【川椒麻香鸭】
原材料：
主料：土老麻鸭1只（约2000克），青红美人椒节50克，洋葱块20克，干辣椒节30克，花椒5克，八角2枚，姜片、当归头各5克
辅料：豆瓣酱20克盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量
做法：
1、把老麻鸭宰杀治净，剁成块以后，投入沸水锅汆去血水待用。
2、锅里放熟菜油烧热，下鸭块煸干水分后，投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香，掺清水烧开再加入盐、味精和鸡粉，随后转小火焖至鸭肉软熟，拣出来备用。
3、锅里放少许油烧热，投入青红美人椒节和洋葱块先炒出味，再放入适量烧好的鸭肉，炒匀便出锅装盘。
原材料：
主料：土老麻鸭1只（约2000克），青红美人椒节50克，洋葱块20克，干辣椒节30克，花椒5克，八角2枚，姜片、当归头各5克
辅料：豆瓣酱20克盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量
做法：
1、把老麻鸭宰杀治净，剁成块以后，投入沸水锅汆去血水待用。
2、锅里放熟菜油烧热，下鸭块煸干水分后，投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香，掺清水烧开再加入盐、味精和鸡粉，随后转小火焖至鸭肉软熟，拣出来备用。
3、锅里放少许油烧热，投入青红美人椒节和洋葱块先炒出味，再放入适量烧好的鸭肉，炒匀便出锅装盘。
【创新菜】黄市姜鸭子
#大厨教菜##深夜发美食拉仇恨#
制法：
1、把净土鸭剁成块，青红椒切成块，子姜切成片。
2、净锅里放菜油烧热，先下花椒炝香，待倒入鸭块煸炒至吐油时，把泡椒末、泡姜末、大蒜和盐下锅，同炒至出香再掺入适量清水，加入八角、山柰烧至鸭块软熟时，加酱油调色，最后放子姜片、小米椒节、青红椒块和味精，继续烧一两分钟即可出锅装盘。
特色：
黄市是自贡市沿滩区的一个镇，当地小餐馆制作的一些风味菜远近有名。此菜是在当地的子姜烧鸭基础上改良而来。
#大厨教菜##深夜发美食拉仇恨#
制法：
1、把净土鸭剁成块，青红椒切成块，子姜切成片。
2、净锅里放菜油烧热，先下花椒炝香，待倒入鸭块煸炒至吐油时，把泡椒末、泡姜末、大蒜和盐下锅，同炒至出香再掺入适量清水，加入八角、山柰烧至鸭块软熟时，加酱油调色，最后放子姜片、小米椒节、青红椒块和味精，继续烧一两分钟即可出锅装盘。
特色：
黄市是自贡市沿滩区的一个镇，当地小餐馆制作的一些风味菜远近有名。此菜是在当地的子姜烧鸭基础上改良而来。
【特色菜】魔芋烧土鸭
#大厨教菜##不可辜负的美食#
主料：土鸭适量、魔芋适量
辅料：大豆油适量
配料：花椒、姜片、红椒片适量
制作：
1、将土鸭宰杀治净，斩成小块投开水锅里氽水，捞出来冲洗净血水。
2、炒锅置旺火上烧热，倒入适量大豆油，在把鸭块下锅爆炒至水分干时，投入花椒并勾入家常汁，在放入魔芋烧沸后，投入子姜片和红椒片，待烧至鸭肉软熟入味时，起锅装盘，稍加点缀便上桌。
#大厨教菜##不可辜负的美食#
主料：土鸭适量、魔芋适量
辅料：大豆油适量
配料：花椒、姜片、红椒片适量
制作：
1、将土鸭宰杀治净，斩成小块投开水锅里氽水，捞出来冲洗净血水。
2、炒锅置旺火上烧热，倒入适量大豆油，在把鸭块下锅爆炒至水分干时，投入花椒并勾入家常汁，在放入魔芋烧沸后，投入子姜片和红椒片，待烧至鸭肉软熟入味时，起锅装盘，稍加点缀便上桌。
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