【仲夏·荷花宴/田田香荷入馔来 持以佳肴赠君子】“荷叶罗裙一色裁,芙蓉向脸两边开。”荷花的美一半在文人的诗里,一半在吃货的碗里。
今夕荷夕,施甸县姚关镇野鸭湖的千亩荷塘早已绿盖叠翠,亭亭玉立。当地家家户户都有荷塘,村民在家门口就可以摆起小摊卖荷花、莲蓬等地方特产,还有许多村民在自家的小院制做荷花宴,村民足不出户就可以发展原生态产业。
村民杨志攀经营着一家非常有特色的农家乐——“荷田农家”,54岁母亲张国芝也为小院掌厨,一大早,一家子就为制作荷花宴开始忙活起来了。上午9点左右,张国芝和家里的小工来到荷塘里采摘食材。荷塘边,微风轻抚过境,荷叶、荷花都被吹得摇晃起来,愈发的风姿绰约。一直以来,她们都是当天采摘食材,以保证食客品尝到最新鲜的味道。一番辛勤的劳作后,满载而归。
荷花宴的所有菜品中,让万千食客赞不绝口的有:香炸荷花酥、荷叶卷、藕卷、凉拌荷叶丝、莲子汤,还有那麻辣爽口的荷塘小龙虾!接下来就跟随我们一起去看看荷花宴的制做吧!
第一道:香炸荷花酥准备刚采摘回来的半开荷花和土鸡蛋,鸡蛋打入碗中放进食盐、鸡精、草果粉、小粉、豌豆粉。油温七成热,筷子放到锅里会起小泡时就可以开始炸了。粉嫩的荷花瓣裹上搅拌好的鸡蛋糊,轻轻放入油锅,这时鸡蛋糊还挂在花瓣上,一锅大概可以炸四五个花瓣,不能过多,否则花瓣可能会碎,炸上三四分钟左右,就可以出锅了。在油锅里炸过的荷花瓣也就正式成为了香脆十里的荷花酥。别看它简单,它可是荷花宴中的颜值担当。炸过的花瓣和周围新鲜的花瓣又组成了一朵肆意绽放的“活”荷花,让人移不开眼。
第二道:荷叶卷新鲜采摘的嫩荷叶用清水洗净,切成数段放入瓷白的盘中备用。一青一白,相得益彰,再把鲜猪肉切好。准备好后开始卷荷叶卷。轻轻把嫩绿的荷叶摊开再把切好的新鲜猪肉放入卷起,最后用肉从荷叶卷的侧面塞满。一卷卷地整齐摆放在盘中,蒸15分钟这道美味就成了。荷叶的清香在蒸后更加香气四溢,动人心弦。
第三道:藕卷小粉水,蛋清,面包糠,一盘薄切藕片,鲜切猪肉,早已在桌上排排站好等待成为美味。切得薄薄的藕片,晶莹剔透,裹上一坨猪肉沾一下提前准备好的小粉水里,再沾沾鸡蛋清,最后裹上面包糠,给它穿上一层厚厚的外衣。藕卷也是用炸,手法和炸荷花酥相似,只是炸的时间要比荷花酥长一些,不同的食材有着不同的风味。金黄酥脆的藕卷在盘子里码成一座金灿灿的小山,这不就是“绿水青山就是金山银山嘛!”
第四道:凉拌荷叶丝
在这炎热的夏天怎能缺少这份酸辣可口的凉拌荷叶丝呢?刚采摘回来的嫩荷叶用大火煮上一两分钟,关火时立刻捞出放进提前准备好的凉水里,这一步就能让荷叶留住清香的同时也清脆鲜嫩。切掉荷叶蒂把它细细切碎,淘洗一遍的荷叶丝,捞出拧干水分,将其抖得松散一些。放入食盐等调味料,最后倒入特制的酸木瓜醋。这道清凉解暑,沁人心脾的凉拌荷叶丝就做好了。
还有一道不得不提的荷塘小龙虾!
这里的小龙虾和其他地方的有些许不同。它的外壳在精心制做后都能变得极其酥脆。它的配料有老缅芫荽、香柳、蒜泥、桂皮香叶等,配料和配菜洋芋都准备好后就可以开锅!油温七成热放下龙虾,四分钟后龙虾微微变色。此时就可以把火稍稍关小一些,为倒入秘制龙虾酱做准备。酱倒入后把虾从下翻出再把上面压下去,这样就促成了虾和酱的完美配合。搅动两分钟左右加入两碗开水,大火煮沸。再放下洋芋条、老缅芫荽和香柳提香,那味道真是让人垂涎三尺,难怪人们都说小龙虾加啤酒是夏天的灵魂伴侣!
有了炒菜和凉拌,还差一碗粉糯香甜的莲子汤。
熬好的排骨汤加上刚刚剥出的莲子再熬上半个小时就可以出锅了。这美味的莲子汤不仅能清凉解暑,还能安神补气。
除了这几道人气网红菜还有一些其他热销菜品:荷花鸡蛋羹、荷叶酥、荷叶汤等等。正值盛夏,野鸭湖的荷花正开得真起兴。荷叶田田衬着粉嫩透白的荷花,这荷花宴也已经准备好。期待你来遇见属于你的那份清香!(文/图:施甸融媒 杨林元 杨 磊 瞿柯楠 段茸茸 杨瑶)
今夕荷夕,施甸县姚关镇野鸭湖的千亩荷塘早已绿盖叠翠,亭亭玉立。当地家家户户都有荷塘,村民在家门口就可以摆起小摊卖荷花、莲蓬等地方特产,还有许多村民在自家的小院制做荷花宴,村民足不出户就可以发展原生态产业。
村民杨志攀经营着一家非常有特色的农家乐——“荷田农家”,54岁母亲张国芝也为小院掌厨,一大早,一家子就为制作荷花宴开始忙活起来了。上午9点左右,张国芝和家里的小工来到荷塘里采摘食材。荷塘边,微风轻抚过境,荷叶、荷花都被吹得摇晃起来,愈发的风姿绰约。一直以来,她们都是当天采摘食材,以保证食客品尝到最新鲜的味道。一番辛勤的劳作后,满载而归。
荷花宴的所有菜品中,让万千食客赞不绝口的有:香炸荷花酥、荷叶卷、藕卷、凉拌荷叶丝、莲子汤,还有那麻辣爽口的荷塘小龙虾!接下来就跟随我们一起去看看荷花宴的制做吧!
第一道:香炸荷花酥准备刚采摘回来的半开荷花和土鸡蛋,鸡蛋打入碗中放进食盐、鸡精、草果粉、小粉、豌豆粉。油温七成热,筷子放到锅里会起小泡时就可以开始炸了。粉嫩的荷花瓣裹上搅拌好的鸡蛋糊,轻轻放入油锅,这时鸡蛋糊还挂在花瓣上,一锅大概可以炸四五个花瓣,不能过多,否则花瓣可能会碎,炸上三四分钟左右,就可以出锅了。在油锅里炸过的荷花瓣也就正式成为了香脆十里的荷花酥。别看它简单,它可是荷花宴中的颜值担当。炸过的花瓣和周围新鲜的花瓣又组成了一朵肆意绽放的“活”荷花,让人移不开眼。
第二道:荷叶卷新鲜采摘的嫩荷叶用清水洗净,切成数段放入瓷白的盘中备用。一青一白,相得益彰,再把鲜猪肉切好。准备好后开始卷荷叶卷。轻轻把嫩绿的荷叶摊开再把切好的新鲜猪肉放入卷起,最后用肉从荷叶卷的侧面塞满。一卷卷地整齐摆放在盘中,蒸15分钟这道美味就成了。荷叶的清香在蒸后更加香气四溢,动人心弦。
第三道:藕卷小粉水,蛋清,面包糠,一盘薄切藕片,鲜切猪肉,早已在桌上排排站好等待成为美味。切得薄薄的藕片,晶莹剔透,裹上一坨猪肉沾一下提前准备好的小粉水里,再沾沾鸡蛋清,最后裹上面包糠,给它穿上一层厚厚的外衣。藕卷也是用炸,手法和炸荷花酥相似,只是炸的时间要比荷花酥长一些,不同的食材有着不同的风味。金黄酥脆的藕卷在盘子里码成一座金灿灿的小山,这不就是“绿水青山就是金山银山嘛!”
第四道:凉拌荷叶丝
在这炎热的夏天怎能缺少这份酸辣可口的凉拌荷叶丝呢?刚采摘回来的嫩荷叶用大火煮上一两分钟,关火时立刻捞出放进提前准备好的凉水里,这一步就能让荷叶留住清香的同时也清脆鲜嫩。切掉荷叶蒂把它细细切碎,淘洗一遍的荷叶丝,捞出拧干水分,将其抖得松散一些。放入食盐等调味料,最后倒入特制的酸木瓜醋。这道清凉解暑,沁人心脾的凉拌荷叶丝就做好了。
还有一道不得不提的荷塘小龙虾!
这里的小龙虾和其他地方的有些许不同。它的外壳在精心制做后都能变得极其酥脆。它的配料有老缅芫荽、香柳、蒜泥、桂皮香叶等,配料和配菜洋芋都准备好后就可以开锅!油温七成热放下龙虾,四分钟后龙虾微微变色。此时就可以把火稍稍关小一些,为倒入秘制龙虾酱做准备。酱倒入后把虾从下翻出再把上面压下去,这样就促成了虾和酱的完美配合。搅动两分钟左右加入两碗开水,大火煮沸。再放下洋芋条、老缅芫荽和香柳提香,那味道真是让人垂涎三尺,难怪人们都说小龙虾加啤酒是夏天的灵魂伴侣!
有了炒菜和凉拌,还差一碗粉糯香甜的莲子汤。
熬好的排骨汤加上刚刚剥出的莲子再熬上半个小时就可以出锅了。这美味的莲子汤不仅能清凉解暑,还能安神补气。
除了这几道人气网红菜还有一些其他热销菜品:荷花鸡蛋羹、荷叶酥、荷叶汤等等。正值盛夏,野鸭湖的荷花正开得真起兴。荷叶田田衬着粉嫩透白的荷花,这荷花宴也已经准备好。期待你来遇见属于你的那份清香!(文/图:施甸融媒 杨林元 杨 磊 瞿柯楠 段茸茸 杨瑶)
生活杂记:
今天俩好姐妹来找我玩,一晃有四十天没见了,一见面都特别兴奋:
1.某J说:知道今天来吃猪蹄,我特意做了美甲!心机吧?
我:吃猪蹄跟美甲有关系吗?
某G解释说:因为她觉得会拍一张咱仨一起举杯的照片~
我:哦~了解了~那不拍了~
2.吃完饭去了对面的文创店,J和G也在经营一家文创店,J就悄悄对我说:这个品牌现在也是我的供应商,你看上了哪个告诉我,我都拿给你。(此前她说过我可以三年在她店的消费都算她的)我环顾了下小店,极为认真的说:
都喜欢!都抱走!
3.在我家,坐下聊天不到10分钟,J说:“我如果说我困了,你会不会打我?”后来她真的睡着了。这是她第二次来我家睡个(下)午觉了。于是她睡着,我跟另一位喝茶聊天。[允悲][允悲][允悲]
今天俩好姐妹来找我玩,一晃有四十天没见了,一见面都特别兴奋:
1.某J说:知道今天来吃猪蹄,我特意做了美甲!心机吧?
我:吃猪蹄跟美甲有关系吗?
某G解释说:因为她觉得会拍一张咱仨一起举杯的照片~
我:哦~了解了~那不拍了~
2.吃完饭去了对面的文创店,J和G也在经营一家文创店,J就悄悄对我说:这个品牌现在也是我的供应商,你看上了哪个告诉我,我都拿给你。(此前她说过我可以三年在她店的消费都算她的)我环顾了下小店,极为认真的说:
都喜欢!都抱走!
3.在我家,坐下聊天不到10分钟,J说:“我如果说我困了,你会不会打我?”后来她真的睡着了。这是她第二次来我家睡个(下)午觉了。于是她睡着,我跟另一位喝茶聊天。[允悲][允悲][允悲]
苏州找对象基地 #苏州##咱们的媒婆介绍把关#
男士: 单身未婚、93年、身高180、本科(河海大学文天学院)祖籍安徽铜陵,小时候3岁随父母定居苏州,园区工作:经营一家商贸公司(合伙人之一)20万+/年,有车有房( 房子在吴中区)
❤️希望对方:单身未婚、92~96年、身高158~170、大专本科硕士,苏州工作,合得来 https://t.cn/RyhoNN9
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