面包与馒头和面工艺的技术要求与参数
首发|杜德春
和面工艺要求
对发酵面团来讲，和面工艺是有一定要求的，简单说来就是使得和面后的面团有利于后续工序的进行，有利于提高产品质量。面团的物理性状主要包括弹性、影性、可塑性、延伸性、黏性等。一般要求和面到面团的外观干燥，表面光滑，有面团良好的延伸性和一定的弹性。
无论是一次和面工艺还是二次和面工艺，都应注意以下事项。
1.小麦粉的选择
小麦粉的质量对面团调制的影响最为巨大。一般来说，面筋含量越高，形成面团的时间越长，即搅拌时间越长，而且面筋弱化越慢，即搅拌耐性指数(简称 MTD)越。产般采用中粉。
成熟不足的小麦粉，面团的状态不佳，缺乏弹性。相反，小麦粉成熟或氧化过度，则面筋结合困难，面团呈不均匀的状态。
对于成熟度较小的面粉应强烈搅拌，而对于氧化过度的小麦粉应加人还原剂使其恢复正常。
此外，小麦粉的麦芽糖价表示淀粉的损伤程度，它与搅拌过程中的粉质仪图谱有关，也与发酵过程中产生二氧化碳量有关。
2.和面机的选择及和面时间的控制
不论立式还是卧式和面机，搅拌缸的大小都应符合生产规模。从经验来看，所调的面团的体积以占搅拌缸体积的30%~60%为适当。
搅拌机最好是变速的，可分为低速15~30转/分钟，中速60~80转/分钟，高速100~300转/分钟和超高速1000~3000转/分钟。
调制馒头面团一般采用低速或中速和面机。搅拌桨的叶片越长，搅拌机的功率越大。
调制面包面团一般采用中速和告诉和面机。低速与中速立式搅拌，则必须匹配压面机完成面筋搅拌。
具体的和面机介绍将在本节的第二部分进行。
和面时间应根据和面机的种类来确定。目前国产卧式和面机绝大多数不能够变速，而且是慢速搅拌，因此，和面时间需10~15分钟，如果使用变速和面机一般需要8~12分钟。
和面时间还应根据原料性质、面团温度等灵活控制。
搅拌不够--因面筋未能充分扩展，达不到良好的伸展性和弹性，这样既不能保存发酵中所产生的气体，又无法使面筋软化，导致做出来的产品体积小，内部组织粗糙且多颗粒，结构不均匀，甚至容易起泡萎缩。
搅拌不够的面团因性质较湿或干硬，所以在整形操作上也较为困难，很难滚圆或使卷条细腻光滑。
搅拌过度--面团搅拌过度，因面筋已经过多打断，导致产品在发酵产气时很难保住气体，使产品体积扁小。
在搅拌时形成了过于湿黏的性质，造成在压面、刀切、搓圆或整形操作上极其困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。
如用此面团制作产品，同样因无法保存膨大的空气而使产品体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质较差。
加水量的控制
加水量少，会使面团的卷起时间缩短，因而卷起后的扩展阶段应延长搅拌时间，以使面筋地充分扩展。
但水分过少时会使面粉的颗粒难以水化，形成的面筋性质较脆，稳定性差。馒头生产中应视具体的情况确定水的添加量。
如对生产主食馒头与面包来说，如果采用的是中筋粉，且未添加油脂和奶粉，加水量可控制在40%以下；中高筋面粉则，加水量为40-50%。。
加水量超过这个量的话，可能造成馒头机粘辊或粘刀切传送带。
面团温度的控制
适当的面团温度是面团发酵时所要求的必要条件。
不同发酵方法对面团温度的要求也不同。在实际加工时还应该根据加工车间和季节的变化来适当地调节面团的温度。
面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长，如果温度高，则所需卷起的时间较长。
如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后已无法达到扩展的阶段，使面团变成脆和湿的性质，对最终产品品质的影响也很大。
a影响面团温度的因素影响面团温度的因素有:
面粉和主要辅料的温度、室温、水温、搅拌时增加的温度。如果采用二次发酵法，还有种子面团发醇后的温度。
b搅拌时因摩擦引起面团增加的温度以二次发酵法为例，搅拌种子面团时增加的温度按下式计算:
T=(面团温度x3)-(室温+粉温+水温)
搅拌主面团时增加的温度按下式计算:
T2=(面团温度x4)一(室温+粉温+水温+种子面团发酵后温度)根据经验，
第一次和面时一般增加 2~4℃，第二次和面时一般增加4~8℃。温度的变化与和面间室温有关，室温高而导致设备热且散热难，则升温多。
c用水温来控制面团温度
在食品厂的生产实践中，室温和粉温不易调节，一般用水温来调节面团的温度。水温的计算公式如下:
第一次和面时的水温=(面团理想温度x3)一(室温+粉温+搅拌新增加的温度)例如，
已知室温为24℃，粉温为23℃，搅拌时增加 4℃，调出面团的理想温度是28℃，则计算得水温是33℃。
第二次和面时的水温-(面团的理想温度x4)-(室温+粉温+搅拌新增的温度+第一次发酵后的面团温度)
例如，已知室温为25℃，粉温为24℃，第一次发酵后面团的温度为30℃，搅拌时增加8℃，调出面团的理想温度是33℃，那么所求的水温为45℃。
d用冰水来控制面团的温度在夏季，特别是我国南方地区，室温高达35℃以上，自来水的温度也大大高于和面时面团所需的理想温度。
因此，用水已不能控制面团温度，需要用冰和冰水来控制面团的理想温度。
可以将部分冰或冰水与自来水混合使用来调节水温到理想温度，按水温调节的方法进行面团温度的调节。
注意辅料的影响
乳粉：添加奶粉会使吸水率提高，加入 1%的无糖奶粉，吸水率要增加 1%，且使水化时间延长。
油脂：油脂会使吸水率下降，加入 1%油脂，吸水率要降低 1%，且使水化时间延长。
鸡蛋：鸡蛋会使吸水率下降，加入 1%鸡蛋，吸水率要降低 1%，且使水化时间延长。
糖：糖的添加会使面团的吸水率减少，为得到相同硬度的面团，每加入1%的糖量，要减少0.6%的吸水率，且随着糖加入量的增加，水化作用变慢。
盐：食盐对吸水量有较大的影响，如添加2%的食盐，比无盐面团减少3%的吸水量。食盐可使面筋硬化，较大地抑制水化作用，因而影响搅拌时间。
甘油与山梨糖醇液：其会使吸水率下降，加入 1%丙三醇山梨糖醇液，吸水率要降低 1%，且使水化时间延长。
其他辅料的影响：参阅杜德春焙烤工艺 大全。
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士。
营养工程师博士。
焙烤食品与面点面食首席防腐技术工程师博士。
传统糕饼工艺资深名匠。
首发|杜德春
和面工艺要求
对发酵面团来讲，和面工艺是有一定要求的，简单说来就是使得和面后的面团有利于后续工序的进行，有利于提高产品质量。面团的物理性状主要包括弹性、影性、可塑性、延伸性、黏性等。一般要求和面到面团的外观干燥，表面光滑，有面团良好的延伸性和一定的弹性。
无论是一次和面工艺还是二次和面工艺，都应注意以下事项。
1.小麦粉的选择
小麦粉的质量对面团调制的影响最为巨大。一般来说，面筋含量越高，形成面团的时间越长，即搅拌时间越长，而且面筋弱化越慢，即搅拌耐性指数(简称 MTD)越。产般采用中粉。
成熟不足的小麦粉，面团的状态不佳，缺乏弹性。相反，小麦粉成熟或氧化过度，则面筋结合困难，面团呈不均匀的状态。
对于成熟度较小的面粉应强烈搅拌，而对于氧化过度的小麦粉应加人还原剂使其恢复正常。
此外，小麦粉的麦芽糖价表示淀粉的损伤程度，它与搅拌过程中的粉质仪图谱有关，也与发酵过程中产生二氧化碳量有关。
2.和面机的选择及和面时间的控制
不论立式还是卧式和面机，搅拌缸的大小都应符合生产规模。从经验来看，所调的面团的体积以占搅拌缸体积的30%~60%为适当。
搅拌机最好是变速的，可分为低速15~30转/分钟，中速60~80转/分钟，高速100~300转/分钟和超高速1000~3000转/分钟。
调制馒头面团一般采用低速或中速和面机。搅拌桨的叶片越长，搅拌机的功率越大。
调制面包面团一般采用中速和告诉和面机。低速与中速立式搅拌，则必须匹配压面机完成面筋搅拌。
具体的和面机介绍将在本节的第二部分进行。
和面时间应根据和面机的种类来确定。目前国产卧式和面机绝大多数不能够变速，而且是慢速搅拌，因此，和面时间需10~15分钟，如果使用变速和面机一般需要8~12分钟。
和面时间还应根据原料性质、面团温度等灵活控制。
搅拌不够--因面筋未能充分扩展，达不到良好的伸展性和弹性，这样既不能保存发酵中所产生的气体，又无法使面筋软化，导致做出来的产品体积小，内部组织粗糙且多颗粒，结构不均匀，甚至容易起泡萎缩。
搅拌不够的面团因性质较湿或干硬，所以在整形操作上也较为困难，很难滚圆或使卷条细腻光滑。
搅拌过度--面团搅拌过度，因面筋已经过多打断，导致产品在发酵产气时很难保住气体，使产品体积扁小。
在搅拌时形成了过于湿黏的性质，造成在压面、刀切、搓圆或整形操作上极其困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。
如用此面团制作产品，同样因无法保存膨大的空气而使产品体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质较差。
加水量的控制
加水量少，会使面团的卷起时间缩短，因而卷起后的扩展阶段应延长搅拌时间，以使面筋地充分扩展。
但水分过少时会使面粉的颗粒难以水化，形成的面筋性质较脆，稳定性差。馒头生产中应视具体的情况确定水的添加量。
如对生产主食馒头与面包来说，如果采用的是中筋粉，且未添加油脂和奶粉，加水量可控制在40%以下；中高筋面粉则，加水量为40-50%。。
加水量超过这个量的话，可能造成馒头机粘辊或粘刀切传送带。
面团温度的控制
适当的面团温度是面团发酵时所要求的必要条件。
不同发酵方法对面团温度的要求也不同。在实际加工时还应该根据加工车间和季节的变化来适当地调节面团的温度。
面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长，如果温度高，则所需卷起的时间较长。
如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后已无法达到扩展的阶段，使面团变成脆和湿的性质，对最终产品品质的影响也很大。
a影响面团温度的因素影响面团温度的因素有:
面粉和主要辅料的温度、室温、水温、搅拌时增加的温度。如果采用二次发酵法，还有种子面团发醇后的温度。
b搅拌时因摩擦引起面团增加的温度以二次发酵法为例，搅拌种子面团时增加的温度按下式计算:
T=(面团温度x3)-(室温+粉温+水温)
搅拌主面团时增加的温度按下式计算:
T2=(面团温度x4)一(室温+粉温+水温+种子面团发酵后温度)根据经验，
第一次和面时一般增加 2~4℃，第二次和面时一般增加4~8℃。温度的变化与和面间室温有关，室温高而导致设备热且散热难，则升温多。
c用水温来控制面团温度
在食品厂的生产实践中，室温和粉温不易调节，一般用水温来调节面团的温度。水温的计算公式如下:
第一次和面时的水温=(面团理想温度x3)一(室温+粉温+搅拌新增加的温度)例如，
已知室温为24℃，粉温为23℃，搅拌时增加 4℃，调出面团的理想温度是28℃，则计算得水温是33℃。
第二次和面时的水温-(面团的理想温度x4)-(室温+粉温+搅拌新增的温度+第一次发酵后的面团温度)
例如，已知室温为25℃，粉温为24℃，第一次发酵后面团的温度为30℃，搅拌时增加8℃，调出面团的理想温度是33℃，那么所求的水温为45℃。
d用冰水来控制面团的温度在夏季，特别是我国南方地区，室温高达35℃以上，自来水的温度也大大高于和面时面团所需的理想温度。
因此，用水已不能控制面团温度，需要用冰和冰水来控制面团的理想温度。
可以将部分冰或冰水与自来水混合使用来调节水温到理想温度，按水温调节的方法进行面团温度的调节。
注意辅料的影响
乳粉：添加奶粉会使吸水率提高，加入 1%的无糖奶粉，吸水率要增加 1%，且使水化时间延长。
油脂：油脂会使吸水率下降，加入 1%油脂，吸水率要降低 1%，且使水化时间延长。
鸡蛋：鸡蛋会使吸水率下降，加入 1%鸡蛋，吸水率要降低 1%，且使水化时间延长。
糖：糖的添加会使面团的吸水率减少，为得到相同硬度的面团，每加入1%的糖量，要减少0.6%的吸水率，且随着糖加入量的增加，水化作用变慢。
盐：食盐对吸水量有较大的影响，如添加2%的食盐，比无盐面团减少3%的吸水量。食盐可使面筋硬化，较大地抑制水化作用，因而影响搅拌时间。
甘油与山梨糖醇液：其会使吸水率下降，加入 1%丙三醇山梨糖醇液，吸水率要降低 1%，且使水化时间延长。
其他辅料的影响：参阅杜德春焙烤工艺 大全。
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士。
营养工程师博士。
焙烤食品与面点面食首席防腐技术工程师博士。
传统糕饼工艺资深名匠。
房屋买卖，为什么拜土地公公可以促成交易？（附拜土地秘诀）
作者：安然老师
一位贤友咨询：“我们家遇到了财务危机，想卖掉一处老房子周转，可是一直卖不出去，应该怎么办呢？”
笔者帮她分析了一下，首先市场的大环境比较低迷，一手房的销售都需要费尽九牛二虎之力，何况陈旧的二手房？在这个环境下，二手房要卖出去需要具备两个条件，第一是价格要有吸引力，第二是运气好，遇到愿意拿下这处物业的人。
价格设定是房产中介的业务范围，我们这里讨论的则是第二点，如何得到这方面的好运？
很简单，就是拜拜当方土地公公，土地公公自有神功妙力可以促成此事。
说完以上，这位贤友说“土地公公今年年初时拜过了，好像没什么变化……”并不是拜了土地公不能成愿，其实，这是一时智慧不足的思维偏颇。这个想法就好像一个人在夏天掀开被子衣服抚摸肚腩的时候说，游泳也没什么作用啊，我还是那么胖，年初我可是游过一次了呢。
难以坚持或者需要付出的时候，人们往往会给自己开一个偷懒的后门并且在主观意识上将此合理化，然后继续陷入困境无解的焦虑中。道，除了给我们启发万事万物之中的规律外，还化生出雷声普化天zun 来现示“一说就响应的执行力”。要破解困境，第一步是具备准确思考分析问题的能力，即找到一定的规律；第二步则是在规律之上，有坚决的执行力去做事，才能破解规律。这两点，缺一不可，找不到规律就是蛮干，找到了规律犯懒的就是眼高手低，说得头头是道，其实一地鸡毛。
成交房产这种上百万的项目，花几十块钱去拜拜就想着快速促成，难度其实很大。倘若，日日常行善功，福德充足，给土地公公烧一柱香或许就可以快速成就二手房称心如意的出售。如果日常善功不多，虔诚拜拜（不作任何祈愿，仅仅是向zun 神表达敬意的拜拜）也很少，那么拜一次就想成愿这基本上是不可能的。
南宁有一位刘女士，2021年在某家房开工作，年初就有机会能有有内部指标优惠买房，随着公司爆雷、领导更换的接踵而至，这个事情一直延宕多时。这期间，她也苦恼地向我咨询，我依然是鼓励她多给雷zun磕头，后炼供莲花宝给本境土地公公。拜拜之后，终于事情不再拖泥带水，最终结果是主管要求她交一笔指标费才能买，核算下来，这个指标费一加进房款，这个操作就毫无价格优势。这下她突然醒悟，手里有粮为何还纠结所谓的内部房呢？，接着刘女士把折腾了大半年的这套房子的户型图拿给我看时，第一眼就看到了可以一票否决的硬伤，她惊呼，还好买不成这个房子。
置业的刚需依然存在，刘女士愈发虔诚，三天两头就给雷zun 磕头，磕头一次念一次雷zun 睿号，每次就是99下甚至更多，然后炼供莲花宝给土地公公祈祷早日买到好房。大概一个月后，她就在朋友的介绍下去看了某项目的现房，她一眼就非常喜欢，发来户型图给我看过没有硬伤之后，还请我到现场去再次把关。分析房产内外局势之后，我告诉她这个房子可以要。刘女士当即下定，一气呵成，非常顺利。接着就是首付交齐，面签通过，贷款发放，顺利收房。收房后刘女士延请笔者举行仪式，设醮 酬谢 城隍土地的护持，保佑她顺利买到吉宅，并且祈愿接下来的装修也能顺顺利利，平安高效。
刘女士说，从小我就觉得土地公公很慈祥，我相信我认真拜拜的努力一定可以感动雷zun ，虔诚的供养一定可以请土地公公更多的眷顾于我。
类似的案例其实还有不少，南宁有几位贤友都是在置换房产过程中卖房遇到阻碍，我都是鼓励他们拜雷zun 供土地，都能够较快地在合理价格上转手出去。
有贤友要问，为何供土地之前要拜雷zun ？
这是祈愿成就的关键之一。雷声普化天zun 统辖土皇九垒一切神煞，土家众神都在雷威之下。虔诚的礼拜雷zun ，是忏悔的过程，是体现诚心的过程，也是获得雷sum 的祝福的过程。有了雷zun 的祝福，再供养土地公公，自然可以事半功倍。丰盛供养才是高情商的做法，低情商的人则是一直在对土地公公提要求或者行持符命发号施令（且不论有无这种资格），礼貌都做不足，谈何获得保佑呢？
就像在人世之中，想求人办事最好的办法就是多多来往，礼多人不怪，这样事情往往会办得圆满舒心。倘若是硬生生的对人提要求或者找别人的上级来施压，人家恐怕很难用心的办妥。把这个问题想清楚了，在人情上面学会大大方方了，你一定是可以成为一个左右逢源的人。
作者：安然老师
一位贤友咨询：“我们家遇到了财务危机，想卖掉一处老房子周转，可是一直卖不出去，应该怎么办呢？”
笔者帮她分析了一下，首先市场的大环境比较低迷，一手房的销售都需要费尽九牛二虎之力，何况陈旧的二手房？在这个环境下，二手房要卖出去需要具备两个条件，第一是价格要有吸引力，第二是运气好，遇到愿意拿下这处物业的人。
价格设定是房产中介的业务范围，我们这里讨论的则是第二点，如何得到这方面的好运？
很简单，就是拜拜当方土地公公，土地公公自有神功妙力可以促成此事。
说完以上，这位贤友说“土地公公今年年初时拜过了，好像没什么变化……”并不是拜了土地公不能成愿，其实，这是一时智慧不足的思维偏颇。这个想法就好像一个人在夏天掀开被子衣服抚摸肚腩的时候说，游泳也没什么作用啊，我还是那么胖，年初我可是游过一次了呢。
难以坚持或者需要付出的时候，人们往往会给自己开一个偷懒的后门并且在主观意识上将此合理化，然后继续陷入困境无解的焦虑中。道，除了给我们启发万事万物之中的规律外，还化生出雷声普化天zun 来现示“一说就响应的执行力”。要破解困境，第一步是具备准确思考分析问题的能力，即找到一定的规律；第二步则是在规律之上，有坚决的执行力去做事，才能破解规律。这两点，缺一不可，找不到规律就是蛮干，找到了规律犯懒的就是眼高手低，说得头头是道，其实一地鸡毛。
成交房产这种上百万的项目，花几十块钱去拜拜就想着快速促成，难度其实很大。倘若，日日常行善功，福德充足，给土地公公烧一柱香或许就可以快速成就二手房称心如意的出售。如果日常善功不多，虔诚拜拜（不作任何祈愿，仅仅是向zun 神表达敬意的拜拜）也很少，那么拜一次就想成愿这基本上是不可能的。
南宁有一位刘女士，2021年在某家房开工作，年初就有机会能有有内部指标优惠买房，随着公司爆雷、领导更换的接踵而至，这个事情一直延宕多时。这期间，她也苦恼地向我咨询，我依然是鼓励她多给雷zun磕头，后炼供莲花宝给本境土地公公。拜拜之后，终于事情不再拖泥带水，最终结果是主管要求她交一笔指标费才能买，核算下来，这个指标费一加进房款，这个操作就毫无价格优势。这下她突然醒悟，手里有粮为何还纠结所谓的内部房呢？，接着刘女士把折腾了大半年的这套房子的户型图拿给我看时，第一眼就看到了可以一票否决的硬伤，她惊呼，还好买不成这个房子。
置业的刚需依然存在，刘女士愈发虔诚，三天两头就给雷zun 磕头，磕头一次念一次雷zun 睿号，每次就是99下甚至更多，然后炼供莲花宝给土地公公祈祷早日买到好房。大概一个月后，她就在朋友的介绍下去看了某项目的现房，她一眼就非常喜欢，发来户型图给我看过没有硬伤之后，还请我到现场去再次把关。分析房产内外局势之后，我告诉她这个房子可以要。刘女士当即下定，一气呵成，非常顺利。接着就是首付交齐，面签通过，贷款发放，顺利收房。收房后刘女士延请笔者举行仪式，设醮 酬谢 城隍土地的护持，保佑她顺利买到吉宅，并且祈愿接下来的装修也能顺顺利利，平安高效。
刘女士说，从小我就觉得土地公公很慈祥，我相信我认真拜拜的努力一定可以感动雷zun ，虔诚的供养一定可以请土地公公更多的眷顾于我。
类似的案例其实还有不少，南宁有几位贤友都是在置换房产过程中卖房遇到阻碍，我都是鼓励他们拜雷zun 供土地，都能够较快地在合理价格上转手出去。
有贤友要问，为何供土地之前要拜雷zun ？
这是祈愿成就的关键之一。雷声普化天zun 统辖土皇九垒一切神煞，土家众神都在雷威之下。虔诚的礼拜雷zun ，是忏悔的过程，是体现诚心的过程，也是获得雷sum 的祝福的过程。有了雷zun 的祝福，再供养土地公公，自然可以事半功倍。丰盛供养才是高情商的做法，低情商的人则是一直在对土地公公提要求或者行持符命发号施令（且不论有无这种资格），礼貌都做不足，谈何获得保佑呢？
就像在人世之中，想求人办事最好的办法就是多多来往，礼多人不怪，这样事情往往会办得圆满舒心。倘若是硬生生的对人提要求或者找别人的上级来施压，人家恐怕很难用心的办妥。把这个问题想清楚了，在人情上面学会大大方方了，你一定是可以成为一个左右逢源的人。
一个月和果果逛了12家博物馆，这份攻略也分享给你！
我和果果都很爱去逛博物馆，我是真的感兴趣，她则是原因复杂且多变。。 。。
有时候是去之前有特别期待和想看的主题，有时候则纯粹是被里面某个蛋糕和文创店给吸引到，顺带去看看博物馆里的宝贝。
当然也有极个别时候会开启“伪学霸”模式，在看了书上的某个介绍后，想去看看实物。
但不管怎么说，我们俩在逛博物馆上，兴趣达到了空前的一致。
在暑假的一个月里，我们分别在海南，广东，南宁，云南大大小小看了十几个展览，
在她的提议下，我还买了一个超级漂亮的手账本，两个人兴致勃勃地等回家之后把我们的旅行“制作”出来。
今天给大家分享和小孩一起逛博物馆的一些小建议.
①看展前，给孩子创造一些互动性和参与感。
现在很多博物馆都有给孩子的闯关小册子，孩子可以一边看一边完成任务，看展的兴趣大大增加。
比如上海博物馆，父母可以提前在官网下载打印儿童手册，不仅分龄（5～8岁，9～13岁），内容还超级优质。
再比如上海玻璃博物馆，会给每个小朋友发放一个小册子和一支荧光笔，孩子拿着去找字母，每找到一个字母就可以在小册子上做个标记，等集齐26个字母就可以去换取一个小礼物。 孩子在找的时候，有意无意地会去看下相关的作品，不知不觉也会学到很多。
月中的时候在南宁博物馆看《王的地下宫殿》时， 他们的研学折纸采用了贴纸互动的方式来进行，
比如贵族的一生以时间线的形式展开，孩子们去博物馆里找到对应的宝贝，然后拿出对应的贴纸贴到方框里，最后全部完成的就可以领取文创小礼物。
这种互动的方式，基本上涵盖了这个展所有的宝贝，孩子看起来不仅津津有味，还把所有的宝贝给串联了起来。
果果看完这个展，说她想起了绘本《死后怎么样》，只是绘本里的爷爷就是自己想想，而汉朝的贵族们太有钱了，不仅想，还真都做出来了。
大家下次来娃去博物馆的时候，都可以先去索引台问下工作人员是否有互动手册。
如果遇到没有互动手册的情况，我们也是可以提前一天给孩子稍微讲解下，创造看展任务的。
比如我们这次看展，每一个展览的情况和攻略我打印了厚厚一沓。
除了了解这个博物馆的基本情况，还有这次展馆镇馆之宝有哪些，有意思的看点，相关的历史和背后的故事等等。
比如我们的第一站是雷州博物馆，在讲雷州博物馆的时候，我给果果讲了雷州石狗的故事， 结果还没进到博物馆里，果果的眼睛就在到处搜寻石狗的踪迹了，每一处都没放过。
后来走到大街上看到有石狗的，拉着我哇啦大叫，说在博物馆里看到过。
这种带着好奇去看的展览，小孩往往注意力非常集中，印象也非常深刻。
②选择孩子感兴趣的博物馆
从孩子感兴趣的主题下手，是会大大增加孩子看展的兴趣的。 如果你家小孩是汽车迷，汽车博物馆准会让她尖叫。
如果她是个动物爱好者，则一定要留意各种特展和动物标本展。
总之，一定要根据孩子的兴趣，由娃来选择她想看的展。
我们这个月的展览之行，让果果印象最深刻，一呆就是大半天的展览有三个，
一个是在禄丰的世界恐龙谷，那里面有她最喜欢的恐龙的所有相关信息和完整的化石。
一个是云南博物馆的我的野生动物朋友——动物标本特展，作为动物爱好者， 这个展览简直让果果痴迷，每走到一处动物标本面前，她都要给我讲一讲这个动物她在哪里见过，有什么特性等等。
还有一个是美术馆，对于爱画画的果果来说，哪个美术展她都很喜欢去看，
我们去广西美术馆那天去的运气特别好，恰逢遇到重量级经典作品云游览，看到了徐悲鸿，吴冠中，朱乃正，启工，吴作人，韩美林等艺术家的作品。
之前我们看过韩美林生肖艺术展和买过他的画册，所以这次看展一进去，果果一眼就看到了韩美林的作品，拉着我就跑过去看了。
而另外一些大师的作品她则第一次见，对她也是一种新的体验。
③听讲解时，根据孩子情况去调整
果果非常不喜欢用讲解机听讲解，她说她听不太懂，容易犯困。。。
这个确实如此，大多数博物馆的讲解机无论是从讲解内容，还是讲解形式都不是专门为孩子设计的，孩子在听的时候确实是会觉得没意思的。
这个就和“博物馆里要不要给孩子讲解？”的讨论是一样的，
遇到小孩感兴趣的宝贝就多聊几句，但遇到小孩暂时不感兴趣的，则可以简单看一看就行了，参观博物馆不是让孩子把所有的东西都看到，都记住的。
但如果有博物馆讲解形式还不错的，则一定要给孩子租一个去感受和体验。
我们在禄丰恐龙遗址的时候，讲解是真人讲解，一个讲解员带七八个孩子，以孩子能听懂的互动式形式来讲，
租耳机是为了听的更清晰，而讲解员的声音不需要过大打扰到他人。
这种讲解形式就非常吸引孩子，跟着老师仿佛上了一节恐龙考古课一般。
④鼓励孩子互动和探索
现在很多博物馆有专门给孩子探索的装置，这些部分不需要父母说教，让孩子自己动手，自己观察，自己从中慢慢发现规律，这种自主探索获得的知识，远比人告诉她的印象更深刻。
我们在科技馆的时候，就收获非常大，全程小孩带着我们跑，每次她自己动手操作完，一定要完再试试，我一边试，她还一边告诉我结果会如何。
⑤回家之后的互动和讨论
我和果果都兴致勃勃地想要回来之后做一个博物馆手帐，我们买好了漂亮本子，提前收集了很多展馆的单页，准备打印一些图片，在和小孩一起回忆，讨论，归纳和总结。
⑥和孩子讲好规则
最后一部分是规则，让孩子了解规则非常重要，尤其是在博物馆里面。
这些规则也分享给大家：
1. 不在博物馆大声说话，跑跳和打闹。
2. 不在展厅吃东西和喝水，如果饿了渴了可以在展厅外面休息区或者餐厅吃。
3. 不要拍打展柜玻璃，也不要用手去触摸裸展的文物。
4. 在使用互动式仪器的时候，如果有其他小朋友在体验，请排队等别人玩完再去体验。
#微博新知博主##博物馆##一起家庭教育#
我和果果都很爱去逛博物馆，我是真的感兴趣，她则是原因复杂且多变。。 。。
有时候是去之前有特别期待和想看的主题，有时候则纯粹是被里面某个蛋糕和文创店给吸引到，顺带去看看博物馆里的宝贝。
当然也有极个别时候会开启“伪学霸”模式，在看了书上的某个介绍后，想去看看实物。
但不管怎么说，我们俩在逛博物馆上，兴趣达到了空前的一致。
在暑假的一个月里，我们分别在海南，广东，南宁，云南大大小小看了十几个展览，
在她的提议下，我还买了一个超级漂亮的手账本，两个人兴致勃勃地等回家之后把我们的旅行“制作”出来。
今天给大家分享和小孩一起逛博物馆的一些小建议.
①看展前，给孩子创造一些互动性和参与感。
现在很多博物馆都有给孩子的闯关小册子，孩子可以一边看一边完成任务，看展的兴趣大大增加。
比如上海博物馆，父母可以提前在官网下载打印儿童手册，不仅分龄（5～8岁，9～13岁），内容还超级优质。
再比如上海玻璃博物馆，会给每个小朋友发放一个小册子和一支荧光笔，孩子拿着去找字母，每找到一个字母就可以在小册子上做个标记，等集齐26个字母就可以去换取一个小礼物。 孩子在找的时候，有意无意地会去看下相关的作品，不知不觉也会学到很多。
月中的时候在南宁博物馆看《王的地下宫殿》时， 他们的研学折纸采用了贴纸互动的方式来进行，
比如贵族的一生以时间线的形式展开，孩子们去博物馆里找到对应的宝贝，然后拿出对应的贴纸贴到方框里，最后全部完成的就可以领取文创小礼物。
这种互动的方式，基本上涵盖了这个展所有的宝贝，孩子看起来不仅津津有味，还把所有的宝贝给串联了起来。
果果看完这个展，说她想起了绘本《死后怎么样》，只是绘本里的爷爷就是自己想想，而汉朝的贵族们太有钱了，不仅想，还真都做出来了。
大家下次来娃去博物馆的时候，都可以先去索引台问下工作人员是否有互动手册。
如果遇到没有互动手册的情况，我们也是可以提前一天给孩子稍微讲解下，创造看展任务的。
比如我们这次看展，每一个展览的情况和攻略我打印了厚厚一沓。
除了了解这个博物馆的基本情况，还有这次展馆镇馆之宝有哪些，有意思的看点，相关的历史和背后的故事等等。
比如我们的第一站是雷州博物馆，在讲雷州博物馆的时候，我给果果讲了雷州石狗的故事， 结果还没进到博物馆里，果果的眼睛就在到处搜寻石狗的踪迹了，每一处都没放过。
后来走到大街上看到有石狗的，拉着我哇啦大叫，说在博物馆里看到过。
这种带着好奇去看的展览，小孩往往注意力非常集中，印象也非常深刻。
②选择孩子感兴趣的博物馆
从孩子感兴趣的主题下手，是会大大增加孩子看展的兴趣的。 如果你家小孩是汽车迷，汽车博物馆准会让她尖叫。
如果她是个动物爱好者，则一定要留意各种特展和动物标本展。
总之，一定要根据孩子的兴趣，由娃来选择她想看的展。
我们这个月的展览之行，让果果印象最深刻，一呆就是大半天的展览有三个，
一个是在禄丰的世界恐龙谷，那里面有她最喜欢的恐龙的所有相关信息和完整的化石。
一个是云南博物馆的我的野生动物朋友——动物标本特展，作为动物爱好者， 这个展览简直让果果痴迷，每走到一处动物标本面前，她都要给我讲一讲这个动物她在哪里见过，有什么特性等等。
还有一个是美术馆，对于爱画画的果果来说，哪个美术展她都很喜欢去看，
我们去广西美术馆那天去的运气特别好，恰逢遇到重量级经典作品云游览，看到了徐悲鸿，吴冠中，朱乃正，启工，吴作人，韩美林等艺术家的作品。
之前我们看过韩美林生肖艺术展和买过他的画册，所以这次看展一进去，果果一眼就看到了韩美林的作品，拉着我就跑过去看了。
而另外一些大师的作品她则第一次见，对她也是一种新的体验。
③听讲解时，根据孩子情况去调整
果果非常不喜欢用讲解机听讲解，她说她听不太懂，容易犯困。。。
这个确实如此，大多数博物馆的讲解机无论是从讲解内容，还是讲解形式都不是专门为孩子设计的，孩子在听的时候确实是会觉得没意思的。
这个就和“博物馆里要不要给孩子讲解？”的讨论是一样的，
遇到小孩感兴趣的宝贝就多聊几句，但遇到小孩暂时不感兴趣的，则可以简单看一看就行了，参观博物馆不是让孩子把所有的东西都看到，都记住的。
但如果有博物馆讲解形式还不错的，则一定要给孩子租一个去感受和体验。
我们在禄丰恐龙遗址的时候，讲解是真人讲解，一个讲解员带七八个孩子，以孩子能听懂的互动式形式来讲，
租耳机是为了听的更清晰，而讲解员的声音不需要过大打扰到他人。
这种讲解形式就非常吸引孩子，跟着老师仿佛上了一节恐龙考古课一般。
④鼓励孩子互动和探索
现在很多博物馆有专门给孩子探索的装置，这些部分不需要父母说教，让孩子自己动手，自己观察，自己从中慢慢发现规律，这种自主探索获得的知识，远比人告诉她的印象更深刻。
我们在科技馆的时候，就收获非常大，全程小孩带着我们跑，每次她自己动手操作完，一定要完再试试，我一边试，她还一边告诉我结果会如何。
⑤回家之后的互动和讨论
我和果果都兴致勃勃地想要回来之后做一个博物馆手帐，我们买好了漂亮本子，提前收集了很多展馆的单页，准备打印一些图片，在和小孩一起回忆，讨论，归纳和总结。
⑥和孩子讲好规则
最后一部分是规则，让孩子了解规则非常重要，尤其是在博物馆里面。
这些规则也分享给大家：
1. 不在博物馆大声说话，跑跳和打闹。
2. 不在展厅吃东西和喝水，如果饿了渴了可以在展厅外面休息区或者餐厅吃。
3. 不要拍打展柜玻璃，也不要用手去触摸裸展的文物。
4. 在使用互动式仪器的时候，如果有其他小朋友在体验，请排队等别人玩完再去体验。
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