因此，在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。当然抽完气的葡萄酒还是

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波尔多的五大名庄副牌葡萄酒之【木桐酒庄】：
木桐酒庄算得上最具艺术气息的波尔多名庄葡萄酒了，1945年起，每一个年份的木桐酒庄正牌葡萄酒的酒标，都会使用酒庄邀请的艺术家为其创作的绘画，可以说这是时任庄主菲利普男爵最为成功的营销手段——将原本一尘不变的波尔多酒标，变成有收藏价值的艺术品！另外值得一提的是，这位罗斯柴尔德家族的菲利普男爵，自从二十来岁时接手酒庄时，就立志将当时处于1855年梅多克二级酒庄的木桐，提升到与同属罗氏家族的亲戚——拉菲酒庄同一水平。在他的励精图治下，酒庄葡萄酒品质得到提升。在1973年，当时的法国农业部长（后来的法国总统）希拉克签署命令，木桐酒庄正式晋级为一级酒庄，至此，波尔多左岸奠定了五大一级名庄的格局。小木桶直到1993年才首次推出，酒标并不像正牌那般每年变化，但是大红色的葡萄酒标也一改乏味的传统酒标，让人眼前一亮。酒体风格上，小木桐颇具木桐酒庄正牌葡萄酒的风雅韵，价格上甚至比不少二级庄都来得高昂。

【语鱼红酒课堂】｜教你如何保存喝剩的葡萄酒

1、冷藏

对于葡萄酒来说，氧气就像一把双刃剑。一方面，葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气；另一方面过多的氧气会导致葡萄酒变质。因此，在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。像其它食物一样，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止葡萄酒的醋化。

2、换瓶

对于普通的瓶装葡萄酒（750ml）而言，如果喝剩一半的话，这时候最好的办法就是找一个容量为375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放进冰箱。因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内，这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干净，以免污染酒液。

3、真空处理

要想进一步杜绝葡萄酒的氧化，可以考虑使用真空泵。经特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒，插入到酒瓶轻轻一压，瓶内的空气就跑了出来。真空泵非常实用，而且价格也比较实惠，很多大型超市里都可以找到。当然抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中，以保证葡萄酒的新鲜度。

4、例外

世事无绝对，起泡酒就是一个例外。对于喝剩的起泡酒，使用真空泵不仅没有作用，反而会抽走酒中的气泡，影响起泡酒的风味。其实，很多人更喜欢将起泡酒放置一天后再喝，这是为什么呢？因为气泡沉淀后能减少碳化，让起泡酒味道更纯净丰满。

当然，所有保存方法都不是绝对的，这样做只能延缓葡萄酒的变质，并不能彻底杜绝。如果保存失败也不要觉得可惜，因为葡萄酒转化成醋倒成了美味的烹饪调料。另外，如果一瓶750ml的葡萄酒实在喝不完，你也可以尝试小瓶装（375ml）葡萄酒。最关键的一点：喝酒是为了开心。不要因为担心浪费而强迫自己把一整瓶酒喝完。要知道，美酒再好，也是不能贪杯的哦！ https://t.cn/Ra1fd68