吃，是一场漫长的自我抵达。于一餐一饭间，感知生命的滋味。

审美不仅仅是对自己的感官和大脑加工信息的挑战，更多的是对自我生命的一种鼓励。在一定意义上，美彰显了人类生命的奇特和生命力的旺盛。同理，烹饪并享用美食在根本上也是一种使我们的生命力更加旺盛、顽强和生机勃勃的过程。

审美的过程，其实也是确定我们自身与环境关系的过程。通过食物，我们可以了解四季的变化和不同的风情。以我们经常碰到的食材笋和蘑菇为例，通过笋，我们不仅可以了解外部世界的勃勃生机，感受四季的变化，它带来的美味还能让你想象到它所生长环境的清新、雨露的滋润以及外界的风调雨顺。蘑菇就更不必言说了，蘑菇让我们感受到它的温暖、湿润和生命的张力。可见，所谓的审美态度，可以让我们最直接地感受外部世界的变化。

—— 陈立《滋味人生》

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【吃畜肉会得肠癌吗？】畜肉——结肠癌、直肠癌：猪肉、牛肉和羊肉，是我们家家户户餐桌上每日都必不可少的美食，它们富含蛋白质和脂肪，因此味道肥美，而且烹饪花样繁多，比如红烧肉、糖醋小排、锅包肉、蒜泥白肉、涮羊肉、煎牛排、酱猪肘……。但是，很多研究证实，过多的畜肉摄入，增加了饱和脂肪和铁的多量摄入，因此增加了结肠癌和直肠癌的发生风险！那么，畜肉就一点也不能吃了吗？我们不能只谈畜肉的致癌性而不谈营养价值，畜肉除了富含优质蛋白质之外，还是铁和锌的主要食物来源，增加畜肉可以降低贫血的发生风险，所以，关键还是要讲究一个度。红肉确实不能摄入过多，建议每天50-100g，如果因为担心癌症而一点都不吃，那就是矫枉过正了。

鹅肝酱Foie Grad Au Torchon：鹅肝是法国广为人知的美食，可制作成慕斯，馅饼等。鹅肝酱的专业法语命名以烹饪鹅肝的容器来命名。Torchon 法语的意思是一种粗糙的布，传统的鹅肝酱是用布紧紧包裹成火炬状的圆柱形，然后后放在微开的开水中煮熟，冷藏后用热刀切开配上果酱及面包。甜白葡萄酒也是不错的鹅肝酱的佐餐酒。 https://t.cn/A6XEh3nd