【烫面戚风蛋糕卷】#美食[超话]##食谱#
思考了很久要做什么味道的蛋糕卷，后来想着既然是记录层炉温度的帖子，那就还是做最原本最简单的味道吧～
烤盘是28*28
牛奶 60g
植物油 40g
低筋面粉 65g
蛋黄 5个
蛋清 5个
细砂糖 60g
淡奶油 180g➕细砂糖10g

步骤
1⃣️先过筛低筋面粉备用
2⃣️植物油和牛奶提前混合均匀乳化，加热到65-70度关火，倒入低筋面粉进行烫面
3⃣️稍微冷却后，加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
4⃣️蛋清加细砂糖，打发到光泽细腻的小弯钩状态，这样做烫面蛋糕卷比较饱满，蛋黄糊和蛋白霜混合均匀后，面糊是有堆叠感的
5⃣️烤箱提前预热好，我用的是海氏SP50，上175下135，开风门，24分钟左右正卷不掉皮，后10分钟我把烤箱门开了一条缝，我发现这样烤出来的蛋糕卷更加饱满。
普通烤箱上下火165度28分钟左右
6⃣️冷却后切去边角，尾端斜切，卷起来衔接会更好，淡奶油加细砂糖打发硬挺，均匀的涂抹在蛋糕卷上，借助擀面棍卷起即可
7⃣️额外说一下，如果想要蛋糕卷底部圆润一点，可以借助半圆慕斯模具定型，我这个是三能SN3574，冷藏半小时左右再切块打包即可～

#国潮烘焙挑战赛##创意烘焙# @金龙鱼
教大家做好吃又简单的面包
食材：高筋面粉450g、鸡蛋1个、牛奶260g、奶粉20g、盐4g、酵母5g、白糖60g、金龙鱼油40g表面：全蛋液少许
做法：
1、（除金龙鱼油外）所有食材放入和面桶，2档低速揉匀后，4档搅打到扩展阶段。加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的完全阶段。
2、均分10个、揉圆、盖保鲜膜松弛20分钟。
3、取一面团擀成牛舌状、翻面，在1/3处均匀的切成细长条，由上而下卷起，收口处捏紧。
4、摆入不粘烤盘，放入烤箱发酵至2倍大小。
5、表面刷一点全蛋液，送入预热好的烤箱，中层，上下火170℃烤25分钟左右。面包就做好了！

我妈就是我理想中的未来婆婆[送花花]
国庆假期我哥跟嫂子回家
妈妈 爸爸从早到晚都在厨房忙碌中
这几天听到最多的话就是吃啥呀你说
早上六点多就开始起床出门跟老爸采购
八点开始做早餐 面食就做三种 还有牛奶 面包 记得嫂子刚来我家第一回 我妈第一次研究的做了八宝粥 怕我嫂子不爱吃 于是就做的种类多 好选择 (我24年来在家从来没有过早饭)
然后九点就喊嫂子起床吃早餐
妈妈就开始准备午餐 晚餐 这五天一日三餐都没有重复的 只要嫂子回来我家就在过年 肉只要能想到的老妈都做了
因为提前看了天气预报降温 还怕家里冷 给嫂子买了棉睡衣准备着
妈妈对嫂子的爱 羡慕两字说腻了 甚至有时我都觉得妈妈偏心嫂子 [单身青蛙] https://t.cn/R2WxSWh