【什么是白茶的霉味，有了霉味的茶怎么处理？】
白茶饼里，有一种味道，叫渥堆味，也称闷味。
在我们南方的夏季，来一个台风，通常三四天连续暴雨。而天气又极闷热，衣服不能晒干，只能在室内阴干。这样的衣服穿在身上，要是再出点汗，被身上的热气蒸出来的附着在衣服纤维里的那股味道，就是一股闷味、馊味。
白茶里的渥堆味，其生成方式，与夏天衣服里的闷味，同理。
白茶采摘下来之后，由于各种原因，没有及时摊晾，或者虽然及时摊晾了，但摊晾得很厚，就会令娇嫩的白茶叶片，因不能顺利而迅速地散去热量和表层的水分，而闷坏。
这种情形持续下去，白茶叶片就会在闷热的茶堆里，提前发酵、局部变红，水气不能发散，闷热潮湿，生成一股不新鲜的、发酵过的、腌菜般的味道——渥堆味。

#太原身边事#收藏什么白茶饼有价值，除了等级高的荒野白牡丹，和牡丹王之外，秋白露茶饼也是很多人的选择呢！
自白露茶本身而言，香气浓郁。白露茶之前春茶采完采夏茶，一轮一轮采下来，决定香气的内含物丰富度跟春茶肯定是没法比的。反倒是白露茶采制时间的整体天气状态更适宜香气的生成。
此外，秋天，天高气爽，比春季更适合做白茶。空气湿度相对较小，温差适度，走水顺畅，做出的白茶当然品质普遍较高。（除此之外，温差还会有利于鲜叶中糖分的积累，所以秋茶甜度高是有道理的。）

这两天逛了本地最大的茶叶批发市场，一家做批发20年的老板一起喝了茶，很明显的后味不足，他却说是标杆茶，另一家大品牌的普洱茶，跟茶接触也20年有余，竟然说什么台地茶优于古树茶，很多茶饼竟然有白色霉点，还误导客人，说是金花[汗][汗][汗]我所能做的就只是好好教课，教同学们怎样辨别好茶。 https://t.cn/R2Widft