【酒入菜的时机】一是备料时就和其他调料一起加入，有一个适当的腌制过程。二是在烹调过程中，像炖烧羊肉时和桂皮、大料等其他调料一起同肉慢慢烧炖，逐渐把异味随着热气一道挥发掉，有效减少腥膻和油腻的口感，同时产生新的香味。三是即将起锅前倒入，最后去除残留的腥膻味并增强菜肴香味。料酒的另一个作用就是在增加成品滋味的同时可以部分地补充汤汁。一般来说，需长时间炖烧的腥膻味较强的肉类也可以用汾酒这类白酒，而起锅收汤最后提味的还是以黄酒类为上。
【地沟油】地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称。一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
我的派心心念念的派❤#VX809541357#
还好我随身携带爱唯吃甜食、油炸也不害怕长肉肉哟
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