红茶翘楚出桐木-聊聊金骏眉(中)
金骏眉茶芽稍微显毫,黑叶上微微的淡金黄毫毛,不是特别金黄。如果特别金黄,极可能是夏秋茶或外山茶仿造。干茶整体呈黑色,褐色,金黄色三种颜色,条索外观结实油润;汤色金黄油亮,有清凉感,入口醇厚,花果香幽幽,野生蜂蜜的甜,口齿留香持久,尤其是水跟香的纯净度极高,很少有茶能出其右。连续十泡落差不明显。这跟桐木关海拔高、无污染、修林茂竹,良好的生态环境有直接的关系。
桐木关茶区平均海拔在1000米左右,金骏眉的标准茶青是桐木关高海拔的春季头采单芽,所以产量很小。据我访茶得到的信息,近年来一年的产量不过两千来斤。而现在市场上销售出的金骏眉少说得有几十吨。您现在应该感觉到了吧,能否喝到真正的桐木关金骏眉,可不是有钱就能办得到的。钱,只是能喝到金骏眉的充分条件。某宝上的金骏眉很多是武夷山周边产区或云南,广东,江西等地做的仿制茶。还有一些是通过拼配的方法做成后当做金骏眉来卖的。大家看我后面附的今年做的金骏眉的图片,再去跟您见到的金骏眉比较一下,就知道真假了。
有的朋友问,那这个真正的金骏眉价格是多少呢?嗯,我从我的经验看啊,就是真正的桐木关本山金骏眉啊,商品市场常见价格应该是在一万五到两万之间,我也见过卖到三万的。怎么讲呢,这个茶的成本是很高的,五斤芽出一斤茶。这两年做正山金骏眉的人也少了,这是大家所不知的。因为它这个单芽红茶采摘,对茶树的伤害实际是很大的,会导致来年发枝率低,产量减少。并且这个单芽茶发酵是有风险的,如果发酵不成功,茶农整个这一春的生意就告吹了。另外就是因为你渠道不一样,拿茶的渠道不一样,就会有中间这些差价,大家想,一个成本本就高昂的茶,如果在市场上加上人工、运输、仓储、保险、房租、税收,各级渠道商...等等吧,还要产出利润,卖到两万左右,这个价格就市场来说应该算是合理的。但现在的问题不是价格,关键是怕你买不到真茶,因为产量在那儿摆着呢。
再跟大家聊聊这个金骏眉的工艺。做红茶,首先是萎凋,这个萎凋工艺很重要。萎凋的主要目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量,使酶类物质比方说水解酶啊,脂肪氧合酶啊这些酶的活性增强,促进叶内产生更多的糖类,氨基酸,并使鲜叶的青草气消退而产生或清香,或水果香,或花香类的香气物质。萎凋之后呢,就是揉捻,通过揉捻呢,会让这个茶叶组织和细胞破碎,这样其中的化学成份跟酶就能得到充分的混合,以后的各种化学反应就可以实现了。接着就是发酵,发酵主要是儿茶素的氧化。发酵之后,就烘干。烘干完,可没算完事,还得把茶放上几天。为什么要放几天呢,是因为一次烘干是不能完全彻底烘干的,放一放之后,能让这个茶叶里的残余水分重新分布,这时候进行二次烘干,把含水量降至5%-6%,这个茶才是一个合格的茶。如果只是一次烘干,就把茶马上卖出去,就会有问题,你把它买回家后就会霉变的。
(部分图片来自网络)
版权声明:本文为微博认证美食博主“耕而陶的茶”原创撰写,欢迎喜爱茶的朋友在微博里转发,交流茶知识。
但,任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载,违者必究。
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桐木关茶区平均海拔在1000米左右,金骏眉的标准茶青是桐木关高海拔的春季头采单芽,所以产量很小。据我访茶得到的信息,近年来一年的产量不过两千来斤。而现在市场上销售出的金骏眉少说得有几十吨。您现在应该感觉到了吧,能否喝到真正的桐木关金骏眉,可不是有钱就能办得到的。钱,只是能喝到金骏眉的充分条件。某宝上的金骏眉很多是武夷山周边产区或云南,广东,江西等地做的仿制茶。还有一些是通过拼配的方法做成后当做金骏眉来卖的。大家看我后面附的今年做的金骏眉的图片,再去跟您见到的金骏眉比较一下,就知道真假了。
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(部分图片来自网络)
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省电影机械厂
古着店·匿流@HiddenRiver-vintage
去了无数次电影机械厂却总是匆匆路过的这家店,印象里一直以为是门面很好看的普通服装店,直到钻进去才发现已经在集市里遇到好多次了,常常都能挑到喜欢的饰品
福州古着店特别稀有[汗],这样说来匿流应该是最早做vintage的那一批,从服装鞋包到古董娃娃旧海报,总之特别有腔调,还有一些原创的手工饰品,另外有花草茶等饮品供应,不过座位就比较少,是有时间值得慢慢淘一淘的好地方呀
@福州美食情报员 @吃遍福州官方微博 @福建美食 @B不了 @鲜城福州
#福州美食[超话]#
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#本子事多中秋节抽奖#
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今天就到这里了~祝大家假期愉快~~
抽奖活动持续进行ing 一直到9月15号哦!一二三等奖都在等你 下一位幸运儿可能就是你哟~大家快来本事找我们玩耍吧![坏笑][坏笑][坏笑] https://t.cn/z8AXeVU
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