https://t.cn/A6ILxdZ9【外婆红烧肉】取上好的带皮五花肉洗净，切成合适的均匀肉块。锅里放少许油，肉下锅煸炒透，加黄酒焖透后，再加红酱油、鲜酱油。烧至酱油渗入肉中，汤汁干时，加适量水，大块的冰糖，再加入几颗煮好的鸡蛋煮到汤汁快要收干时，快速用大火翻炒，至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，装盘。

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【鳝段红烧肉】鳝鱼去头去尾切段。五花肉切块；鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净；锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄；放葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水；待肉块烧至６成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可；大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。

9.9 四楼的陈阿姨是梅州客家人，今天早晨楼下碰到，我说想买点五花肉来做红烧肉，果妞喜欢吃，就是费时间，按度娘的教程要花两个小时。她说我帮你买肉回来，中午去你家教你做，不用那么长时间，很快的。我说我家的配料八角桂皮不知道还有没有，等我准备好配料再请您教我吧。阿姨说不用这些，你今天做了刚好中秋节可以吃。我说好啊好啊，那就谢谢阿姨了[作揖]。中午我收拾好后，就下楼敲门请阿姨上来教我，阿姨手脚麻利，一个小时就做好了香喷喷的红烧肉。步骤：1.长条五花肉切成几段，放热水锅里煮开至筷子可较容易插入猪皮。2.倒掉煮肉的水，将猪肉切成块。3.烧红锅，放入花生油烧热，倒入切块的五花肉翻炒至焦黄(将炸炒出的油盛出来，可用于平时炒青菜）放蒜粒，料酒，生抽，再翻炒。4.加一碗水，抓一把炒红米(阿姨从老家买了带过来的，还留了小半罐给我)，用手压捻成粉，撒在肉上面，盖上锅盖中小火焖，过一会，用锅铲铲动锅底(不用翻炒，以免红米粉翻到锅底容易糊)，反复几次。5.待锅里的水差不多焖干，就翻炒起锅。味道和之前我按网上教程做的放八角桂皮等调料还用高压锅压的烂软红烧肉不是一个口感。肉香原汁原味有嚼劲，好吃！