三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第四季(上)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第四季(上):

1. 椒麻文昌鸡 @ “桂花楼”
我一直有执念,如果把那些著名的鸡种拿来做炸鸡,会是什么效果?
“桂花楼”的高师傅满足了我的愿望。
选海南文昌鸡,去骨斩件,以辣子鸡做法炮制,突出椒麻味,增加甜味,炸得又酥又脆,既像猪油渣,又赛肯德基。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

2. 鱼羊鲜 @ “桂花楼”
在高师傅这里吃饭,一锅更比一锅大,一菜更比一菜硬。当日最大锅非鱼羊鲜莫属。
二斤以上的大鳜鱼,与肥羊腩同煮,浓油赤酱,气势惊人。
这种菜,要做到味道杀根到位,不得不牺牲一点卖相。说实话,羊鱼皆酥烂,照片拍出来一塌糊涂,但味道也好得一塌糊涂。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

3. 蟹糊鹅肝 @ “福玺荟”
取宁波蟹糊制法,但改海蟹为大闸蟹,降其咸度,结合潮州腌大闸蟹之“毒药”冰冻法,做成冰淇淋口感的大闸蟹糊,覆于鹅肝上。
刚上桌时犹带冰渣,是一种口感,静置十分钟后,浑如冰淇淋一般,点餐厅自调的辣醋又是一种变化。
此菜当豪饮可乐三大瓶!

4. 鲃鱼佛跳墙 @ “福玺荟”
用福建清汤法制佛跳墙,是我喜欢的。鲍参翅肚和鸽蛋并不稀奇,奥妙之处在于加入小河豚鲃鱼。
加入鲃鱼也不稀奇,奥妙之处是将鲃鱼肉和最肥的鲃鱼肝剁成馅,用张鱼皮包着做成小狮子头。鱼骨则拿去煲汤,与佛跳墙底汤混合再蒸。
我可以不吃任何鲍参翅肚,但这枚花尽心思的鲃鱼狮子头值得全部吃完。此菜当笑饮可乐三大瓶!

5. 刀板香螺蛳蒸湖鳗 @ “福玺荟”
宝应湖尚未禁渔,来自当地的湖鳗可遇不可求。
做法简简单单,铺刀板香咸肉和螺蛳,缺货时则用花螺,一蒸就得。
食材致胜,不变真理。此菜当痛饮可乐三大瓶!

6. 秃黄油中包 @ “福玺荟”
现在餐厅都喜欢把包子愈做愈大,倒不是什么坏事,但是前几天和老饕友人回忆起来,以前上海高级的反而是不大不小的中包。
蟹肉大包吃得多了,秃黄油中包确实独此一家,别无分号。
之所以做成中包,原因有二,一是七只大闸蟹拆出的蟹黄蟹膏也只够中包的份量,二是秃黄油的杀伤力实在厉害,大包应该没人吃得下去。
先前列出上海包子界的四大金刚,分别是“南兴园”的龙眼包子、“泓0871”的酱肉破酥包、“甬府”只送不卖的土包子、“静安50”的半斤大肉包,现在可以加上“福玺荟”的秃黄油中包,并列五朵金花。
此包当豪饮可乐三大瓶!

7. 陈皮灌汤烧鹅 @ “山海潮”
粤菜本无冷菜之说,因此在做顺德菜的“山海潮”,虽有冷菜供应,但按照林振国师傅的话说,无非适应上海市场罢了,粤菜开场,烧腊当先。
烧鹅不算稀奇,有些餐厅已经把鲍参翅肚都塞在鹅腹里去烧了。林师傅的烧鹅肚中也有乾坤,一腔卤汁,是为灌汤。
说起来和南京的焖炉烤鸭有异曲同工之妙,把腔内卤汁倾出,既是现成的调味料,所谓原汤蘸原食。
更有妙处在于将新会陈皮事先腌出香味,撒在鹅肉上,较黑松露可相衬得多了。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

8. 霸王别姬 @ “山海潮”
顺德有小镇勒流,以清焖手法甲于顺德诸镇,林师傅的清焖法即学自此处。
选好鸡,仅以鸡汤、蚝油和盐为底,不下一滴酱油,加各种海鲜也可,加甲鱼也可。
上桌揭盖,离我尚远,已闻到阵阵香气,不试亦知其必为上等菜式。
点广式白腐乳同食尤佳。此菜当笑饮可乐三大瓶!

9. 海参甜汤 @ “山海潮”
林振国师傅七十高龄,有粤菜教头之称,出手多有不凡。甜汤端上来,没有人想到炖的是一条辽参。
以花旗参、北芪、党参、红枣、元肉、杞子、百合、莲子、杭菊来炖海参,当然少不了大量冰糖,饮一口,暖透全身。
此汤当豪饮可乐三大瓶!

10. 三门青膏蟹炒粉丝 @ “悦轩”
看起来非常普通的蟹肉炒粉丝,有什么特别?一般人家都是把粉丝浸水之后再炒,但杨超师傅是用干粉丝下锅,同时淋入虾汤,泡发和炒的过程同步发生,粉丝当然入味。
此菜当痛饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

话说,步步惊心已经开播几年了啊?
为什么若曦现在已经被定性为绿茶婊了?虽然她有些时候的确很拧巴,但是远远够不上绿茶婊这么一个词啊!我们看的是同一部剧吗?
咱就是说,如果这种群像的、剧情比较复杂的剧有些人要是看不懂看不进去就不要看了啊!还有很多女主开金手指的无脑小甜剧啊~干嘛好端端的祸害这部剧还有这部剧的弹幕!!
最搞笑的是,现在还有那种四八大战的情况出现。
有些人不要因为现在的剧不行就开着倍速抄着键盘使劲的去嚯嚯老剧啊!!
我只能说,这部剧里,没有一个人是纯粹的坏人,真正看懂了的人可能会无感某个人,但是绝对不会讨厌死某个人。
(就像我到现在其实还是有一点点无感明玉的,一想到她把真正的若曦推下去摔死了我就心里有点不太对劲!!但也远远没有到恨得牙痒痒的地步啊!)
总之!看了弹幕和小帖子的我现在整个人都不好了!!

0207
-华晨宇32岁生贺

「爱你所爱 自由自在 火星来客 生日快乐」

回顾了这一年的我和小华,我才决定用爱与自由作为关键词。

我感觉最近的重心移向了自己和自由,大概是听到小华说“先爱你自己”的那句话起,真的,学会爱自己才会爱别人。

艺术家排解情绪的方式是对他人影响最小的,他们可以自己全身心投入到精神世界,隐藏自己、与自己对话,再和解,而在这样的过程中创造出来的艺术品是很难被理解的,他们也很少公开,因此这些我们也只是隐隐约约、略知一二,哪怕,就连他自己,都捉摸不清,只是时间会化解,爱也是。
虽然可能不能完完全全治愈,未来也会遇到问题,但他不再受束缚了,不再容易质疑自己、容易动摇了。他与自己和生活和解了,总是挂着笑意,不再纠结,而是享受当下;他眼前变得宽阔,怎么说,就类似于格局打开那种。
他生活于市井之间,他也喜欢人间烟火气,大概也被烟火气所治愈。褪去光环,他其实就是一个普通的人,会喝茶钓鱼打麻将,甚至还会冲浪的时候指导歌迷:“做大做强做清一色”;他会很骄傲地分享自己做的新菜品,也会看到好吃的眼睛就亮起来,他很可爱,被问到番茄炒蛋吃甜的还是咸的都得说来说去雨露均沾。
我常说他自己有海,不赶浪潮,这是我听到一次就再也忘不掉的说法,他不妄想追求不属于自己的,这样知故而不世故,“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”可以用来形容很多,放在这里也很合适。
你捉摸不透他,因为他是自由的,他的灵魂不止一种色彩,他是无法被他人定义的,他就是他自己。他也学会了爱他自己,他对未来有希望也有准备有能力实现自我,他渴望光明。
这时候我想跟我们小华说啊:你还是你,而我会是爱你的。

在新歌里也很明显可以感受到他的变化,【火星治愈三部曲】就是一个过程性的、递进的、挣扎着找到希望的三部曲,很庆幸,结尾是好的。
《好想我回来啊》像是在斗争、纠结、在辗转难安中摸索,期盼、勇敢。他的状态大抵如歌词所说,我觉得好合适:“曾经我悲观 孤单 遗憾 不堪 感叹 疲倦 辗转 南岸 看淡 释然 放慢 长谈 期盼 远看 了断 勇敢 一半 明白 一半 混乱 一半 简单 一半 很难 就算与你有关 但我 会向前看”字面意思,蛮好理解的,短促的音符跌宕起伏比不那么明显,但我不得不罕见地夸一下这里的唱功,气息真的好棒啊,尤其是“与你有关”这一句,尾音处理得——多一份则溢,少一分则亏。收的很棒很棒,连回想起来时都心颤,那么小心翼翼,却像多米诺骨牌,可以推倒心中的大厦。
再往后一首《花落时相遇》就温暖起来了,主歌部分感觉在温柔却有力地击溃屏障,安慰你,让你放下、让你敞开——“靠近你 倾听你 相信你 还没有放弃;陪伴你 拥抱你 给予你 努力的意义”,哇我真的泪;副歌则是真诚的鼓励,真诚的期盼,真诚的祝福——“将有一天你会拥有美好的生活,感谢在那每一次跌倒了以后又重新来过”,好喜欢,简简单单美好的感觉。
到最后一首那真是像歌名一样是个小太阳咯——《走,一起去看日出吧》小华唱小日出的时候每次都是全程眉眼弯弯,嘴角也扬得很高,超快乐超幸福的感觉!“把烦恼都甩掉吧 我们的生活一直会很美好 其他不重要 享受每分每秒”这也太符合我近期自我鼓励的状态了吧!小华居然把它写成歌了,虽然也抽象,但已经比“感觉”具像很多了,听这首歌太快乐了,这三首超级治愈好吧!我为什么那么喜欢这三部曲呢,超过另外三首的喜欢,不仅仅是因为它是【火星三部曲】的延续,是小华的变化历程,最主要因为它跟我自己也很贴合,大概因为共情,所以格外喜欢吧。

能亲耳听到他在演唱会说:“你们当然要爱我” “唱错了你们也得宠着”或“你们唱错了怎么办 只能宠着呗”这类话,就是很有妈粉的欣慰,还有很骗我眼泪的就是《家乡的味道》里面小华跟谢霆锋说他有次找到一个有意思的餐厅,和寿司师傅喝到早上聊天,谢霆锋当时很惊讶:“你可以这样了?那我觉得很不容易”……我真的——“我只想看到你的美,不想知道你在受罪,我想要得到天上的水,不是你的泪。”

在过去的、小华31岁的这一年里,我想,还有一个明显的关键词是“变化”,是吧,小华21年上热搜的次数可不少,这其中的一些变化实话说挺糟心的,但是他自己内心的变化,却是令人开心的。看工作室发的vlog的时候,我就很喜欢现在的相处方式,那种轻松的朋友关系,很舒服。最最最快乐的莫过于连开6场、内娱前所未有的游乐园超长演唱会了吧!而且还每天一首新歌!这种极致快乐的配置我怕我浅陋的文字装不下,还是视觉冲击比较明显,关键是,随便带相机随便拍!这物料不就!哇够我磕一年了!啊啊啊所以说啊2021还得谢谢华晨宇,哪怕说追星为的就是寻求快乐,给自己充充电,我也想说,他不仅仅是一种寄托啊,他值得!!!

所以,谢谢31岁的华晨宇,32岁我们继续快快乐乐。

小镇里的花一直开,而我一直爱。

「爱你所爱,自由自在」

小华,再一次:生日快乐。
@华晨宇yu
#祝华晨宇0207生日快乐#


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