#扇子的烘焙食堂[超话]##面包#
今日份面包职人手记分享
吐司君们的切面照
通过切面组织可以判断面团的配料
图1-8都是有很明显大气孔，而且颜色偏白，这些面团的含水量都比较大，在75%-85%之间。面粉是日清山茶花面粉和昭和先锋，口感会呈现Q弹湿润有韧劲
图9：属于甜面团，牛奶替代了水，鸡蛋比例比较多，油糖比例也相对图1-8多，组织看起来就会比较细腻，拉丝效果好，吃起来非常的柔软。
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#春风荐书#
春风荐书 | 《Shopping Design》 NO：134 Café 嗜啡者 ☕️
咖啡老闆不只想做咖啡，咖啡職人也需要理解人情，造訪一間咖啡店，也不只是喝杯咖啡，從產地的風土，後製處理的發酵技術，烘焙師的決定，到沖煮師的手法，最後呈現在我們面前的一杯咖啡，早已經歷八千里路雲和月。
本期《Shopping Design》裡從產地風土、烘豆藝術、風格店家，到沖煮道具、風格經濟，市場觀察者⋯⋯，藉著呈現這些「嗜啡者」精采的第二人生，來一窺現今中国台灣咖啡的面貌～
馆内阅读，电商可购：
https://t.cn/A6wiAqLh
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#师生恋[超话]#先生觉得自己朝九晚五工作稳定，人生已然没啥挑战，于是决定让我做喜欢的事业。所以婚后我便心安理得的让他养着。头两年我全职带孩子（因为两边父母都不在这个城市，没人帮忙带孩子），期间有事没事的就琢磨烘焙。近两年我跟他的一个学生合伙开了一家店，本身我对烘焙只是感兴趣，并没有到专业的程度。但近日合伙人退出了，老顾客的订单依然不减，于是我便硬着头皮干了呗[允悲]明日的蛋糕，今天加急烤蛋糕坯，还要琢磨造型。先生带好娃就行。这也就是为什么我家能做个蛋糕出来，哈哈哈，材料工具一应俱全，偶尔我累了，先生也还是能搭把手的。加油吧！
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