关于添加剂这事，让我想到现在流行的“慢食”概念。

我最早听到“慢食运动”，好像是听美食圈的朋友讲起的。后来去意大利阿马尔菲海岸线，遇到一民宿老板，是慢食的倡导者。附近的餐厅大都打着慢食概念。有个餐厅老板讲，他们所有的食材都取自于自己花园里种植的。花园就在餐厅边，俯瞰地中海。

我记得边上有个加州来的米国人在菜田里大呼小叫，起码喊了20多次OMG！米国是农业工业化的典范，对意大利这样的农业模式是会很惊叹的。当然我也是。心想沐浴海风阳光长出来的蔬菜，这也太奢侈了吧。关键是，价格其实一点不贵，完全大众水平。

慢食的核心就是自然生长的食材，产地最好源自本地，从农田到餐桌，不用各种添加剂。算是这些年最时髦的美食理念了。

全世界米其林餐厅们趋之若鹜。一道看似平平无奇的菜，厨师说的出故事就大不同了。肉是哪里来的，这些猪平时吃橡树果长大的。酱汁是用哪里产的植物做的。这道菜的理念来自于哪一种地域文化的传统，然后经过怎样的现代理念的升华。要是一顿饭所有的食材都是采用精工细作方式，再配上小作文，那必定价格不菲。不过我和朋友们算过账，这类餐厅真的也不会很赚钱，盈利水平应该很一般。

所以，一个扎心的真相，自然本真的东西现在才是奢侈品了。要珍惜。对于食物的生产方式，可能是人类永远要思考的问题。
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