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心理学小知识——蘑菇定律
初入世者,常常会被置于阴暗的角落,不受重视或打杂跑腿,接受各种无端的批评、指责、得不到必要的指导和提携,处于自生自灭过程中,但是,蘑菇生长必须经历这样一个过程,人的成长也肯定会经历这样一个过程。这就是蘑菇定律,或叫萌发定律,所以,想成蝶先破茧。#心理学##被心理学效应惊艳到了#
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#微博健康公开课# ″不添加防腐剂″就真的是好吗?
食品防腐剂是食品添加剂中的一大类,用来防止或延缓食品腐败变质,延长食品保鲜期和储存期。
众所周知,食品腐败变质是某些微生物大量繁殖所致,因此,防腐剂的防腐原理便是能抑制微生物在食品中生长,甚至将其杀灭。
根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760),目前允许用在食品中的防腐剂有二十多种,常见的有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸等。它们各自能在什么样的食品中使用,能用多大量,都有具体的规定。
为什么要在食品中添加防腐剂?
防腐剂并不是不要钱。究其原因,无非是有些食品是微生物生长的温床,很容易发生腐败,于是就需要用防腐剂来防止变质,延长保存期。
但如果应消费者要求,不希望用防腐剂来阻止其变质,该怎么办呢?那就只能提高它的保存条件,同时缩短它的货架期。比如原先常温运输常温保存就可以,现在就必须借助冷链,原先保质期可以3个月,现在就只有3天。
明眼的消费者都能想明白,这样必然会大大增加企业成本,从而使这种食品的价格大幅提高,最终还是得消费者来为这部分费用买单。所以说,追求不添加防腐剂并不是随口说说就行,是要付出代价的。
并非所有食品都需要添加防腐剂
不过,并非所有食品都需要添加防腐剂,有些食品本身就不容易招微生物,不容易变质,因此也就不需要防腐剂。
比如罐头和方便面的面饼,前者因为严格灭菌和密封罐装工艺,不会有微生物进去繁殖,后者因为油炸后水分含量很低,微生物没法生长,所以它们都是不容易腐败变质的食品。
江湖上那些"罐头保质期长是因为加了大量防腐剂"、"方便面含有大量防腐剂"的传说都是谣言。还有蜂蜜、食盐等高渗透压食品,微生物在其中无法生长,因此也不需要加防腐剂。
但恰恰是有些压根儿没必要添加防腐剂的食品,却有很多商家为了迎合消费者需求顺势推出了"不添加防腐剂"的宣传语,给消费者打造一种"同类其他产品都加了防腐剂,就它们的产品是一股清流不添加防腐剂"的错觉。
这种商业营销手段也真是让人无语,可不少消费者就愿意听这种虚情假意的话,偏爱买这类产品。遇到这类宣传,明智的做法是对比一下没写这种标语的同类产品的配料表,看看人家是不是虽不吆喝,但实际上也没加防腐剂。
总而言之,对于加工食品而言,人人喊打的防腐剂或其他食品添加剂真不是什么大事儿,国家对它们管的严着呢。按照国家标准合理使用防腐剂等食品添加剂,不会对健康造成损害。
反而在加工食品中真正需要控制的"添加糖"等问题,却很少有人在意,觉得"糖嘛,天然的,能有什么危害?"这种认知上的跑偏真是很让人着急。
食品防腐剂是食品添加剂中的一大类,用来防止或延缓食品腐败变质,延长食品保鲜期和储存期。
众所周知,食品腐败变质是某些微生物大量繁殖所致,因此,防腐剂的防腐原理便是能抑制微生物在食品中生长,甚至将其杀灭。
根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760),目前允许用在食品中的防腐剂有二十多种,常见的有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸等。它们各自能在什么样的食品中使用,能用多大量,都有具体的规定。
为什么要在食品中添加防腐剂?
防腐剂并不是不要钱。究其原因,无非是有些食品是微生物生长的温床,很容易发生腐败,于是就需要用防腐剂来防止变质,延长保存期。
但如果应消费者要求,不希望用防腐剂来阻止其变质,该怎么办呢?那就只能提高它的保存条件,同时缩短它的货架期。比如原先常温运输常温保存就可以,现在就必须借助冷链,原先保质期可以3个月,现在就只有3天。
明眼的消费者都能想明白,这样必然会大大增加企业成本,从而使这种食品的价格大幅提高,最终还是得消费者来为这部分费用买单。所以说,追求不添加防腐剂并不是随口说说就行,是要付出代价的。
并非所有食品都需要添加防腐剂
不过,并非所有食品都需要添加防腐剂,有些食品本身就不容易招微生物,不容易变质,因此也就不需要防腐剂。
比如罐头和方便面的面饼,前者因为严格灭菌和密封罐装工艺,不会有微生物进去繁殖,后者因为油炸后水分含量很低,微生物没法生长,所以它们都是不容易腐败变质的食品。
江湖上那些"罐头保质期长是因为加了大量防腐剂"、"方便面含有大量防腐剂"的传说都是谣言。还有蜂蜜、食盐等高渗透压食品,微生物在其中无法生长,因此也不需要加防腐剂。
但恰恰是有些压根儿没必要添加防腐剂的食品,却有很多商家为了迎合消费者需求顺势推出了"不添加防腐剂"的宣传语,给消费者打造一种"同类其他产品都加了防腐剂,就它们的产品是一股清流不添加防腐剂"的错觉。
这种商业营销手段也真是让人无语,可不少消费者就愿意听这种虚情假意的话,偏爱买这类产品。遇到这类宣传,明智的做法是对比一下没写这种标语的同类产品的配料表,看看人家是不是虽不吆喝,但实际上也没加防腐剂。
总而言之,对于加工食品而言,人人喊打的防腐剂或其他食品添加剂真不是什么大事儿,国家对它们管的严着呢。按照国家标准合理使用防腐剂等食品添加剂,不会对健康造成损害。
反而在加工食品中真正需要控制的"添加糖"等问题,却很少有人在意,觉得"糖嘛,天然的,能有什么危害?"这种认知上的跑偏真是很让人着急。
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