五谷杂粮分别的吃法#张淋琳健康频道[超话]#
五谷杂粮是公认的健康营养食物，现在人的饮食中已逐渐加入了五谷杂粮。但是五谷杂粮具有不同的特性，所以吃法也要不同。
五谷杂粮指的是小米、大米、小麦、大豆和高粱。而杂粮是除面以外的粮食，五谷杂粮分别都有自己的特性，有自己独特的吃法。那么，下面我们来看看五谷杂粮分别的吃法。
1.燕麦：八宝饭
燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用。燕麦是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排除体外，降低血液中胆固醇的含量，减少高脂肪食物的摄取。同事，燕麦的减肥瘦身效果也很好。
2.糯米：醪糟
糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿，糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头晕眼花的症状。想吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。
3.薏米：煲汤
薏米有强筋骨、健脾胃、清肺热等功效，对女性来说是非常好的滋补品。但薏米性微寒，并不适合煮粥或单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了。可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人、儿童及胃寒的人，一定要适量。
4.糙米：粥
糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，否则可能会引起血糖的突然增高。
5.高粱：点心
高粱米比较适合做一种叫高粱粑的点心，就是吧高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹。
6.荞麦：面条
荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，老人和小孩更适合食用荞麦。尤其是成长中的儿童。荞麦面条最适合的搭配是用肉末和黄瓜一起凉拌。荞麦面性凉，容易伤胃，在做的时候一定要泡得久一些，直到泡软。肉末最好采用羊肉末。荞麦面条虽然好吃，但并不适合早餐和晚餐，容易让胃部负担较重，导致不易消化，每次不应食用过多，适量最好。
7.小麦：熬粥
可取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
8.小米：熬粥
熬一锅小米粥，取上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。小米粥有“代参汤”之美称。另外小米粥还有对失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。
9.大豆：豆浆
泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
10.大米：熬粥
古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。#健康养生# #健康一春# #健康大挑战# #五谷杂粮#
五谷杂粮是公认的健康营养食物，现在人的饮食中已逐渐加入了五谷杂粮。但是五谷杂粮具有不同的特性，所以吃法也要不同。
五谷杂粮指的是小米、大米、小麦、大豆和高粱。而杂粮是除面以外的粮食，五谷杂粮分别都有自己的特性，有自己独特的吃法。那么，下面我们来看看五谷杂粮分别的吃法。
1.燕麦：八宝饭
燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用。燕麦是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排除体外，降低血液中胆固醇的含量，减少高脂肪食物的摄取。同事，燕麦的减肥瘦身效果也很好。
2.糯米：醪糟
糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿，糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头晕眼花的症状。想吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。
3.薏米：煲汤
薏米有强筋骨、健脾胃、清肺热等功效，对女性来说是非常好的滋补品。但薏米性微寒，并不适合煮粥或单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了。可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人、儿童及胃寒的人，一定要适量。
4.糙米：粥
糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，否则可能会引起血糖的突然增高。
5.高粱：点心
高粱米比较适合做一种叫高粱粑的点心，就是吧高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹。
6.荞麦：面条
荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，老人和小孩更适合食用荞麦。尤其是成长中的儿童。荞麦面条最适合的搭配是用肉末和黄瓜一起凉拌。荞麦面性凉，容易伤胃，在做的时候一定要泡得久一些，直到泡软。肉末最好采用羊肉末。荞麦面条虽然好吃，但并不适合早餐和晚餐，容易让胃部负担较重，导致不易消化，每次不应食用过多，适量最好。
7.小麦：熬粥
可取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
8.小米：熬粥
熬一锅小米粥，取上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。小米粥有“代参汤”之美称。另外小米粥还有对失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。
9.大豆：豆浆
泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
10.大米：熬粥
古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。#健康养生# #健康一春# #健康大挑战# #五谷杂粮#
#一对一营养工作室[超话]#糖尿病食谱中最关键的因素就是食材，分享一个导图以及一些推荐食材。
[鲜花][鲜花]推荐食材，红豆
红豆是十分常见的粗杂粮，是最适合糖尿病患者的主食之一，红豆所含淀粉中绝大部分都是直链淀粉，消化较慢，升高餐后血糖较慢。红豆蒸熟后呈粉沙性，有独特的香气，特别适合和米饭同煮，做成红豆饭和红豆粥，是糖尿病患者搭配粗杂粮的首选。
食材延伸：除了红豆外，其他豆类也有类似的控糖功效，比如：；绿豆、芸豆、扁豆、鹰嘴豆等。
[鲜花][鲜花]推荐食材，意大利面
意大利面作为主食管理体重，控制血糖，都是首屈一指的。其蛋白质含量比普通面粉高，做成的面条劲道、耐煮、有嚼劲、饱腹感足、消化速度慢， GI很低，45.0。
[鲜花][鲜花]推荐食材，燕麦
燕麦在蛋白质含量明显高于其他谷类，是谷类之最；燕麦还含有独特的膳食纤维——β-葡聚糖，不仅口感独特，还能吸附胆固醇；吃燕麦升高血糖的速度很慢。燕麦的升糖指数（GI）差不多是常见谷物中最低的，燕麦饭GI为42、燕麦片粥为55。市面上很多营养麦片、早餐麦片、即食麦片并不是纯的燕麦，常用小麦、玉米、麦麸、大米、糯米等谷物制成，其营养价值大大低于纯的燕麦，也不具备燕麦的健康益处，不属于推荐之列。
[鲜花][鲜花]推荐食材，魔芋
所有的糖尿病患者都值得尝试一下魔芋丝等魔芋制品。魔芋地下块茎加工成魔芋粉，魔芋粉再制成魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋结等魔芋制品，。其中主要成分葡甘露聚糖，在肠道无法是消化吸收的膳食纤维。葡甘露聚糖结构非常特殊，与水混合后，可以吸附大量水分，体积膨胀20～100倍，形成胶冻状。它在胃中产生饱腹感又有很强的黏滞性，能延缓葡萄糖的吸收；食用后不会引起血糖骤升。
食材延伸：魔芋丝、魔芋块、魔芋条、魔芋豆腐。都是十分值得推荐的控糖食材，糖尿病患者可以按照菜肴的种类而随意搭配。
[鲜花][鲜花]推荐食材，秋葵
秋葵吃起来有点黏糊糊、滑溜溜的口感，这是因为它含有很多水溶性膳食纤维。实际上，秋葵差不多是常见蔬菜中膳食纤维含量最高的一种，膳食纤维含量为3.9毫克/100克。可溶性膳食纤维在小肠内无法消化吸收，对胆固醇有很强的吸附能力，能减缓胆固醇和葡萄糖的吸收。这对降低餐后血糖有帮助，所以很适合糖尿病患者。实际上秋葵做菜很简单，可以直接生吃，可以焯水之后蘸酱汁吃，可以清炒，所以很适合糖尿病在家里食用。
[鲜花][鲜花]推荐食材，木耳
木耳是常见的食用菌之一，含有丰富的B族维生素、铁和膳食纤维，营养价值也很高。木耳还含有木耳多糖，研究表明，木耳多糖能降低血脂、降低血液黏稠度，对预防心脑血管疾病有益；木耳多糖还能提高人体免疫力。
[鲜花][鲜花]推荐食材，西兰花
西兰花是营养价值最高的蔬菜种类之一。西兰花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，是蔬菜中的佼佼者，比胡萝卜还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，亦是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。西兰花还富含叶黄素、玉米黄素、类黄酮、异硫氰酸盐等。这些成分具有消灭自由基、抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保护眼睛等多种作用，是非常值得推荐食材。
[鲜花][鲜花]推荐食材，西红柿
西红柿营养价值不输于绿叶蔬菜，它富含β-胡萝卜素、维生素C、钾、果胶、番茄红素等营养素。做任何菜肴都百搭，还可以生吃，代替水果作为加餐也十分适合糖尿病患者。
[鲜花][鲜花]推荐食材，鸡蛋
鸡蛋蛋白质营养价值堪称天然食材之最！提供优质蛋白的同时，并不会引起餐后血糖的波动，推荐糖尿病患者每天一个鸡蛋。鸡蛋的吃法甚多，煮鸡蛋、蒸蛋羹、炒鸡蛋、煎鸡蛋、荷包鸡蛋、茶蛋等均可。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，宜消化，是最值得推荐的吃法。
[鲜花][鲜花]推荐食材，纯牛奶/脱脂牛奶
和普通人一样，糖尿病患者每天也要饮奶，最适合的奶类是纯牛奶和脱脂牛奶。 它们具有极高的营养价值，可以提供优质蛋白质、钙、钾、维生素A、维生素B2等营养素。特别难得的是，奶类中的钙，含量高，好吸收糖尿病患者骨骼健康都十分有益，且不会引起餐后血糖的明显波动。推荐纯牛奶、脱脂牛奶，除此之外，市面上奶制品种类非常多，奶粉、奶酪等也可以选用，但尽量不要选择奶饮料、再制奶酪、加糖的酸奶等。
[鲜花][鲜花]推荐食材，红豆
红豆是十分常见的粗杂粮，是最适合糖尿病患者的主食之一，红豆所含淀粉中绝大部分都是直链淀粉，消化较慢，升高餐后血糖较慢。红豆蒸熟后呈粉沙性，有独特的香气，特别适合和米饭同煮，做成红豆饭和红豆粥，是糖尿病患者搭配粗杂粮的首选。
食材延伸：除了红豆外，其他豆类也有类似的控糖功效，比如：；绿豆、芸豆、扁豆、鹰嘴豆等。
[鲜花][鲜花]推荐食材，意大利面
意大利面作为主食管理体重，控制血糖，都是首屈一指的。其蛋白质含量比普通面粉高，做成的面条劲道、耐煮、有嚼劲、饱腹感足、消化速度慢， GI很低，45.0。
[鲜花][鲜花]推荐食材，燕麦
燕麦在蛋白质含量明显高于其他谷类，是谷类之最；燕麦还含有独特的膳食纤维——β-葡聚糖，不仅口感独特，还能吸附胆固醇；吃燕麦升高血糖的速度很慢。燕麦的升糖指数（GI）差不多是常见谷物中最低的，燕麦饭GI为42、燕麦片粥为55。市面上很多营养麦片、早餐麦片、即食麦片并不是纯的燕麦，常用小麦、玉米、麦麸、大米、糯米等谷物制成，其营养价值大大低于纯的燕麦，也不具备燕麦的健康益处，不属于推荐之列。
[鲜花][鲜花]推荐食材，魔芋
所有的糖尿病患者都值得尝试一下魔芋丝等魔芋制品。魔芋地下块茎加工成魔芋粉，魔芋粉再制成魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋结等魔芋制品，。其中主要成分葡甘露聚糖，在肠道无法是消化吸收的膳食纤维。葡甘露聚糖结构非常特殊，与水混合后，可以吸附大量水分，体积膨胀20～100倍，形成胶冻状。它在胃中产生饱腹感又有很强的黏滞性，能延缓葡萄糖的吸收；食用后不会引起血糖骤升。
食材延伸：魔芋丝、魔芋块、魔芋条、魔芋豆腐。都是十分值得推荐的控糖食材，糖尿病患者可以按照菜肴的种类而随意搭配。
[鲜花][鲜花]推荐食材，秋葵
秋葵吃起来有点黏糊糊、滑溜溜的口感，这是因为它含有很多水溶性膳食纤维。实际上，秋葵差不多是常见蔬菜中膳食纤维含量最高的一种，膳食纤维含量为3.9毫克/100克。可溶性膳食纤维在小肠内无法消化吸收，对胆固醇有很强的吸附能力，能减缓胆固醇和葡萄糖的吸收。这对降低餐后血糖有帮助，所以很适合糖尿病患者。实际上秋葵做菜很简单，可以直接生吃，可以焯水之后蘸酱汁吃，可以清炒，所以很适合糖尿病在家里食用。
[鲜花][鲜花]推荐食材，木耳
木耳是常见的食用菌之一，含有丰富的B族维生素、铁和膳食纤维，营养价值也很高。木耳还含有木耳多糖，研究表明，木耳多糖能降低血脂、降低血液黏稠度，对预防心脑血管疾病有益；木耳多糖还能提高人体免疫力。
[鲜花][鲜花]推荐食材，西兰花
西兰花是营养价值最高的蔬菜种类之一。西兰花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，是蔬菜中的佼佼者，比胡萝卜还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，亦是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。西兰花还富含叶黄素、玉米黄素、类黄酮、异硫氰酸盐等。这些成分具有消灭自由基、抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保护眼睛等多种作用，是非常值得推荐食材。
[鲜花][鲜花]推荐食材，西红柿
西红柿营养价值不输于绿叶蔬菜，它富含β-胡萝卜素、维生素C、钾、果胶、番茄红素等营养素。做任何菜肴都百搭，还可以生吃，代替水果作为加餐也十分适合糖尿病患者。
[鲜花][鲜花]推荐食材，鸡蛋
鸡蛋蛋白质营养价值堪称天然食材之最！提供优质蛋白的同时，并不会引起餐后血糖的波动，推荐糖尿病患者每天一个鸡蛋。鸡蛋的吃法甚多，煮鸡蛋、蒸蛋羹、炒鸡蛋、煎鸡蛋、荷包鸡蛋、茶蛋等均可。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，宜消化，是最值得推荐的吃法。
[鲜花][鲜花]推荐食材，纯牛奶/脱脂牛奶
和普通人一样，糖尿病患者每天也要饮奶，最适合的奶类是纯牛奶和脱脂牛奶。 它们具有极高的营养价值，可以提供优质蛋白质、钙、钾、维生素A、维生素B2等营养素。特别难得的是，奶类中的钙，含量高，好吸收糖尿病患者骨骼健康都十分有益，且不会引起餐后血糖的明显波动。推荐纯牛奶、脱脂牛奶，除此之外，市面上奶制品种类非常多，奶粉、奶酪等也可以选用，但尽量不要选择奶饮料、再制奶酪、加糖的酸奶等。
【疫情致岛内春节闹“蛋荒”…农委会：南蛋北送、积极进口】台湾近来陷入缺蛋危机，民众时常遇见货架上无货的情况。尽管民进党当局已采取进口鸡蛋措施，但相关业者预计，缺蛋情形要等到3、4月才有机会缓解。
综合香港中通社、中央社27日报道，年关将至，作为重要民生食品的鸡蛋却在岛内严重缺货，许多超市、卖场采取限购措施，各地业者调动存货也无法应付消费需求。有民众表示，邻里朋友间问候“新年快乐”的下一句就是：“你买到鸡蛋了吗？”
据台湾蛋鸡事业产销督导委员会24日报告，全台产销动态评为“产量不足”，北部及中部更是“严重不足”。报告分析，可能原因为气候变化使产蛋效率低与禽流感疫情因素。
台北市蛋商公会理事长高传谟表示，禽流感出现在种鸡、中鸡及蛋鸡场，甚至土鸡场、肉鸡场也有出现。大面积的禽流感导致数十万只鸡死亡，养鸡大县彰化在过去一个月的时间内已扑杀逾15万只鸡。
除去禽流感疫情外，有调查指，去年台湾养鸡量因新冠肺炎疫情大减，是缺蛋的重要前因。去年台湾暴发严重本土新冠疫情，导致餐饮市场受到冲击，鸡蛋滞销、蛋价崩盘，蛋农为减少损失而大量淘汰开产鸡。作为蛋农上游的鸡农同样开始减产，致使蛋价回升后蛋农陷入无鸡可买的境地。
农委会副主委黄金城27日表示，目前因台南部蛋源比较充分，会调度一部分往北部送，同时也从澳大利亚、美国进口，每周约60万颗蛋，将视市场状况决定何时停止进口，“清明时就该恢复正常”。相关业者则预计，缺蛋情形要等到3、4月才有机会缓解。
近年来台湾缺蛋状况频发。有学者指出，当局应从整体系统性问题进行检讨，包括禽类疫病资讯公开透明、精准调查现场资料、补足一线防疫人员人力等。
分析指，与2019年蛋荒时一样，当局继续采取加大进口鸡蛋、调用加工蛋应付民生需要的方法。然而，蛋荒频发显示，当局采取的临时性措施并不能解决问题。这次蛋荒或许在春节后会得到缓解，但国际饲料价格持续上涨，岛内下次“蛋荒”可能并不遥远。#侨报新闻速递# https://t.cn/A6itolWZ
综合香港中通社、中央社27日报道，年关将至，作为重要民生食品的鸡蛋却在岛内严重缺货，许多超市、卖场采取限购措施，各地业者调动存货也无法应付消费需求。有民众表示，邻里朋友间问候“新年快乐”的下一句就是：“你买到鸡蛋了吗？”
据台湾蛋鸡事业产销督导委员会24日报告，全台产销动态评为“产量不足”，北部及中部更是“严重不足”。报告分析，可能原因为气候变化使产蛋效率低与禽流感疫情因素。
台北市蛋商公会理事长高传谟表示，禽流感出现在种鸡、中鸡及蛋鸡场，甚至土鸡场、肉鸡场也有出现。大面积的禽流感导致数十万只鸡死亡，养鸡大县彰化在过去一个月的时间内已扑杀逾15万只鸡。
除去禽流感疫情外，有调查指，去年台湾养鸡量因新冠肺炎疫情大减，是缺蛋的重要前因。去年台湾暴发严重本土新冠疫情，导致餐饮市场受到冲击，鸡蛋滞销、蛋价崩盘，蛋农为减少损失而大量淘汰开产鸡。作为蛋农上游的鸡农同样开始减产，致使蛋价回升后蛋农陷入无鸡可买的境地。
农委会副主委黄金城27日表示，目前因台南部蛋源比较充分，会调度一部分往北部送，同时也从澳大利亚、美国进口，每周约60万颗蛋，将视市场状况决定何时停止进口，“清明时就该恢复正常”。相关业者则预计，缺蛋情形要等到3、4月才有机会缓解。
近年来台湾缺蛋状况频发。有学者指出，当局应从整体系统性问题进行检讨，包括禽类疫病资讯公开透明、精准调查现场资料、补足一线防疫人员人力等。
分析指，与2019年蛋荒时一样，当局继续采取加大进口鸡蛋、调用加工蛋应付民生需要的方法。然而，蛋荒频发显示，当局采取的临时性措施并不能解决问题。这次蛋荒或许在春节后会得到缓解，但国际饲料价格持续上涨，岛内下次“蛋荒”可能并不遥远。#侨报新闻速递# https://t.cn/A6itolWZ
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