年轻,是要经历一些痛苦。
要乐意去接受/享受这些痛苦,这是我年轻过的痕迹。如果没有痛苦,我可能也不会思考,不会发现问题,不会想法设法的去改变……

不遇久旱,毋逢甘霖。

至于这些是否只是自我安慰,那等以后再说[航天员]

也突然发现,有些道理总是营造着“我理解”的假象,却不知不觉离开了我的脑子,我需要用大把时间把它们重新输进脑子里[顶]

晚安互联网[月亮]

餐饮行业理念性的革命需要注意的几点
餐饮业发展到今天,大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想,在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是,仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。“厨师跟着老板走,老板跟着市场走” 是本人对餐饮提出的新观念,是做餐饮最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式,转而以市场、以顾客需求为中心进行管理,引起了餐饮行业理念性的革命。那么餐饮行业理念性的革命需要注意的几点为大家整理如下:
1、老板跟着市场走
一个优秀的企业必然拥有优秀的企业家。决策是最重要的管理职能,决策的效益是最大的效益。对餐饮企业这样每天都要面对消费者的行业来说。决策失误,靠一时管理根本弥补不起来,“一着不慎,满盘皆输”,输赢在一念之间。
2、厨师跟着老板走
老板跟着厨师走,甚至中国餐饮业千百年都是厨师开店,生为厨师的我,本人突破了传统观念,首次提出“厨师要跟着老板走”。
“餐饮业都是以厨师为中心进行管理,厨房是整个企业的生产核心,所以以前很多老板跟着厨师走,厨师生产什么就卖什么。这实际上风险很大,也不可能在这个圈子中玩得长久。因为厨师不一定真正懂市场或真正研究市场,他们更多是关注自己的技术或专注某道菜品,对市场研究远远不够。”有关餐饮权威人士曾这样说过。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带,价值规律起着决定性的作用,产品的市场价值不是由厨师决定的,而是由顾客,由市场决定的。开餐厅就是卖产品,后厨虽然是餐厅最核心的部门,但是却不能以人的主观意识为转移,必须牢牢遵循企业制定的方向,从市场中来到市场中去。
我们生产的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来,因此企业怎么定位,做什么,卖什么,形成什么样的价格特色,责任在老板;而产品是否做出来责任就在厨师,一句话,“产品卖不卖得出去是老板的事情,做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走,老板跟着市场的需求走,生产出来的产品才不会脱离市场大方向,才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。我们只有靠这样的经营理念与思路才能让酒店持续稳定发展,并占领市场和经营主动权。
本人认为,在餐饮经营中,前厅是主体,后厨是核心,一切要围绕着顾客这个特定的市场进行生产,这是做好一切工作的标准。如果围绕厨师进行管理和经营,忽略顾客需求来做菜品,就是本末倒置了。因为餐馆经营的最终目的就是赢得市场。从来都是名店造就名厨师,而靠“名厨造就名店”的例子实在少见,因此对厨师的管理必须靠紧盯市场来进行。
3、老板职责是研究市场
在餐饮企业,老板的职责是关注市场,做好决策,考虑企业的发展方向和生死存亡,考虑提高企业的核心竞争力,并能带领各级职能部门进行有效的配合运行,让各级管理者和各个职能机构能团结一致,释放出他们的才智能量。一年前是超前、有明显优势的企业,一年后可能就会被淹没。市场变化太快,创新更是“加速度”进行,研究顾客需求、研究市场行情、前瞻流行趋势,都是餐饮老板该做的。
4、外行介入餐饮是挑战
市场是随时变化的,一个优秀的老板应该敏锐地体察到市场的变化,随时调整经营战略,带动员工跟着市场运转。过去,从事餐饮业的人文化与素质普遍都不高,餐饮业以前被视为下九流行业,但这几年却热闹起来,许多房地产商、证券商和其他行业的大老板都纷纷转向投资餐饮业,带入大量资金改变硬件,带来新的企业理念和管理方法,讲人力、讲策划、讲团队精神、讲现代企业制度,餐饮的内涵变了,不再是任何人都能随便搞的了。
5、餐饮进入大众消费期
餐饮进入大众消费期、买方市场的形成、薄利多销、大打价格战是餐饮业的重要特征。相对说,大众化消费的特点是比较稳定,不轻易大起大落,许多上档次的餐馆他们降低身份,面向普通老百姓大众化价格、高档享受成为消费者的首选,既要吃得好,又要有面子,还要少花钱,谁能做到这一点,谁就拥有消费者,谁就占有市场。而餐馆真正的财源就是为数众多的普通大众,他们才是餐饮业发展主流赖以生存的土壤。
6、餐饮是风险最高的行业
企业发展,就必然会存在困难,一切困难只能在发展中进行解决。餐饮业是市场风险最高的行业,因为餐饮产品的产销是同步的,消费者是揣着钱在选你,消费与否完全取决于消费者。然而,风险虽高,但市场效益和市场状态却非常良好,因为人们总是要吃饭、要消费的,这种需求是永远存在的。
餐饮老板必须紧紧盯住市场,顾客需要什么,我们就生产什么,一切都要以市场为准则,以市场为需求、做需求、调整需求并适时不断发现潜在需求。在“深水经济时代”,摸着石头过河是行不通的,一个好的企业,经营管理理念会起着举足轻重的作用。
做餐饮的核心竞争力就是“用融合创新思想,做卖得出去的产品。”一切的关键都是,你做的一切东西都要卖出去,无论你用什么方法都必须围绕“卖得出去” 来寻找市场需求点,寻找企业定位。把单子做小,把人气做旺,人气才是第一,有了人气就有了一切,先做市场份额,后做市场利润,人气指标是第一指标
我们经营不注重单笔生意做了多少,不注重顾客一次消费数额是否巨大,我们要看重的是每餐客人数量是不是多、每天人气是不是够旺。做生意不片面追求单子大,经营定位决定了营销策略,就是大众化消费,尽量把单子做小,把数量做多。要把生意做火爆,不仅是因为菜品有特色、品质高,更重要是价位合理又不失面子。
7、从人气看市场
看重每天来了多少人,并设法留住这些人,是我们经营者成功的关键。因为销售额具有偶然性,人气才是根本。一方面,有了人气,就会带来单子金额的增加,自然就会扩大市场份额;另一方面,人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明,企业生意的“好”与“坏”,通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然,有了人气就有了一切。
8、追求平均利润 做大市场份额
我们要追求社会平均利润,希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。本人认为,市场份额是取得利润或价值的原动力,是实现利润或价值的前提或手段,较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额呢?我认为答案只有一个:把单子做小,把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。把单子金额做小,人气做旺,企业生存的空间就更优化,企业的生命力就更长久;而当企业的生存空间和生存期限延长时,企业的市场利润指标也就随之增加。现在的市场是一个较为成熟的市场,人气越旺盛,市场份额就越持久,企业的生存状态会越优化,抗御风险的能力才会越来越强,事业才会越稳固,越长久。
企业经营不能以短期的盈利为目的,应看重持续的市场状态和火爆的人气指标,因为谁能拥有人气谁就能占领市场。销售额具有偶然性,人气才是第一,有了人气才有了一切。“先做市场份额,后做市场利润”,这是本人倡导的经营理念。做为一个经营管理者来讲,希望单子的金额越小越好,人越多越好,就像一棵根深叶茂的大树,它的根越细越密根基就越牢,抗御风险的能力就越强,因此餐饮经营管理新理念就是要打破传统。

百分之八十的烦恼,可以用钱来去解决;百分之十的痛苦需要用更多的钱去缓解;剩下的百分之十,如果用钱都解决不了,那基本上就不用再费力了。
这句话是我一个朋友发给我看的,我当时就觉得很有道理,每次心情不好时,我只要想到这句话,心情立马好转。
因为我知道,我不该把时间和精力浪费在消耗自己身上:有这个时间胡思乱想,不如多赚点钱。
成年人的世界里,不允许你在赚钱面前有情绪。
一、“老戏骨”带货、网红教授走穴,一点也不“掉价”
前段时间,张晨光直播带货,闹了很大的笑话。
张晨光作为一名专业演员,被很多人熟知,如今通过网络直播带货挣钱,很多网友却问他为什么不好好演戏?非要跟风带货,这样就是晚节不保。
因为脸上挂不住,张晨光在直播间哭了起来,面对突如其来的质疑声,他含泪解释说:
我一路走过来,三十几年,我兢兢业业的,我在演艺事业上,我每一个角色我都想把他演好。
他还说带货是想通过另外一种方式展现自己的能力,让大家看到他另一方面的才能。
一旁的助播和工作人员也在为张晨光加油、打气,张晨光强忍失落情绪接着直播。
网友不买账,有人说他这么大年纪还出来赚钱,跟年轻人争饭吃,有失老演员的身份。
同样被网友质疑的还有华中师范大学教授戴建业,三年前,他讲古诗词的视频火了,电视上也能经常看到他的身影,因此,他被很多人指责丢弃了文人风骨,到处走穴赚钱。
戴教授没有解释,他还是尽心尽责讲课,接演讲赚钱。
在一次讲座上,一名男子当场质问戴教授:
我们承认你的课程很好,但是你这样为了钱到处走穴,有一个文人学者的风骨和风范吗?作为知识分子,更应该懂得有所为有所不为的道理吧?
不仅仅是这名男子质疑他,他越“火”,质疑声越大:知识分子,为了赚钱,像个文化人吗?还有没有点“文人风骨”了呢?
面对这样的质疑,戴建业教授在一次采访中,终于说出了他拼命赚钱的原因:
他的妻子患了肺癌,治疗药物非常昂贵,一盒只有30粒的药,需要51000块钱,只能吃一个月,相当于每天就要花费1700块钱买一粒药。
有一次,他刚回到家发现妻子在嚎啕大哭,原来是妻子不小心把药撒在了地上,有几颗怎么找也找不到了,她着急得大哭起来。
“很多人批评我到处赚钱,没有文人风骨,可是如果丢了妻子,我要文人风骨做什么?”
一个毫无才艺、视频毫无营养的主播带货赚钱,成千上万人支持,为其呐喊助威,这样的专业人士挣钱就不行了?
张晨光作为一名老演员,在做好本职工作后,想赚点钱,他没有错。如果他卖假货,我们可以通过正当渠道维权,没有必要让人家难堪。
戴建业教授为了救妻子,他接的通告全都是和他专业有关的,他认真对待,对观众负责。如果你觉得他的课讲得枯燥乏味、毫无益处,你可以不用浪费时间去听。
昨天晚上,无意间看到张晨光在直播卖货,第一次看是十点多,第二次看已经是凌晨了。
前几天,有另外一位明星带货,不仅不跟大家互动,连助播跟她互动,她都不配合,全程就在“卖呆”,对于产品一看就不了解。
在直播间,张晨光一直在给产品做详细解说,替网友试吃,说的话不比助播少。
戴建业在走红之前,他在学术界已经有了不小的成就,2012年荣获华中师范大学研究生首届“我心目中的好导师”第一名,2016年荣获香港“明德教师奖”,他还是业内公认的陶渊明研究专家,出版多部文学著作。
有人说:
因为听了戴教授的课,我爱上了古诗词;因为戴教授,我努力去考华中师范大学。
博学、有爱、乐观、风趣幽默,是网友对他的评价,这样的人凭本事赚钱,一点都不掉价。
二、成人的世界里:钱是必需品、急需品
张晨光因为带货直播被网友批评,他依然选择继续带货,在演艺圈竞争这么大的情况下,他也要生活,他不能赌气毁约。
当你肩上有担子时,你才能明白:在成年人的世界里,钱是必需品,甚至是急需品。
年轻宝妈在送外卖的途中,因为孩子睡着了,差点跌下车,在慌乱中,电瓶车倒地,她一只手抱着孩子,另一只手想去扶起电瓶车,却扶不起来。
最后,她放下孩子去扶电瓶车,因为车子太重,试了几次没能成功,最后一位好心大哥帮忙扶起了电瓶车。
在东莞,一位中年妇女蹲在马路上大哭,路过的巡警上前询问后得知:她丈夫得了很严重的病,她取钱给丈夫治病,却发现异地取款扣了27元手续费。
巡警想要自己掏钱补给她,她拒绝了,一个人默默流着泪走了。
一名43岁的女人确诊乳腺癌,医生告诉她现在不要考虑保钱的事,保命重要。
她说她放弃了自己,想把钱留给她20岁的儿子,她还有一位90岁的老母亲,她坚决不愿意治疗,让医生给她开点药,只要她不疼就行,她能挺得住。
她说只要她能挺两年就行了,她把她妈妈伺候到土里去,把钱全部留给儿子,她就知足了。
她说:我放弃我自己了!
不是她想放弃自己,是因为她没有钱去治疗,想把钱留给儿子。
在苏州,一名33岁的快递小哥突发疾病,要做主动脉夹层手术,急需40万元手术费,因为凑不齐手术费,他选择出院回家,在等待中离世。
有人说,40万凑不够吗?对,很多人是凑不够的。
如果家里有房,把房子卖了可以凑够40万,他怕是不忍心,因为这次卖了,不知道下次什么时候能再买起?
最坏的结果是,他家里房子等家当全部变卖也凑不齐40万。
前几天,在四川,有游客路遇背货物上山的大爷,他今年65岁,背着重达240斤的货物上山,累了只能站着休息一会。
这样运一趟货物,他只能挣60块钱。
这个年纪,还做这么重的活,他应该很差钱吧!
经常听人说月入几万、十几万,这部分人能有多少呢?大多数人都是计算着过日子,不可能做到想买就买。
结婚前,每月的工资都是花完,真正知道存钱是在结婚后,因为结婚后,你才真正知道:钱真的很重要。
养孩子需要钱,孝敬父母需要钱,人情来往需要钱,供房贷需要钱,不敢轻易辞职。
这是在家里平安,家人都健健康康的情况下,日子还能过得去。如果家里有一个病人,别说是存钱了,能收支平衡就算是了不起了。
结了婚,你就不好意思管父母要钱了,一切只能靠自己;等你到了中年,孩子结婚,父母养老问题更加严峻。
人到中年,才发现,你真的很缺钱。
三、有钱,烦恼会少很多
“爸爸妈妈没有抱过我,贫穷让他们变得很暴躁,除了骂就是打。”
这句话,是我一个朋友说的。
在她决定生孩子之前,她努力赚钱,她说不希望因为没钱让自己变得那么暴躁。
还有一个朋友,结婚时没有考虑清楚,稀里糊涂结婚了,生完孩子才发现,她真的嫁错了人。
孩子有先天性听力障碍,全家人都把责任怪罪在她身上,求医后得知她家孩子可以植入人工耳蜗,能够改善听力状况。
她家里人不同意,因为是个女孩,想法设法让她离婚。
一个人工耳蜗费用要20多万,她家里条件的确不允许安装,在婆家待不下去了,她选择带孩子离婚。
离婚后,她借钱做起了小生意,让自己妈妈帮忙带孩子。
她带着个耳聋的孩子住娘家,一开始,她嫂子很不高兴。她也没有积蓄,只能忍受着嫂子的冷言冷语。
后来,她嫂子主动让她妈妈帮她带孩子,对她说话都是面带笑容,就连带她家的孩子待遇也提高了。
这一切,都归功于她做生意成功了,虽然比不上大老板,一个月挣个万八千的没问题。在小城市,这些钱不少了。
她现在就是想存钱给孩子治疗耳朵,这样孩子就能去正常的学校上学,其他事,她没有心思考虑。
我曾经也有段时间脾气很暴躁,后来,自己总结了原因:缺钱。
买房子、装修、房贷,花光了所有钱,养娃,觉得压力大,花钱也要省着花,生活水平下降,情绪自然会受到影响。
“一切都是钱的事,有钱了,心情不好的次数就少了。”
带娃送快递的宝妈,她们缺钱,孩子跟着受罪,别说享受生活了,能养起孩子,保证家里人吃饱穿暖就够了。
没有人不会享福,只是有的人没有条件享福。
四、赚良心钱,不丢人
赚钱是我们成年人最重要的一项工作,也是做其他事的前提。
赚钱,真的不丢人,只要是凭良心赚的钱,干净的钱,那就是安心的。
我不会嘲笑路边捡饮料瓶的叔叔阿姨、大哥大姐,也不会觉得工地上赚钱太脏,更不会觉得摆摊有失面子。
每个人的条件不一样,适合做不一样的工作,赚钱的方式千千万,只要是凭本事、良心赚钱,就是值得尊敬的。
成年人的世界里,没有容易二字,有的只是努力赚钱养家。
当你为了家中妻儿老小,舍下面子赚钱,你就成熟了;当你觉得通过正当途径赚钱,脏累都不丢人,你就真的成了家里的顶梁柱了。
哪一瞬间,让你觉得钱特别重要?


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 青岛超实用四日游攻略,全是干货,记得查收文章来源:兔管家旅行网(ID:Tgjtripcom)人生很忙,但还是要抽点时间出去看看祖国的大好河山,享受一下美景的洗礼
  • 2017年8月,酷骑单车所有方酷骑(北京)科技有限公司因自身出现资金困难,拖延退还用户押金引发多个城市(苏宁金融支付会员绑卡量破亿)【出事后不知向谁追责,共享交
  • 我之前对于风铃并未特别关注,直到后 来经常去东南亚一带“神游”、乱逛,才发现 风铃在那些国度很普及——它们似乎和佛教 场所联系紧密,无论是巍峨的寺庙大殿还是
  •   高荣生在担任中国美术家协会插图装帧艺委会主任期间,在他的带领和努力下,团结全国插图艺术与书籍装帧专业人才,举办了多项展览、研究和交流活动,创办了“全国插图艺
  • 8.(\ _ /) (ᴗ) / > ️l love you9.уσυ ωιℓℓ αℓωαуѕ вє му ℓσνє, му ℓσνє.10.╭◜◝ ͡ ◜◝╮
  • 但是看到向你投稿的那么多人都是那么的优秀,我牡丹到现在,也开始焦虑了,也没有人向我表白过,也不知道恋爱是什么样的?…张生寄语不仅仅遇见的只有吃,还有将自己的爱和
  • (他们说:原来你那么活泼的呀!#春日星能量##十二星座##好运2022# 今天终于又再一次认证成为“星座命理博主”了,之前的大号炸了以后,我又再一次多年的媳妇
  • 最新的一集S02E07,铁三角又聚首最要命的是最后还来了个纪晓岚番外编……虽然几位老师都放飞自我瞎来演了,不过回忆起止说到杀青各分东西,果粒老师那眼角一抹我还是
  • ​​​​天津北轻汽哈弗旗舰店 微信公众号:beiqingqi 销售电话:022-60988981,022-23795459客户张先生于8.20号参加公司团购会
  • 专属的快乐和悲伤,在未来能得到什么,前几天和舍友去学校的河边拍照 下午的阳光很大让人没法睁眼 我坐在石头旁边眯着眼看她们 眼睛瞟到河边 河水返照着阳光晃进我眼
  • ★成品模型★#藏道模型# 四圣兽-朱雀原型取自中国古代神话四大神兽之朱雀,代表炎帝与南方七宿的南方之神,亦是太阳与夏季的象征。配件详情:朱雀主体x1朱雀背包x1
  • 3补气益卫卫气就是保护体表的气,黄芪不仅能补内补中气,还能补外,也就是提高人体免疫力,经常感冒的人可以用黄芪来预防。 其实,这多属于表虚自汗,说白了就是气虚,卫
  • 我希望你读很多的书,走很多的路我希望你爱很多的人,也被很多人所爱我希望你走过人山人海,也遍览山河湖海我希望你看纸质的书 写手写的祝福我要你独立坚强温暖明亮 我要
  • #中山# #中山身边事[超话]# #中山生活[超话]# #中山[超话]# 大财邦:你的财税专家,客户及中级会员更享: A、大财邦最高3000元创业邦产品抵用券权
  • 这第三晚的时候,曹真生明显感觉到那老者心急如焚,说道:“恩人呐,我就是三年前你所救下的蟒蛇,你可切记搬出去,如若不然,后果不堪设想啊。就在这时,举世皆惊的7.8
  • ”营业部负责人汪勇告诉记者,这些快递是5月17日晚上送到营业部的,还没来得及录入,因为疫情原因,网点就暂停营业了,现在的首要任务是抓紧时间复工复产,正常营业,早
  • 拥有它,就能轻轻松松跟口气说拜拜跟大家分享我的快乐,强烈建议没有用过的小仙女一定要尝试下,保证你用过就不想换,我的安利就是这么有自信~除了我最喜欢的桃气莓莓味,
  • 蝶人合一,物我两忘,也许,我就是那只猫咪,在崔兄的笔下,悠然自醉。掀开精美的纸笺,一股亲切之气扑面而来,眼享视觉盛宴,心寻那只依然鲜活在我记忆里的猫咪,是否藏在
  • 任希锋研究组与浙江大学戴道锌团队长期合作,致力于硅基光量子器件及芯片研究,并取得系列重要进展,在国际上首次将波导模式编码用于量子信息处理,实现波导模式、偏振和路
  • 作者行云流水般的穿插讲述,迫使我自己为了不忘记前一章出现的人名,尽量连续地读下去,欲罢不能[坏笑]。#成年人对自己的救赎有哪些#时隔十几年重看《挪威的森林》才真