遇事最有水平的处理办法（受益匪浅）
明心君
从前，有一位汉子，一直在找一条万能的真理，希望无论遇到什么事都能用得上，然而苦寻无果，于是去向一位智者请教。
智者听后，送给他三个锦囊。
汉子打开一看，发现里面有三个小纸条，依次写着：冷静、转弯、释怀。
汉子看着这些纸条，一时摸不着头脑，但还是收好了锦囊，拜别了智者。
令汉子意想不到的是，当时看起来简简单单的三个词，竟让他受益终生。
每当面临一些令人纠结的难题时，这三个办法，总有一个能帮他顺畅地解决。
01
有一种聪明，叫冷处理
汉子的职业是卖缸，他每天都会早早起床，挑着缸，经过一段崎岖不平的山路，到山那边的集镇上去卖。
有一天早上，天还没亮，汉子摸黑走山路，一不小心脚踩空了，左边那只缸一歪，缸盖便顺着山路滚了下去。
“哐哐当当……哐哐当当……当……”，听着这声音，汉子又心疼，又气急败坏，自言自语道：
“这下糟糕了，那盖肯定碎了，这缸肯定也卖不出去了，还得费力地抬着它下山，一大早的真是倒霉。”
说完气愤地抬起脚，想都不想就把那缸也踢了下去，然后继续前行。
走了一会，天渐渐亮了起来，汉子低头一看，发现刚滚下来的那个缸盖靠在一个树桩边上，他上前查看，发现竟然完好无损，不禁心中一喜。
但转念一想，那只缸已经被自己踢下去了，留着个盖子也没用，摇摇头地感叹了一句：“造化弄人”。
汉子越想越生气，抬手一扁担下去，把盖子砸得粉碎。
巧的是，汉子走到山脚下，发现那缸竟然好端端地立在草地上。
汉子又一次又喜又悔，但已经挽回不了，只能垂头丧气地瘫坐在地。
这时他想起了智者的锦囊，恍然大悟，拍了下自己的大腿，怪自己刚刚太冲动。
很多人都替汉子感到可惜，倘若他遇事能冷静点，而不是只顾着发脾气和意气用事，也不至于最终想挽回却于事无补。
古人言：三思而后行，便是提醒世人，无论遇到什么事，先冷静下来，理智分析当前的情况，才能做出正确的选择。
02
有一种智慧，叫学会转弯
后来，汉子所在的村庄，掀起了一股采珍珠的热潮，很多人为了价值连城的珍珠，纷纷奔赴村庄，但是人越来越多，珍珠却越来越少。
这时，对于很多人来说，便面临着两个问题：留在村庄，便会食不果腹、水源紧缺；回家的话，又不甘心不远千里来到这里却一无所获。
留下也不是，离开也不是的境地让人陷入痛苦和纠结中。
一头扎进采珍珠的行列中，但却颗粒无收的汉子，此时也面临着这样的问题，采珍珠的想法渐渐变成了他心中无法抹灭的执念。
看到蜂拥而至的人群，汉子突然想起了智者的第二个锦囊：改变。
汉子痛定思痛，一番斟酌后，决定放弃了采珍珠，转而用为数不多的钱，拉来食物、水和衣服，由此赚到了第一桶金。
接着又用第一桶金去做更加耐磨的衣服，极大地满足了其他采珠人的需求，很快便做出了自己的品牌，后来成了当地家喻户晓的大商户。
俗话说得好，天无绝人之路，遇到困局之时，破局的关键是学会换个角度看待事情。
生活从来都不是单行线，懂得转弯，就能于转角处遇见另一番风景。
曾有一个老禅师问小沙弥：“如果你进一步则死，退一步则亡，你会怎样办？”
这个问题难倒了小沙弥，进退两难的局面让人找不到出路，小沙弥苦思冥想了许久也回答不上来。
看着紧锁眉头的小沙弥，老禅师笑着说：“你可以往旁边去啊。”
小沙弥恍然大悟，原来把自己的困住，往往是自己的心态和见识。
往旁边去，说白了，就是此路不通的时候，要学会转弯，学会变通，路的旁边也是路。
“世上本没有路，走的人多了，也便成了路。”
鲁迅的至理名言也在提醒着世人，一个人，拥有转弯的智慧，总能在“山重水复疑无路”之时，获得“柳暗花明又一村”的意外之喜。
03
好的人生，要学会释怀
遇事冷静地面对，又积极尝试了很多办法去解决，可结果还是不尽如人意，又当如何？
学会释怀。
不可否认的是，人的一生中，有很多事是无法完全由自己说了算的，总有无可奈何、失落沮丧的时候。
当某件事不可避免地发生了，并给自己带来一定程度上的伤害后，唯有释怀，是最好的应对方法。
有一天，汉子回到家中发现妻子坐在房里，一脸的闷闷不乐，便上前寻问发生了什么事。
原来，妻子今早上街买菜，准备掏钱付款时才发现钱丢了，回到家找了一圈也没找到。
因此闹心得连饭都没心思煮了，愁眉苦脸地一直想着那丢了的钱，耿耿于怀了一整天。
汉子听后，想起了智者的第三个锦囊：释怀。
于是对妻子说：“上次你在老街上捡到钱，也只是兴奋了一小会，可现在丢了钱，却唉声叹气了这么久，还茶饭不思的，这可划不来。”
妻子听后，觉得很有道理，心中郁结顿时云开雾散。
很多事，不是你悔恨纠结就能好起来。很多人，本就是过客，无须千千结。
《一句顶一万句》中有一句话说得好：过日子，是过以后，不是过以前。
对错误释怀，迎来人生的高光时刻；
对怨恨释怀，越过人生路上的高山巨石；
对失去释怀，拥有收获惊喜的机会。
遇事最有水平的处理方法，是冷静，尽量避免一惊一乍，把握住事情的转机。
是当前进的路已经走不通时，别撞了南墙还不回头、硬要钻牛角尖，该转弯时就转弯，才能看到更广阔的天地。
是当得不到想要的结果时，学会释怀，放过自己，也放过别人。
希望这三种方法，也能对你我有所帮助。
明心君
从前，有一位汉子，一直在找一条万能的真理，希望无论遇到什么事都能用得上，然而苦寻无果，于是去向一位智者请教。
智者听后，送给他三个锦囊。
汉子打开一看，发现里面有三个小纸条，依次写着：冷静、转弯、释怀。
汉子看着这些纸条，一时摸不着头脑，但还是收好了锦囊，拜别了智者。
令汉子意想不到的是，当时看起来简简单单的三个词，竟让他受益终生。
每当面临一些令人纠结的难题时，这三个办法，总有一个能帮他顺畅地解决。
01
有一种聪明，叫冷处理
汉子的职业是卖缸，他每天都会早早起床，挑着缸，经过一段崎岖不平的山路，到山那边的集镇上去卖。
有一天早上，天还没亮，汉子摸黑走山路，一不小心脚踩空了，左边那只缸一歪，缸盖便顺着山路滚了下去。
“哐哐当当……哐哐当当……当……”，听着这声音，汉子又心疼，又气急败坏，自言自语道：
“这下糟糕了，那盖肯定碎了，这缸肯定也卖不出去了，还得费力地抬着它下山，一大早的真是倒霉。”
说完气愤地抬起脚，想都不想就把那缸也踢了下去，然后继续前行。
走了一会，天渐渐亮了起来，汉子低头一看，发现刚滚下来的那个缸盖靠在一个树桩边上，他上前查看，发现竟然完好无损，不禁心中一喜。
但转念一想，那只缸已经被自己踢下去了，留着个盖子也没用，摇摇头地感叹了一句：“造化弄人”。
汉子越想越生气，抬手一扁担下去，把盖子砸得粉碎。
巧的是，汉子走到山脚下，发现那缸竟然好端端地立在草地上。
汉子又一次又喜又悔，但已经挽回不了，只能垂头丧气地瘫坐在地。
这时他想起了智者的锦囊，恍然大悟，拍了下自己的大腿，怪自己刚刚太冲动。
很多人都替汉子感到可惜，倘若他遇事能冷静点，而不是只顾着发脾气和意气用事，也不至于最终想挽回却于事无补。
古人言：三思而后行，便是提醒世人，无论遇到什么事，先冷静下来，理智分析当前的情况，才能做出正确的选择。
02
有一种智慧，叫学会转弯
后来，汉子所在的村庄，掀起了一股采珍珠的热潮，很多人为了价值连城的珍珠，纷纷奔赴村庄，但是人越来越多，珍珠却越来越少。
这时，对于很多人来说，便面临着两个问题：留在村庄，便会食不果腹、水源紧缺；回家的话，又不甘心不远千里来到这里却一无所获。
留下也不是，离开也不是的境地让人陷入痛苦和纠结中。
一头扎进采珍珠的行列中，但却颗粒无收的汉子，此时也面临着这样的问题，采珍珠的想法渐渐变成了他心中无法抹灭的执念。
看到蜂拥而至的人群，汉子突然想起了智者的第二个锦囊：改变。
汉子痛定思痛，一番斟酌后，决定放弃了采珍珠，转而用为数不多的钱，拉来食物、水和衣服，由此赚到了第一桶金。
接着又用第一桶金去做更加耐磨的衣服，极大地满足了其他采珠人的需求，很快便做出了自己的品牌，后来成了当地家喻户晓的大商户。
俗话说得好，天无绝人之路，遇到困局之时，破局的关键是学会换个角度看待事情。
生活从来都不是单行线，懂得转弯，就能于转角处遇见另一番风景。
曾有一个老禅师问小沙弥：“如果你进一步则死，退一步则亡，你会怎样办？”
这个问题难倒了小沙弥，进退两难的局面让人找不到出路，小沙弥苦思冥想了许久也回答不上来。
看着紧锁眉头的小沙弥，老禅师笑着说：“你可以往旁边去啊。”
小沙弥恍然大悟，原来把自己的困住，往往是自己的心态和见识。
往旁边去，说白了，就是此路不通的时候，要学会转弯，学会变通，路的旁边也是路。
“世上本没有路，走的人多了，也便成了路。”
鲁迅的至理名言也在提醒着世人，一个人，拥有转弯的智慧，总能在“山重水复疑无路”之时，获得“柳暗花明又一村”的意外之喜。
03
好的人生，要学会释怀
遇事冷静地面对，又积极尝试了很多办法去解决，可结果还是不尽如人意，又当如何？
学会释怀。
不可否认的是，人的一生中，有很多事是无法完全由自己说了算的，总有无可奈何、失落沮丧的时候。
当某件事不可避免地发生了，并给自己带来一定程度上的伤害后，唯有释怀，是最好的应对方法。
有一天，汉子回到家中发现妻子坐在房里，一脸的闷闷不乐，便上前寻问发生了什么事。
原来，妻子今早上街买菜，准备掏钱付款时才发现钱丢了，回到家找了一圈也没找到。
因此闹心得连饭都没心思煮了，愁眉苦脸地一直想着那丢了的钱，耿耿于怀了一整天。
汉子听后，想起了智者的第三个锦囊：释怀。
于是对妻子说：“上次你在老街上捡到钱，也只是兴奋了一小会，可现在丢了钱，却唉声叹气了这么久，还茶饭不思的，这可划不来。”
妻子听后，觉得很有道理，心中郁结顿时云开雾散。
很多事，不是你悔恨纠结就能好起来。很多人，本就是过客，无须千千结。
《一句顶一万句》中有一句话说得好：过日子，是过以后，不是过以前。
对错误释怀，迎来人生的高光时刻；
对怨恨释怀，越过人生路上的高山巨石；
对失去释怀，拥有收获惊喜的机会。
遇事最有水平的处理方法，是冷静，尽量避免一惊一乍，把握住事情的转机。
是当前进的路已经走不通时，别撞了南墙还不回头、硬要钻牛角尖，该转弯时就转弯，才能看到更广阔的天地。
是当得不到想要的结果时，学会释怀，放过自己，也放过别人。
希望这三种方法，也能对你我有所帮助。
【常见卤水食材卤制】谭景修/文
《一锅杂卤》材料：糖2汤匙，草果2个，八角1个，陈皮1/4块，香叶3片，姜一大块，卤水汁（李锦记或海天均可）220 g，水80 g，料酒3汤匙，老抽2汤匙，鸡翅500 g，鹌鹑蛋200 g，鸭肾2个。
做法：1. 鸡翅和鸭肾焯水备用，焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2. 将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开。
3. 将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
4. 转中火煮8 min即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4 h后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
5. 煮好后的食物取出装盘即可食用。
《六六大顺卤味拼盘》
这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
材料：水适量，葱姜蒜适量，金钱肚1张，猪耳朵1只，笋1块，豆腐1块，干豆腐2张，鹌鹑蛋若干，卤水汁1大汤匙，香油1大汤匙，冰糖、陈皮适量，香叶1块，大料2粒，草果1粒，甘草一粒，小茴香适量，料酒适量，生抽2大匙。
做法：1. 准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
2. 将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3. 再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4. 所有干性调料放入调料包里。
5. 锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒。
6. 再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以。
7. 加入葱姜蒜，大火煮开，小火40 min左右后关火焖几小时。
8. 捞出所有卤好的材料。
9. 各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
10. 拼成六组，并用彩椒装饰。
《卤味三拼》
材料：香叶适量，盐适量，淀粉适量，鸡翅6只，鸡蛋5个，豆腐1块，啤酒适量，老抽适量，红糖适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，红辣椒适量。
做法：1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七八分熟。煮好后去壳备用。
2. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色。
3. 在鸡翅表面划上两刀，方便入味。
4. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶，再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽。
5. 大火煮开，并捞去浮沫。
6. 转为小火，加盖煮上30 min。
7. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上2 h以上。
8. 捞出后切片装盘。
《卤牛肉》
材料：牛腱子，姜，葱，小米椒，菜，草果一颗，沙姜，料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油，盐，辣子油，八角4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节。
做法：1. 准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。
2. 锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色。
3. 放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结。
4. 加入盖过所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2 h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。
5. 小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。
6. 捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。
《卤鸭四件》
材料：鸭翅250 g，鸭脚250 g，八角、花椒、葱、香叶、桂皮、草果、沙姜、小茴香、冰糖、料酒、酱油、老抽、生抽、盐、醋、蒜。
做法：1. 将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。
2. 准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。
3. 将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内。
4. 油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味。
5. 放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨。
6. 煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，这时候可以加冰糖，开始收汁。
7. 临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳。
《卤猪蹄》
材料：味精，盐，冰糖，香叶，姜葱蒜，八角2个，桂皮适量，干辣椒1个，冰冰糖，猪蹄500g，酱油适量。
做法：1. 桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结。
2. 将猪蹄切成小块。
3. 锅中加水烧开加入猪蹄烧2 min，倒出备用。
4. 锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒。
5. 放入酱油炒至上色加入料酒和水。
6. 然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10~15 min。
7. 等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘。
《猪脚姜醋蛋》
材料：红糖100 g，鸡蛋10个，猪脚1 000 g，肉姜500 g，添丁甜醋1 000 g。
做法：1. 第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
10. 第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好）。
11. 吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了。
小贴士：
1. 醋一定要选择添丁甜醋，喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
2. 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。（全文完）#一碗魚[超话]#
《一锅杂卤》材料：糖2汤匙，草果2个，八角1个，陈皮1/4块，香叶3片，姜一大块，卤水汁（李锦记或海天均可）220 g，水80 g，料酒3汤匙，老抽2汤匙，鸡翅500 g，鹌鹑蛋200 g，鸭肾2个。
做法：1. 鸡翅和鸭肾焯水备用，焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2. 将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开。
3. 将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
4. 转中火煮8 min即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4 h后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
5. 煮好后的食物取出装盘即可食用。
《六六大顺卤味拼盘》
这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
材料：水适量，葱姜蒜适量，金钱肚1张，猪耳朵1只，笋1块，豆腐1块，干豆腐2张，鹌鹑蛋若干，卤水汁1大汤匙，香油1大汤匙，冰糖、陈皮适量，香叶1块，大料2粒，草果1粒，甘草一粒，小茴香适量，料酒适量，生抽2大匙。
做法：1. 准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
2. 将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3. 再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4. 所有干性调料放入调料包里。
5. 锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒。
6. 再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以。
7. 加入葱姜蒜，大火煮开，小火40 min左右后关火焖几小时。
8. 捞出所有卤好的材料。
9. 各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
10. 拼成六组，并用彩椒装饰。
《卤味三拼》
材料：香叶适量，盐适量，淀粉适量，鸡翅6只，鸡蛋5个，豆腐1块，啤酒适量，老抽适量，红糖适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，红辣椒适量。
做法：1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七八分熟。煮好后去壳备用。
2. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色。
3. 在鸡翅表面划上两刀，方便入味。
4. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶，再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽。
5. 大火煮开，并捞去浮沫。
6. 转为小火，加盖煮上30 min。
7. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上2 h以上。
8. 捞出后切片装盘。
《卤牛肉》
材料：牛腱子，姜，葱，小米椒，菜，草果一颗，沙姜，料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油，盐，辣子油，八角4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节。
做法：1. 准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。
2. 锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色。
3. 放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结。
4. 加入盖过所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2 h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。
5. 小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。
6. 捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。
《卤鸭四件》
材料：鸭翅250 g，鸭脚250 g，八角、花椒、葱、香叶、桂皮、草果、沙姜、小茴香、冰糖、料酒、酱油、老抽、生抽、盐、醋、蒜。
做法：1. 将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。
2. 准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。
3. 将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内。
4. 油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味。
5. 放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨。
6. 煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，这时候可以加冰糖，开始收汁。
7. 临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳。
《卤猪蹄》
材料：味精，盐，冰糖，香叶，姜葱蒜，八角2个，桂皮适量，干辣椒1个，冰冰糖，猪蹄500g，酱油适量。
做法：1. 桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结。
2. 将猪蹄切成小块。
3. 锅中加水烧开加入猪蹄烧2 min，倒出备用。
4. 锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒。
5. 放入酱油炒至上色加入料酒和水。
6. 然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10~15 min。
7. 等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘。
《猪脚姜醋蛋》
材料：红糖100 g，鸡蛋10个，猪脚1 000 g，肉姜500 g，添丁甜醋1 000 g。
做法：1. 第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
10. 第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好）。
11. 吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了。
小贴士：
1. 醋一定要选择添丁甜醋，喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
2. 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。（全文完）#一碗魚[超话]#
【常见卤水食材卤制】谭景修/文
《一锅杂卤》材料：糖2汤匙，草果2个，八角1个，陈皮1/4块，香叶3片，姜一大块，卤水汁（李锦记或海天均可）220 g，水80 g，料酒3汤匙，老抽2汤匙，鸡翅500 g，鹌鹑蛋200 g，鸭肾2个。
做法：1. 鸡翅和鸭肾焯水备用，焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2. 将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开。
3. 将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
4. 转中火煮8 min即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4 h后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
5. 煮好后的食物取出装盘即可食用。
《六六大顺卤味拼盘》
这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
材料：水适量，葱姜蒜适量，金钱肚1张，猪耳朵1只，笋1块，豆腐1块，干豆腐2张，鹌鹑蛋若干，卤水汁1大汤匙，香油1大汤匙，冰糖、陈皮适量，香叶1块，大料2粒，草果1粒，甘草一粒，小茴香适量，料酒适量，生抽2大匙。
做法：1. 准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
2. 将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3. 再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4. 所有干性调料放入调料包里。
5. 锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒。
6. 再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以。
7. 加入葱姜蒜，大火煮开，小火40 min左右后关火焖几小时。
8. 捞出所有卤好的材料。
9. 各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
10. 拼成六组，并用彩椒装饰。
《卤味三拼》
材料：香叶适量，盐适量，淀粉适量，鸡翅6只，鸡蛋5个，豆腐1块，啤酒适量，老抽适量，红糖适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，红辣椒适量。
做法：1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七八分熟。煮好后去壳备用。
2. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色。
3. 在鸡翅表面划上两刀，方便入味。
4. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶，再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽。
5. 大火煮开，并捞去浮沫。
6. 转为小火，加盖煮上30 min。
7. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上2 h以上。
8. 捞出后切片装盘。
《卤牛肉》
材料：牛腱子，姜，葱，小米椒，菜，草果一颗，沙姜，料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油，盐，辣子油，八角4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节。
做法：1. 准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。
2. 锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色。
3. 放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结。
4. 加入盖过所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2 h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。
5. 小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。
6. 捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。
《卤鸭四件》
材料：鸭翅250 g，鸭脚250 g，八角、花椒、葱、香叶、桂皮、草果、沙姜、小茴香、冰糖、料酒、酱油、老抽、生抽、盐、醋、蒜。
做法：1. 将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。
2. 准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。
3. 将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内。
4. 油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味。
5. 放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨。
6. 煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，这时候可以加冰糖，开始收汁。
7. 临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳。
《卤猪蹄》
材料：味精，盐，冰糖，香叶，姜葱蒜，八角2个，桂皮适量，干辣椒1个，冰冰糖，猪蹄500g，酱油适量。
做法：1. 桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结。
2. 将猪蹄切成小块。
3. 锅中加水烧开加入猪蹄烧2 min，倒出备用。
4. 锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒。
5. 放入酱油炒至上色加入料酒和水。
6. 然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10~15 min。
7. 等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘。
《猪脚姜醋蛋》
材料：红糖100 g，鸡蛋10个，猪脚1 000 g，肉姜500 g，添丁甜醋1 000 g。
做法：1. 第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
10. 第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好）。
11. 吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了。
小贴士：
1. 醋一定要选择添丁甜醋，喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
2. 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。（全文完）#家常便饭[超话]#
《一锅杂卤》材料：糖2汤匙，草果2个，八角1个，陈皮1/4块，香叶3片，姜一大块，卤水汁（李锦记或海天均可）220 g，水80 g，料酒3汤匙，老抽2汤匙，鸡翅500 g，鹌鹑蛋200 g，鸭肾2个。
做法：1. 鸡翅和鸭肾焯水备用，焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2. 将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开。
3. 将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
4. 转中火煮8 min即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4 h后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
5. 煮好后的食物取出装盘即可食用。
《六六大顺卤味拼盘》
这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
材料：水适量，葱姜蒜适量，金钱肚1张，猪耳朵1只，笋1块，豆腐1块，干豆腐2张，鹌鹑蛋若干，卤水汁1大汤匙，香油1大汤匙，冰糖、陈皮适量，香叶1块，大料2粒，草果1粒，甘草一粒，小茴香适量，料酒适量，生抽2大匙。
做法：1. 准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
2. 将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3. 再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4. 所有干性调料放入调料包里。
5. 锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒。
6. 再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以。
7. 加入葱姜蒜，大火煮开，小火40 min左右后关火焖几小时。
8. 捞出所有卤好的材料。
9. 各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
10. 拼成六组，并用彩椒装饰。
《卤味三拼》
材料：香叶适量，盐适量，淀粉适量，鸡翅6只，鸡蛋5个，豆腐1块，啤酒适量，老抽适量，红糖适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，红辣椒适量。
做法：1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七八分熟。煮好后去壳备用。
2. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色。
3. 在鸡翅表面划上两刀，方便入味。
4. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶，再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽。
5. 大火煮开，并捞去浮沫。
6. 转为小火，加盖煮上30 min。
7. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上2 h以上。
8. 捞出后切片装盘。
《卤牛肉》
材料：牛腱子，姜，葱，小米椒，菜，草果一颗，沙姜，料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油，盐，辣子油，八角4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节。
做法：1. 准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。
2. 锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色。
3. 放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结。
4. 加入盖过所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2 h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。
5. 小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。
6. 捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。
《卤鸭四件》
材料：鸭翅250 g，鸭脚250 g，八角、花椒、葱、香叶、桂皮、草果、沙姜、小茴香、冰糖、料酒、酱油、老抽、生抽、盐、醋、蒜。
做法：1. 将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。
2. 准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。
3. 将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内。
4. 油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味。
5. 放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨。
6. 煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，这时候可以加冰糖，开始收汁。
7. 临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳。
《卤猪蹄》
材料：味精，盐，冰糖，香叶，姜葱蒜，八角2个，桂皮适量，干辣椒1个，冰冰糖，猪蹄500g，酱油适量。
做法：1. 桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结。
2. 将猪蹄切成小块。
3. 锅中加水烧开加入猪蹄烧2 min，倒出备用。
4. 锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒。
5. 放入酱油炒至上色加入料酒和水。
6. 然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10~15 min。
7. 等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘。
《猪脚姜醋蛋》
材料：红糖100 g，鸡蛋10个，猪脚1 000 g，肉姜500 g，添丁甜醋1 000 g。
做法：1. 第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
10. 第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好）。
11. 吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了。
小贴士：
1. 醋一定要选择添丁甜醋，喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
2. 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。（全文完）#家常便饭[超话]#
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