温增高，育苗地应采取搭荫棚、行间覆草、种植玉米，插枝遮阳等措施以降低对幼苗的危害。5.灌水喷水在高温季节应及时灌水喷水以降低地表温度。6.药物和生物防治结合灌水可喷洒各种杀菌剂如托布津、多菌灵、波尔多液等。也可6月中旬追施有机肥料时加入拮抗性放线菌，或追施草木灰／过磷酸钙（1／0.25）并加入拮抗性放线菌。
大众食事
【食疗保健】桑叶：又被称为神仙叶，可以促进胰岛素分泌，利水消肿促排泄。口干口渴，食欲好，大便秘的热症患者可以用桑叶降血糖。具有补益抗衰老的诸多作用，据调查，日本和莫斯科近郊的长寿村的人们经常吃桑葚喝桑叶茶，普遍把桑叶磨粉加入面粉里吃，做糕点吃，泡茶喝，其产生的抑制脂褐质具有抑制老年斑的生成的作用。寒性体质，食少，脘腹胀，怕冷，大便稀溏的人不适宜用桑叶。
【家常菜谱】清真锅贴：准备小麦面粉600克、牛肉(肥瘦)300克、大葱15克、姜6克、盐8克、酱油10克、香油100克。1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。2.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。3.将平锅放在火上，锅底抹上一些植物油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。
【特色美食】妈祖面：是福建莆田沿海地区的一种汉族特色小吃，属于闽菜系。她是当地百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，连每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。
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大众食事
【食疗保健】桑叶：又被称为神仙叶，可以促进胰岛素分泌，利水消肿促排泄。口干口渴，食欲好，大便秘的热症患者可以用桑叶降血糖。具有补益抗衰老的诸多作用，据调查，日本和莫斯科近郊的长寿村的人们经常吃桑葚喝桑叶茶，普遍把桑叶磨粉加入面粉里吃，做糕点吃，泡茶喝，其产生的抑制脂褐质具有抑制老年斑的生成的作用。寒性体质，食少，脘腹胀，怕冷，大便稀溏的人不适宜用桑叶。
【家常菜谱】清真锅贴：准备小麦面粉600克、牛肉(肥瘦)300克、大葱15克、姜6克、盐8克、酱油10克、香油100克。1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。2.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。3.将平锅放在火上，锅底抹上一些植物油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。
【特色美食】妈祖面：是福建莆田沿海地区的一种汉族特色小吃，属于闽菜系。她是当地百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，连每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。
太开眼了！木耳也有七彩色？从山林走向餐桌的“自然之耳”#科普一下##云南#
中科院昆明植物研究所特聘研究员 许建初：“我们的菌种厂是在低海拔、靠近县城，但是我们发菇、出菇棚都是在高海拔，哈尼梯田那边，木耳的质量第一个要光照充足，哈尼梯田那边山上的光照非常好，第二个它要一定的干湿交替，所以我们的木耳光泽也特别好，同时我们用水特别讲究，所以我们的山泉保证了高品质，我们能做到有机木耳。”
近年来，当地政府、企业和中科院昆明植物所合作开展了阿姆山野生食用菌资源普查，寻找七彩木耳种植资源，筛选高产菌株，开展杂交育种，完善木耳智能化生产基地建设，示范林下食用菌生态养殖，见所未见的七彩木耳正是从此诞生。
中科院昆明植物研究所特聘研究员 许建初：“发现了几个木耳的新种，而且它颜色也不一样，它菌株之间颜色深浅也不一样，都是自然中的颜色，只不过通过我们科学家的选择把颜色加强了加深了，所以我们有白色的、有琥珀色的、还有紫色的，今后颜色慢慢把它丰富了，七彩云南我们有七彩木耳。”
在满足了大众化、特色化的同时，作为供大众食用的野生菌，还得讲求营养。研究分析发现，驯化后的白玉木耳，可谓是天然的蛋白质原料。
中科院昆明植物研究所特聘研究员 许建初：“木耳里面我们找一些蛋白质含量特别高的，现在木耳的蛋白质含量我们能做到15%左右，这个含量是非常高的，也就是我们吃下去能不能代替蛋白粉。”
来自南非的植物学家皮特.莫蒂姆是中科院昆明植物研究所的研究员，在许建初团队里，皮特.莫蒂姆的工作主要是找寻和采集野生菌种，并进行人工驯化和种植的研究。
中科院昆明植物研究所研究员 Peter Mortimer：“我们在野外采样主要是在高海拔的森林，从丽江的高海拔一直到保山，一路往下一直到西双版纳的低海拔地区，我们都采集野生菌的样本。”
原生态的野生菌种进入科学家的实验室后，会经历怎样的蜕变呢？
中科院昆明植物研究所研究员 Peter Mortimer：“通过分离菌种的实验把它们进行重培养，然后我们通过测序的方式对它们进行鉴定，当我们获取野生菌的菌种之后，我们鉴定它是能吃的蘑菇或者是有毒的蘑菇，如果是能吃的蘑菇我们就对它进行进一步的驯化，然后去调查它的生态价值与可食用价值，把它们推广到市场。”
中科院昆明植物研究特聘研究员 许建初：“一个小管子就是我们一个菌种，所以可以做各种各样的实验，所以叫野生食用菌的基因库。要开始工作了，我们把一些培养的菌种拿到这儿，这是一个过渡的，温度高一点，低温不是冷冻库，低温库。”https://t.cn/A6tkGa1G
中科院昆明植物研究所特聘研究员 许建初：“我们的菌种厂是在低海拔、靠近县城，但是我们发菇、出菇棚都是在高海拔，哈尼梯田那边，木耳的质量第一个要光照充足，哈尼梯田那边山上的光照非常好，第二个它要一定的干湿交替，所以我们的木耳光泽也特别好，同时我们用水特别讲究，所以我们的山泉保证了高品质，我们能做到有机木耳。”
近年来，当地政府、企业和中科院昆明植物所合作开展了阿姆山野生食用菌资源普查，寻找七彩木耳种植资源，筛选高产菌株，开展杂交育种，完善木耳智能化生产基地建设，示范林下食用菌生态养殖，见所未见的七彩木耳正是从此诞生。
中科院昆明植物研究所特聘研究员 许建初：“发现了几个木耳的新种，而且它颜色也不一样，它菌株之间颜色深浅也不一样，都是自然中的颜色，只不过通过我们科学家的选择把颜色加强了加深了，所以我们有白色的、有琥珀色的、还有紫色的，今后颜色慢慢把它丰富了，七彩云南我们有七彩木耳。”
在满足了大众化、特色化的同时，作为供大众食用的野生菌，还得讲求营养。研究分析发现，驯化后的白玉木耳，可谓是天然的蛋白质原料。
中科院昆明植物研究所特聘研究员 许建初：“木耳里面我们找一些蛋白质含量特别高的，现在木耳的蛋白质含量我们能做到15%左右，这个含量是非常高的，也就是我们吃下去能不能代替蛋白粉。”
来自南非的植物学家皮特.莫蒂姆是中科院昆明植物研究所的研究员，在许建初团队里，皮特.莫蒂姆的工作主要是找寻和采集野生菌种，并进行人工驯化和种植的研究。
中科院昆明植物研究所研究员 Peter Mortimer：“我们在野外采样主要是在高海拔的森林，从丽江的高海拔一直到保山，一路往下一直到西双版纳的低海拔地区，我们都采集野生菌的样本。”
原生态的野生菌种进入科学家的实验室后，会经历怎样的蜕变呢？
中科院昆明植物研究所研究员 Peter Mortimer：“通过分离菌种的实验把它们进行重培养，然后我们通过测序的方式对它们进行鉴定，当我们获取野生菌的菌种之后，我们鉴定它是能吃的蘑菇或者是有毒的蘑菇，如果是能吃的蘑菇我们就对它进行进一步的驯化，然后去调查它的生态价值与可食用价值，把它们推广到市场。”
中科院昆明植物研究特聘研究员 许建初：“一个小管子就是我们一个菌种，所以可以做各种各样的实验，所以叫野生食用菌的基因库。要开始工作了，我们把一些培养的菌种拿到这儿，这是一个过渡的，温度高一点，低温不是冷冻库，低温库。”https://t.cn/A6tkGa1G
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