西红柿茄丁过水面-材料-挂面一把、长茄子1个西红柿 1个、小青椒一个盐、酱油、水淀

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5款素食面条做法，营养又美味#素食##素食养生#

米能养脾，麦能补心

小编特别爱吃挂面，平时自己在家，不想吃饭就可以煮挂面吃，简单又方便。

但是煮挂面时，面条容易坨在一块，还会粘锅，十分苦恼。

大厨透露煮挂面的诀窍：锅里烧水，烧到冒小气泡后改中小火；水中加几滴油，半勺盐，再下挂面，煮面时用筷子搅动几下。

这样煮出来的挂面软弹入味、有嚼劲。今天为大家带来5道家常挂面的做法，色泽诱人，鲜香扑鼻！

番茄生菜汤面

-材料-

挂面 1小把、番茄 2个

生菜、食用油、盐适量

-做法-

1. 把生菜洗干净，切成小段备用。番茄洗干净，切成块

2. 锅中倒入适量的食用油，把番茄倒入锅中，翻炒至番茄变软

3. 在炒软的番茄中倒入2碗清水

4. 番茄汤烧开后，放入挂面，用筷子把挂面打散开了，再次烧开

5. 加入少许盐调味

6. 最后加入切成段的生菜，再次烧开即可出锅

香菇酱拌面

-材料-

挂面一把、香菇酱适量、黄瓜一条

-做法-

1. 锅中水煮开后，下入面条

2. 煮面条时，将小黄瓜洗净切片

3. 面条煮好后捞出，过两遍凉水，根根爽利

4. 面条沥干水，捞入碗中，舀上香菇小酱，放上黄瓜片，开吃

酸辣凉拌面

-材料-

挂面一把、胡萝卜丝适量

熟花生米少许、姜末1勺

香菜末、黄瓜丝适量

白芝麻、辣椒粉、花椒油适量

天贝酱、生抽、醋、胡椒粉适量

-做法-

1. 适量油烧冒烟，倒入放了白芝麻，辣椒粉，姜末，花椒粉的小碗中，激发一下香味

2. 拌酱：天贝酱一勺，生抽，醋3勺搅匀

3. 面条煮熟，过一下凉水

4. 碗中放入所有调料和配料，拌匀就可以吃了

青菜炒面

-材料-

挂面一把、小青菜 200g

酱油 20g、老抽 7g

姜末盐适量、植物油 2g

-做法-

1. 锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水

2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份

3. 热锅入油，下姜末翻炒

4. 下入小青菜翻炒，下沥干水份的面条

5. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐

6. 出锅，入盆，上桌。

西红柿茄丁过水面

-材料-

挂面一把、长茄子1个

西红柿 1个、小青椒一个

盐、酱油、水淀粉、油适量

-做法-

1. 面条煮熟，捞入凉水盆里过凉备用

2. 茄子切小丁，西红柿去皮切丁，青椒切圈

3. 热锅入油，加入茄丁小火煸软

4. 茄丁变软后捞出备用

5. 另起锅入油，放入西红柿丁，放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤

6. 倒入茄丁和青椒翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会

7. 加入酱油提色，加入水淀粉勾薄芡即可关火

8. 面条浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃

#厨艺教程# #每日家常菜# 　蒜香鲶鱼做法
　　鲶鱼营养价值号称可以和鱼翅野王八相媲美。鲶鱼营养丰富，每百克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，历来也作为席间重菜。
【菜谱材料】：鲶鱼1条（约750克）；
　红辣椒2个；
　香葱1棵；
　生姜1小块；
　大蒜15瓣；
【调料】：食用油50克；酱油1/2大匙；
　高汤10大匙；料酒1大匙；
　郫县豆瓣3大匙；香醋1大匙；
　精盐1小匙；味精1/2小匙；
【制作方法】：1.鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；
　2.辣椒洗净切段；
　3.葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；
　4.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；
　5.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；
　6.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。
【菜谱特点】：浓香诱人，微辣适口。
【制作要点】：收汁要用大火。出锅时再放香醋，效果更好。