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如今,詹姆斯·哈登和史蒂夫·纳什这对将帅,正在协力帮助篮网冲击总冠军。而在很多年之前,曾分别执教过他们两人的迈克·德安东尼,就曾在脑海中酝酿过一个想法,那就是如果纳什和哈登同时出现在篮球场上,两人一定会非常合拍。

2016年6月,德安东尼在休斯敦走马上任,成为了火箭的主教练,而当时球队的核心正是哈登。执掌起火箭的教鞭之后,德安东尼也把他标志性的“七秒或更少”进攻模式移植了过来,就像他之前在菲尼克斯指挥纳什所打出的比赛一样。在火箭上任之后,德安东尼就曾向纳什这位昔日爱徒抛出过橄榄枝,希望请他来火箭做球员顾问,专门指导哈登朝球场指挥官的方向发展。

不过,纳什回绝了昔日教练的邀约,因为当时他正在勇士队担任类似的职务。纳什的家在洛杉矶,距离旧金山很近,所以他去勇士工作起来也比来休斯敦方便。而就在一个月之后,勇士签下了杜兰特,这也让纳什有了新的工作目标。

一晃差不多4年过去了,在去年年初,德安东尼多年之前的构想,终于变成了现实。作为篮网队助理教练的德安东尼,亲眼见证球队通过交易把哈登从火箭挖来,而他昔日的弟子纳什,此时已经是篮网的主教练。德安东尼教练生涯中的两大得意弟子,在布鲁克林终于聚首了。

在这笔交易完成之前,哈登与纳什其实并没有太多的交流。球员时代,他们也都是以对手的身份在场上对垒,除此之外就再没有什么深交了。但就像德安东尼所预期的那样,纳什和哈登两个人之间,果然有一种特别的感应。毫不夸张地说,他俩都可以在对方的身上,看到自己的模样。

如今,在凯瑞·欧文不知何时才能回到球队阵容当中的情况下,篮网更加需要纳什和哈登都拿出自己全部的本事,因为只有如此,三巨头缺一的篮网,才有可能朝着冠军的目标更近一步。

“我很快就被他这个人的性格和特点所吸引了,”纳什在聊到哈登时说,“他对于比赛的热情超乎寻常,同时他的训练也非常刻苦。他对待比赛的态度极端认真,同时还享受其中,并从中获得乐趣。而我其实也是这样的一个人,我也对待比赛非常非常认真,我也想要胜利,我也热爱竞争,我也喜欢成为球队的一分子。所以,我们俩在这方面真的很像。我觉得他在球场上,对于团队有非凡的影响力,而他的这种能力对我也非常重要。”

纳什之前可能不知道,在他成为哈登的主教练之前,他在某种程度上就已经是哈登的老师了,这自然是因为德安东尼。当年成为火箭主教练后,德安东尼与哈登第一次见面,就给他放了一段自己当年在太阳队执教时的录像,给他讲解之后执教火箭队时要采用的进攻套路。当时,哈登在场上的定位还是以进攻为主的得分手,但德安东尼鼓励他去执掌控球权,去像录像当中的纳什那样,发动大量的挡拆,成为一名兼具得分和组织能力的控卫。

“詹姆斯,你可以做到所有的这一切,”德安东尼当时对哈登说。

哈登果然没有让教练失望。在德安东尼的改造下,哈登的场均助攻数,从前一个赛季的场均7.5次,增加到了11.2次,成为了当年的联盟助攻王。同时,在哈登这位核心的引领下,火箭从前一个赛季的西部第八,一跃成为西部第三。联盟中其他29支球队都已经发现,一位全新的、难以对付的球场指挥官出现在了休斯敦。

“去年你观察这支球队的时候,你会发现他们真的是一团乱麻,”一位NBA教练在2017年点评火箭时说,“但现在你再看看,他们犹如重新校准一般。詹姆斯·哈登已经变成了史蒂夫·纳什,而且是打了肌肉增强针的史蒂夫·纳什。”

当如今的篮网主帅听到这段4年前的评论时,他被逗得乐不可支。但同时,纳什也认可了这样的评价。

“当他手里拿球的时候,他就已经开始分析场上的局面了,他在场上看到的那些东西,我也能看到,”纳什说,“所以我能看到他的思考过程,能看到他如何料敌于先,如何观察角度,如何阅读防守。他在场上不仅是做出一个正确的决定,他其实还会再多走一步,去操纵对手的防线。我俩虽然是不同类型的球员,但是在组织进攻、帮助队友提升、给队友创造机会等方面,我们绝对是有相同的特点的。”

说起来,纳什和哈登还有很多共同点。比如,他们都在菲尼克斯成名——纳什自不用说,他是太阳历史上最杰出的球员之一,而哈登大学时代是在亚利桑那州大打球,他在那里打出名声,进入NBA。再比如,他俩都在德安东尼的手下实现进化,然后问鼎常规赛MVP的奖项。球场上,他们都带领自己的球队在季后赛中走得很远,但也都倒在伤病和王朝球队的脚下。

所以,哈登在聊到自己跟纳什的时候,才会有这样的一番评价:“我们俩就是双胞胎,只不过就是皮肤颜色不同罢了。”

就算是真正的双胞胎之间,都还有很多各自的特点,更何况是哈登和纳什这样两位差别很大球员了。哈登身高1.96米,体重也接近100公斤,在球场上就如同一部小坦克一般。而纳什不仅身高更矮,只有1.91米,他的体重也仅有80公斤出头。这样的身体差别,也决定了他们打球风格的不同。

“史蒂夫必须更好地利用自己的视野,让队友们在场上跑动和落位,他运用这方面的能力比詹姆斯更多,”聊到两位爱徒的差别时,德安东尼说,“而詹姆斯,他就可以直接从你身上碾过去。”

所以,如今成为主教练的纳什,也不会拘泥于让哈登一定要用自己当年的方式打球,而是给了哈登极大的自由度。上赛季通过交易加盟篮网后,哈登一度打出了MVP候选人级别的表现,但伤病毁掉了他和篮网的赛季。所以,纳什给哈登本赛季制定的首要目标,就是要保持健康,毕竟身体才是一切的基础。

哈登也完全听从教练的指挥和安排,他甚至觉得,自己跟纳什之间,仿佛真的像双胞胎那样,某些时候能够出现某种特别的共鸣。去年5月,篮网出战客场,哈登虽然受伤,但也随队出征。在一堂录像课上,一个关键的细节难住了哈登,思索良久也想不通的情况下,哈登在晚上拨通了纳什的电话。让他意外的是,纳什当时也正在看录像,于是哈登就提出了自己的问题,跟主教练聊了15到20分钟,他也理清了自己的思路。从那之后,两人就把这种电话交流的方式保留了下来,今年休赛期他们也不断地保持沟通。

“他对比赛的理解完全在一个不同的高度,”哈登说,“比如夏天,我俩就经常打电话,探讨如何让球队变得更好。在跟他交流的过程中,他总是能够明白我的看法,同时再给我指出可以改进的地方。那种感觉就好像他有第二双眼睛一直在看着我,也知道如何让我打得更好。而这些都会帮助我们的球队继续提高。”

相同的感受,纳什对哈登也有。当年他在德安东尼手下打球的时候,主教练很多时候就会放权给他,让他自己在场上来下决定。这种方式,他也继承了下来,并运用到了如今的篮网队身上。纳什深知,哈登的组织能力是球队成功的一大关键,所以他不想因为自己的过度指挥,影响了哈登在场上的判断。

“在我看来,凡事皆有因果,”纳什说,“比如很多人看到一件事,会觉得不过就是随机发生的,或者不值一提的元素。但是如果你把它看得很重要,从不同的角度去看,然后去思考从不同的角度切入是不是结果也会不同。没有什么是真正固定的,所以思考很重要,要把自己放进运动员的角度去思考。我要思考如何积极地影响他们,而不是让他们感到困扰。在我看来,这才是执教中最重要的地方。”

这样的视角,在执教哈登这样的球员时,可能会起到尤为重要的作用。而作为曾执教过纳什和哈登的交流,德安东尼对于两位爱徒如今的共事,也发自内心地感到高兴。“他们俩之间的相同之处,那就是他们都具备非凡的天赋,”德安东尼说,“他们都是最优秀的球员,也是控卫这个位置上最优秀的,甚至可能是篮球运动中最优秀的。”

而篮网夺冠的希望,有一部分就寄托在这对肤色不同的“双胞胎”身上。#布鲁克林篮网##布鲁克林一起拼#

谈谈存放六堡茶

文/彭庆中

六堡茶存储过程中其品质仍然不断变化,存放环境的温度、湿度、氧气、光线等因素直接影响六堡茶品质

谈谈存放六堡茶

有经验的茶友都知道,在一定的时间内,六堡茶越陈越佳,所以很多茶友都喜欢多买些存着,边喝边放,感受六堡茶随着岁月慢慢老去所带来的变化。六堡茶该如何存放呢?家庭中存放六堡茶须注意些什么呢?
从主要因素而言,影响茶叶存储、导致其发生变化、陈化的四大因素是温度、湿度、氧气、光线,再有就是陈放环境的干净、气味等。六堡茶的存储,需将这些因素加以分析,其中恰当的温度湿度等为利于陈化的因素,阳光直射、杂味串味等为劣变因素则须注意避免。

书上的方法并非都正确

一直以来,我们看到很多书上都有关于茶的存储的方法,比如常见的“石灰块保藏法”“热水瓶保藏法”“抽真空贮藏法”等。这些方法对不对呢?
客观地说,这些方法都正确,只不过不适合我们常常说到的六堡茶存储而已,或者可以说,对于六堡茶或者是普洱茶而言,这些做法是不正确的。
一直以来,平常看到的很多茶书都会说到茶的存储,而且这类茶的普及读物多半不会针对不同茶的分类而提出不同的存储方法,而单一地介绍一大堆“抽真空”、“密闭”、“低温”等措施,往往会误导很多新茶友。中国是茶的发源地,茶的品种非常多。茶行业中就有“茶叶学到老,茶名记不了”的说法。确实,中国茶叶种类很多,权威分类中基本大类就有绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶等,其在种植、加工、品饮、存储等都各有其特性,不可一概而论。
由于过去绿茶是主要消费的品种,所以,很多普及类茶叶书籍介绍的常识多是以绿茶为主。而书中的“石灰块保藏法”、“热水瓶保藏法”、“抽气贮藏法”多是指绿茶而言的,而“抽真空”、“冷藏”等做法,也常见于闽南乌龙茶如铁观音、本山等。因此,新茶友必须了解这点,存茶也应“具体问题具体分析”,否则容易踏入误区,“尽信书不如无书”了。

锡罐不太适合存储六堡茶

从前,很多茶客认为,储装茶叶以锡器最好,至今仍有一些老茶客有这样的看法。还有书上说从古至今已被公认为保存茶叶的最佳器皿。现在,市场上好的锡罐还非常昂贵而畅销。
锡罐的兴起应该是在陶罐、瓷瓶、漆盒(漆器的茶器具由于其难以消除的油漆味道而没有太流行)之后。锡罐流行始于明清两代,一则金属制品罐口紧密,而锡又较软而密封功能不错,二来质地光泽明亮,表面很容易做上精美的浮雕,造型又可多变,一经出现,便迅速风行。清末之后,随着手工业、现代工业的逐步发展,饮茶之风兴起,居家必备各式锡罐。纯锡熔点低,不需高温便可熔解,锡版成型之后镌刻容易,加之能工巧匠各出奇技,雕刻繁复精美的花纹,而更为盛行。
在明清两代,粤东潮汕各地陆续发现锡锌等混生的矿脉,潮汕即成锡矿产区。后来,马来西亚也发现了锡矿,开始了开采。潮汕盛行喝茶,将饮茶之风带到马来西亚的也有潮汕、闽南及两广人,他们对茶也是情有独钟,一时间,生产加工锡器皿的锡罐的行业配套便因应市场需要迅速跟上,并向各地推广,清末至民国期间锡罐一时风行各地。
但是,人们很早就发现,锡罐并不是特别适宜用来贮藏东西。因锡极易氧化,虽然新品出来,令人眼前一亮,但时间长了,都会氧化发灰发暗。不过,即使现代工艺逐步解决了锡罐易于氧化变暗的问题,但由于其质地软、过于密闭等特点,锡罐还是不太适合存储六堡茶的。因为,六堡茶的陈化需要氧气、适合的温度湿度环境。

避免阳光直射和雨淋

 有一些茶友提出,用玻璃瓶或玻璃罐来存储六堡茶,其实这个做法欠妥。在茶的存储中,避光是一个很重要的要求。
 在茶叶中,光照会加速茶中芳香类物质的分解,促进脂类化合物的氧化。光使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛,使原有的香气变坏,形成强烈杂味(有人称之日晒味),有资料表明,贮藏在透光玻璃瓶比贮藏在木盒中的干茶变质更快。
 记得小时候,印象中我们梧州很多茶叶店在售卖茶叶的时候,大多曾采用过玻璃坛罐装着茶叶。这种做法其实是一种无奈的做法,毕竟商家要向顾客展示所售茶叶的色泽和形状。不过,据向一些年老的茶商了解,按他们的经验,这类“露光”展示存放的茶叶,必须尽快清货,快则半月,多则几月茶就会慢慢劣变、色泽变得暗哑,香气变弱甚至变异。
 梧州地处亚热带,四季分明,冬春空气湿度较大,夏秋高温干燥,是比较理想的存放气候。而在北方,在秋冬季节往往会过于干燥,春季也不如南方潮湿,没有南方地区典型的每年干湿冷热循环一次的气候变化,而这点对于六堡茶的陈放是很有利的。就如同过去曾经将搬进搬出防空洞作为六堡茶的工艺流程的效果一样。
 六堡茶对存放地点并不挑剔,不论是空间大或小,是阁楼还是专有茶仓库,只要不受阳光直射,不受雨淋。基本是适宜存放。
存放六堡茶器具的材质有瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木器物等几大类。用瓷瓮放置六堡茶得留心,厂家茶特别是带略带酸气的新茶,偏于潮湿不宜放入这种容器,还是放入竹编箩筐或陶瓮较好。瓷瓮以存放陈茶为宜,特别是已经非常完美的老茶,用瓷质的容器放置,更为适宜。陶罐细分为上釉与不上釉两大类。上釉的陶瓮保湿度较佳,活性适中,同样适合放置陈茶。不上釉的陶瓮、竹编箩筐、竹木器物以及葫芦等,透气性好,有温湿度变化,利于茶的转化,一般的六堡茶都可以放置。
 竹木器物(或者是漆器)的话,就必须具体问题具体分析了,因为新的竹木器具往往还有一些气味,漆器也是,衡量这些器物是否适合存茶,还是以其是否有异味为前提了。假如是经过长时间的晾放或采用工艺去除异味,这些竹筒、木盒、漆器之类存放茶叶,还是可以的。
 放入这些容器前,六堡茶可以先用纸包好。纸的选用,最好是透气的无异味的玉扣纸、砂纸、生宣(不宜用熟宣,熟宣多有矾的气味)、棉纸、毛纸等,不宜使用塑料袋。一般家庭中如果放不了这么多坛坛罐罐,也可将六堡茶用纸包好后,存放于干净无味的装食品用的纸箱中。

正确把握通风和透气

 一般茶书上,说到茶叶存放,大多都会写着“放置在阴凉通风之处”,对于六堡茶而言,此说值得商榷。尤其是梧州的冬春季节空气湿度很大,这种做法就必须小心,因为茶叶,容易吸潮。春季,如果增加了通风相反会令茶品很容易受潮。
 六堡散茶可用纸包好或放入陶罐中,箩装茶、饼茶等可放入无味的纸箱中,并封好,做到“透气”就可(在春季“回南天”这点尤为重要,包装纸和纸箱有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。)。可以封好度过春天雨季的茶品本身所含水分也不能太高,如果是新茶,本身含水很高,就在无雨的秋冬季就应该适当晾开透气,使其干燥。在春季湿度大的季节,不宜频频翻动纸箱,以免六堡茶受潮。
 不过,也无需过于担心,即使是天气潮湿,对于存茶也不是什么大问题,只要你做到了上面几点,用包装纸和纸箱营造一个“湿度缓冲区”,就很足够了,建议不要使用除湿机或是空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分,而以自然状况下的湿度存放为最佳。
 即使是空气湿度不大的季节,也应该慎重看待这个“通风”,按一些茶人的经验,存放六堡茶的地方,不需要空气流动过快,也就是说不需要太“通风”。一般而言,经过充分沤堆发酵,发酵比较完全的六堡茶,在经过一段时间的通风放置,去除堆味后,不宜存放在过于通风的环境中。甚至,如果是一定年份的发酵充分的六堡陈茶更要避免通风,基本保持透气即可,过于通风相反是对存茶不利的,这里须把握好这个“通风”的度。

农家茶、厂家茶宜分开放

 茶很容易吸味,有一定经验的茶友都知道这点,有的茶友更有一些教训。所以,我们存放茶叶的地方都必须远离污染和味源如化学品香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓厚的物品。而且一旦染上杂味,是很难去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易于吸味的原理生产出来的。六堡茶中,六堡农家茶(即传统工艺的六堡茶)以有其独特的风味,受到很多茶友的喜爱。但很多茶友同时也觉得困惑,农家茶、厂家六堡茶这两种茶一起存放,可以吗?
  一般而言,很多农家茶品有其特有的松烟味、炭火味,与厂家六堡茶(后期渥堆发酵)气味有很明显不同,混放在一起,也会引起一定程度的“窜味”,是不适宜混放的。不过,由于茶友们手中的茶,往往都有各种独立的包装,不会真正“混”放,因此觉得“问题不大”,实在是没有分开存放的空间,这样的做法也未尝不可。不过,假如家里空间许可,还是分开存放为好。
说到这个包装,尤其需要注意异味,一些厂家商家往往会忽略了这点,在此提醒茶友们的注意。一款六堡茶拿回家中,请首先检查一下现有的包装是否有异味,特别是一些印刷的油墨味、锦盒包装味等等。如果发现有异味,请尽快地将茶取出,用干净砂纸简单包好,放置在通风处摊晾一段时间,或能补救。千万不能直接放置在有异味的包装内存放。
  最后,强调一点,存放六堡茶温度和湿度是关键,根据季节变化和存放地点因地制宜,务实、灵活,个中既有效果又有乐趣。


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