中国慢食文化起源于高淳，2010年11月27日,我国江苏省桠溪“生态之旅”被世界慢城联盟授予“国际慢城”称号,成为中国首个慢城慢城联盟授予“国际慢城”称号,成为中国首个慢城。所以本实践团队——河海大学高淳慢城慢食调研团于高淳开展调研。

慢城高淳

1

政府办公室

调研团采访了办公室人员马先生，他说2011年漆桥古镇重建，政府给予了很多政策支持。当地政府从全国各地招商引资，而由于漆桥老街历史比较悠久，为了符合漆桥的特色，漆桥政府坚持引进传统的手工业，引进传统纯手工美味小吃:麻花、手工豆腐、米糕等

2

面临困难

高淳老街盛况

漆桥老街人流稀少

由于古镇规模太大，重建费用过高，导致重建时间过长，工作进行举步维艰，好多政策都面临没有开始实行或者没有坚持下去的困境，慢食工作也是如此。漆桥老街地理位置较为偏僻，开发时间不长，很多政策无法及时执行，再加上老街历史虽悠久，但知名度不够高，宣传力度不够，游客人数较少，因此很多商铺觉得漆桥发展状况及前景不够好，纷纷搬离这里。现在好多家商铺都关门了，就只有当地居民经营的几家还在坚持。

3

漆桥优势

优势一

当地居民百分之九十的人都姓孔，是全国第二大的孔子后裔聚集地，有深厚的儒家文化基础

优势二

反对过多机器生产，保持老街的原汁原味，坚持“给你一方空间，让你看看江南风景；给你一点时间，让你坐下来慢慢品味”的慢食理念。

千里之行，始于足下；积沙成塔，集腋成裘，只要保持漆桥的原生态，坚持慢食慢生活理念，一步一步的用心建设，我们坚信，漆桥老街就会发出自己独特的光芒，吸引现代都市人的目光。

——河海大学高淳慢城慢食调研团宣

中国慢食文化起源于高淳，2010年11月27日,我国江苏省桠溪“生态之旅”被世界慢城联盟授予“国际慢城”称号,成为中国首个慢城慢城联盟授予“国际慢城”称号,成为中国首个慢城。

慢城高淳

1

初见漆桥老街
漆桥老街商铺占用的均是原本居民所居住的房屋，其中大多是木制结构的大门，少许房屋已经因为经年失修濒临倒塌。但正是因为政府选择用这样传统的房屋作为店铺，漆桥老街的亮点才会如此耀眼。沿着这条不到500米的老街走到尽头，终于窥到了“漆桥”的真面目。

这座石板桥屹立在盛夏酷热的日光下，经年不息的连接着两座村落。

千年历史，汇聚于此。

2

遇见美食
偶然遇见老街的一位卖臭豆腐的邢老板，当采访者问到豆子的来源时，他说制作这些豆腐的豆子都是来自当地的。从将豆子压制的浆汁在磨具中进行压制成型到发酵油炸将邢氏豆腐呈现给每一个消费者，整个过程都是纯手工参与制作的。三代人做一样的豆腐，这或许就是匠人精神吧。

3

初绘老街印象
今天只是个开始，明日高淳慢城慢食调研团将会再度出发拜访高淳区漆桥老街保护开发推进办公室，请业内人员回答针对漆桥老街及慢食文化的困惑。届时欢迎各位锁定实践团队的公众号！

在得到義大利「慢城」認證之前，嘉義大林幾乎不被列為旅遊主要城鎮，但就在「慢活」、「慢食」成為顯學的時候，走進大林的社區、接觸當地的人們，感受當地的生活，很欣賞大林人這樣的態度～
問：「得到『慢城』認證對你們有什麼影響？」
答：「沒有影響啊，這本來就是我們的生活方式。」
感謝商業週刊秦雅如小姐採訪報導
#商業周刊
#秦雅如

https://t.cn/RYNJxnr

https://t.cn/RYNJxnd