云南尚书坊制作乌龙茶工序

以凤庆的群体种小树秋叶为原料，精制而成。大寺乡的小叶，较台湾乌龙茶的青心乌龙，红心，大叶，硬枝红心等品种，木质纤维含量较高，但茸毛披盖率高，具鲜感，且秋季日照长，雨水少，故香高味厚色艳。所以，首选秋茶，春茶次之，夏茶香低。标准一芽二叶制…
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079 如何选购文山包种?
文山包种茶又称“清茶”，属于轻度半发酵的乌龙茶，主要产于台湾省北部的台北市和桃园县。文山包种茶以属优良品种的青心乌龙烘焙而成，其发酵程度是所有乌龙茶中最低的，品质极佳，被誉为“茶中珍品”。
相传在清末，台湾地方官员将上好的乌龙茶作为贡品进贡给朝廷，都是用两张方形的毛边纸以内外相衬的包法，将茶叶包成四方包，以防茶叶的香味流失，因此称为“包种”。由于台湾北部台北文山地区所产的茶品质最好、香气最佳，所以“文山包种”的名称便流传了下来。包种茶还有一个广义的概念，不论是什么茶树所采收的茶菁，只要按照包种茶的制造方法，成品都归属于包种茶。

采摘制作
文山包种茶春夏秋冬四季皆可采制，其中3月中旬至5月上旬为春茶，5月下旬至8月中旬为夏茶，8月中旬至10月下旬为秋茶，10月下旬至11月中旬为冬茶，在四季茶中以春茶、秋茶及早期冬茶品质较佳。文山包种茶的采制工艺是雨天不采、带露不采，每装满一篓就要立即送厂加工。制作工艺分为日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、初干、烘干等工序。

选购要点
文山包种茶的外形自然卷曲，呈条索状，色泽深绿。冲泡后，茶汤色泽金黄明亮，有醇爽的花果香味，香味浓郁，入口滋味甘甜润爽，口齿留香，素有“露凝香”、“雾凝春”的美誉。在购买文山包种茶时要江注意，上等的文山包种，外形条索整齐，叶尖卷曲自然，色泽鲜艳墨绿，嫩叶金边隐存，银毫白点似蛙皮;冲泡后香气优雅，飘而不腻，带有明显的花香，滋味活泼甘醇，汤色澄清明亮，色泽如琥珀般金黄。#茶知识##茶生活##茶文化##茶##茶道##茶道[超话]#

享一壼台灣茶/文山包種茶
品種: 青心烏龍茶菁
原產地:坪林茶區
微醱酵、輕烘焙、條型茶乾
具綠茶的鮮爽，紅茶的香韻及類似花茶的芬芳
條索色澤墨綠鮮麗，滋味甘醇滑潤，茶湯水色明亮蜜黃
沖泡: 85度熱水、30秒即可飲用 / 冷水、二小時即可飲用
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