〖盲派技法之“两头挂”“叠见”“月时两见”技法〗
八字十神两头挂
十神两头挂就是指八字的年干和时干是同一十神透出。比如甲木日主，年干以及时干都是庚金，为七杀两头挂，年干以及时干都是丁火，为伤官两头挂，年干和时干都是乙木，为劫财两头挂，年干和时干都是己土，为正财两头挂等等。凡遇到类似情况，可以根据断语进行直断，屡试不爽！
七杀两头挂的总纲：
印见艰难杀见灾，若见比劫是非来。也就是说如果两头是印，则生活比较艰难，依赖心强，自己难有所作为。两头是杀，则灾祸比较多，一生容易招惹是非口舌，即使你不惹人家，人家也会来惹你，人在江湖，身不由己，如果两头是比劫，也主是非争执，凡事喜欢争个输赢长短，工作事业上竞争也非常激励。
七杀挂两头，到老难有后。
男命以官杀为子女星，为何七杀挂两头却会落得到老无儿呢？主要是由于八字中的日元太弱，而七杀太强，而又缺乏可用之神解救。至于女命，当以食伤为子女星，由于食伤克官杀，反之官杀过旺，也会耗去食伤，而食伤代表女命子女星，因此有损子女星的五行，不利于子息。
伤官两头挂，亲情剩不下。
无论男女命，均主六亲无靠，骨肉难亲，大多喜欢注重精神享受，常有怀才不遇的情况。如果八字中伤官伤尽，则反主富贵双全。若逢正官格，则意味着一生贫贱无疑。女命妇德极差。因此又有女命伤官两头挂，好骂丈夫是刁人的说法。伤官者损也，暗示命主的六亲眷属，多见损折，很难安康。八字两头都有伤官，意味着早晚无依。少怕丧父，老怕丧子，华年正茂，则最怕伤妻！伤官两头挂，伤之极。
食神两头有，吃喝天下走。
无论男女命，都意味着一生有口福。走遍天下都不怕，由于食神也主聪明伶俐，技艺优越，所以也暗示聪慧有才艺。有技艺傍身，走遍天下不愁吃喝，这样命局组合的人可以吃百家饭，千家有请，万家有迎。
印绶两头行，必定慈善人。
八字中的印星首先体现的是母亲，单位、房产及财富多少和身份的信号标志，它又是代表一个人的福气，贵人的保护和提携之信号，是人的真气之源。无论男女命，皆主善良，宜从事宗教、艺术、专长类工作。一方面由于印克食伤，女命不利子息。
财星两头行，出手大方人。
我们都知道，生辰八字天干主众人皆知的信息，地支主唯有自己及近亲或者亲密的人才知道的内情、隐情。天干外透意味着表现明显，众人皆知。地支遁藏则意味着比较隐秘，为别人所不知。
因此无论男女命，财星现两头都主命主其人为人阔绰，出手大方。比较轻财重义，仗义疏财！
劫财两头争，茕茕孑立人。
命书里说，比多为劫，无论男女命，劫财挂两头，意味着命主一生难得真正得力之亲朋好友。尤其是遇到财格，多数是一生贫寒彻骨，六亲无靠。因为劫财多而为忌时，专门争夺命主的财星，一方面财运不好，一方面异性缘分或者婚姻运也比较艰难！
八字十神月时两见
见也可以理解为现的意思，就是说八字中月干和时干是一样的十神，比如甲木日主，月干和时干均为辛金，则为八字月时两见正官。月干和时干都是庚金，则为月时七杀两见。月干和时干均为丙火，则为月时食神两见等。
1、正官月时两见
月干为正官的人，其人公正清廉，大都比较精明能干。时上正官，意味着一生能逢凶化吉，得到贵人的帮助。男命正官多得儿，伤官多得女，所以男命时上逢正官或食神，头胎多为儿子。如若是伤官或正印，大运流年逢伤官则为女儿，大运逢七杀流年或伤官流年多生女儿。因此月时正官两见，无论男女命，都意味着下面还有弟妹或亲人需要照顾，自己也有照顾他人的能力。男命为人正直，女命容易为情所困。
2、七杀月时两见
杀与正官一样同为克我之物。正官是阴阳相克，七杀是同阳同阴之间相克。七杀有制为偏官，无制为七杀，实际上八字如果身强杀浅，强制七杀，杀就失去了偏官的意义。身弱杀重再逢制杀之物，则克泄交加，莫说官位，生命都会受到威胁。不过官杀在意象上却有很大区别。官是文职，杀为武职。如军警兵卒，司法之业。官有正统之性，而杀则威严豪迈，叛逆偏激。官为女命之夫，杀则为偏夫，情夫之类等。因此无论男女命，月时七杀两见，均主性格浮躁，行事虎头蛇尾。上有兄姐，出身平凡。大多不是出生在富贵之家。
3、食伤月时两见
八字食多为伤代表言行傲气、倔强、侵犯性强、主观强、容易恃才傲物、所以无论男女命，皆主性格孤傲，不屈于物质现实生活，六亲难靠。女命则不利婚姻情感，眼光较高，一般都属于晚婚，三十二岁之前，婚姻情感比较不顺。高不成低不就。
4、印绶月时两见
印星如果太旺为忌神，主懒惰，依赖性很强，并且性格小气，认死理，钻牛角尖，太过于自我而忽视他人感受。不过印星贴身的人，一般都比较受欢迎，做人做事情都会比较随和。因此无论男女命，月时印星两见暗示命主为人清高，性格执拗，婚姻坎坷。尤其是女命，由于印克食伤，食伤为女命的子女，所以意味着女命的子女迟或与子女缘分较薄。
5、财星月时两见
在八字中财星可分正财与偏财两种。代表金钱、钱财，财运，也代表男命的妻子。也代表父亲偏财。因此八字算命中把财星叫做妻财。财为养命之源，是生活必须的能量。所以在八字中财星不可缺。无论男女命，财星月时两见，皆主为人现实，重视物质生活。女命虽不利于文艺，但由于财能生官，官代表女命的丈夫，所以比较旺夫。大多属于贤妻良母！
6、比劫月时两见
比劫其实是两个词，一个比肩一个劫财，很多时候我们会把这两个归类到一起来念，是因为比肩和劫财与日主五行相同，因此又有比劫帮身的说法，正如一个人打不过人家，有兄弟帮忙或壮胆。但是如果八字中日干本强，又见比劫帮身，则为祸。比多为劫，容易刚愎自用，不肯接纳别人的意见，容易一意孤行，我行我素。
比劫旺之人大多非常乐观。意味着大男子主义。人缘好。甲见甲为兄，乙为弟妹。见庚则克兄，见辛则伤弟。甲木旺相，则意味着兄姊争财。甲乙寅卯多，则兄弟姊妹夺财不和，争斗是非。因此无论男女命，月时比劫两见，多主任性而钱财难得。男命则意味着婚姻及财运一生都不太顺，尤其最怕遇到财格。包括正财格和偏财格。
以上是关于八字十神的特殊位置的一些比较通俗易懂的断语解析，实用性强，易于初学者掌握，但八字断语不是绝对的真理，因为易学讲究的是：简易，变易和不易！望有缘者得之不要拘泥不化，学会变通，灵活运用，必能在具体批断八字的时候大有助益！否则反而容易钻入死胡同。
八字十神两头挂
十神两头挂就是指八字的年干和时干是同一十神透出。比如甲木日主，年干以及时干都是庚金，为七杀两头挂，年干以及时干都是丁火，为伤官两头挂，年干和时干都是乙木，为劫财两头挂，年干和时干都是己土，为正财两头挂等等。凡遇到类似情况，可以根据断语进行直断，屡试不爽！
七杀两头挂的总纲：
印见艰难杀见灾，若见比劫是非来。也就是说如果两头是印，则生活比较艰难，依赖心强，自己难有所作为。两头是杀，则灾祸比较多，一生容易招惹是非口舌，即使你不惹人家，人家也会来惹你，人在江湖，身不由己，如果两头是比劫，也主是非争执，凡事喜欢争个输赢长短，工作事业上竞争也非常激励。
七杀挂两头，到老难有后。
男命以官杀为子女星，为何七杀挂两头却会落得到老无儿呢？主要是由于八字中的日元太弱，而七杀太强，而又缺乏可用之神解救。至于女命，当以食伤为子女星，由于食伤克官杀，反之官杀过旺，也会耗去食伤，而食伤代表女命子女星，因此有损子女星的五行，不利于子息。
伤官两头挂，亲情剩不下。
无论男女命，均主六亲无靠，骨肉难亲，大多喜欢注重精神享受，常有怀才不遇的情况。如果八字中伤官伤尽，则反主富贵双全。若逢正官格，则意味着一生贫贱无疑。女命妇德极差。因此又有女命伤官两头挂，好骂丈夫是刁人的说法。伤官者损也，暗示命主的六亲眷属，多见损折，很难安康。八字两头都有伤官，意味着早晚无依。少怕丧父，老怕丧子，华年正茂，则最怕伤妻！伤官两头挂，伤之极。
食神两头有，吃喝天下走。
无论男女命，都意味着一生有口福。走遍天下都不怕，由于食神也主聪明伶俐，技艺优越，所以也暗示聪慧有才艺。有技艺傍身，走遍天下不愁吃喝，这样命局组合的人可以吃百家饭，千家有请，万家有迎。
印绶两头行，必定慈善人。
八字中的印星首先体现的是母亲，单位、房产及财富多少和身份的信号标志，它又是代表一个人的福气，贵人的保护和提携之信号，是人的真气之源。无论男女命，皆主善良，宜从事宗教、艺术、专长类工作。一方面由于印克食伤，女命不利子息。
财星两头行，出手大方人。
我们都知道，生辰八字天干主众人皆知的信息，地支主唯有自己及近亲或者亲密的人才知道的内情、隐情。天干外透意味着表现明显，众人皆知。地支遁藏则意味着比较隐秘，为别人所不知。
因此无论男女命，财星现两头都主命主其人为人阔绰，出手大方。比较轻财重义，仗义疏财！
劫财两头争，茕茕孑立人。
命书里说，比多为劫，无论男女命，劫财挂两头，意味着命主一生难得真正得力之亲朋好友。尤其是遇到财格，多数是一生贫寒彻骨，六亲无靠。因为劫财多而为忌时，专门争夺命主的财星，一方面财运不好，一方面异性缘分或者婚姻运也比较艰难！
八字十神月时两见
见也可以理解为现的意思，就是说八字中月干和时干是一样的十神，比如甲木日主，月干和时干均为辛金，则为八字月时两见正官。月干和时干都是庚金，则为月时七杀两见。月干和时干均为丙火，则为月时食神两见等。
1、正官月时两见
月干为正官的人，其人公正清廉，大都比较精明能干。时上正官，意味着一生能逢凶化吉，得到贵人的帮助。男命正官多得儿，伤官多得女，所以男命时上逢正官或食神，头胎多为儿子。如若是伤官或正印，大运流年逢伤官则为女儿，大运逢七杀流年或伤官流年多生女儿。因此月时正官两见，无论男女命，都意味着下面还有弟妹或亲人需要照顾，自己也有照顾他人的能力。男命为人正直，女命容易为情所困。
2、七杀月时两见
杀与正官一样同为克我之物。正官是阴阳相克，七杀是同阳同阴之间相克。七杀有制为偏官，无制为七杀，实际上八字如果身强杀浅，强制七杀，杀就失去了偏官的意义。身弱杀重再逢制杀之物，则克泄交加，莫说官位，生命都会受到威胁。不过官杀在意象上却有很大区别。官是文职，杀为武职。如军警兵卒，司法之业。官有正统之性，而杀则威严豪迈，叛逆偏激。官为女命之夫，杀则为偏夫，情夫之类等。因此无论男女命，月时七杀两见，均主性格浮躁，行事虎头蛇尾。上有兄姐，出身平凡。大多不是出生在富贵之家。
3、食伤月时两见
八字食多为伤代表言行傲气、倔强、侵犯性强、主观强、容易恃才傲物、所以无论男女命，皆主性格孤傲，不屈于物质现实生活，六亲难靠。女命则不利婚姻情感，眼光较高，一般都属于晚婚，三十二岁之前，婚姻情感比较不顺。高不成低不就。
4、印绶月时两见
印星如果太旺为忌神，主懒惰，依赖性很强，并且性格小气，认死理，钻牛角尖，太过于自我而忽视他人感受。不过印星贴身的人，一般都比较受欢迎，做人做事情都会比较随和。因此无论男女命，月时印星两见暗示命主为人清高，性格执拗，婚姻坎坷。尤其是女命，由于印克食伤，食伤为女命的子女，所以意味着女命的子女迟或与子女缘分较薄。
5、财星月时两见
在八字中财星可分正财与偏财两种。代表金钱、钱财，财运，也代表男命的妻子。也代表父亲偏财。因此八字算命中把财星叫做妻财。财为养命之源，是生活必须的能量。所以在八字中财星不可缺。无论男女命，财星月时两见，皆主为人现实，重视物质生活。女命虽不利于文艺，但由于财能生官，官代表女命的丈夫，所以比较旺夫。大多属于贤妻良母！
6、比劫月时两见
比劫其实是两个词，一个比肩一个劫财，很多时候我们会把这两个归类到一起来念，是因为比肩和劫财与日主五行相同，因此又有比劫帮身的说法，正如一个人打不过人家，有兄弟帮忙或壮胆。但是如果八字中日干本强，又见比劫帮身，则为祸。比多为劫，容易刚愎自用，不肯接纳别人的意见，容易一意孤行，我行我素。
比劫旺之人大多非常乐观。意味着大男子主义。人缘好。甲见甲为兄，乙为弟妹。见庚则克兄，见辛则伤弟。甲木旺相，则意味着兄姊争财。甲乙寅卯多，则兄弟姊妹夺财不和，争斗是非。因此无论男女命，月时比劫两见，多主任性而钱财难得。男命则意味着婚姻及财运一生都不太顺，尤其最怕遇到财格。包括正财格和偏财格。
以上是关于八字十神的特殊位置的一些比较通俗易懂的断语解析，实用性强，易于初学者掌握，但八字断语不是绝对的真理，因为易学讲究的是：简易，变易和不易！望有缘者得之不要拘泥不化，学会变通，灵活运用，必能在具体批断八字的时候大有助益！否则反而容易钻入死胡同。
耕而陶聊茶：三十七．三红七绿为青茶 （11.泡壶鸭屎话单丛）
有朋友说，哎，不是脑子进水了吧？怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀！一听这话，那一定是外行了，老茶客都知道，我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎，而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。
鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄近百年。这个茶树品种叶片大，颜色深绿，茶农管它叫大乌叶，怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢，这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事，年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说，这名丛是父亲从乌岽村引进的，种在“鸭屎土”（夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里，长着深绿色的叶，叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样，但比其他茶叶较大且厚实，采制起来香好，韵味也好。乡里人询问这是什么名丛，什么香型。我怕他们去偷，瞎扯是鸭屎，不是什么好茶。他们却说是好茶，是一个好品种。我一听，心里就慌了，但我仍假装镇定地说：“不甚好，是鸭屎香。”，就这么着，“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。
之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听，难登大雅之堂，应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气，于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字，学术味道浓，知道的人不多，老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”，这样叫着亲切，有烟火味道。我也如是。
说起产于潮州凤凰山的单丛茶，它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯，绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢，我大略说说啊。有蜜香，咖啡香，色种香；有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香；有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香；有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了，有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。
凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中．凤凰山山势嵯峨挺拔，主峰海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道：“层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞。”。山高林密，云雾缭绕，良好的山场，才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态，讲得就是这个。
凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类，再细分，就是株系了。
凤凰山种植乌龙茶历史悠久，大家注意啊，这是乌龙茶树，是个茶树品种，可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶，别搞混了。红茵是野生茶树，它是凤凰水仙茶树的原始祖先，凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙，源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴，所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵，它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种，形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种，即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载：“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说：“过去很久时，群众称它为鸟嘴茶。解放后，一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花，春寒吐蕊，芬香袭人，高洁如仙，有‘凌波仙子’之美称，把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体，安在茶树品种上，可见这个品种是多么名贵，寓意也极为精当深刻。”。黄茶，就是黄茶丕，也叫细茶，黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种，主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛，最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶，单采单制，单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。
地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年（1582年），郭子章任潮州知府。郭子章，号青螺，博学好文，有政声才名，史称他“能文章，尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道：“潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。”
不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓，不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶，应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因，一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般，使其成品茶颜色发黄，这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪：“山川：待诏山，在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山，土人植茶其上，潮郡称待诏茶。凤凰山，在县治西十里，高压诸峰，山顶翠如凤冠，乘风能鸣，与郡城西湖山相应。凤髻山，在大尖峰下，五峰如云。物产：茶。粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶，但采炒不得法，以至苦涩，甚恨事也。”。看，很可能是“采炒不得法”造成了“黄”，这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶，因为黄茶的特点是甜淳，而非“苦涩”。
民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香为度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹扁中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，以炒而非焙…茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元…。”。民国35年（1946年）《潮州志》中，才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说，在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。
说得太多，有点儿渴，来壶鸭屎喝！我的凤凰单丛大爱—鸭屎香，汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶，难得的口感微挂清凉。莎士比亚说：“人应该生活，而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度，是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里，品出美的趣味，活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗，5克鸭屎，三个人，喝了20泡，脊背冒汗，通体发热，透了！
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭屎香。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
有朋友说，哎，不是脑子进水了吧？怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀！一听这话，那一定是外行了，老茶客都知道，我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎，而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。
鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄近百年。这个茶树品种叶片大，颜色深绿，茶农管它叫大乌叶，怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢，这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事，年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说，这名丛是父亲从乌岽村引进的，种在“鸭屎土”（夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里，长着深绿色的叶，叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样，但比其他茶叶较大且厚实，采制起来香好，韵味也好。乡里人询问这是什么名丛，什么香型。我怕他们去偷，瞎扯是鸭屎，不是什么好茶。他们却说是好茶，是一个好品种。我一听，心里就慌了，但我仍假装镇定地说：“不甚好，是鸭屎香。”，就这么着，“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。
之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听，难登大雅之堂，应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气，于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字，学术味道浓，知道的人不多，老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”，这样叫着亲切，有烟火味道。我也如是。
说起产于潮州凤凰山的单丛茶，它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯，绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢，我大略说说啊。有蜜香，咖啡香，色种香；有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香；有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香；有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了，有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。
凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中．凤凰山山势嵯峨挺拔，主峰海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道：“层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞。”。山高林密，云雾缭绕，良好的山场，才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态，讲得就是这个。
凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类，再细分，就是株系了。
凤凰山种植乌龙茶历史悠久，大家注意啊，这是乌龙茶树，是个茶树品种，可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶，别搞混了。红茵是野生茶树，它是凤凰水仙茶树的原始祖先，凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙，源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴，所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵，它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种，形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种，即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载：“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说：“过去很久时，群众称它为鸟嘴茶。解放后，一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花，春寒吐蕊，芬香袭人，高洁如仙，有‘凌波仙子’之美称，把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体，安在茶树品种上，可见这个品种是多么名贵，寓意也极为精当深刻。”。黄茶，就是黄茶丕，也叫细茶，黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种，主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛，最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶，单采单制，单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。
地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年（1582年），郭子章任潮州知府。郭子章，号青螺，博学好文，有政声才名，史称他“能文章，尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道：“潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。”
不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓，不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶，应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因，一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般，使其成品茶颜色发黄，这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪：“山川：待诏山，在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山，土人植茶其上，潮郡称待诏茶。凤凰山，在县治西十里，高压诸峰，山顶翠如凤冠，乘风能鸣，与郡城西湖山相应。凤髻山，在大尖峰下，五峰如云。物产：茶。粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶，但采炒不得法，以至苦涩，甚恨事也。”。看，很可能是“采炒不得法”造成了“黄”，这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶，因为黄茶的特点是甜淳，而非“苦涩”。
民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香为度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹扁中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，以炒而非焙…茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元…。”。民国35年（1946年）《潮州志》中，才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说，在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。
说得太多，有点儿渴，来壶鸭屎喝！我的凤凰单丛大爱—鸭屎香，汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶，难得的口感微挂清凉。莎士比亚说：“人应该生活，而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度，是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里，品出美的趣味，活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗，5克鸭屎，三个人，喝了20泡，脊背冒汗，通体发热，透了！
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭屎香。
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