#美食故事#收到今日头条寄来的【咏鹅庄西拉干红葡萄酒】特别的意外，平时喝酒比较少，也就喝酒能喝上几口，毕竟红酒可以软化血管，而且有美颜的作用葡萄酒的包装相当的精致，金色的带着皇冠的天鹅也是特别的耀眼，瓶顶上的狮子很是霸气[呲牙]这还是人生中第一次拿到澳大利亚原瓶进口的红酒，要知道澳大利亚的红酒都是精于工艺的！这款酒更是人工采摘、人工运输、人工筛选、手工压榨而成看介绍说这款红酒带有浓郁的浆果香气，具有复杂的甘草、薄荷、胡椒和樱桃口味，口感上是浓郁柔软的。750ml一瓶也是份量刚刚好，重点是它的酒精度只有14.5度。对于酒量欠佳的岛岛来说，这个度数刚刚好，微醺～明天打算用它来小酌一下，期待吧 https://t.cn/RDUBkfz

同仁堂 铁皮石斛
 
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咖啡知识：特殊处理法之乳酸菌处理法
乳酸发酵处理法（Lactic Fermentation）作为棕榈树与大嘴鸟庄园的经典处理法，（棕榈树与大嘴鸟庄园成立于2011年，由疯狂的科学家、狂热的创办人、执着的农夫、天赋的艺术家所共同创立！）乳酸发酵是通过厌氧方法在咖啡发酵过程中获得更高浓度的乳酸菌。因为咖啡最理想的风味“醇厚”、“高甜感”、“焦糖”、“葡萄酒酸质”和“丝滑口感”，这些都取决于发酵过程中的乳酸浓度。棕榈树与大嘴鸟庄园就是采用粘液的碳水化合物进行发酵，这种类型的细菌产生的乳酸，以此来获得杯测风味上更为复杂的层次。在开始去除果皮之前，将樱桃放在密闭的罐中。记录糖的含量、温度和pH值。成熟樱桃有着高糖含量，它们能为自然存在于空气和咖啡樱桃上的酵母和细菌提供了充足的食物，产生发酵。该发酵的副产物之一便是二氧化碳。当罐子被密封起来的时候，会慢慢地充满二氧化碳，将空气排出。在这些厌氧条件下（即没有氧气），存活的细菌会产生乳酸，因此得名。乳酸发酵后，LPET会将樱桃放在容器中发酵约70小时后再去除掉果皮。　　
如果想要知道樱桃是否经过了乳酸发酵，最简单的方法就是在去除果皮果肉之后观察一下豆子。一切都进行得很顺利，由于发酵过程中也会产生一点酒精，把果肉中的一些颜色转移到豆子上。干燥完之后的这些咖啡生豆还需要经过人工筛选才可以出口呢！在最后的筛选过程中，咖啡生豆与咖啡樱桃的比例约1:85，也就是说平均需要85公斤的咖啡樱桃才能生产10公斤的生豆。