Q:我的面包为什么最后没有发酵起来？
首先要看酵母是不是过期了。我被这个坑过好几次了，所以酵母开封后，要用夹子夹好放冰箱保存。要不一旦暴漏于空气中就很容易失效。肉眼是看不出来的，需要加温水泡一会，如果有气泡产生就说明还有活性，如果没反应就说明失效了。还有，一发的温度不要太高，一般28度左右湿度70%即可，温度高了时间久了，容易透支酵母的后劲，二发时候就没有劲继续发了。
Q:为什么有的蛋糕要水浴？有的却要一出炉就倒扣呢？
像芝士蛋糕这一类含水量高的乳酪蛋糕，都是需要水浴烤法的，可以保持烘烤中蛋糕的水分不流失，出来绵润的口感。这一类蛋糕在烘烤结束后，降到室温后还需要冷藏三小时以上，待内部凝固了再品尝味道最佳。体积和高度较大的蛋糕，比如戚风和海绵，是需要垫着放凉架倒扣的，因为如果不倒扣的话，热气会凝结在蛋糕底部散不出去，让蛋糕底部变潮湿。而且这一类靠蛋白糊膨胀的蛋糕也比较松软，支撑力不足，倒扣也可以防止蛋糕回缩。重油蛋糕之类靠黄油打发的蛋糕，蛋糕体较密实，不需倒扣也不会回缩。
首先要看酵母是不是过期了。我被这个坑过好几次了，所以酵母开封后，要用夹子夹好放冰箱保存。要不一旦暴漏于空气中就很容易失效。肉眼是看不出来的，需要加温水泡一会，如果有气泡产生就说明还有活性，如果没反应就说明失效了。还有，一发的温度不要太高，一般28度左右湿度70%即可，温度高了时间久了，容易透支酵母的后劲，二发时候就没有劲继续发了。
Q:为什么有的蛋糕要水浴？有的却要一出炉就倒扣呢？
像芝士蛋糕这一类含水量高的乳酪蛋糕，都是需要水浴烤法的，可以保持烘烤中蛋糕的水分不流失，出来绵润的口感。这一类蛋糕在烘烤结束后，降到室温后还需要冷藏三小时以上，待内部凝固了再品尝味道最佳。体积和高度较大的蛋糕，比如戚风和海绵，是需要垫着放凉架倒扣的，因为如果不倒扣的话，热气会凝结在蛋糕底部散不出去，让蛋糕底部变潮湿。而且这一类靠蛋白糊膨胀的蛋糕也比较松软，支撑力不足，倒扣也可以防止蛋糕回缩。重油蛋糕之类靠黄油打发的蛋糕，蛋糕体较密实，不需倒扣也不会回缩。
【江苏4大“失败酒”，口碑不逊洋河酒，当地人：只有我们自己喝】
#不可辜负的美食# #白酒# #酱香酒# #好酒# #浓香型白酒# #我的美食日记#
“枯藤老树昏鸦，小桥流水人家”
江苏地处我国的江淮地区，繁荣的文化带来了当地人高涨的饮酒热情，江南春雨配绵柔好酒，江苏白酒一带以洋河最为出名。
江苏分为两个区域，苏南和苏北两个区域，江苏2个地区，人文风情不同，饮酒风气也相差甚远。
钱钟书在《予不好茶酒而好鱼肉作解嘲》中写道：富言山谷赣茶客，刘斥杜陵唐酒徒。
江苏人一直对白酒有着说不清，理还乱的情怀。
唐伯虎则是在《桃花庵》里有言：桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。
每次的饮食，苏酒都是寸步不离，无尽的才华都藏进了一杯杯苏酒之中。
苏北人喝酒以豪迈为主，“一坐下先三下，屁股一抬喝了重来”苏北人身上的侠气在酒桌上彰显的淋漓尽致。
苏南则是小桥流水式的饮酒，出于情感抒发的需要，苏南人喝酒则是充满诗情画意，饮酒也充斥着文人墨客风。
江苏人好饮酒，但是江苏出名的酒并不仅仅只有洋河，江苏的美酒遍布江南，其中就有4大“失败酒”，在江苏口碑不错却没什么人喝，是江南人家的最爱，但是只有当地人在喝。
①沭阳芝麻香
产自江苏沭阳的一款苏酒，在所有香型的白酒中可谓是香型独特，而沭阳芝麻香则是代表了中国白酒香型的少数之列。
沭阳芝麻香虽然名气上略逊于洋河，双沟酒，但是却一点都不逊色，履历丰富，1989年，荣获北京国际博览会铜奖，而1992年则是获得江苏优质产品奖，紧接着又荣获香港国际博览会金奖，口碑在当地可谓是相当不错。
口感上以“芝麻香，香满城”为主，经典的酱头芝尾”，当然入口还是经典的苏派白酒的绵柔风格，整体酱香浓郁，落口则是偏甜一些，下喉绝对顺滑，不辛辣，每次饮酒都能让人回味无穷。
②沛公酒
“千古绝唱大风歌，一袋佳酿沛公酒”
产自江苏徐州沛县，这款酒最有特色的地方就是包装，以紫砂壶的包装在白酒中独树一帜，无论是沛公酒哪个系列的白酒，都充斥着浓浓的汉文化风格。
沛公酒的履历在江苏白酒中同样优秀，曾经获得中国轻工业部优酒称号，值得一提的是，沛公酒虽为浓香型白酒，但是颇具芝麻香型白酒的风格。
每次倒上一杯，酒花浓密，整体醇厚优雅，入口经典的苏派绵柔风格，下喉柔和，令人怀念，曾经杨成武在饮下沛公酒后，洋洋洒洒写下了“汉家第一酒”的称赞。
很多江苏人对这款白酒可谓是爱不释手，但是同样因为宣传不足，名气不大，难以走出当地。
③五醍浆
产自江苏盐城，这款酒可谓是历史相当的悠久，最早可以追溯到清乾隆年间，被清王朝贵族称为“琼浆玉液”目前这款苏酒的产量一路飙升，年产已经突破万吨，曾经作为江苏省的名酒，1989年在全国评酒会上获得精品优质将，据说当年五醍浆的销售量仅仅次于“三沟一河”，在江苏人心中占有独一份的位置。
五醍浆取自鸭蛋汪水酿造，优质的地下水源搭配优质的高粱塑造了优秀的白酒，工艺则是以安豆制作麦曲发酵，无论是工艺还是原料都是相当优秀，其中42度五醍浆一直都是老一辈江苏人的记忆。
④御珍酒
产自江苏宿迁泗阳的一款浓香型大曲酒，在江苏拥有5个酒厂，年产量到达千吨，其中御珍酒的42度和46度曾经被食品工业协会评选为“中国白酒质量优秀产品”。
目前御珍御酒，多个系列相继上市，在今年参加了天津糖酒会，这款白酒凭借着自己独特的绵柔风格征服了很多酒友的关注，虽然风格是模仿洋河酒，但是如果包装也模仿，那么我个人认为将会影响后面的发展。
口感还是经典浓香风味，入口窖香浓郁，口感独特，但是整体口感还是偏向苏派白酒的绵柔，饮酒后的整体感觉还是比较醇厚的，回味也比较悠长。
上面这4款酒，我相信只有老一辈的江苏人才知道，年轻人可能就连听都没听过。
但是这是江苏人心中永远的记忆。
是江苏人迟迟抹不去的浓浓乡愁。
白酒如今蓬勃发展，虽然酒质固然重要，但是宣传是必不可少的，一款好的白酒如果缺乏了宣传是很难走出当地的，就像上面这4款苏酒一样，当地口碑不错，但是出了当地却没什么人知道，其实也并不仅仅是苏酒，在其他省份也有这样走不出当地的“失败酒”，这些酒或多或少都因为缺少宣传，难以走出当地。
—贵州—
汉董大师酒
贵州当地一款酱香酒，酒厂一心专注于酒质，无论是从原料还是工艺都是相当的优秀，原料采用贵州当地特产的大红樱子糯高粱和赤河水酿造而成。品质是毋庸置疑。
倒上一杯，酒水颜色透明鲜亮，入口酒质醇厚，酒花飘满整个杯子，入口酱香味很足，前段有淡淡的甜味，细细品尝有细微的焦香和陈香，饮酒后满口粮食香，久久难以忘怀。
但是因为宣传上的缺失，导致了这样一款好酒一直走不出当地，实在是可惜。
—四川—
小角楼
产自四川的一款浓香型白酒，经典川派风味，曾经在80年代的时候，小角楼一度风靡全中国，当时可谓是一瓶难求，是很多四川本地人的回忆。
记得以前爷爷辈的人对这款白酒可是爱得不行，每次说起，都能说起一段段那个年代的故事。
口感上酒色清澈透明，闻香酒香浓郁丰富，入口窖香浓郁，细细回味陈香明显，顿时口舌生津，每次喝都有不一样的感觉。
小角楼曾经辉煌，但是如今名气却下降不少，出了四川当地，知道的人都少了。
好了今天的分享就到这，你还知道江苏哪些好酒，不妨在评论区分享一下。
#不可辜负的美食# #白酒# #酱香酒# #好酒# #浓香型白酒# #我的美食日记#
“枯藤老树昏鸦，小桥流水人家”
江苏地处我国的江淮地区，繁荣的文化带来了当地人高涨的饮酒热情，江南春雨配绵柔好酒，江苏白酒一带以洋河最为出名。
江苏分为两个区域，苏南和苏北两个区域，江苏2个地区，人文风情不同，饮酒风气也相差甚远。
钱钟书在《予不好茶酒而好鱼肉作解嘲》中写道：富言山谷赣茶客，刘斥杜陵唐酒徒。
江苏人一直对白酒有着说不清，理还乱的情怀。
唐伯虎则是在《桃花庵》里有言：桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。
每次的饮食，苏酒都是寸步不离，无尽的才华都藏进了一杯杯苏酒之中。
苏北人喝酒以豪迈为主，“一坐下先三下，屁股一抬喝了重来”苏北人身上的侠气在酒桌上彰显的淋漓尽致。
苏南则是小桥流水式的饮酒，出于情感抒发的需要，苏南人喝酒则是充满诗情画意，饮酒也充斥着文人墨客风。
江苏人好饮酒，但是江苏出名的酒并不仅仅只有洋河，江苏的美酒遍布江南，其中就有4大“失败酒”，在江苏口碑不错却没什么人喝，是江南人家的最爱，但是只有当地人在喝。
①沭阳芝麻香
产自江苏沭阳的一款苏酒，在所有香型的白酒中可谓是香型独特，而沭阳芝麻香则是代表了中国白酒香型的少数之列。
沭阳芝麻香虽然名气上略逊于洋河，双沟酒，但是却一点都不逊色，履历丰富，1989年，荣获北京国际博览会铜奖，而1992年则是获得江苏优质产品奖，紧接着又荣获香港国际博览会金奖，口碑在当地可谓是相当不错。
口感上以“芝麻香，香满城”为主，经典的酱头芝尾”，当然入口还是经典的苏派白酒的绵柔风格，整体酱香浓郁，落口则是偏甜一些，下喉绝对顺滑，不辛辣，每次饮酒都能让人回味无穷。
②沛公酒
“千古绝唱大风歌，一袋佳酿沛公酒”
产自江苏徐州沛县，这款酒最有特色的地方就是包装，以紫砂壶的包装在白酒中独树一帜，无论是沛公酒哪个系列的白酒，都充斥着浓浓的汉文化风格。
沛公酒的履历在江苏白酒中同样优秀，曾经获得中国轻工业部优酒称号，值得一提的是，沛公酒虽为浓香型白酒，但是颇具芝麻香型白酒的风格。
每次倒上一杯，酒花浓密，整体醇厚优雅，入口经典的苏派绵柔风格，下喉柔和，令人怀念，曾经杨成武在饮下沛公酒后，洋洋洒洒写下了“汉家第一酒”的称赞。
很多江苏人对这款白酒可谓是爱不释手，但是同样因为宣传不足，名气不大，难以走出当地。
③五醍浆
产自江苏盐城，这款酒可谓是历史相当的悠久，最早可以追溯到清乾隆年间，被清王朝贵族称为“琼浆玉液”目前这款苏酒的产量一路飙升，年产已经突破万吨，曾经作为江苏省的名酒，1989年在全国评酒会上获得精品优质将，据说当年五醍浆的销售量仅仅次于“三沟一河”，在江苏人心中占有独一份的位置。
五醍浆取自鸭蛋汪水酿造，优质的地下水源搭配优质的高粱塑造了优秀的白酒，工艺则是以安豆制作麦曲发酵，无论是工艺还是原料都是相当优秀，其中42度五醍浆一直都是老一辈江苏人的记忆。
④御珍酒
产自江苏宿迁泗阳的一款浓香型大曲酒，在江苏拥有5个酒厂，年产量到达千吨，其中御珍酒的42度和46度曾经被食品工业协会评选为“中国白酒质量优秀产品”。
目前御珍御酒，多个系列相继上市，在今年参加了天津糖酒会，这款白酒凭借着自己独特的绵柔风格征服了很多酒友的关注，虽然风格是模仿洋河酒，但是如果包装也模仿，那么我个人认为将会影响后面的发展。
口感还是经典浓香风味，入口窖香浓郁，口感独特，但是整体口感还是偏向苏派白酒的绵柔，饮酒后的整体感觉还是比较醇厚的，回味也比较悠长。
上面这4款酒，我相信只有老一辈的江苏人才知道，年轻人可能就连听都没听过。
但是这是江苏人心中永远的记忆。
是江苏人迟迟抹不去的浓浓乡愁。
白酒如今蓬勃发展，虽然酒质固然重要，但是宣传是必不可少的，一款好的白酒如果缺乏了宣传是很难走出当地的，就像上面这4款苏酒一样，当地口碑不错，但是出了当地却没什么人知道，其实也并不仅仅是苏酒，在其他省份也有这样走不出当地的“失败酒”，这些酒或多或少都因为缺少宣传，难以走出当地。
—贵州—
汉董大师酒
贵州当地一款酱香酒，酒厂一心专注于酒质，无论是从原料还是工艺都是相当的优秀，原料采用贵州当地特产的大红樱子糯高粱和赤河水酿造而成。品质是毋庸置疑。
倒上一杯，酒水颜色透明鲜亮，入口酒质醇厚，酒花飘满整个杯子，入口酱香味很足，前段有淡淡的甜味，细细品尝有细微的焦香和陈香，饮酒后满口粮食香，久久难以忘怀。
但是因为宣传上的缺失，导致了这样一款好酒一直走不出当地，实在是可惜。
—四川—
小角楼
产自四川的一款浓香型白酒，经典川派风味，曾经在80年代的时候，小角楼一度风靡全中国，当时可谓是一瓶难求，是很多四川本地人的回忆。
记得以前爷爷辈的人对这款白酒可是爱得不行，每次说起，都能说起一段段那个年代的故事。
口感上酒色清澈透明，闻香酒香浓郁丰富，入口窖香浓郁，细细回味陈香明显，顿时口舌生津，每次喝都有不一样的感觉。
小角楼曾经辉煌，但是如今名气却下降不少，出了四川当地，知道的人都少了。
好了今天的分享就到这，你还知道江苏哪些好酒，不妨在评论区分享一下。
转 女人如杯茶，你想品吗？
女人如杯茶，只要你想品，你就会品尝到她的绵柔与芬芳的味道；但是得需要你有足够的耐性。因为茶文化深奥，而博大精深；而女人越是优雅清澈，就越有韵味，令人着迷！说女人是一部书，这一点都不为过，因为优雅的女人，除了高贵，还必须含谦带慧，心怀慈悲，而且还有文化素养，当然了，每个女人在男人的眼中都会有另一种解释，就像似佛说的：如果无缘皆为因果！ https://t.cn/EyPFKKk
女人如杯茶，只要你想品，你就会品尝到她的绵柔与芬芳的味道；但是得需要你有足够的耐性。因为茶文化深奥，而博大精深；而女人越是优雅清澈，就越有韵味，令人着迷！说女人是一部书，这一点都不为过，因为优雅的女人，除了高贵，还必须含谦带慧，心怀慈悲，而且还有文化素养，当然了，每个女人在男人的眼中都会有另一种解释，就像似佛说的：如果无缘皆为因果！ https://t.cn/EyPFKKk
✋热门推荐