#微微子深圳周末游# 《重开了！深圳人最爱的河畔公园》
因为疫情，经过短暂的闭园之后，深圳中心公园终于重新开放了！
[星星]能跑步，能散步，能骑行
[星星]能遛狗，能溜娃，能发呆
[星星]能风筝，能野餐，能打球
5个大区，纵横2.5公里
第一次去的你一定会挠头
走，带你玩转中心公园！
[星星]E区 - 散步 | 骑行 | 玩水
深圳中心公园E区在笔架山公园的正对面，如果一定要用4个字去形容这块区域，“城市绿洲”最合适不过。一条纵向贯穿的福田河，一个景观湖，让这里形成“一片森林一汪水”的漂亮层次感。
[星星]D区 - 打球 | 健身 | 遛娃
深圳中心公园D区，又自西向东分为D1区和D2区。
D1区，它是个如假包换的“体育公园”，网球场、足球场、篮球场在中间区域一字排开，约上一帮携家带口的朋友去玩，完全可以在这感受一座公园的参差。
这里还是名副其实的遛娃公园，D2区有沙池、跷跷板，D1区也有一些小朋友也可以玩的健身器材。
[星星]C区B区A区 - 风筝 | 野餐 | 大草坪
相比D区和E区，振华西路以南的几个区域才是深圳中心公园最适合露营的区域。这里有最广阔的大草坪。
C2区的中央区域，放风筝、玩飞盘、做各种户外的游戏，选这里一定没错。
B区更像一个社区里的小公园，小山坡下是丛林绿道，小山坡上有块专供打太极、广场舞、乘凉用的小广场。
而A区目前还在施工当中，只有福田河流经的区域可以在绿道上散步。
从北到南玩下来，你很难再发现比深圳中心公园玩法还要丰富的公园，除了不靠山，不近海，你能在这找到一切的自然之美。如果喜欢这里，不如现在就收藏好攻略，瞄准好喜欢的区域，去玩吧。
进入深圳微时光微博主页，点击话题词条「微微子深圳周末游」「微微子深圳美食攻略」「微微子深圳探店」查看微微子往期攻略，和微微子一起玩转深圳
关注@深圳微时光 和微微子一起搞钱摸鱼两手抓 https://t.cn/RTv4Kyo
因为疫情，经过短暂的闭园之后，深圳中心公园终于重新开放了！
[星星]能跑步，能散步，能骑行
[星星]能遛狗，能溜娃，能发呆
[星星]能风筝，能野餐，能打球
5个大区，纵横2.5公里
第一次去的你一定会挠头
走，带你玩转中心公园！
[星星]E区 - 散步 | 骑行 | 玩水
深圳中心公园E区在笔架山公园的正对面，如果一定要用4个字去形容这块区域，“城市绿洲”最合适不过。一条纵向贯穿的福田河，一个景观湖，让这里形成“一片森林一汪水”的漂亮层次感。
[星星]D区 - 打球 | 健身 | 遛娃
深圳中心公园D区，又自西向东分为D1区和D2区。
D1区，它是个如假包换的“体育公园”，网球场、足球场、篮球场在中间区域一字排开，约上一帮携家带口的朋友去玩，完全可以在这感受一座公园的参差。
这里还是名副其实的遛娃公园，D2区有沙池、跷跷板，D1区也有一些小朋友也可以玩的健身器材。
[星星]C区B区A区 - 风筝 | 野餐 | 大草坪
相比D区和E区，振华西路以南的几个区域才是深圳中心公园最适合露营的区域。这里有最广阔的大草坪。
C2区的中央区域，放风筝、玩飞盘、做各种户外的游戏，选这里一定没错。
B区更像一个社区里的小公园，小山坡下是丛林绿道，小山坡上有块专供打太极、广场舞、乘凉用的小广场。
而A区目前还在施工当中，只有福田河流经的区域可以在绿道上散步。
从北到南玩下来，你很难再发现比深圳中心公园玩法还要丰富的公园，除了不靠山，不近海，你能在这找到一切的自然之美。如果喜欢这里，不如现在就收藏好攻略，瞄准好喜欢的区域，去玩吧。
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【南皮名医说】暑假抗痘大作战（上集）
每年的暑假，皮肤科都会迎来一年一度的“神兽战痘季”。
“神兽”们可以暂时抛开学业的压力，转而关注“面子工程”。
正所谓痤疮事小，“面子”事大。
最近就有一个妈妈带着刚高考完的女儿来南方医科大学皮肤病医院看痘痘。
在痤疮专病的诊室中，黄莉宁副主任医师看到小姑娘满脸不仅长满了痘痘和痘印，而且还有那些充满“画面感”的痘坑。
当小姑娘期待黄莉宁医生能帮他“还原靓靓面”的时候，她的一番话让她当头棒喝。
原来缓解脸上的痘痘容易，但是缓解痘坑可就没这么简单，大部分的陈年痘坑甚至没法做到完全消除。
小姑娘有点紧张，接连发问：“这些坑要跟我一辈子吗？现在不是很多医学美容仪器可以治愈痘印痘坑吗？”
黄医生表示：“医学美容仪器的治疗是有效的。但是除此之外，还可以将口服和涂抹药物这两种治疗方式相结合，这样才会有1＋1>2的功效。”
结合小姑娘的情况给她制定了“口服＋外用＋光电治疗”三联合的精准个性化治疗方案。
在口服米诺环素、外涂过氧苯甲酰以及分次进行水杨酸换肤和强脉冲光治疗后，小姑娘终于变回那个“那些年的女孩”。
【痘痘的前世】
是什么原因导致痘痘“投胎”到你的脸上呢？
雄激素是造成长痘的根本原因
女生在月经期间常长的“红肿姨妈痘”大多数就是因为雄激素攀高所造成的。但这种类型的痘痘来去匆匆，不需要过分焦虑。
出油是长痘的重要原因
过分出油的肌肤会给痤疮丙酸杆菌提供了温床，而活跃的痤疮丙酸杆菌会引发炎症，继而长痘。
不良的饮食和不好的护肤方法，都会加重出油情况，从而引发恶性循环，导致长痘。
【如何“战痘”，才能一击“灭痘”】
1.外用药的选择
溶解粉刺和祛除黑头
最常见的是使用含维a酸类的药物，包括阿达帕林或异维a酸等。其中阿达帕林经过改良，使用后不需要避光，优先推荐。
痘痘、脓疱
可以选用含过氧化苯甲酰成分的凝胶。这类药物涂抹到皮肤上会形成过氧化物，从而杀灭痤疮丙酸杆菌。同时，克林霉素凝胶、夫西地酸软膏，也可以靠杀菌来起到的治疗作用。
关于外用药的使用方法：
很多小伙伴抱着“厚涂好得快”的心态，其实这是不对的。一般外用药可以采用点涂的手法，只需要薄薄的一层，轻轻抹在需要治疗的部位就可以了。
有的小伙伴说一涂这些刺激性药物皮肤就会过敏，但不涂又没办法治疗痤疮。黄医师在这里给大家支招，如果担心自己皮肤比较敏感的话，可以用保湿乳打底，再抹外用药。这样不仅可以对皮肤起到保护作用，而且不会影响药物的吸收和效果。
2.口服药的选择
痘痘、脓疱——口服含有四环素类成分的药物。这类药物主要用于抑制炎症。根据指南上的建议，患者一般需要服用满6周才能达到满意的效果。
粉刺、黑头、痘痘、脓疱——口服含维A酸类的药物。这类药物可减少黑头和粉刺形成，有效抑制痤疮内酸杆菌活性，不仅针对轻中度痤疮，就连结节性、肿性和聚合性痤疮的治疗效果也很好。
无论选用那一种口服方案，都务必和医生或药师提前沟通。患者在用药前需要仔细阅读药品说明，如若出现副作用请立刻停止服用。
【痘痘后遗症-顽固痘印怎么治】
痘痘好不容易消下去了，但是恼人的红痘印却迟迟不消退。其实，红就代表存在炎症反应，换言之，想要消灭红痘印就意味着需要先抗炎。
1.外用药的选择
可以选用含有多磺酸粘多糖或壬二酸成分的药物。
这两者成分都有消炎的作用，长期使用可以降低红色痘印的炎症水平。当炎症水平降低时，毛细血管受到的反复刺激也就减少，扩张就随之减弱。除此之外，多磺酸粘多糖还能一定程度抑制血管增生。
2.治疗项目的选择
脉冲染料激光
脉冲染料激光一般一个月做一次，除了非常宽大的血管以外，多数血管在三到五次治疗后都能够基本封闭。换言之，红血丝和红痘印随之也会逐渐消退。
光子嫩肤
这是一种对红血丝或红色痘印都极具效果的治疗项目。
但很多患者对于光子嫩肤的认知存在一定的误区，误以为能量越高、效果越好；抑或被不正规的科普帖忽悠，要打所谓“全模式”。
但其实在临床的使用中，需要针对患者皮肤特定的情况来选择强脉冲光的滤波片和具体参数。比如，对于既有敏感性皮肤又有痤疮的患者而言，低能量的光子嫩肤是他们的首选。对于那些只有毛细血管扩张（高原红），则需要多次进行光子嫩肤的治疗。
化学换肤
水杨酸和果酸换肤都具有一定的抗炎作用。但总体而言，水杨酸换肤的抗炎作用更强一些。
痤疮专病：
痤疮是皮肤科门诊常见病，其消退后往往遗留色素沉着或瘢痕，严重影响患者的容貌及日常生活。痤疮专病是我院特色专病之一，专病团队将传统药物治疗与新型光电治疗相结合，为痤疮及玫瑰痤疮的早期治疗、后期修复及预防复发提供全方位一体化治疗方案。专病拥有超光子治疗仪、高能量点阵激光仪、黄金微针治疗仪及脉冲染料激光仪等先进专业设备，结合开展红蓝光、光动力、果酸/水杨酸、皮下分离术等疗法，为痤疮急性期及后期遗留色素沉着、瘢痕的患者等提供高效精准的治疗。目前负责痤疮相关药物临床研究3项。
特色诊疗技术：
1.强脉冲光治疗炎性丘疹、炎症后色素沉着、炎症后持久性红斑、毛细血管扩张
2.点阵激光治疗增生性瘢痕、萎缩性瘢痕、毛孔粗大
3.微针射频治疗治疗萎缩性瘢痕、毛孔粗大
4.脉冲染料激光治疗炎症后持久性红斑、毛细血管扩张
5.化学剥脱术治疗炎性丘疹、粉刺、炎症后色素沉着、毛孔粗大、油脂分泌旺盛
6.光动力治疗治疗重度痤疮
每年的暑假，皮肤科都会迎来一年一度的“神兽战痘季”。
“神兽”们可以暂时抛开学业的压力，转而关注“面子工程”。
正所谓痤疮事小，“面子”事大。
最近就有一个妈妈带着刚高考完的女儿来南方医科大学皮肤病医院看痘痘。
在痤疮专病的诊室中，黄莉宁副主任医师看到小姑娘满脸不仅长满了痘痘和痘印，而且还有那些充满“画面感”的痘坑。
当小姑娘期待黄莉宁医生能帮他“还原靓靓面”的时候，她的一番话让她当头棒喝。
原来缓解脸上的痘痘容易，但是缓解痘坑可就没这么简单，大部分的陈年痘坑甚至没法做到完全消除。
小姑娘有点紧张，接连发问：“这些坑要跟我一辈子吗？现在不是很多医学美容仪器可以治愈痘印痘坑吗？”
黄医生表示：“医学美容仪器的治疗是有效的。但是除此之外，还可以将口服和涂抹药物这两种治疗方式相结合，这样才会有1＋1>2的功效。”
结合小姑娘的情况给她制定了“口服＋外用＋光电治疗”三联合的精准个性化治疗方案。
在口服米诺环素、外涂过氧苯甲酰以及分次进行水杨酸换肤和强脉冲光治疗后，小姑娘终于变回那个“那些年的女孩”。
【痘痘的前世】
是什么原因导致痘痘“投胎”到你的脸上呢？
雄激素是造成长痘的根本原因
女生在月经期间常长的“红肿姨妈痘”大多数就是因为雄激素攀高所造成的。但这种类型的痘痘来去匆匆，不需要过分焦虑。
出油是长痘的重要原因
过分出油的肌肤会给痤疮丙酸杆菌提供了温床，而活跃的痤疮丙酸杆菌会引发炎症，继而长痘。
不良的饮食和不好的护肤方法，都会加重出油情况，从而引发恶性循环，导致长痘。
【如何“战痘”，才能一击“灭痘”】
1.外用药的选择
溶解粉刺和祛除黑头
最常见的是使用含维a酸类的药物，包括阿达帕林或异维a酸等。其中阿达帕林经过改良，使用后不需要避光，优先推荐。
痘痘、脓疱
可以选用含过氧化苯甲酰成分的凝胶。这类药物涂抹到皮肤上会形成过氧化物，从而杀灭痤疮丙酸杆菌。同时，克林霉素凝胶、夫西地酸软膏，也可以靠杀菌来起到的治疗作用。
关于外用药的使用方法：
很多小伙伴抱着“厚涂好得快”的心态，其实这是不对的。一般外用药可以采用点涂的手法，只需要薄薄的一层，轻轻抹在需要治疗的部位就可以了。
有的小伙伴说一涂这些刺激性药物皮肤就会过敏，但不涂又没办法治疗痤疮。黄医师在这里给大家支招，如果担心自己皮肤比较敏感的话，可以用保湿乳打底，再抹外用药。这样不仅可以对皮肤起到保护作用，而且不会影响药物的吸收和效果。
2.口服药的选择
痘痘、脓疱——口服含有四环素类成分的药物。这类药物主要用于抑制炎症。根据指南上的建议，患者一般需要服用满6周才能达到满意的效果。
粉刺、黑头、痘痘、脓疱——口服含维A酸类的药物。这类药物可减少黑头和粉刺形成，有效抑制痤疮内酸杆菌活性，不仅针对轻中度痤疮，就连结节性、肿性和聚合性痤疮的治疗效果也很好。
无论选用那一种口服方案，都务必和医生或药师提前沟通。患者在用药前需要仔细阅读药品说明，如若出现副作用请立刻停止服用。
【痘痘后遗症-顽固痘印怎么治】
痘痘好不容易消下去了，但是恼人的红痘印却迟迟不消退。其实，红就代表存在炎症反应，换言之，想要消灭红痘印就意味着需要先抗炎。
1.外用药的选择
可以选用含有多磺酸粘多糖或壬二酸成分的药物。
这两者成分都有消炎的作用，长期使用可以降低红色痘印的炎症水平。当炎症水平降低时，毛细血管受到的反复刺激也就减少，扩张就随之减弱。除此之外，多磺酸粘多糖还能一定程度抑制血管增生。
2.治疗项目的选择
脉冲染料激光
脉冲染料激光一般一个月做一次，除了非常宽大的血管以外，多数血管在三到五次治疗后都能够基本封闭。换言之，红血丝和红痘印随之也会逐渐消退。
光子嫩肤
这是一种对红血丝或红色痘印都极具效果的治疗项目。
但很多患者对于光子嫩肤的认知存在一定的误区，误以为能量越高、效果越好；抑或被不正规的科普帖忽悠，要打所谓“全模式”。
但其实在临床的使用中，需要针对患者皮肤特定的情况来选择强脉冲光的滤波片和具体参数。比如，对于既有敏感性皮肤又有痤疮的患者而言，低能量的光子嫩肤是他们的首选。对于那些只有毛细血管扩张（高原红），则需要多次进行光子嫩肤的治疗。
化学换肤
水杨酸和果酸换肤都具有一定的抗炎作用。但总体而言，水杨酸换肤的抗炎作用更强一些。
痤疮专病：
痤疮是皮肤科门诊常见病，其消退后往往遗留色素沉着或瘢痕，严重影响患者的容貌及日常生活。痤疮专病是我院特色专病之一，专病团队将传统药物治疗与新型光电治疗相结合，为痤疮及玫瑰痤疮的早期治疗、后期修复及预防复发提供全方位一体化治疗方案。专病拥有超光子治疗仪、高能量点阵激光仪、黄金微针治疗仪及脉冲染料激光仪等先进专业设备，结合开展红蓝光、光动力、果酸/水杨酸、皮下分离术等疗法，为痤疮急性期及后期遗留色素沉着、瘢痕的患者等提供高效精准的治疗。目前负责痤疮相关药物临床研究3项。
特色诊疗技术：
1.强脉冲光治疗炎性丘疹、炎症后色素沉着、炎症后持久性红斑、毛细血管扩张
2.点阵激光治疗增生性瘢痕、萎缩性瘢痕、毛孔粗大
3.微针射频治疗治疗萎缩性瘢痕、毛孔粗大
4.脉冲染料激光治疗炎症后持久性红斑、毛细血管扩张
5.化学剥脱术治疗炎性丘疹、粉刺、炎症后色素沉着、毛孔粗大、油脂分泌旺盛
6.光动力治疗治疗重度痤疮
#三联美食# 石家庄人钟爱的牛肉汤在外地无人复刻，在本地也是一个隐蔽的存在。它太过日常，只是存在于街边巷角的小铺食档，人们觥筹交错、杯来盏往的应酬时刻，通常不会想起它。外地人到石家庄，若无本地人指点，就算自己在林林总总的酒楼饭肆中点上一碗牛肉汤，大抵与石家庄人真正心心念念的牛肉汤没什么关系。漂泊在外地的石家庄人思念家乡味道时也许会有不同心仪的食物，但是最终，总是可以在这碗牛肉汤里找到刻在基因上的、从味蕾到记忆的共识。
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
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