这是我N年前的理想,当时立志将来一定要拉的一手好花。可去理解怎么拉花就花了好多年,如今真的可以较为随心所欲的拉花了。经历多了,生活久了才发现,其实有很多事情不需要太着急,去做你认为对的事情,不要太在意结果会怎样,自然而然会有结果的。还有时候会很久不去做某一件事情,看似是停止不做,其实是换了一个方式在成长。再后来我才明白,所有的爱好都是因为热爱生活而热爱,所有的热爱也可以更好的去生活。最终,把自己理解的生活都融入到了热爱的兴趣里,而它们之间也是想通的。就好比理解了调料的作用以后,从一开始以为做菜时什么都放就好吃,到后来明白放什么调料是什么作用,然后用调料去凸显食物本身的味道,最后变成了随心所欲的做菜。这大概就是烹无定法,食无定味吧。但是那些过程才是让人怀念的,所以向上攀爬的那个过程确实比站在顶峰更让人热血澎湃。
给自己充个电。
早下班,站在门口思虑了一会儿,是回家还是出去喝一杯。闭上眼睛,问了一下身体,需要睡觉还是暂时逃离平常。诚实地选择了后者。
寻找附近的店铺,一家家筛选,点评里总有好的坏的,食无定味。某个时间,某个人,某种心情,某种境遇,都会产生不同的评价,影响的因素众多,可能是你自己,也可能是遇到的某某。走近这个旧小区,很多类似的日式小店铺,原木结构,成为了如今的主流审美。小小的,暖暖的,让我想起《面包和汤和猫咪好天气》。都市的高压,让人想在闲暇和放松的时刻寻找一处治愈的地方。
一杯咖啡,一块蛋糕,或者仅仅是一块蛋糕,足以让你惊呼:哇哦!往日的疲惫顿时一扫而空。啊,真是太美好了!
自由地享受平凡生活,每天都会是好天气。
早下班,站在门口思虑了一会儿,是回家还是出去喝一杯。闭上眼睛,问了一下身体,需要睡觉还是暂时逃离平常。诚实地选择了后者。
寻找附近的店铺,一家家筛选,点评里总有好的坏的,食无定味。某个时间,某个人,某种心情,某种境遇,都会产生不同的评价,影响的因素众多,可能是你自己,也可能是遇到的某某。走近这个旧小区,很多类似的日式小店铺,原木结构,成为了如今的主流审美。小小的,暖暖的,让我想起《面包和汤和猫咪好天气》。都市的高压,让人想在闲暇和放松的时刻寻找一处治愈的地方。
一杯咖啡,一块蛋糕,或者仅仅是一块蛋糕,足以让你惊呼:哇哦!往日的疲惫顿时一扫而空。啊,真是太美好了!
自由地享受平凡生活,每天都会是好天气。
#知味汉中#【第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续】
汉中是陕西省西南部的一个历史悠久、如诗如画、时尚现代的城市。有“天府之国”“西北小江南”“中国最美油菜花海”之称。这里的山川形胜、人文历史、气候生态、特产珍宝等等,无不在用事实告诉你——汉中是一个地产丰富、美丽多姿的地方。
【知味汉中】专栏将在众多汉中美食作者的笔下,带您探寻汉中地域历史文化发展之渊源,融合汉中地方美食宴席、菜肴和小吃,为您呈现一道道天汉大地的饕餮盛宴,讲述这一个个地方美食背后,那些跌宕起伏、令人回味的故事……
知味汉中|第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续
陕西,关中的人们喜食面食,在岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、biangbiang面、油泼面、刀削面、炒面的面食江湖中,陕南汉中的浆水面却一直保持着最后的倔强!
一天不吃酸,走路打窜窜。
赠君一方药,来碗浆水面。
汉中人喜食浆水面,尤其汉中古城南关幺儿拐的浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格。
浆水菜的选材以芥菜(俗称花辣菜)为最佳。制作浆水菜时,将菜在开锅的沸水中煮烫至蔫,捞出置于干燥处,沥干水分,再放入瓦盆罐,加入浆水汤,待一至二日后,菜色变成金黄色时,浆水菜便做好了。
食用时,捞出数根浆水菜,拧干水分,用刀切成段儿,佐以菜油、精盐,加蒜苗、红辣椒、葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁,一并炒熟,再加入适量浆水原汤,大火熬开,就做成了浆水菜臊子。
浆水面条一般以手工擀面为最好,要求韭叶宽、细长条、面片薄。面条煮熟后,调上浆水菜臊子,浇上辣椒红油、细盐后即可食用,其色泽红、白、黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,具有开胃健脾之功效。
实际上,浆水面的味道,正如北京的豆汁儿,安徽的毛豆腐,很多外地人是吃不惯的。
不管味道是如何寡淡,制作是如何粗鄙,甚至从营养学的角度而言,都不是那么讲究。
但是对土生土长的汉中人来说,这是家乡的味道,小时候的味道,忘不了的味道。
随着时代的发展,人们生活的改善,浆水菜也与时俱进,逐渐衍生出的浆水菜豆腐、浆水拌汤、浆水鱼鱼、浆水摊饼、浆水炒米饭……等等不同的吃法,丰富了餐桌,满足了人们多样的需求。
浆水装满一坛坛,别嫌卖相不好看。
粗菜细作味道串,方知美食不简单。
浆水面,相传是由汉高祖刘邦与萧何在此吃面时所缘起,距今已有2000多年的历史。
据《史记•高祖本纪》记载:公元前206年正月,西楚霸王项羽负约,违背了最初在楚怀王面前的约定,更立沛公刘邦为汉王,统辖巴、蜀、汉中之地,定都南郑。
话说,这一日的下午,两位客人漫步汉中城南的幺儿拐,走入一家夫妻店,点了两碗面。
这夫妻俩刚刚探亲回来,店里没什么准备,丈夫想起前两日回娘家时,清洗好的野菜不慎掉入面汤盆中,此时菜色黄亮透着酸香,就硬着头皮,清洗干净后加入辣椒、葱姜爆炒,以遮掩酸菜的酸涩味道。
妻子擀面,下好了面条,浇上炒制的酸菜,忐忑不安地端给来店里的两位客人。
不成想,客人大呼爽口好吃,要求再来两碗,还追问道:“这是什么面?”
当实诚的夫妻俩向客人道明原委后,年纪大的客人说:“既然面汤已稠如水浆,那就叫做“浆水面”吧!”
后来才知道,来店的两位客人是刘邦与萧何。
消息一经传出后,人们纷至沓来,都急欲品尝这家夫妻店的浆水面,从此,夫妻面店的生意便日益红火起来了。
如今汉中还流传着这样一句歇后语:幺儿拐的浆水面——连吃带续,它说的就是这个故事。
当年的汉王刘邦,按照张良的建议,焚烧了秦岭南下的栈道,通过此举向项羽表明了没有北上争霸的意图。
四月抵达汉中时,随行的汉军仅有三万,追随的慕从者虽有数万之众,但是在南下的道路上,逃亡的将士无数。
论身世,出身低微的刘邦,没有项羽那样高贵的血统。
论实力,“力拔山兮气盖世”的西楚霸王项羽拥有精兵40万,根本不是刘邦所能对抗的对手。
论现状,就任汉王,流放汉中,对未来似乎看不到任何的希望。
默默注视着年届五十,人到中年,闷闷不乐的刘邦,萧何劝解道:“夫浆水菜者,汇聚天地之气,起于青萍之末,舞于山水之间,溥畅而至,不择贵贱高下而加焉。”
浆水菜,汇集天地之气,起于青萍之末,在山水间自由飞舞,虽然是那样的普通,但是无论高低贵贱都能享用。
看似最朴实的一碗浆水面,却蕴含着人生的大道理。
这世间最令人难忘的美食,往往出自最朴素的食材,用着最简单的做法,却总能焕发出生命的精彩。
人生不可能一帆风顺,跌宕起伏是世间的常态,暂时的落后决定不了最终的胜负!
只要对未来有信心,对当下有耐心,一步一个脚印,该来的一定会来。
一定要坚信:我大汉雄风必将雄起于东方,屹立于世界之巅!
随后,振作奋起的刘邦,在萧何的举荐下,大胆启用年仅26岁的韩信,筑坛拜将,北定三秦,历经四年的楚汉相争,最终建立了大汉王朝,成为了中国历史上第一位平民皇帝!
人生路漫漫,道阻且长,但行则将至。未来,还会有更多的艰难困苦在等着我们,但志存高远者,不以山海为远。
“志之所趋,无远弗届,穷山距海,不能限也。”这也许就是一碗浆水面最朴实的信念!
作者简介
蒋峻峰,陕西汉中人,汉中市饭店与餐饮行业协会副秘书长,资深酒店餐饮管理人,曾任陕西省旅游职业培训师、陕西省职业技能鉴定考评员、陕西省旅游饭店星级评定内审员、汉中市首批优秀导游员。
自1990年从事酒店餐饮服务与管理工作至今已从业32年,亲身见证了汉中饭店餐饮业30多年发展变化历程。
2001年担任汉中市导游资格考试辅导教师,从事《政策法规》《导游业务》《导游基础》《陕西导游》《模拟导游》等专业课教学十余年,为汉中市培养了大批导游从业人员。
2006年起,积极将汉中地域历史文化融入于餐饮包间装修,与同事共同挖掘汉中民间土席《盐水帕子席》,开创建立陕西省首家茶文化主题酒店——翔龙•茶文化主题酒店,首创用中国古诗词回复OTA(携程旅行网)宾客点评,赢得饭店餐饮行业和广大宾客的一致好评。
目前致力于弘扬宣传汉中地域文化与美食、增强文化自信、讲述中国好故事等一系列工作中。
【免责声明:文中部分图片来源于网络,文中转载图片、音频、视频文件等资料,均归该权利人所有。如不慎侵犯您的权益,请后台联络,我们将第一时间删除。】
来源:陕菜网
汉中是陕西省西南部的一个历史悠久、如诗如画、时尚现代的城市。有“天府之国”“西北小江南”“中国最美油菜花海”之称。这里的山川形胜、人文历史、气候生态、特产珍宝等等,无不在用事实告诉你——汉中是一个地产丰富、美丽多姿的地方。
【知味汉中】专栏将在众多汉中美食作者的笔下,带您探寻汉中地域历史文化发展之渊源,融合汉中地方美食宴席、菜肴和小吃,为您呈现一道道天汉大地的饕餮盛宴,讲述这一个个地方美食背后,那些跌宕起伏、令人回味的故事……
知味汉中|第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续
陕西,关中的人们喜食面食,在岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、biangbiang面、油泼面、刀削面、炒面的面食江湖中,陕南汉中的浆水面却一直保持着最后的倔强!
一天不吃酸,走路打窜窜。
赠君一方药,来碗浆水面。
汉中人喜食浆水面,尤其汉中古城南关幺儿拐的浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格。
浆水菜的选材以芥菜(俗称花辣菜)为最佳。制作浆水菜时,将菜在开锅的沸水中煮烫至蔫,捞出置于干燥处,沥干水分,再放入瓦盆罐,加入浆水汤,待一至二日后,菜色变成金黄色时,浆水菜便做好了。
食用时,捞出数根浆水菜,拧干水分,用刀切成段儿,佐以菜油、精盐,加蒜苗、红辣椒、葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁,一并炒熟,再加入适量浆水原汤,大火熬开,就做成了浆水菜臊子。
浆水面条一般以手工擀面为最好,要求韭叶宽、细长条、面片薄。面条煮熟后,调上浆水菜臊子,浇上辣椒红油、细盐后即可食用,其色泽红、白、黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,具有开胃健脾之功效。
实际上,浆水面的味道,正如北京的豆汁儿,安徽的毛豆腐,很多外地人是吃不惯的。
不管味道是如何寡淡,制作是如何粗鄙,甚至从营养学的角度而言,都不是那么讲究。
但是对土生土长的汉中人来说,这是家乡的味道,小时候的味道,忘不了的味道。
随着时代的发展,人们生活的改善,浆水菜也与时俱进,逐渐衍生出的浆水菜豆腐、浆水拌汤、浆水鱼鱼、浆水摊饼、浆水炒米饭……等等不同的吃法,丰富了餐桌,满足了人们多样的需求。
浆水装满一坛坛,别嫌卖相不好看。
粗菜细作味道串,方知美食不简单。
浆水面,相传是由汉高祖刘邦与萧何在此吃面时所缘起,距今已有2000多年的历史。
据《史记•高祖本纪》记载:公元前206年正月,西楚霸王项羽负约,违背了最初在楚怀王面前的约定,更立沛公刘邦为汉王,统辖巴、蜀、汉中之地,定都南郑。
话说,这一日的下午,两位客人漫步汉中城南的幺儿拐,走入一家夫妻店,点了两碗面。
这夫妻俩刚刚探亲回来,店里没什么准备,丈夫想起前两日回娘家时,清洗好的野菜不慎掉入面汤盆中,此时菜色黄亮透着酸香,就硬着头皮,清洗干净后加入辣椒、葱姜爆炒,以遮掩酸菜的酸涩味道。
妻子擀面,下好了面条,浇上炒制的酸菜,忐忑不安地端给来店里的两位客人。
不成想,客人大呼爽口好吃,要求再来两碗,还追问道:“这是什么面?”
当实诚的夫妻俩向客人道明原委后,年纪大的客人说:“既然面汤已稠如水浆,那就叫做“浆水面”吧!”
后来才知道,来店的两位客人是刘邦与萧何。
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如今汉中还流传着这样一句歇后语:幺儿拐的浆水面——连吃带续,它说的就是这个故事。
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四月抵达汉中时,随行的汉军仅有三万,追随的慕从者虽有数万之众,但是在南下的道路上,逃亡的将士无数。
论身世,出身低微的刘邦,没有项羽那样高贵的血统。
论实力,“力拔山兮气盖世”的西楚霸王项羽拥有精兵40万,根本不是刘邦所能对抗的对手。
论现状,就任汉王,流放汉中,对未来似乎看不到任何的希望。
默默注视着年届五十,人到中年,闷闷不乐的刘邦,萧何劝解道:“夫浆水菜者,汇聚天地之气,起于青萍之末,舞于山水之间,溥畅而至,不择贵贱高下而加焉。”
浆水菜,汇集天地之气,起于青萍之末,在山水间自由飞舞,虽然是那样的普通,但是无论高低贵贱都能享用。
看似最朴实的一碗浆水面,却蕴含着人生的大道理。
这世间最令人难忘的美食,往往出自最朴素的食材,用着最简单的做法,却总能焕发出生命的精彩。
人生不可能一帆风顺,跌宕起伏是世间的常态,暂时的落后决定不了最终的胜负!
只要对未来有信心,对当下有耐心,一步一个脚印,该来的一定会来。
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随后,振作奋起的刘邦,在萧何的举荐下,大胆启用年仅26岁的韩信,筑坛拜将,北定三秦,历经四年的楚汉相争,最终建立了大汉王朝,成为了中国历史上第一位平民皇帝!
人生路漫漫,道阻且长,但行则将至。未来,还会有更多的艰难困苦在等着我们,但志存高远者,不以山海为远。
“志之所趋,无远弗届,穷山距海,不能限也。”这也许就是一碗浆水面最朴实的信念!
作者简介
蒋峻峰,陕西汉中人,汉中市饭店与餐饮行业协会副秘书长,资深酒店餐饮管理人,曾任陕西省旅游职业培训师、陕西省职业技能鉴定考评员、陕西省旅游饭店星级评定内审员、汉中市首批优秀导游员。
自1990年从事酒店餐饮服务与管理工作至今已从业32年,亲身见证了汉中饭店餐饮业30多年发展变化历程。
2001年担任汉中市导游资格考试辅导教师,从事《政策法规》《导游业务》《导游基础》《陕西导游》《模拟导游》等专业课教学十余年,为汉中市培养了大批导游从业人员。
2006年起,积极将汉中地域历史文化融入于餐饮包间装修,与同事共同挖掘汉中民间土席《盐水帕子席》,开创建立陕西省首家茶文化主题酒店——翔龙•茶文化主题酒店,首创用中国古诗词回复OTA(携程旅行网)宾客点评,赢得饭店餐饮行业和广大宾客的一致好评。
目前致力于弘扬宣传汉中地域文化与美食、增强文化自信、讲述中国好故事等一系列工作中。
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来源:陕菜网
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