#下厨房##美食做菜很简单##素食# 【 炒四喜】 食材：绿豆芽一大碗、芹菜一根、红萝卜一条、香菇5大朵。做法：1、绿豆芽洗净备用；芹菜、红萝卜、香菇切丝。2、炒锅入油，香菇丝先爆香，再放入红萝卜丝煸炒，加盐和洒少许水至红萝卜丝变软。3、放入绿豆芽、芹菜丝快炒，再加入生抽拌匀，即可起锅。 ​

【自制烤麸】
谷朊粉150克，30度温水200ml，4克酵母粉和温水搅融。将酵母水缓慢倒入谷朊粉中，快速顺时针匀速搅拌，搅拌到水全部吸收并感觉愈来愈沉，继续用手捏拌，均匀化并将面饼逐渐摊平，放入蒸锅层发酵。24度室温，4.5h的缓慢室温发酵后即冷水入锅开蒸。水开后，蒸15分钟左右。
其间，面饼会遇热极速膨胀到完全将锅盖撑顶起，感觉要爆炸一样的时候，再坚持到时间为止，关火勿开盖再焖5分钟。出锅，待稍冷却后，分切到喜欢的形状。吃不完的部分，切好放冰箱冷冻层。可以保存一周左右享用。
蒸熟的面筋就是烤麸，比如做一盘四喜烤麸。烤麸是面筋的学名，水面筋指蒸的，而油面筋又用油炸制一遍，比如肉酿面筋；一个是由发酵后高温蒸制的松软富弹性物，一个是高温油炸后中空膨化球体物。而过程决定了结果，料理法决定了命运，便是食材最好不过的解释了。

吃好喝好尽欢喜[中国赞][给力][坏笑]

——禄四喜火锅酒馆

禄：福气、福运
四喜：狂吃不胖、海喝不醉、畅玩不累、享乐不休，新时代的新四喜可以来小酌几杯，也可以吃畅快淋漓的火锅，网红拍照打卡360度无死角，人生得意须尽欢，近日朋友圈热搜第一名的火锅新品牌，吃上就爱上↑#食有青年##广州美食[超话]# https://t.cn/A6AmkkzE