香煎糍粑青鱼

原料：青鱼5千克，姜片250克。

调料：

香料盐（将桂皮15克、花椒50克、八角25克炒干，磨成碎与粗盐500克混合），色拉油20克。

制作：

1、将青鱼宰杀制净，改刀成8厘米长的段。

2、把鱼块用香料盐、姜片拌匀，装在坛子里面，鱼身上压上石头，腌制48小时捞出，再改刀成宽2厘米、长8厘米的块，自然风干。

3、把改好刀的鱼块放在烧至170℃的铁板上，烙至两面呈金黄色，取出装盘即可。

特色：

土特色糍粑鱼是武汉丹江口的特色，具有浓厚的湖北乡土气息，当地的做法非常粗犷，我们在腌制工艺上做了改良，制成了升级版，把青鱼改刀成糍粑块，更方便取食，腌制时用自制的香料盐腌制，放入土缸内用石头压上，把鱼肉压得口感更紧实，如同蒜瓣肉般

【#鄂州# 揭晓！鄂州十大名菜！】你知道鄂州十大名菜吗？刚刚公布的名单中也是我们在鄂州大小餐馆中经常会点到的，原来，鄂州名菜就在我们日常生活中，也是我们老百姓最喜欢的菜品。

经鄂州市名厨委甄选推荐，市民线上评选，中国烹饪大师、市民代表现场品鉴，“鄂州10大名菜”于6月30日正式揭晓。同日，经鄂州市烹饪酒店行业协会、鄂州市名厨委严格甄选、科学考核，还产生了“2021年鄂州十大烹饪名师”和“2021年鄂州十大名厨”。

上榜的“鄂州十大名菜”分别是：清蒸武昌鱼、梁子湖大闸蟹、谢埠千张煮桂鱼、爆腌糍粑鱼、太和苕粉烧肉、三山湖饭蒸鱼、黑猪肉烧排骨、老鄂城鱼丸、白雉山土鸡汤，酱油粉蒸肉。

获得“2021年鄂州十大名师”称号的有：夏祖瑞、叶建华、王海忠、李运军、余文洲、陈绪高、葛正朋、李牡祖、吕茂林、汪 桥。摘取“2021年鄂州十大名厨”桂冠是：郝杰、吴岳松、曹国胜、田爱斌、徐群喜、叶勇、艾龙、鲁小平、徐祖副、邵康等。

十大名菜也是鄂州最喜欢的菜品，大家到鄂州可以品尝品尝，鄂州人也可以在家做地道的美食。（鄂州融媒）#鄂州[地点]#

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腾腾挪挪，家里又多了一个小角落。

厨房里也忙活。一条草鱼分两部分，鱼头炖了豆腐汤，鱼身腌了煎了做了糍粑鱼，烧了一盘地三鲜，又素炒了一个菠菜，做的吃的都认真，光盘了~

这热腾腾的生活，爱了爱了~[可爱][可爱]