【揭秘金黄银杏背后的天气密码 这7大冷知识你知道吗？】秋天来了，随着气温逐渐下降，银杏也将开启一年中最华丽的篇章。究竟气温、雨雪是怎样影响银杏的变色率和观赏度？还有#银杏的7大冷知识#，你都知道吗？[doge]#银杏的果实为什么那么臭#

[星星]揭秘银杏观赏背后的天气密码 气温雨雪风都是“推手”

中国天气网气象分析师李靓表示，冷空气到来的时间和降温幅度是影响银杏叶变色开始的主要气象因素。一般冷空气来得越早，气温降得比常年同期越低，银杏的始变色期就越早，最佳观赏期也会更早到来。通常当气温为0℃至5℃时，银杏叶片变色加速，但当气温低于0℃时，叶片容易受冻掉落。

雨雪、大风将直接影响银杏景观的持续时间，冷空气带来的5至6级风可将树叶一夜间全部吹落，强雨雪对树叶的击打则会加速树叶掉落。在雨雪大风的影响下，叶片逐渐凋零，地面铺就“金黄色”，意味着银杏观赏期步入尾声。

[星星]银杏藏着许多小秘密 这7大冷知识了解一下

银杏美丽的外表下，其实还藏着许多小“秘密”，关于银杏的这些冷知识你都知道吗？

● 银杏竟是恐龙时代活化石？

银杏从恐龙时代走来，堪称活化石，是第四纪冰川运动所遗留下来的最古老的裸子植物，植物中与它同分类的“亲戚”都已经灭绝。

● 银杏也“男女有别”？

有的人种了多年的银杏树，但神奇的是一直没有结出白果，这是因为他种的是雄树。银杏是雌雄异株，有雌雄之分，只有雌树才可以结白果。

● 白果不是银杏的果实？

银杏树上结的“果子”和杏子外表相似，有人就认为它是银杏的果实，但其实不是。银杏是裸子植物，没有果实，我们常吃的白果是银杏的种子。另外，白果里有多种微量毒素，蒸煮或者烤制能最大程度降低毒性，但也不能多吃。

● “臭味相投”为传播种子？

我们在赏银杏时，常常会闻到银杏种子散发出好像脂肪变质加水果腐烂般的气味。有说法是，人闻到这种气味感觉到臭，但一些动物却不是，反而会被这种气味吸引，帮助种子播撒到远方。另一种说法是，这层臭臭的种皮是银杏的“保护措施”，它含有白果酸等化学物质，一些动物不小心吃下去，很可能会引起严重的过敏反应。

● 爷爷种树孙子才得果？

银杏树生长较慢，一般从栽种到结银杏要二十多年，四十年后才能大量结出银杏，因此又有人把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义。

● 银杏和杏扯上关系？

银杏不是杏，那为什么名字会与杏扯上关系呢？李时珍《本草纲目》记载，银杏在宋朝初期开始进贡，因为它的形状像小杏，而核是白色的，所以得名银杏。

● 银杏也是台风的名字？

2021年，“银杏”正式代替“玉兔”成为台风的命名之一，未来将会有台风被命名为“银杏”。

用微波炉加热或烹饪 会影响营养吗？
　

从上世纪80年代起，微波炉就已经走进寻常百姓家，使用微波炉烹调或再加热食物方便、快捷，也成为日常饮食生活中不可或缺的一种工具。但是，随着人们健康意识的提高，有不少人担心，使用微波炉烹制加热食物，微波会不会泄漏，食物中的营养成分会不会受到影响？

　　只要电器没有损坏 就不会造成微波泄漏

　　微波是一种类似于无线电波和红外线的电磁辐射，微波炉是利用微波来实现高效的蒸煮、解冻和加热食物的。

　　从微波炉产品本身而言，防止微波泄漏技术和产品自身的生产工艺均能将微波泄漏限制在10瓦/平方米以下，对于合格的微波炉产品，使用中没有被损坏便不会造成微波泄漏。

　　没有足够证据表明微波烹饪会诱发癌症

　　2013年中国家用电器研究院在其主办的“微波炉烹饪对食物安全与营养的影响”研究成果发布会上发布的结果表明：在合理的烹饪前提下，只要控制好温度与加热时长，食物的分子结构变化是无害的。

　　针对微波烹饪可能会增加食物中的致癌物或发生不良诱变的言论，都没有足够的证据支持该观点。在微波的生物效应研究中，至今没有任何研究结果和证据表明，微波可以诱发动物和植物的基因突变。

　　蔬菜、水果用微波炉维生素、叶绿素损失较小

　　中国家用电器研究院联合国家级食品专业检测机构，比较使用微波与使用明火烹饪食物后的营养成分，包括维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等，结果表明，微波炉烹饪并不会比传统烹饪使营养成分损失更快、更严重。

　　同时，在对加热时间比较敏感的维生素、矿物质等营养成分保护方面，微波炉加热的效果明显强于明火加热。有研究证明，蔬菜、水果等食物在用微波烹调时，因为加热时间短，达到同样中心温度时，其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。

　　水溶性维生素，如维生素C、维生素B等的流失与烹调方式中加水量有关，微波烹调因无需加水或只加少量水可以较好地保留食物中水溶性维生素。

　　n-3不饱和脂肪酸食物不建议微波炉烹饪

　　具体包括：部分鱼类、肉类、蛋黄等含有n-3不饱和脂肪酸的食物，以及酸奶等含有活菌的食品会受到微波影响，营养成分被破坏，因此不建议在微波炉中加热。

　　通过任何形式的烹饪加工方法，包括加热和冷却，都会使食物发生物理性质、化学组成和营养特征上的变化。因此，要合理科学选用食物的烹调方式，在满足色香味的同时摄取食物中较多的营养。

　　使用微波炉几点建议要牢记

　　1.仔细阅读使用说明书，科学合理使用微波炉，合理选择加热时间、微波火力，不应太长、过强。

　　2.烹饪过程中旋转和搅拌食物使热量分布均匀，避免过度烹饪蔬菜以减少营养素损失。

　　3.切勿对有硬质外壳或有膜的食物直接进行烹调，如带壳的整个鸡蛋、鹌鹑蛋、脆皮肠等。加热时去掉外壳或在膜上割几刀或戳几个洞，让蒸气散发，以防止发生爆裂甚至爆炸。

　　4.微波加热本身不具有灭菌作用，建议不用微波加热隔夜或者存放时间相对较长的食物，以免发生食源性疾病。

#食事# ｜#朝鲜蓟#

朝鲜蓟，又叫洋蓟、法国百合，最初生长在温暖湿润的地中海沿岸。在中国的餐桌上，朝鲜蓟还比较少见，但是在欧美国家，它被人们称作“蔬菜之王”，口感甜美，营养丰富。

朝鲜蓟一般适合蒸煮之后食用，细嫩的口感让很多人都将它作为西洋料理的配菜，清清爽爽的一口，足以为每一道好菜开一个美而不争的开头。

如果想来一桌满满的意大利风情，那么用来做一道快手沙拉就很地道。当然，如果烤箱已经预热好，还可以把它层层叠叠地铺在披萨胚上，伴着一片热气被摆上餐桌时，朝鲜蓟娇嫩的身躯已经挂满了可以拉起绵密丝线的奶酪，而清新甘甜的滋味正温温地裹在里头。

#悦食Epicure#