游心咖啡苗栗路店#拿铁调磨日常#
咖啡师：菁菁
温度：26.1°C
湿度: 36%
品名：游心定制
养豆：48天
醒豆：第2天
磨豆机：k30 peak
研磨度：5.9k
粉量：15g
液重：32g
时间：23s

1️⃣ 延续昨日数据：14.8克粉萃取液重33克，时间21s。浓缩：中等甜，中等酸，中等苦，中等顺滑，中等重量，中等余韵。浓缩：入口粘稠，会有坚果类甜感，口腔后端出现明显的烘烤坚果的香气，但是很快被烘烤坚果的苦替代，吞咽之后依旧会有中等强度的烘烤坚果苦在口腔内停留持久。由于口腔内的苦感停留时间较持久，给人不太舒适的感觉。所以尝试减少一个粉水比，降低萃取率作为调整方向，解决余韵苦的同时也提升了整杯浓缩的甜感以及平衡感。

2️⃣ 减少一个粉水比：14.8克粉萃取液重31克。时间22s。中偏高甜，中等酸，中偏低苦，中等顺滑，中等重量，中等余韵。浓缩：入口会有舒适的包裹感，平衡感以及甜度都有明显提升，偏高的白杏仁甜感伴随着中低烤核桃苦，吞咽之前口腔里会出现坚果的香气，吞咽之后随着较快的转甜速度使醇厚坚果风味迅速扩散在口腔内，余韵是持久坚果甜感。以此数据为牛奶咖啡的出品方案，牛奶咖啡风味提现偏弱，加0.2克粉量来提升牛奶咖啡的风味。

牛奶咖啡：热时是榛果巧克力风味，吞咽之后会有黄油曲奇的风味。温度下降之后会有芝士风味且停留持久。

以此为今天的拿铁浓缩数据，根据实时状态调整。 https://t.cn/AikzA7D8

游心咖啡苗栗路店#拿铁调磨日常#
咖啡师：虾虾 菁菁
温度：25.3°C
湿度: 37%
品名：游心定制
养豆：47天
醒豆：第2天
磨豆机：k30 peak
研磨度：5.9k
粉量：15g
液重：33g
时间：30s

1️⃣ 延续昨日数据，14.8克粉萃取液重33克，时间17s。中等偏低甜，中等酸，中等苦，中等偏低顺滑，中等重量，中等偏低余韵。浓缩：入口是烤松子的坚果香气，舌两侧有明显的核果酸，甜度的存在感较低，且在吞咽后迅速转变为类似杏仁皮的苦，且伴随着微弱的咸。整体口感偏轻薄，舌面停留着由酸带来的苦涩。由于甜的参与不够，为降低酸度，提升甜度，将调整方向定为调细研磨刻度，拉长萃取时间，以此解决余韵不干净且偏苦的问题。

2️⃣调细刻度0.3k。14.8克粉萃取液重33克，时间30s。中等偏高甜，中等酸，中等偏低苦，中等顺滑，中等重量，中等余韵。浓缩：入口仍是焦糖的甜，但更顺滑，有粘稠感，伴随着榛果香气，且持续时间变长，酸质转变为更柔和的果酸，吞咽后是可以接受的轻微杏仁苦，余韵干净度有所提升，整体平衡感也变得更好。以此数据尝试牛奶咖啡制作，牛奶咖啡风味表现不明显，所以决定加0.2克粉来增强牛奶咖啡的风味表现。

牛奶咖啡：第一口是浓郁的焦糖风味， 吞咽时可以感知到坚果香气，余韵是黄油曲奇及芝士的香甜。

以此为今天的拿铁浓缩数据，根据实时状态调整。 https://t.cn/Rxu90rZ

游心咖啡苗栗路店#拿铁调磨日常#
咖啡师：菁菁
温度：20.7°C
湿度: 40%
品名：游心定制
养豆：46天
醒豆：第2天
磨豆机：k30 peak
研磨度：6.2k
粉量：15g
液重：34g
时间：20s

1️⃣延续昨日数据，14.8克粉萃取液重33克，时间19s。中偏高甜，中等酸，中偏低苦，中偏高顺滑，中等顺滑，中等余韵。浓缩：入口明显可以感受到松子的甜感，口腔后端出现中偏低的可可苦，吞咽之后口腔内先是感受到坚果类的甜随后是坚果皮苦转甜速度较快所以很快变成了烤坚果风味在口腔，停留时间中等。尝试用此参数出品牛奶咖啡，牛奶咖啡整体风味偏弱。所以决定加粉0.2克在提升牛奶咖啡整杯饮用时的风味强度。

牛奶咖啡：入口是香甜的牛奶咖啡风味到了口腔后端会有黄油曲奇的风味充斥在口腔内，余韵是持久的巧克力牛奶的甜感。温度下降之后会有明显的咖啡曲奇风味且停留持久。

以此为今天的拿铁浓缩数据，根据实时状态调整。 https://t.cn/Rxu90rZ