公筷和普筷颜色不一，倡导顾客公筷就餐“为了更好的保障顾客的健康，我们在店内提供公筷公

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#众志成城抗击疫情市北在行动# 市北区双山街道助力餐饮业安全有序复工复产
“36.5摄氏度！请您支付宝或微信扫描二维码登记，或在记录本上写下您的桌号、姓名、身份证号、手机号和温度。谢谢您的配合，祝您用餐愉快！”3月15日中午11点多，在新都心某餐饮门店前，服务员戴着口罩对顾客进行测温后，热情的招呼着进店的顾客。

自复工复产以来，新都心内餐饮店逐渐开张迎客，餐饮业是稳增长、惠民生的重要领域，也是吸纳劳动力就业的主要渠道之一。市北区双山街道统筹推进疫情防控和经济社会发展，帮助餐饮业安全有序复工复产。

防疫标识明显，疫情防控是前提

“通行证时代”，扫码测温戴口罩已成公共场所标配，扫码进商场处，“戴口罩、勤洗手、爱护自己、保护他人”、青岛市公共场所新型冠状病毒肺炎疫情防控指南等标识格外醒目。

走进商场，扶梯口、护栏上随处可见“此处已消毒，请佩戴口罩”字样标示。除此之外，部分店铺将每日采取的防疫措施制成展板摆放在餐厅门前。

前来就餐的王女士选择了用免洗洗手液进行消毒的方式，同时，餐饮店还提供酒精擦拭或者使用洗手液在门前洗手台进行消毒的方式可供选择，这让王女士感到安心。

“我们的员工要每天分时间段测温四次，将体温记录表和餐厅消毒记录表一起公示在餐厅内，保障员工的安全，也保障顾客的安全。”商家说道，除要求职工穿戴工服、发帽等常规防护装备以外，还要在疫情防控期间，所有后厨操作人员和前厅服务人员佩戴口罩和一次性手套并按时更换。每餐吃完后，要求用酒精擦拭餐桌，从消毒柜内取出餐具进行摆放。

为更好地服务疫情期间镇内企业安全有序复工复产，双山街道复工复产专班通过实地走访了解企业需求，针对企业普遍反映的口罩、手套、体温检测设备、消杀用品等防疫物资短缺问题，联合双山商会提供疫情防控物资供货购买渠道，协助辖区企业复工复产。

恢复堂食的店面，顾客要隔桌而坐

走进海底捞的于先生一行发现跟以前有些不一样，原本座无虚席的餐厅内空着一半的桌子，上面标识着“此桌不开放”。“响应双山街道市场监管部门的倡导，餐厅实行隔位就餐、错时分散就餐制度，为了保证顾客之间保持距离，倡导咱两位顾客采取相向错位而坐。”导流的服务员解释道。

“疫情态势持续向好，但不能放松警惕，按规定规范就餐，既是对自己也是对他人的负责，虽然程序是麻烦了点儿，但十分有必要。”市民时先生笑说，吃一次堂食就像参加了一次高考。

实际用餐桌不超过满客的50%；餐桌之间间距要大于1米，且需隔桌安排就餐；每桌需要登记1名就餐顾客信息；大桌要隔位坐，一桌不超过5个人，中桌不超过3个人。疫情期间，餐厅按照规定开展堂食服务。“政府允许餐饮业可以堂食，这对餐饮业的快速恢复是件好事。”餐饮店店主王文丽说。

公筷和普筷颜色不一，倡导顾客公筷就餐

“为了更好的保障顾客的健康，我们在店内提供公筷公勺，并提倡顾客在就餐时使用。”餐饮店店员介绍，因为有的顾客可能留意不到桌上的公筷，或不了解公筷的作用，所以店员在上第一道菜的时候，会特意提示“欢迎使用公筷”。

餐桌中间醒目地摆放着公筷，店内提供的公筷颜色和长度与客人使用的私筷有所不同，黑色较粗的为公筷，黄色较细的为私筷，方便大家在就餐时识别公筷，避免混淆。“通过观察正在就餐的顾客，大家普遍还是能使用公筷夹菜，再用私筷就餐。疫情发生以后，大部分顾客会主动去使用，觉得这样更加干净卫生。”店员说。

“餐桌举止非小事，一筷一勺见文明”，双山街道在微信公众号上发起“公筷行动”倡议。新冠肺炎疫情防控的关键时期，“筷来箸往”为病毒扩散打开方便之门，飞沫传播和接触传播更是病毒传播的主要渠道，双山街道倡导健康、文明的生活方式，让使用公筷公勺蔚然成风。

多数餐饮店通过外卖送餐，积极复工降低损失

虽然部门餐饮店恢复堂食，但在店消费的游客仍只有原先的三分之一。堂食比往常冷清，外卖平台却异常热闹。店里的工作人员说：“现在外卖量，甚至比年前都要好一点！”为了配合大量的外卖订单，商家们专门设置了外卖取餐窗口，骑手不用进店即可取餐，不仅方便快捷，更是减少接触更加安全。外卖订单上会附上安心卡，商品制作人、装餐员、外卖骑手的姓名及体温都记录在此。

“因为这次疫情，全国停止餐饮堂食，禁止集会聚餐，某种程度上，‘迫使’所有餐饮去做外卖，我和很多餐饮老板聊过，从销售数据看，近期外卖订单量比平时提升100%甚至更多，可见市场还是很大。”目前辖区部分中小型餐饮企业做好全面复工准备，并积极拓展线上外卖服务。

餐饮业作为生活服务业中与人民群众日常生活最密切的行业，其业态组成呈现“规模小、数量多、分布散”的特征，餐饮也以“中小微”企业为主。餐饮业复工率逐渐攀升，反映了双山辖区生产生活秩序正在加快恢复。

（通讯员：董庆玥）

《从管家到民宿运营者该如何逆袭？》
—— 民宿工作者的心路历程
2017年开始接触民宿，因为喜欢民宿。
2018年开了一家别墅民宿，从小白开始入行。
2019年从经营者转变为求职者，从店主到管家。
2020年从管家到民宿经营者，我始终在路上，喜欢且热爱。
2018年开了一家别墅轰趴馆，因为零经验零客源前期生意都是靠同行推单，当然在这里也很感谢曾经帮助过我的同行伙伴。从重新设计、改造、装修、运营都亲力亲为，这给我后期民宿改造设计和运营上给了我很多经验和帮助。从开始靠同行推单，到慢慢的在运营上有所创新，再到后来业绩爆好，一路都不容易。
2018年8月接手，11月生意爆满到反推单给同行，花了三个月时间，中间有过很多自我否定和做过很多方案，最终从失败中坚持过来了。事实证明，努力坚持去做好一件事并不会一无所获。
2019年初我打算重新开始，从管家开始做起，重新了解民宿，又或者说是重新审视自己，换个角色从头开始。
2019年从一家店到另一家店，始终做着管家的工作，我叫上了我最好的朋友一起，过程很难起初我们条件也很艰苦，因为周末客户入住满了，我们不得不在院子里睡敞篷，过程中也想过放弃，觉得不适合做这个行业，我说凡事都要经历这么一个过程，熬过去就好了。她也从一个小白到打扫换床单擦马桶，从接待到一个人完成30人的农家菜摆盘并且布置好聚会，所有的努力和付出都不会白费的，它一定会在某一天让你闪闪发光。
2019年上半年都做着运营的工作，从民宿改造设计运营到民宿步入正轨，我们花了很多时间和精力不断改进，也让我们有了很多经验和方案。面对客户能够做到某一段时间的爆满很容易，但是你想长期处在稳定的状态很难，但是很幸运，我们从起步到稳定没有很长的过渡期。
☀️2019年11月我们给自己放了一个小长假，我们带上我们的干妈钱姨去了涠洲岛旅行，她是我们民宿成长道路上的不可或缺的人，无论工作还是生活上都给与了我们很大的帮助和鼓励。这次旅行中我们开始对民宿运营有了一些看法，也开始对目前的民宿工作有了一些转变。
因为一直做管家和帮别人运营，很多时候管理理念和经营方式上也会有很多分歧很难达到一致，我相信很多管家和店长也都深有体会，所以这个时候我们也在考虑，我们应该要有一家属于自己的店了。
《民宿小白如何逆袭成为民宿运营者》
—— 民宿工作者的心路历程
我朋友说，帮别人运营了那么久的民宿我们是应该开始筹划一家属于自己的民宿了。
我们辞去了所有管家和运营的工作，开始准备按照自己的运营方式去重新开一家民宿。
2019年11月底，我们拿下了一套无论位置还是房子格局都没有太大优势的房子，因为房东硬装已经完成差不多，所以只需要在软装上花点功夫，我们又从管家开始变成了经营者。
从民宿的改造，设计都是我们自己，砸墙，砸楼梯，把所有不满意的地方都重新改造设计，民宿很多物品都是我们从市场掏回来的，有好几次半夜我们都还在买东西的路上，生活就是这样子，当你对它满怀期待的付出和努力的时候，它也会给你意想不到的回报。虽然很累，但是我们觉得很值得，它比我们任何时候的工作都值得，因为是为自己而做。
改造过程中也遇到了很多问题，我们也会有分歧，比如省钱是否砸墙换成大面积落地窗，比如楼梯是否应该砸掉重新铺地板，最终我们为了呈现出更好的效果而选择了改造，但是经验帮助了我们很多，最后都克服了这些问题和困难。
花了一个月时间完成改造，当所有民宿最好的样子呈现在自己眼前的时候，自己也很难相信，花了一个月时间改造出来了，真的很值得，也很为自己感动。
2020年12月31号跨年营业了，这是我们2019年来交给自己的一份最满意的答卷。
2020年1月份依然没有过渡期，开店营业也深受客户喜欢，刚开业就预定了很多年会和公司团建，这是来自客户的肯定。
当你坚持把你一份喜欢的事业做好的时候，你便有了骄傲的底气。
2020年1月底，因为疫情原因，没办法营业到至今。
从管家到民宿运营者，我们花了整整一年的时间，因为喜欢和热爱，我们坚持到了现在。
一年中我们收货了很多：
一、做好一名管家，管家需要什么心态和技能？
二、把管家的职业当成自己的经验沉淀的过程
三、如何提高民宿的营业额和民宿环境？
四、如何做到一个月20场以上的爆满？
五、如何在同行中脱颖而出？
六、作为一名管家的规划和方向？
七、如何同时运营几家不同的店铺？
八、如果你要开民宿你需要条件？
九、一定要打造个人品牌和影响力
十、打造个人IP和运营账号
我始终坚信，所有的好运气都是靠自己慢慢积累而来，而这条路，没有捷径。
后续……
《民宿管家的规划和技能》
民宿改造案例：苏州
无忧谷民宿
苏尚园精品民宿
林深时见鹿民宿
微信：18362368575 https://t.cn/Riwv1WO