复原乳、还原奶是假牛奶吗？

#复原乳是用奶粉兑入一定比例的水还原而成的牛奶#

复原乳，又称为“#还原乳#”或“还原奶”，是把#牛奶浓缩#、加工成浓缩乳或乳粉，再添加适量的水，稀释成与生鲜原乳中水、固体物质比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉兑入一定比例的水还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉，另一种是以奶粉为原料兑水而成。

复原乳的营养价值损失并不大

牛奶在浓缩干燥过程中要经过一次#高温灭菌#，冲兑之后还要再经过一次高温灭菌。由于复原乳经过两次高温处理，所以人们最大的担心就是“高温破坏了营养成分，导致营养严重流失”。实际上，复原乳的#营养价值损失#并不大。

首先，奶制品的主要优点在于提供钙和优质的蛋白质。钙作为一种无机盐，加热对它的含量多少是不会有影响的。可能有人会说，经过加热蛋白质会变性，其实即使不加热，我们吃进的蛋白质也要经过消化分解为氨基酸才能被人体吸收利用，所以加热变性不仅不会降低其营养价值，还有助于消化吸收。

其次，加热确实会使得复原乳损失一些维生素，但是其损失程度比我们想象的要小得多。

而且相对于人类需求量来说，乳制品并不是维生素的良好来源，含量本来就少。
　　
因此，复原乳并不是“劣质产品”，也不是“没有营养”的差等生，更不是“假牛奶”。
　　
选购奶制品的注意事项

复原乳、巴氏奶和常温奶在营养素含量方面有所不同，但差异不大，在选购时注意以下几点：

1.选择声誉好、正规乳制品企业生产的产品。

2.注意查看产品包装标识、生产日期及保质期等。

3.如果发现产品有胀包现象，不要购买或饮用。

4.根据自己的健康状况选购。如体重正常者可选择全脂奶；乳糖不耐受者适合选择酸奶或无乳糖奶；高血压、#高血脂#、糖尿病、肥胖者适合选择低脂或脱脂奶。#关注蟠桃汇小程#序#健康养生#

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