药食同源话银杏
白果又名银杏、佛指甲、佛指柑，为植物银杏的干燥成熟种子，主产于河南、山东、四川、广西等地，以身干、粒大、色白、肥壮、内仁充实者为优。中医认为，白果性平，味甘、苦涩，有小毒，入肺、肾经，具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便、消毒杀虫的功效，可用于治疗哮喘、痰嗽、梦遗、白带、白浊、小儿腹泻、虫积、肠风脏毒、淋病、小便频数，以及疥癣、漆疮等。《医学入门》：“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。”《本草便读》：“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。”
白果的功用1.哮喘痰嗽。本品性涩而收，能敛肺定喘，兼有化痰之功。治由风寒之邪引发的寒喘，配麻黄辛散，敛肺而不留邪，开肺而不耗气，如鸭掌散；治肺肾两虚之虚喘，配五味子、胡桃肉等以补肾纳气，敛肺平喘；若外感风寒而内有蕴热而喘者，则配麻黄、黄芩等同用，如定喘汤；若治肺热燥咳，喘咳无痰者，宜配天门冬、麦门冬、款冬花以润肺止咳。
2.带下、白浊、尿频、遗尿。本品收涩而固下焦，治妇女带下。脾肾亏虚、色清质稀者最宜，常配山药、莲子等健脾益肾之品；若属湿热带下、色黄腥臭者，可配黄檗、车前子等，以化湿清热止带，如易黄汤。治小便白浊，可单用，或与萆薢、益智仁等同用；治男子遗精、尿频、遗尿，常配熟地、山萸肉、覆盆子等，以补肾固涩。
药食同源现代研究表明，白果含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆力、治疗脑供血不足等功效。白果对多种类型的病菌均有不同程度的抑制作用，果肉的抗菌力较果皮更强。白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病还有预防和治疗效果。果肉中的银杏酸对痤疮丙酸杆菌具有较强的抑制及杀灭作用；白果内酯是天然的血小板活化因子受体拮抗剂，对皮肤炎症反应有明显抑制作用。因此，白果具有滋阴养颜、抗衰老、扩张微血管、促进血液循环的功效。常食可使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。
需要提醒的是，白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此如果不是治疗所需，绝对不能生吃。白果可以采用多种烹饪方法，如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。新鲜的白果要先去除外壳，剥出来的白果仁外面蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3～5分钟，就能方便地将其撕尽。烧鸡、炖肉、煲汤时放几粒白果，可以消除菜肴的油腻感，使之更美味。
白果莲肉粥白果6克，莲子15克，江米50克，乌骨鸡1只。乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净；白果、莲子研末，纳入鸡腹内；再入江米、水，慢火煮熟即可。食肉饮粥。有补肝肾、止带浊的功效，可用于下元虚惫、赤白带下等。
糖溜白果水发白果150克，白糖100克，碱适量。在锅内加清水，放入白果、白糖，置火上煮沸，撇去浮沫，倒入盘内即成。有止咳平喘之功效，可用于治疗慢性支气管炎。
四仁鸡子羹白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁各50克，鸡蛋2个，白糖适量。将四种果仁洗净入铝锅内，加水适量煮沸，将熟时打入鸡蛋2个，搅匀，再加入适量冰糖，煮沸即成。有滋补益气、润肺平喘的功效，可用于体虚、慢性气管炎、肺气肿、咳嗽、哮喘等。
中毒处理白果中毒的症状一般在食后1～2小时内出现，潜伏期最长可达16小时。早期先有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻等，呕吐物中常可发现白果残渣。轻度中毒1～2天内可以自愈；中毒较重者出现发烧和神经系统症状，如烦躁不安、抽风、精神呆滞、肢体强直、皮肤和口唇颜色发紫、昏迷、瞳孔对光反射迟钝或消失、瞳孔散大等，甚至引起呼吸困难或心跳减弱。部分中毒患儿出现末梢神经功能障碍，表现为两下肢轻瘫或完全性软瘫。种仁和果皮与皮肤接触后可引起皮肤局部红肿发痒。
白果中毒后应立即给予催吐、洗胃、导泻等一般解毒措施。洗胃后可经胃管向胃内注入适量的碳片，以便吸附残留毒物。同时给予5%～10%葡萄糖液静脉注射，以稀释毒素并加速毒物排泄。对有发热、抽风的患儿应及时给予降温、镇静止惊等对症处理。当孩子出现恐惧等精神症状时，给予冬眠灵每公斤体重0.1～1毫克肌肉或静脉注射。对重度中毒的患儿应根据病情进行保肝、强心等治疗。
白果又名银杏、佛指甲、佛指柑，为植物银杏的干燥成熟种子，主产于河南、山东、四川、广西等地，以身干、粒大、色白、肥壮、内仁充实者为优。中医认为，白果性平，味甘、苦涩，有小毒，入肺、肾经，具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便、消毒杀虫的功效，可用于治疗哮喘、痰嗽、梦遗、白带、白浊、小儿腹泻、虫积、肠风脏毒、淋病、小便频数，以及疥癣、漆疮等。《医学入门》：“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。”《本草便读》：“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。”
白果的功用1.哮喘痰嗽。本品性涩而收，能敛肺定喘，兼有化痰之功。治由风寒之邪引发的寒喘，配麻黄辛散，敛肺而不留邪，开肺而不耗气，如鸭掌散；治肺肾两虚之虚喘，配五味子、胡桃肉等以补肾纳气，敛肺平喘；若外感风寒而内有蕴热而喘者，则配麻黄、黄芩等同用，如定喘汤；若治肺热燥咳，喘咳无痰者，宜配天门冬、麦门冬、款冬花以润肺止咳。
2.带下、白浊、尿频、遗尿。本品收涩而固下焦，治妇女带下。脾肾亏虚、色清质稀者最宜，常配山药、莲子等健脾益肾之品；若属湿热带下、色黄腥臭者，可配黄檗、车前子等，以化湿清热止带，如易黄汤。治小便白浊，可单用，或与萆薢、益智仁等同用；治男子遗精、尿频、遗尿，常配熟地、山萸肉、覆盆子等，以补肾固涩。
药食同源现代研究表明，白果含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆力、治疗脑供血不足等功效。白果对多种类型的病菌均有不同程度的抑制作用，果肉的抗菌力较果皮更强。白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病还有预防和治疗效果。果肉中的银杏酸对痤疮丙酸杆菌具有较强的抑制及杀灭作用；白果内酯是天然的血小板活化因子受体拮抗剂，对皮肤炎症反应有明显抑制作用。因此，白果具有滋阴养颜、抗衰老、扩张微血管、促进血液循环的功效。常食可使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。
需要提醒的是，白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此如果不是治疗所需，绝对不能生吃。白果可以采用多种烹饪方法，如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。新鲜的白果要先去除外壳，剥出来的白果仁外面蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3～5分钟，就能方便地将其撕尽。烧鸡、炖肉、煲汤时放几粒白果，可以消除菜肴的油腻感，使之更美味。
白果莲肉粥白果6克，莲子15克，江米50克，乌骨鸡1只。乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净；白果、莲子研末，纳入鸡腹内；再入江米、水，慢火煮熟即可。食肉饮粥。有补肝肾、止带浊的功效，可用于下元虚惫、赤白带下等。
糖溜白果水发白果150克，白糖100克，碱适量。在锅内加清水，放入白果、白糖，置火上煮沸，撇去浮沫，倒入盘内即成。有止咳平喘之功效，可用于治疗慢性支气管炎。
四仁鸡子羹白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁各50克，鸡蛋2个，白糖适量。将四种果仁洗净入铝锅内，加水适量煮沸，将熟时打入鸡蛋2个，搅匀，再加入适量冰糖，煮沸即成。有滋补益气、润肺平喘的功效，可用于体虚、慢性气管炎、肺气肿、咳嗽、哮喘等。
中毒处理白果中毒的症状一般在食后1～2小时内出现，潜伏期最长可达16小时。早期先有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻等，呕吐物中常可发现白果残渣。轻度中毒1～2天内可以自愈；中毒较重者出现发烧和神经系统症状，如烦躁不安、抽风、精神呆滞、肢体强直、皮肤和口唇颜色发紫、昏迷、瞳孔对光反射迟钝或消失、瞳孔散大等，甚至引起呼吸困难或心跳减弱。部分中毒患儿出现末梢神经功能障碍，表现为两下肢轻瘫或完全性软瘫。种仁和果皮与皮肤接触后可引起皮肤局部红肿发痒。
白果中毒后应立即给予催吐、洗胃、导泻等一般解毒措施。洗胃后可经胃管向胃内注入适量的碳片，以便吸附残留毒物。同时给予5%～10%葡萄糖液静脉注射，以稀释毒素并加速毒物排泄。对有发热、抽风的患儿应及时给予降温、镇静止惊等对症处理。当孩子出现恐惧等精神症状时，给予冬眠灵每公斤体重0.1～1毫克肌肉或静脉注射。对重度中毒的患儿应根据病情进行保肝、强心等治疗。
【走进中药】-黄芩-知源中医
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药品名称：黄芩 [huánɡ qín]
始载于：《神农本草经》
别名：山茶根、土金茶根
性味归经：苦，寒。归肺、胆、脾、大肠、小肠经。
功效：清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎。
药材简介：黄芩，中药名。为唇形科黄芩属植物黄芩Scutellaria baicalensis Ceorgi的干燥根。具有清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎的功效。主治湿温，暑湿，胸闷呕恶，湿热痞满，黄疸泻痢，肺热咳嗽，高热烦渴，血热吐衄，胎动不安。
用法用量：煎服，3～10g。清热泻火、解毒宜生用，安胎多炒用，清上焦热酒炙用，止血宜炒炭用。又传统将黄芩分为枯芩与子芩，枯芩（片芩）为生长年久的宿根，中空而枯，体轻主浮，善清上焦肺火，主治肺热咳嗽痰黄；子芩（条芩）为生长年少的子根，体实而坚，质重主降，善清大肠之火、泻下焦湿热，主治湿热泻痢、黄疸尿赤。
注意事项：脾胃虚寒者不宜使用。
应用：
1.治湿温、暑湿证，湿热阻遏气机而致胸闷恶心呕吐、身热不扬、舌苔黄腻者，常配滑石、白豆蔻、通草等，如黄芩滑石汤（《温病条辨》）；治湿热中阻，痞满呕吐，配黄连、干姜、半夏等，如半夏泻心汤（《伤寒论》）；治大肠湿热之泄泻、痢疾，配黄连、葛根等，如葛根黄芩黄连汤（《伤寒论》）；治湿热黄疸，可配茵陈、栀子。
2.治肺热壅遏所致咳嗽痰稠，可单用，如清金丸（《丹溪心法》）；治肺热咳嗽气喘，配苦杏仁、桑白皮、苏子，如清肺汤（《万病回春》）；治肺热咳嗽痰多，配法半夏，如黄芩半夏丸（《袖珍方大全》）。
3.治火毒炽盛迫血妄行之吐血、衄血等证，常配大黄用，如大黄汤（《圣济总录》）；治其他出血证，如配地榆、槐花，用治血热便血；治崩漏，配当归，如子芩丸（《古今医鉴》）。
4.治火毒炽盛之痈肿疮毒，常与黄连、黄柏、栀子配伍，如黄连解毒汤（《外台秘要》）；治热毒壅滞痔疮热痛，则配黄连、大黄、槐花等。
5.治血热胎动不安，可配生地黄、黄柏等药用，如保阴煎（《景岳全书》）；治气虚血热胎动不安，配白术用，如芩术汤（《医学人门》）；治肾虚有热胎动不安，配熟地黄、续断、人参等药用，如泰山磐石散（《景岳全书》）。
相关配伍：
1.与滑石、白豆蔻、通草等配伍，清热燥湿治疗湿温暑温，如黄芩滑石汤；
2.与桑白皮、知母、麦冬等配伍，清肺止咳，治疗肺热咳嗽，如清肺汤；
3.与金银花、连翘、牛蒡子、板蓝根等配伍，泻火解毒，治疗火毒炽盛证；
4.与白术、当归等配伍，清热安胎，治疗胎动不安证，如当归散。
性状：
本品呈圆锥形，扭曲，长8～25cm，直径1～3cm。表面棕黄色或深黄色，有稀疏的疣状细根痕，上部较粗糙，有扭曲的纵皱纹或不规则的网纹，下部有顺纹和细皱纹。质硬而脆，易折断，断面黄色，中心红棕色；老根中心呈枯朽状或中空，暗棕色或棕黑色。气微，味苦。
栽培品较细长，多有分枝。表面浅黄棕色，外皮紧贴，纵皱纹较细腻。断面黄色或浅黄色，略呈角质样。味微苦。
鉴别：
（1）本品粉末黄色。韧皮纤维单个散在或数个成束，梭形，长60～250μm，直径9～33μm，壁厚，孔沟细。石细胞类圆形、类方形或长方形，壁较厚或甚厚。木栓细胞棕黄色，多角形。网纹导管多见，直径24～72μm。木纤维多碎断，直径约12μm，有稀疏斜纹孔。淀粉粒甚多，单粒类球形，直径2～10μm，脐点明显，复粒由2～3分粒组成。
（2）取本品粉末1g，加乙酸乙酯-甲醇（3：1）的混合溶液30ml，加热回流30分钟，放冷，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇5ml使溶解，取上清液作为供试品溶液。另取黄芩对照药材1g，同法制成对照药材溶液。再取黄芩苷对照品、黄芩素对照品、汉黄芩素对照品，加甲醇分别制成每1ml含1mg、0.5mg、0.5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述供试品溶液、对照药材溶液各2μl及上述三种对照品溶液各1μl，分别点于同一聚酰胺薄膜上，以甲苯-乙酸乙酯-甲醇-甲酸（10：3：1：2）为展开剂，预饱和30分钟，展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显三个相同的暗色斑点。
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药品名称：黄芩 [huánɡ qín]
始载于：《神农本草经》
别名：山茶根、土金茶根
性味归经：苦，寒。归肺、胆、脾、大肠、小肠经。
功效：清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎。
药材简介：黄芩，中药名。为唇形科黄芩属植物黄芩Scutellaria baicalensis Ceorgi的干燥根。具有清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎的功效。主治湿温，暑湿，胸闷呕恶，湿热痞满，黄疸泻痢，肺热咳嗽，高热烦渴，血热吐衄，胎动不安。
用法用量：煎服，3～10g。清热泻火、解毒宜生用，安胎多炒用，清上焦热酒炙用，止血宜炒炭用。又传统将黄芩分为枯芩与子芩，枯芩（片芩）为生长年久的宿根，中空而枯，体轻主浮，善清上焦肺火，主治肺热咳嗽痰黄；子芩（条芩）为生长年少的子根，体实而坚，质重主降，善清大肠之火、泻下焦湿热，主治湿热泻痢、黄疸尿赤。
注意事项：脾胃虚寒者不宜使用。
应用：
1.治湿温、暑湿证，湿热阻遏气机而致胸闷恶心呕吐、身热不扬、舌苔黄腻者，常配滑石、白豆蔻、通草等，如黄芩滑石汤（《温病条辨》）；治湿热中阻，痞满呕吐，配黄连、干姜、半夏等，如半夏泻心汤（《伤寒论》）；治大肠湿热之泄泻、痢疾，配黄连、葛根等，如葛根黄芩黄连汤（《伤寒论》）；治湿热黄疸，可配茵陈、栀子。
2.治肺热壅遏所致咳嗽痰稠，可单用，如清金丸（《丹溪心法》）；治肺热咳嗽气喘，配苦杏仁、桑白皮、苏子，如清肺汤（《万病回春》）；治肺热咳嗽痰多，配法半夏，如黄芩半夏丸（《袖珍方大全》）。
3.治火毒炽盛迫血妄行之吐血、衄血等证，常配大黄用，如大黄汤（《圣济总录》）；治其他出血证，如配地榆、槐花，用治血热便血；治崩漏，配当归，如子芩丸（《古今医鉴》）。
4.治火毒炽盛之痈肿疮毒，常与黄连、黄柏、栀子配伍，如黄连解毒汤（《外台秘要》）；治热毒壅滞痔疮热痛，则配黄连、大黄、槐花等。
5.治血热胎动不安，可配生地黄、黄柏等药用，如保阴煎（《景岳全书》）；治气虚血热胎动不安，配白术用，如芩术汤（《医学人门》）；治肾虚有热胎动不安，配熟地黄、续断、人参等药用，如泰山磐石散（《景岳全书》）。
相关配伍：
1.与滑石、白豆蔻、通草等配伍，清热燥湿治疗湿温暑温，如黄芩滑石汤；
2.与桑白皮、知母、麦冬等配伍，清肺止咳，治疗肺热咳嗽，如清肺汤；
3.与金银花、连翘、牛蒡子、板蓝根等配伍，泻火解毒，治疗火毒炽盛证；
4.与白术、当归等配伍，清热安胎，治疗胎动不安证，如当归散。
性状：
本品呈圆锥形，扭曲，长8～25cm，直径1～3cm。表面棕黄色或深黄色，有稀疏的疣状细根痕，上部较粗糙，有扭曲的纵皱纹或不规则的网纹，下部有顺纹和细皱纹。质硬而脆，易折断，断面黄色，中心红棕色；老根中心呈枯朽状或中空，暗棕色或棕黑色。气微，味苦。
栽培品较细长，多有分枝。表面浅黄棕色，外皮紧贴，纵皱纹较细腻。断面黄色或浅黄色，略呈角质样。味微苦。
鉴别：
（1）本品粉末黄色。韧皮纤维单个散在或数个成束，梭形，长60～250μm，直径9～33μm，壁厚，孔沟细。石细胞类圆形、类方形或长方形，壁较厚或甚厚。木栓细胞棕黄色，多角形。网纹导管多见，直径24～72μm。木纤维多碎断，直径约12μm，有稀疏斜纹孔。淀粉粒甚多，单粒类球形，直径2～10μm，脐点明显，复粒由2～3分粒组成。
（2）取本品粉末1g，加乙酸乙酯-甲醇（3：1）的混合溶液30ml，加热回流30分钟，放冷，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇5ml使溶解，取上清液作为供试品溶液。另取黄芩对照药材1g，同法制成对照药材溶液。再取黄芩苷对照品、黄芩素对照品、汉黄芩素对照品，加甲醇分别制成每1ml含1mg、0.5mg、0.5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述供试品溶液、对照药材溶液各2μl及上述三种对照品溶液各1μl，分别点于同一聚酰胺薄膜上，以甲苯-乙酸乙酯-甲醇-甲酸（10：3：1：2）为展开剂，预饱和30分钟，展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显三个相同的暗色斑点。
【走进中药】-山药-知源中医
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药品名称：山药 [shān yào]
始载于：《神农本草经》
别名：藷藇、署预，薯蓣、山芋，诸署、署豫、玉延，修脆、几草，山藷，延草，王芋
性味归经：甘，平。归脾、肺、肾经。
功效：益气养阴，补脾肺肾，涩精止带。
药材简介：
山药，中药名。为薯蓣科薯蓣属植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的根茎。具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。主治脾虚食少，倦怠乏力，便溏泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，内热消渴等。
用法用量：煎服，10～30g。麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
注意事项：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。
应用：
1.治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各一两，人参三分。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前温米饮下。（《圣济总录》山芋丸）
2.治湿热虚泻：山药、苍术等分，饭丸，米饮服。（《濒湖经验方》）
3.治噤口痢：干山药一半炒黄色，半生用。研为细末，米饮调下。（《百一选方》）
4.治痰气喘急：生山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。（《简便单方》）
5.治下焦虚冷，小便数，瘦损无力：生薯蓣半斤，刮去皮，以刀切碎，研令细烂于铛中著酒，酒沸下薯蓣，不得搅，待熟，着少盐、葱白，更添酒，空腹饮三二杯妙。（《食医心镜》）
相关配伍：
1.治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各一两，人参三分。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前温米饮下。（《圣济总录》山芋丸）
2.治湿热虚泄：山药、苍术等分，饭丸，米饮服。（《濒湖经验方》）
3.治噤口痢：干山药一半炒黄色，半生用，研为细末，米饮调下。（《百一选方》）
4.治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。（《普济方））
5.补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。（《圣惠方》）
6.治诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。（《纲目》山药酒）
7.治小便多，滑数不禁：白茯苓（去黑皮），干山药（去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之）。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。（《儒门事亲》）
8.治痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。（《简便单方》）
9.治肿毒：山药，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。（《普济方》）
10.治项后结核，或赤肿硬痛：生山药一挺（去皮），蓖麻子二个。同研贴之。（《救急易方》）
11.治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜山药和芎、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。（《本经逢原》）
12.治冻疮：山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。（《儒门事亲》）
性状：
1、毛山药 本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
2、山药片 为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微酸。
3、光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。
鉴别：
（1）本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形、类圆形或矩圆形，直径8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240μm，针晶粗2～5μm。具缘纹孔导管、网纹导管、螺纹导管及环纹导管直径12～48μm。
（2）取本品粉末5g，加二氯甲烷30ml，加热回流2小时，滤过，滤液蒸干，残渣加二氯甲烷1ml使溶解，作为供试品溶液。另取山药对照药材5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各4μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-浓氨试液（9：1：0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%磷钼酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
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药品名称：山药 [shān yào]
始载于：《神农本草经》
别名：藷藇、署预，薯蓣、山芋，诸署、署豫、玉延，修脆、几草，山藷，延草，王芋
性味归经：甘，平。归脾、肺、肾经。
功效：益气养阴，补脾肺肾，涩精止带。
药材简介：
山药，中药名。为薯蓣科薯蓣属植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的根茎。具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。主治脾虚食少，倦怠乏力，便溏泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，内热消渴等。
用法用量：煎服，10～30g。麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
注意事项：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。
应用：
1.治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各一两，人参三分。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前温米饮下。（《圣济总录》山芋丸）
2.治湿热虚泻：山药、苍术等分，饭丸，米饮服。（《濒湖经验方》）
3.治噤口痢：干山药一半炒黄色，半生用。研为细末，米饮调下。（《百一选方》）
4.治痰气喘急：生山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。（《简便单方》）
5.治下焦虚冷，小便数，瘦损无力：生薯蓣半斤，刮去皮，以刀切碎，研令细烂于铛中著酒，酒沸下薯蓣，不得搅，待熟，着少盐、葱白，更添酒，空腹饮三二杯妙。（《食医心镜》）
相关配伍：
1.治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各一两，人参三分。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前温米饮下。（《圣济总录》山芋丸）
2.治湿热虚泄：山药、苍术等分，饭丸，米饮服。（《濒湖经验方》）
3.治噤口痢：干山药一半炒黄色，半生用，研为细末，米饮调下。（《百一选方》）
4.治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。（《普济方））
5.补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。（《圣惠方》）
6.治诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。（《纲目》山药酒）
7.治小便多，滑数不禁：白茯苓（去黑皮），干山药（去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之）。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。（《儒门事亲》）
8.治痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。（《简便单方》）
9.治肿毒：山药，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。（《普济方》）
10.治项后结核，或赤肿硬痛：生山药一挺（去皮），蓖麻子二个。同研贴之。（《救急易方》）
11.治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜山药和芎、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。（《本经逢原》）
12.治冻疮：山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。（《儒门事亲》）
性状：
1、毛山药 本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
2、山药片 为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微酸。
3、光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。
鉴别：
（1）本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形、类圆形或矩圆形，直径8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240μm，针晶粗2～5μm。具缘纹孔导管、网纹导管、螺纹导管及环纹导管直径12～48μm。
（2）取本品粉末5g，加二氯甲烷30ml，加热回流2小时，滤过，滤液蒸干，残渣加二氯甲烷1ml使溶解，作为供试品溶液。另取山药对照药材5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各4μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-浓氨试液（9：1：0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%磷钼酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
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