#你经常喝粥吗#请问，地球上哪里的人能比得上中国人对粥的热爱？持续几千年，热情丝毫不减！在中国4千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。甑和釜就是先民打水储水和烧水煮粥的器皿。

春天荠菜粥、夏天绿豆粥、秋天莲藕粥、冬天腊八粥……中国人讲究的“不时不食”，尽数体现在了饮食之中。而粥，更是妥妥地占据了一席之地。只有你想不到，没有粥做不到。蔬菜、肉类、海鲜，没有什么是不能煮粥的。
 
粥，远不止仅仅米加水那样简单。米与水的比例、煎熬的时间与火候，都要拿捏准确，才能煮出一碗俘获人心的粥。

北方的粥少荤腥，南方的粥在用料上却十分生猛，尤其在沿海一带，各种肉类、杂碎、边角料都可以放到粥里。如果一个南方人看到另一个南方人吃白粥，不加任何料，一定会惊讶道：吃这么少，是要减肥吗？事实上，对于北方人而言，吃一碗纯粹的小米粥或大米白粥，再正常不过了。

北方做粥，以大米为主，也会放一些豆类。
 
比如，北方粥的扛把子——腊八粥，多种杂粮谷物混合干果，一股脑地融合在一碗粥里。舀一勺腊八粥吃进嘴里，赤豆、绿豆、黄豆、黑豆的香味，加上大枣、莲子、薏仁、桂圆带来的饱满口感，滋味丰富，回味无穷。在北方，除了大米粥，黄灿灿的小米粥也不得不提。纯粹的小米不需加入其它任何食材，清淡的香味就足以让人回味。
 
南方的腊八粥就花样百出了。最富想象力的当属四川的腊八粥，甜咸麻辣皆有。黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜齐上阵，总有一种口味让你欲罢不能。南方人很少单熬一锅稀饭，而是会用各种食材共同搭配做成粥。比如，最家常的皮蛋瘦肉粥，此外还有鱼肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸粥。当然，用梨、苹果、菠萝等水果做成的甜粥也炒鸡受欢迎的哟。 

#风物茶话会#你家那边最常喝什么粥？

图/视觉中国，图虫·创意

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