人间食粮书店两周年店庆#四折【料理解刨图鉴】
定价68 四折27.2
作者: [日] 丰满美峰子
出版社: 天津人民出版社
出品方: 后浪
知识,让食物更美味 科学解说专业料理秘诀 食谱中不会提到的100条美味法则
◆ 本书介绍了100条日常菜谱中不会介绍的烹饪技巧和秘诀。
◇ 书中涵盖了蔬果的诀窍、肉的烹调诀窍、海鲜的诀窍、鸡蛋的诀窍、处理主食的诀 窍、食材预处理的诀窍、烹饪的诀窍、调味的诀窍、厨具的诀窍、料理搭配的诀窍、饮品的诀窍、食物保存的诀窍、挑选食材的诀窍十三个部分。
◆ 鱼从肉或从皮开始烤有什么不同?蔬菜应该纵切还是横切?炒肉、蔬菜、蛋的顺序该如何决定?这些藏在细节里的烹饪科学,是简单的菜谱不会告诉你的料理秘诀。
◇ 看似不起眼的小技巧,才是料理成败的关键,能让平常的菜品锦上添花。书中还配有精美简明的手绘插图和日常美味的料理示例。
料理成败的关键是什么?食材、调料、工具、火候,这些都很关键,但能为美食画龙点睛的,往往是并不起眼的小技巧。您有没有想过,这些看似微不足道的窍门,也能成为严谨的烹饪科学?本书精选了100条日常菜谱中找不到的烹饪秘诀,并深入分析了其中的科学原理。利用这些秘诀,可以为您制作的菜品锦上添花,达到意想不到的效果。
点滴诀窍汇集成这本《料理解剖图鉴》,如同严谨而有趣的料理笔记,配以画风清新的插图,更让人一目了然,印象深刻。
丰满美峰子,女子营养大学短期大学部副教授。拥有卫生检查技师、营养师、管理营养师、家庭料理技能检定1级、居家照护2级、饮食照护师1级等资格认证。主要著作有《用硅胶蒸笼轻松做出女子营养大学的500大卡减肥餐》。与人合著《食物调理学——健康·营养·调理》《饮食检定公 式2级教材》《女子营养大学500大卡基本餐》《女子营养大学最棒的早餐》《一定合格:家庭料理技能检定厨艺本》等。
定价68 四折27.2
作者: [日] 丰满美峰子
出版社: 天津人民出版社
出品方: 后浪
知识,让食物更美味 科学解说专业料理秘诀 食谱中不会提到的100条美味法则
◆ 本书介绍了100条日常菜谱中不会介绍的烹饪技巧和秘诀。
◇ 书中涵盖了蔬果的诀窍、肉的烹调诀窍、海鲜的诀窍、鸡蛋的诀窍、处理主食的诀 窍、食材预处理的诀窍、烹饪的诀窍、调味的诀窍、厨具的诀窍、料理搭配的诀窍、饮品的诀窍、食物保存的诀窍、挑选食材的诀窍十三个部分。
◆ 鱼从肉或从皮开始烤有什么不同?蔬菜应该纵切还是横切?炒肉、蔬菜、蛋的顺序该如何决定?这些藏在细节里的烹饪科学,是简单的菜谱不会告诉你的料理秘诀。
◇ 看似不起眼的小技巧,才是料理成败的关键,能让平常的菜品锦上添花。书中还配有精美简明的手绘插图和日常美味的料理示例。
料理成败的关键是什么?食材、调料、工具、火候,这些都很关键,但能为美食画龙点睛的,往往是并不起眼的小技巧。您有没有想过,这些看似微不足道的窍门,也能成为严谨的烹饪科学?本书精选了100条日常菜谱中找不到的烹饪秘诀,并深入分析了其中的科学原理。利用这些秘诀,可以为您制作的菜品锦上添花,达到意想不到的效果。
点滴诀窍汇集成这本《料理解剖图鉴》,如同严谨而有趣的料理笔记,配以画风清新的插图,更让人一目了然,印象深刻。
丰满美峰子,女子营养大学短期大学部副教授。拥有卫生检查技师、营养师、管理营养师、家庭料理技能检定1级、居家照护2级、饮食照护师1级等资格认证。主要著作有《用硅胶蒸笼轻松做出女子营养大学的500大卡减肥餐》。与人合著《食物调理学——健康·营养·调理》《饮食检定公 式2级教材》《女子营养大学500大卡基本餐》《女子营养大学最棒的早餐》《一定合格:家庭料理技能检定厨艺本》等。
有人喜欢生吃大蒜,认为生吃可以完整保留大蒜营养成分,有人却认为熟蒜好,不仅可以减少刺激,味道也更香。大蒜到底应该怎么吃?
中国营养学会注册营养师吴佳表示,大蒜最好的吃法就是捣成蒜泥后,放置15分钟,让蒜氨酸充分氧化成大蒜素,再进行食用。生蒜虽然营养成分保留完整,但对于肠道本就脆弱的人,可能会造成刺激加重肠胃腹泻。另外,从中医角度,吃大蒜容易引起风热,对于干眼症患者也不建议生吃。对于健康人群而言,大蒜毕竟属于辛辣食物,容易刺激胃肠道黏膜,因此建议每次不要吃太多。大蒜可以杀菌抗肿瘤的吗?说是“抗癌食物”,辩证地看待食物,不过分夸大任何单一食物的作用。那么,真正抗癌方法是什么呢?
戒烟!控制体重!合理锻炼!定期检查!接种疫苗!少喝或不喝酒!健康饮食!指望单一的“抗癌食物”来达到防癌的目的,并不科学,如果按照科学的抗癌方法,健康生活,阻止癌细胞找上门的最好办法。一39健康网
中国营养学会注册营养师吴佳表示,大蒜最好的吃法就是捣成蒜泥后,放置15分钟,让蒜氨酸充分氧化成大蒜素,再进行食用。生蒜虽然营养成分保留完整,但对于肠道本就脆弱的人,可能会造成刺激加重肠胃腹泻。另外,从中医角度,吃大蒜容易引起风热,对于干眼症患者也不建议生吃。对于健康人群而言,大蒜毕竟属于辛辣食物,容易刺激胃肠道黏膜,因此建议每次不要吃太多。大蒜可以杀菌抗肿瘤的吗?说是“抗癌食物”,辩证地看待食物,不过分夸大任何单一食物的作用。那么,真正抗癌方法是什么呢?
戒烟!控制体重!合理锻炼!定期检查!接种疫苗!少喝或不喝酒!健康饮食!指望单一的“抗癌食物”来达到防癌的目的,并不科学,如果按照科学的抗癌方法,健康生活,阻止癌细胞找上门的最好办法。一39健康网
没有什么服务不是合力才能完成的。
生病了医生给你开药,叮嘱你少喝酒,你是否也得配合下?
难道隔三差五小酌几杯,旧病复发,也要埋怨医生的医术和药物不够高明?
对于减肥更是如此,产品拿回家咱就跟着营养师的方案来,好好吃饭认真打卡,让营养师根据体重数据的变化给出最合适的调整。
我们是你的资源,你可以随取随用;但减肥这事不是单方面付出的,虽说我们承诺躺瘦,但你一点都不配合,试问该怎么瘦?
你可以继续用你原有的方式来对待减肥这件事,我也可以继续提供服务,但瘦不瘦、瘦多少,我无法保证。
生病了医生给你开药,叮嘱你少喝酒,你是否也得配合下?
难道隔三差五小酌几杯,旧病复发,也要埋怨医生的医术和药物不够高明?
对于减肥更是如此,产品拿回家咱就跟着营养师的方案来,好好吃饭认真打卡,让营养师根据体重数据的变化给出最合适的调整。
我们是你的资源,你可以随取随用;但减肥这事不是单方面付出的,虽说我们承诺躺瘦,但你一点都不配合,试问该怎么瘦?
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