「小白必做」碱水结/普雷结

家人都很喜欢的碱水面包，做起来简单快速，全程两个半小时，无糖无油也非常健康。
一般方子要用十几克烘焙碱，一大盆倒掉很可惜，这个方子只用了6克，配比很适合家庭做，毕竟烘焙碱也不便宜呀。

[微风]食材：高筋面粉350克，水190克，酵母3.5克，盐5克，烘焙碱6克，冷水200ml。

[微风]操作：
1、先把酵母在水中溶解，再加入面粉和盐，混合至没有干粉，用手揉成面团，静置5分钟。
2、5分钟后，面团很容易就揉光滑了，等分成6份，每个大概93克。
3、把小剂子揉成团，取出第一个面团，其他的放到冰箱冷藏。
4、用擀面杖擀成牛舌状，面饼翻面，再横过来，底部压薄。，从上往下卷起来，卷的紧一点。
5、接缝处朝下，差不多分三段，用手把两边搓细、搓长，搓成中间粗，两端细的形状，两端长度大概25厘米。
6、两端细的交叉，再交叉，提上去按在粗的部分，就整形好了，整形好先放到冷藏，再整形下一个。
7、面团全部整形好后，室温发酵20分钟，再放到冷冻层，冷冻一个小时。
⚠️盛放的容器最好是可以放到冷冻层的，整形好的面团也不要再动了，容易变形。我直接用一层冷冻盒装的。
8、准备碱水，烘焙碱6克，冷水200ml，混合均匀。
⚠️⚠️专用的烘焙碱有腐蚀性，不能碰到皮肤，一定要戴手套操作。
9、面包胚放入，两面各浸泡20秒。这个碱水比较少，泡不到的地方可以慢慢晃一下，让它泡的更均匀。
10、泡好的面包胚摆到烤盘里，用割刀在顶部割一个深口，大概1厘米左右，一定要深，不然不会裂大口。
11、烤箱提前预热220度，烤制15分钟。
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甜品系列 | 普雷结面包拼接珍珠手链

经典的德国普雷结面包，最初是由德国的修道士为初学会祷告的孩子们精心准备的礼物。面包的造型像两只手臂交叉在胸前祷告的样子，入口就能感受到一股咸香和麦香，紧密有嚼劲的口感受到了众人的喜爱。

银色的普雷结面包串联成手链，拼接莹白温润的不规则珍珠，带来自然的复古味道。

甜品系列把经典的甜品食物概念带进首饰世界，设计师调动视觉和味觉的双重想象，打造甜蜜幸福的甜品首饰，带你领略这方寸之间的美妙感受

#夏梦医生28天体质调理燃脂营-凝舍##随笔[超话]##随笔# 2022.01.08
Breakfast: 官栈即食花胶深海鱼胶（雪耳马蹄爽口味）➕ 小美版无糖杂粮豆浆（黄豆、大米）➕赣南脐橙香蕉圣女果➕玉米胡萝卜猪肉饺子、黄金糕、小小普雷结碱水饼干➕无盐坚果各一（碧根果仁、开心果仁、夏威夷果仁、腰果、杏仁）一茶匙南瓜籽仁、西瓜籽仁➕Omega-3 Fish Oil HIGH DHA
Lunch:红辣椒️西兰花梗西葫芦卤牛肉汤面➕烤三文鱼尾➕黑蒜
Supper:青辣椒圣女果洋葱金针菇牛肉土豆羹➕牛奶鸡蛋煎杂粮吐司