何炅说：“我的火锅启蒙老师是彭昱畅，我以前吃不明白火锅，是彭彭教我用一点醋加一点蚝油。”

檀健次：“我的调料就80%的蒜然后加辣椒圈，还有葱，香菜，90%的香油还有一点耗油。”

檀健次问四川人王鹤棣：“是不是正宗的？”
王鹤棣点头：“正宗。”

火锅好不好吃，蘸料占很大比重！！
好的蘸料可以提升火锅的味道，不好的蘸料则会降低火锅的味道，正如何炅所言，他在遇到彭昱畅之前一直没吃明白火锅……

他都不会搭配蘸料，
蘸料不对自然也就get不到火锅的美味

何炅说：“我的火锅启蒙老师是彭彭，我以前吃不明白火锅的是他告诉我，加一点醋再加一点蚝油。”檀健次说：“我的调料就是80%的蒜，然后加辣椒圈、葱、香菜，90%的香油，还有一点的蚝油就好了。”何老师在一旁看到那么丰富的调料后，发出了“哇哇哇”的声音，不愿意带着自己如此寡淡的调料离开调料区。
 
这不，王鹤棣看到后，自告奋勇说：“要不我给你调一个吧。”
 
于是在和老师原先的醋跟蚝油这一个版本上面，王鹤棣加了蒜，干辣椒，小米辣，鸡精，盐，葱花，香菜。
 
檀健次看到后，说了句：“好像和我的差不多。”
 
冯禧发现问题了，说：“没人有吃麻酱唉。”何炅邹眉头说：“麻酱北方人吃得多，我觉得麻酱是一种非常霸道的食材，它加上去后所有的菜都是麻酱的味道。”
 
檀健次：“我觉得吃老北京涮锅的时候加麻酱是可以的。”
 
的确，在北方，麻酱堪称火锅的灵魂伴侣。无论是老北京铜锅碳火里刷着的羊肉卷，还是东北的酸菜白肉锅，裹满麻酱的肉才鲜的让人畅快淋漓。然而，蘸料碗里的麻酱从不孤单。北方人的麻酱，更像是复合麻酱碟的缩写，调制一碗美味的麻酱蘸料最能代表着一个纯正北方吃货的自我修养。

何炅说：“我的火锅启蒙老师是彭彭，我以前吃不明白火锅的是他告诉我，加一点醋再加一点蚝油。”檀健次说：“我的调料就是80%的蒜，然后加辣椒圈、葱、香菜，90%的香油，还有一点的蚝油就好了。”何老师在一旁看到那么丰富的调料后，发出了“哇哇哇”的声音，不愿意带着自己如此寡淡的调料离开调料区。
 
这不，王鹤棣看到后，自告奋勇说：“要不我给你调一个吧。”
 
于是在和老师原先的醋跟蚝油这一个版本上面，王鹤棣加了蒜，干辣椒，小米辣，鸡精，盐，葱花，香菜。
 
檀健次看到后，说了句：“好像和我的差不多。”
 
冯禧发现问题了，说：“没人有吃麻酱唉。”何炅邹眉头说：“麻酱北方人吃得多，我觉得麻酱是一种非常霸道的食材，它加上去后所有的菜都是麻酱的味道。”
 
檀健次：“我觉得吃老北京涮锅的时候加麻酱是可以的。”
 
的确，在北方，麻酱堪称火锅的灵魂伴侣。无论是老北京铜锅碳火里刷着的羊肉卷，还是东北的酸菜白肉锅，裹满麻酱的肉才鲜的让人畅快淋漓。然而，蘸料碗里的麻酱从不孤单。北方人的麻酱，更像是复合麻酱碟的缩写，调制一碗美味的麻酱蘸料最能代表着一个纯正北方吃货的自我修养。
 
经典的麻酱碟，是麻酱、腐乳和韭菜花组成的铁三角。麻酱浓郁醇厚、腐乳幽香绵柔、韭菜花的鲜咸，再加上有条不紊的细致调和，方能得到一碗丰富细腻，层次分明的酱汁。沸腾热锅里捞出的羊肉片，酱碟里打个滚，再放入口中，膻味全无，鲜味悠长。这样的一口涮羊肉，是老北京们心里打小儿就住下的味道。
 
其实不仅仅火锅，芝麻、麻酱都很适合佐面食，而且食用极为方便。芝麻酱本身是炒熟的芝麻研磨成，不用再熟制，既可以用于热食，也可以加入凉面、饼类甜点和任何煮熟后放凉的食物，甚至也包括麻酱冰棍。
 
所以，你们的火锅调料是怎么样的，会有麻酱吗？