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也欢迎刚开始吃谷的妈咪,不要怕,我是幼教(?)
进团可以帮妈咪打巡演的pc任务(

・᷅ὢ・᷄ )
也推推这次开的五周年和花札,这次不强制哒
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2021新晋米其林一星 Yardbird并非是世界上最好的烧鸟店,时空坐标不同 ,与东京烧鸟水准相提并论是不明智的。
这家主人,加拿大夫妇Matt Abergel和Lindsay Jang——都在加拿大长大。把这打造成了浓浓的纽约风。喧嚣乐融融,没有桌布也看不到厨师帽。
我受邀进入了帷幕般的厨房烧烤重地,厨房团队常态20人。
6英尺长的烤架填满1000度高温备长炭,炭火通红、热度超高,油脂瞬间受热滴入诱人的新界走地鸡,发出吱吱的鸣响,香气溢满了每一个角落,且毫不间断。

他们每天宰杀90只母鸡,每只重1.6公斤,毫不妥协,分切成超过27种部位,包括鸡甲状腺、鸡心血管、趋之若鹜的“七里香”鸡屁股…

在这享用香港最有影响力的烧鸟美食可以令每天150位客人苛求的味觉得到满足。

想到这些母鸡被分切成无数碎片,你会想到刚出生的婴儿,令我不适,可你必须将这样的想法移出脑海。
它们是在80天大的时候被宰杀的,我无法形容它们是多么可口,多么柔嫩,多么香气四溢,多么肉质饱满,汁水多么充足,也无法形容在它们的脆皮中包含有多少心醉神迷的精神愉悦:
正如你无法评说巴赫的音乐,而必须倾听;同样,你也无法描述烧鸟,只能品尝。

Nick是这里的Head Chef,他的巨大成功证明了他的直觉与食客偏好的不谋而合。

受限于火候把控能力,以及本地法规,全熟是唯一选择。
这似乎避免了两件事:
无菌处理能力带来的沙门氏菌感染;
梦幻般的外焦里生半熟状态的神奇口感;

我仍然喜欢香港米其林烧鸟餐盘餐厅——“酉玉”,一星比餐盘好吃并不是理所当然的。
当然,这并不妨碍木秀于林总是Yardbird的标签。


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