#川味之麻辣味型#

辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合，便形成了这麻辣味厚，咸鲜而香的独特味型。麻辣味型的菜品主要由辣椒、花椒、川盐、味精、郸县豆瓣、豆鼓、酱油、料酒等调制而成，花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣、有的用花椒粒、有的用花椒面……并不都是一个模式。因不同菜式风味需要，这个味型还可以酌加白糖或配糟汁、豆豉、五香粉、香油。好的厨师烹制麻辣味型的菜品，必要做到麻而不木、辣而不燥，辣中显鲜、辣中显味，辣有尽而味无穷。

麻辣味型适用于鸡、鸭、鹅、兔、猪、牛、羊等家禽家畜肉及内脏为原料的菜肴，以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的菜肴。麻辣味型的菜肴在川菜中阵容最为强大，从传统川菜中的水煮牛肉、麻婆豆腐，到新派川菜中的水煮鱼、麻辣火锅、麻辣田螺、麻辣小龙虾等，无不是麻辣味型的代表。

福建餐厅里的青青椒麻龙胆鱼，乍看是川菜的招式，但调味和口感上又有都不一样的表达。

花椒和线椒的风味并不会咄咄逼人，是微微的刺激感。用福建的黄椒酱提供带咸辣味，整体鲜麻和咸辣风味平衡，不会很辣，但是咸鲜感足。
福建本地运来的龙胆鱼非常新鲜，鱼皮紧致富有黏性，从鱼肉上扯下来时带出一层胶质。口感厚实而糯，恰到好处的嫩，入口非常满足。

店名见评论区。
#郑州一路灯内发现活鱼#

如果说昨天是饮食不完全记录，那今天就是直接不记录啦哈哈哈哈
新年第一天，见了好久没见的基友们
玩了一场剧本杀，从下午两点过玩到晚上快七点
中间一直在吃小零食
乐事薯片我来者不拒
比比赞的锅巴不怎么脆
山药脆片麻辣味的不怎么咸，但是番茄味的很可以，是会上头连吃好多包的那种
恰恰的怪味豆yyds！厚着脸皮和dm小姐姐要怪味豆，小姐姐直接给我拿了一桌子（捂脸
dm小姐姐好温柔而且好好看（她的眼影画得是我想求教的程度，当然社恐人不可能，只敢内心风起云涌
TF白方管的03，我i了
唇炎星人只能用最最滋润的TF，而这个色号别人用着平平无奇，但对于我这种唇色爆深甚至发紫的深唇纹女孩来说，它超神！简直和天然的一样
回家妈妈还给烧了“长寿面”浇头堆满妈妈的爱
炫一盘鸭头当宵夜