雅澜花艺培训---人生最好是“小满”，小得盈满为“小满”
我国古代将小满分为三候:“一候苦菜秀, 二候靡草死, 三候麦秋至。”是说小满节气后, 苦菜已经枝叶繁茂;之后, 喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死;在小满的最后一个时段, 麦子开始成熟。《月令七十二候集解》:“四月中, 小满者, 物致于此小得盈满。”这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满, 但还没有成熟, 约相当乳熟后期, 所以叫小满。从气候特征来看, 在小满节气到下一个芒种节气期间, 全国各地都是渐次进入了夏季, 南北温差进一步缩小,降水进一步增多。
《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”
这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，约相当乳熟后期，所以叫小满。
南方地区的农谚赋予小满以新的寓意：“小满不满，干断田坎”；“小满不满，芒种不管”。把“满”用来形容雨水的盈缺，指出小满时田里如果蓄不满水，就可能造成田坎干裂，甚至芒种时也无法栽插水稻。
气候特点
南方地区：“小满大满江河满”反映了这一地区降雨多、雨量大的气候特征
一般来说，如果此时北方冷空气可以深入到我国较南的地区，南方暖湿气流也强盛的话，那么就很容易在华南一带造成暴雨或特大暴雨。因此，小满节气的后期往往是这些地区防汛的紧张阶段。
长江中下游：“小满不下，黄梅偏少”、“小满无雨，芒种无水”
对于长江中下游地区来说，如果这个阶段雨水偏少，可能是太平洋上的副热带高压势力较弱，位置偏南，意味着到了黄梅时节，降水可能就会偏少。因此有民谚说“小满不下，黄梅偏少”；“小满无雨，芒种无水”。
黄河中下游：“小满不满，麦有一险”
小满节气时，黄河中下游等地区还流传着这样的说法："小满不满，麦有一险"。这"一险"就是指小麦在此时刚刚进入乳熟阶段，非常容易遭受干热风的侵害，从而导致小麦灌浆不足、粒籽干瘪而减产。防御干热风的方法很多，比如营造防护林带、喷洒化学药物等都是十分有效的措施。
江南地区：“小满动三车，忙得不知他”
这里的三车指的是水车、油车和丝车。此时，农田里的庄稼需要充裕的水分，农民们便忙着踏水车翻水；收割下来的油菜籽也等待着农人们去舂(chong)打，做成清香四溢的菜籽油；田里的农活自然不能耽误。可家里的蚕宝宝也要细心照料，小满前后，蚕要开始结茧了，养蚕人家忙着摇动丝车缫(sao一声)丝。《清嘉录》中记载：“小满乍来，蚕妇煮茧，治车缫丝，昼夜操作”。可见，古时小满节气时新丝已行将上市，丝市转旺在即，蚕农丝商无不满怀期望，等待着收获的日子快快到来。
此外，小满节气期间江南地区往往也是江河湖满，如果不满，必是遇上干旱少雨年。这方面的谚语很多，如安徽、江西、湖北3省有“小满不满，无水洗碗”的说法；广西、四川、贵州等地区有“小满不满，干断田坎”的农谚；四川省还有“小满不下，犁耙高挂”之说。这里的“满”字，不是指作物颗粒饱满，而是雨水多的意思了
我国古代将小满分为三候:“一候苦菜秀, 二候靡草死, 三候麦秋至。”是说小满节气后, 苦菜已经枝叶繁茂;之后, 喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死;在小满的最后一个时段, 麦子开始成熟。《月令七十二候集解》:“四月中, 小满者, 物致于此小得盈满。”这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满, 但还没有成熟, 约相当乳熟后期, 所以叫小满。从气候特征来看, 在小满节气到下一个芒种节气期间, 全国各地都是渐次进入了夏季, 南北温差进一步缩小,降水进一步增多。
《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”
这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，约相当乳熟后期，所以叫小满。
南方地区的农谚赋予小满以新的寓意：“小满不满，干断田坎”；“小满不满，芒种不管”。把“满”用来形容雨水的盈缺，指出小满时田里如果蓄不满水，就可能造成田坎干裂，甚至芒种时也无法栽插水稻。
气候特点
南方地区：“小满大满江河满”反映了这一地区降雨多、雨量大的气候特征
一般来说，如果此时北方冷空气可以深入到我国较南的地区，南方暖湿气流也强盛的话，那么就很容易在华南一带造成暴雨或特大暴雨。因此，小满节气的后期往往是这些地区防汛的紧张阶段。
长江中下游：“小满不下，黄梅偏少”、“小满无雨，芒种无水”
对于长江中下游地区来说，如果这个阶段雨水偏少，可能是太平洋上的副热带高压势力较弱，位置偏南，意味着到了黄梅时节，降水可能就会偏少。因此有民谚说“小满不下，黄梅偏少”；“小满无雨，芒种无水”。
黄河中下游：“小满不满，麦有一险”
小满节气时，黄河中下游等地区还流传着这样的说法："小满不满，麦有一险"。这"一险"就是指小麦在此时刚刚进入乳熟阶段，非常容易遭受干热风的侵害，从而导致小麦灌浆不足、粒籽干瘪而减产。防御干热风的方法很多，比如营造防护林带、喷洒化学药物等都是十分有效的措施。
江南地区：“小满动三车，忙得不知他”
这里的三车指的是水车、油车和丝车。此时，农田里的庄稼需要充裕的水分，农民们便忙着踏水车翻水；收割下来的油菜籽也等待着农人们去舂(chong)打，做成清香四溢的菜籽油；田里的农活自然不能耽误。可家里的蚕宝宝也要细心照料，小满前后，蚕要开始结茧了，养蚕人家忙着摇动丝车缫(sao一声)丝。《清嘉录》中记载：“小满乍来，蚕妇煮茧，治车缫丝，昼夜操作”。可见，古时小满节气时新丝已行将上市，丝市转旺在即，蚕农丝商无不满怀期望，等待着收获的日子快快到来。
此外，小满节气期间江南地区往往也是江河湖满，如果不满，必是遇上干旱少雨年。这方面的谚语很多，如安徽、江西、湖北3省有“小满不满，无水洗碗”的说法；广西、四川、贵州等地区有“小满不满，干断田坎”的农谚；四川省还有“小满不下，犁耙高挂”之说。这里的“满”字，不是指作物颗粒饱满，而是雨水多的意思了
古徽州小吃，每一种都无法抗拒！
徽州，古称新安，自秦置郡县以来，已有2200余年的历史，溯源追本，这里曾先后设新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州为徽州。
“民以食为天”，历史悠久的徽州，同样也盛产了数不胜数的各类美食小吃，究竟哪种会成为你的心头最爱？接下来，就让我们挨个来“品味”一番吧！
✪黄山烧饼
薄如秋月，形似满月。落地珠散玉碎，入口回味无穷。
徽州独有的烧饼，内馅为梅干菜和肉，好的馅料，会有一定的肥/瘦肉配比。然后放入炭火桶中进行烘烤。
随着温度的升高，内馅的肥肉会随之融化，渗出油来，并沁入如酥状的外皮中。
吃起来会有点微辣，但外皮的酥，内馅的香绝对让人欲罢不能的。
✪五城茶干
五城茶干始创于南宋末年理宗时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。
相传乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。
五城茶干因其味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，且颜色似茶而得其名。
五城茶干一直秉承百年规则，经过12道严格工序，传承700多年的制作品质。
营养丰富，回味悠长，口感筋道，即可做菜也可做小食，百吃不厌。
✪徽州毛豆腐
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐 或者徽州毛豆腐。简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。
聪明的徽州人通过非常独特的人工发酵方式，将豆类蛋白质转换为多种氨基酸，味道自然就更加鲜美了。 上等的毛豆腐具有毛洁如雪、刀砌似玉、坠地不溢的特点。
最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。
✪徽州裹粽
米粽全国各地都有，但徽州的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
值得一提的是灰汁粽，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，深受食客青睐。粽子原材料大多是自家种的糯米，箬叶又青又大，包的米够多够实惠；还有馅料的赤豆绵沙、鲜肉紧实，粽子才有料。
咬一口，箬叶的清香、糯米的黏糯、鲜肉的咸香，在口中交融。
✪石头粿
石头粿是黄山有口皆碑的传统面食，因为制作中用石头压住，所以称为石头粿。
石头粿的特色在于做饼过程中用的这一器具——石头，形似磨盘，也不完全像，或者说更像一个放大的公章，包好馅的扁平的面馃放在平底锅上，然后如同盖公章似在，压上这块油光滑亮的石头，待面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，再移开“公章”，翻了面，双面都煎了金黄，诱人的香味已是扑鼻而来，想走也挪不开步了。
发展到今天，石头粿已经有韭菜、豆角、梅干菜、南瓜、粉丝等各种陷儿供你选择喽，舌尖上的美味让你回味无穷。
✪清明粿
年年艾叶绿，年年粿泛香。
“清明粿”，以野生艾草汁拌糯米粉揉成粿皮，包馅捏成圆形或饺子状，皮薄馅多，玲珑剔透、色翠绿，味清香，盎然着春天的气息。
徽州清明粿做法与其他地方的粿品不一样。一是形状，有圆形状，也有饺子形。
二是食材不同，在休宁流口山区至婺源北部一带，喜欢用烟熏过的猪肠、萝卜丝、熏肉为原料，而在屯溪、歙县等地却大多用豆腐、腌菜、春笋的比较多。
✪徽州苞芦馃
手捧苞芦馃，脚踩一炉火，除了神仙就数我。
徽州山区称饼为馃，称玉米为苞芦，此饼用玉米粉为皮面，故名"苞芦馃"。
苞芦馃用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米，其味甜清，营养成份高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，冷却凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。
食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮，即可捞起。香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
✪辣椒粿
秋收之季，休宁板桥农户的菜园地里处处可见火红的大辣椒，此时村农们也开始做起了最爱吃的特色风味小吃——辣椒粿。
它叫辣椒粿，其实更像辣条，
当然它还有个接地气的名字——休宁土辣条。
辣椒粿的制作原料十分讲究，须选用当地特产的土辣椒、老南瓜、糯米粉为主料。辅之以陈香的火腿、当地香料紫苏等。除此之外，还有菜油、生姜、大蒜、食盐。
酷爱美食的板桥人民开始陆续制作辣椒粿，逐渐相沿成俗。
✪挞粿
挞粿是徽州地区最为古老的汉族传统面食之一，挞的意思，指鞭打，拍打，做粿时要把面拍打一下，所以叫挞粿。
另一种说法是，挞和摊音似，做粿要把面摊开，所以叫成挞粿。
挞粿大多用小麦粉、也有用米粉、玉米粉；各种菜蔬均可为馅，比较常见的有香椿、竹笋、豇豆、豆黄、槐树花、马齿苋等。
早在唐代，徽州人远行就会带上挞粿作为干粮，至明清时期，挞粿更是成为徽州人必备的食品，无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐，都是徽州人的首选。
✪油辘粉粿
在歙县南乡，有句民谚“油辘粉粿，打三个巴掌都不放”，说的就是接下来要介绍的徽州特色小吃——油辘粉粿。
油辘粉粿，和面是要用老家土产的菜籽油的，当然水也是要加的，因了菜籽油和面的缘故，那油辘粉粿做出来之后，黄橙橙的，色泽诱人。
包好粿，还会在油辘粉粿的外面，撒上几粒芝麻。
那芝麻的香气，混着菜籽油的香味，趁着刚出锅的热乎劲，能令人彻底陶醉其间。
✪徽墨酥
在这“徽墨之乡”的徽州，藏有一款可以吃的“徽墨”茶点，名为“徽墨酥”。其外形酷似徽墨，造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。
将其命名为“徽墨酥”，一来它属于酥糖类精细糕点，可与徽州原有传统食品顶市酥媲美；二来它外形酷似徽墨，可借徽墨之盛名巧打徽墨酥品牌；三来它有着鲜明的地域特征，可让人一目了然便知道它的产地。
徽墨酥除了好吃之外，由于取料天然，更有补养肝肾，健脑润肺、养血乌发，坚筋骨，防衰老的功效。而且徽墨酥很容易被储藏，放久点也没问题，广受人们欢迎。
徽州，一场不可辜负的旅行。
徽州，古称新安，自秦置郡县以来，已有2200余年的历史，溯源追本，这里曾先后设新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州为徽州。
“民以食为天”，历史悠久的徽州，同样也盛产了数不胜数的各类美食小吃，究竟哪种会成为你的心头最爱？接下来，就让我们挨个来“品味”一番吧！
✪黄山烧饼
薄如秋月，形似满月。落地珠散玉碎，入口回味无穷。
徽州独有的烧饼，内馅为梅干菜和肉，好的馅料，会有一定的肥/瘦肉配比。然后放入炭火桶中进行烘烤。
随着温度的升高，内馅的肥肉会随之融化，渗出油来，并沁入如酥状的外皮中。
吃起来会有点微辣，但外皮的酥，内馅的香绝对让人欲罢不能的。
✪五城茶干
五城茶干始创于南宋末年理宗时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。
相传乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。
五城茶干因其味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，且颜色似茶而得其名。
五城茶干一直秉承百年规则，经过12道严格工序，传承700多年的制作品质。
营养丰富，回味悠长，口感筋道，即可做菜也可做小食，百吃不厌。
✪徽州毛豆腐
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐 或者徽州毛豆腐。简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。
聪明的徽州人通过非常独特的人工发酵方式，将豆类蛋白质转换为多种氨基酸，味道自然就更加鲜美了。 上等的毛豆腐具有毛洁如雪、刀砌似玉、坠地不溢的特点。
最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。
✪徽州裹粽
米粽全国各地都有，但徽州的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
值得一提的是灰汁粽，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，深受食客青睐。粽子原材料大多是自家种的糯米，箬叶又青又大，包的米够多够实惠；还有馅料的赤豆绵沙、鲜肉紧实，粽子才有料。
咬一口，箬叶的清香、糯米的黏糯、鲜肉的咸香，在口中交融。
✪石头粿
石头粿是黄山有口皆碑的传统面食，因为制作中用石头压住，所以称为石头粿。
石头粿的特色在于做饼过程中用的这一器具——石头，形似磨盘，也不完全像，或者说更像一个放大的公章，包好馅的扁平的面馃放在平底锅上，然后如同盖公章似在，压上这块油光滑亮的石头，待面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，再移开“公章”，翻了面，双面都煎了金黄，诱人的香味已是扑鼻而来，想走也挪不开步了。
发展到今天，石头粿已经有韭菜、豆角、梅干菜、南瓜、粉丝等各种陷儿供你选择喽，舌尖上的美味让你回味无穷。
✪清明粿
年年艾叶绿，年年粿泛香。
“清明粿”，以野生艾草汁拌糯米粉揉成粿皮，包馅捏成圆形或饺子状，皮薄馅多，玲珑剔透、色翠绿，味清香，盎然着春天的气息。
徽州清明粿做法与其他地方的粿品不一样。一是形状，有圆形状，也有饺子形。
二是食材不同，在休宁流口山区至婺源北部一带，喜欢用烟熏过的猪肠、萝卜丝、熏肉为原料，而在屯溪、歙县等地却大多用豆腐、腌菜、春笋的比较多。
✪徽州苞芦馃
手捧苞芦馃，脚踩一炉火，除了神仙就数我。
徽州山区称饼为馃，称玉米为苞芦，此饼用玉米粉为皮面，故名"苞芦馃"。
苞芦馃用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米，其味甜清，营养成份高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，冷却凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。
食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮，即可捞起。香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
✪辣椒粿
秋收之季，休宁板桥农户的菜园地里处处可见火红的大辣椒，此时村农们也开始做起了最爱吃的特色风味小吃——辣椒粿。
它叫辣椒粿，其实更像辣条，
当然它还有个接地气的名字——休宁土辣条。
辣椒粿的制作原料十分讲究，须选用当地特产的土辣椒、老南瓜、糯米粉为主料。辅之以陈香的火腿、当地香料紫苏等。除此之外，还有菜油、生姜、大蒜、食盐。
酷爱美食的板桥人民开始陆续制作辣椒粿，逐渐相沿成俗。
✪挞粿
挞粿是徽州地区最为古老的汉族传统面食之一，挞的意思，指鞭打，拍打，做粿时要把面拍打一下，所以叫挞粿。
另一种说法是，挞和摊音似，做粿要把面摊开，所以叫成挞粿。
挞粿大多用小麦粉、也有用米粉、玉米粉；各种菜蔬均可为馅，比较常见的有香椿、竹笋、豇豆、豆黄、槐树花、马齿苋等。
早在唐代，徽州人远行就会带上挞粿作为干粮，至明清时期，挞粿更是成为徽州人必备的食品，无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐，都是徽州人的首选。
✪油辘粉粿
在歙县南乡，有句民谚“油辘粉粿，打三个巴掌都不放”，说的就是接下来要介绍的徽州特色小吃——油辘粉粿。
油辘粉粿，和面是要用老家土产的菜籽油的，当然水也是要加的，因了菜籽油和面的缘故，那油辘粉粿做出来之后，黄橙橙的，色泽诱人。
包好粿，还会在油辘粉粿的外面，撒上几粒芝麻。
那芝麻的香气，混着菜籽油的香味，趁着刚出锅的热乎劲，能令人彻底陶醉其间。
✪徽墨酥
在这“徽墨之乡”的徽州，藏有一款可以吃的“徽墨”茶点，名为“徽墨酥”。其外形酷似徽墨，造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。
将其命名为“徽墨酥”，一来它属于酥糖类精细糕点，可与徽州原有传统食品顶市酥媲美；二来它外形酷似徽墨，可借徽墨之盛名巧打徽墨酥品牌；三来它有着鲜明的地域特征，可让人一目了然便知道它的产地。
徽墨酥除了好吃之外，由于取料天然，更有补养肝肾，健脑润肺、养血乌发，坚筋骨，防衰老的功效。而且徽墨酥很容易被储藏，放久点也没问题，广受人们欢迎。
徽州，一场不可辜负的旅行。
曾经去簋街吃过一次带腥味的蹄花，从此只去成都吃蹄花。直到今天，在醉麻辣的第三家店，吃到了熟悉的味道，完全不腥，美中不足是蹄花炖得太烂了。兔头，脑花也是难得的水准，红油和藤椒两种味道的串串也非常好，能吃到菜籽油的香气。不过这里把蛋炒饭和牛肉面取消了，老板说中午人太多了，做不过来。地址：悠唐广场4楼。 https://t.cn/RAK0QPe
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