【每日配方】南瓜软丹麦
[星星]配方[星星]
法国面包专用粉 400克、高筋面粉 100克、盐 9克、幼砂糖 50克、鲜酵母 15克、南瓜粉 25克、加糖炼乳 50克、全蛋 100克、水 190克、黄油 100克 、片状黄油 150克

[星星]制作过程：
1.搅拌：将除片状黄油和黄油以外的所有面团材料加入搅拌缸中，低档搅拌均匀，转高速搅拌至面团基本扩展，加入黄油，先低档搅拌至黄油同面团混合，转快速搅拌至拉开面团能形成均匀的薄膜。
2.基础发酵&松弛：将打好的面团取出，翻折至表面光滑，放入醒发箱中，以温度28℃、湿度75%醒发20分钟。取出面团，包上面包纸放入冷冻10~20分钟。
3.包油：将面团取出，擀至厚薄度均匀的正方形，再用擀面杖敲打片状黄油，使其软硬度与面团一致。将片状黄油斜放在面团中心处，将四边用擀面杖压出痕迹，将面团四个角向中心处折叠，完全包裹住片状黄油，将形状整理规整。
4.折叠：将面团放在压面机上，压至厚度0.7厘米，再擀压折叠、进行两次三折，在表面包上包面纸，放入冷藏30分钟。
5.整形：将面团取出，放在压面机上，擀至厚度0.6厘米、宽度24厘米，放入烤盘，包上包面纸，放入冰箱中冷藏片刻。将面皮取出，裁切出2厘米宽的长条，先拧成麻花状，再卷成圆圈状，放进圆形模具内，层次面朝上，依次操作。
6.最终醒发：将整好型的面团放进醒发箱，以温度30℃、湿度75%，醒发1.5小时。
7.装饰：将面团取出，在表面刷上一层蛋液，将表面撒适量烤熟南瓜子、珍珠糖装饰。
8.烘烤：送入烤箱，以上火210℃、下火200℃，烘烤约15分钟。

说到治愈系日剧，怎可少了《海鸥食堂》。同样重温过多次，有时为了手冲咖啡，有时为了姜烧猪肉和肉桂卷。[笑cry] 肉桂卷出炉时的香气，吸引了这家小食堂的头一批客人呢！几位北欧大妈就是闻到肉桂卷的香气而驻足推门而入的。从那以后，开头门可罗雀的海鸥食堂开始顾客盈门。在逆境压力之下，惠美沉静从容地坚持着，认真地做着事情，善意对待每一个人（包括路过的同胞，吃白食的小哥），就是海鸥食堂最后胜出的因由吧！

没做过肉桂卷的可能不知道肉桂和黄油烘烤之时的致命香气！饶是提醒自己减少甜食和碳水化合物，仍然忍不住立马做了杯肉桂卡布奇诺来配刚出炉的肉桂卷。[馋嘴]

可拆卸手柄的28厘米不粘锅，刚好可以做一盘肉桂卷，还不用垫烘焙纸，锅底也不用抹油，面团擀开抹黄油撒砂糖和肉桂粉后卷起来切块，直接放入锅里发酵，进烤箱190度上下火烤25分钟，一点不粘，轻易取出。烤好放凉后还可以直接用玻璃锅盖罩住。

28厘米一锅肉桂卷的方子是：
软欧高粉400克，牛奶250毫升，黄油30克。
鸡蛋一个，砂糖30克，盐4克。另干酵母6克用一勺温水融化。

抹面团的黄油，砂糖，肉桂粉自己随意。我喜欢肉桂味道，撒了多多。

发酵完毕扫上蛋液，撒点珍珠糖点缀。即可进烤箱烤了。我多切了一块面团，放进婶子家的汉堡模里一起烤了。

有一种很轻的小面包叫chouquette，乒乓球大小，类似泡芙，非常蓬松，表面不但撒糖粉，还有一堆糖豆（珍珠糖？）。
小A最近迷上这个，周末早晨都要吃。我家旁边一家颇受欢迎的面包店，这东西一百克能有十一二个，小A不但一气干光，还要捡掉下来的糖豆往嘴里塞。[汗]
不能忍，这几次我干脆把上面的糖豆都拿掉，再把面包拿给小A，果然他一次吃六七个就自己停下来了。
然后我把那一百克chouquette 上拿下的糖豆称了称，18克。。。。[打脸]
论小孩子是怎么成瘾的。。。