普洱冲泡二三
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一定要选用紫砂壶吗？

一般来说，冲泡普洱茶的工具主要有盖碗和紫砂壶。

盖碗表面有一层不渗透的透明釉，茶粒子不会依附或穿透，对茶汤表现的影响也较小。因此盖碗适用于试泡普洱茶，来评鉴茶品的优劣。

如果不是在试茶，而是品茶的情况下，一般会选用紫砂壶。紫砂壶嘴小、盖严，可以有效地聚香；且由于没有施釉，紫砂壶有不少的开口气孔，透气性较佳，有助于茶味的发挥。

由于普洱茶是大叶种茶，干茶浸开后体积较大，因此选用体积较大的茶壶会更好，一般200cc的容量就很好用。

需要用沸水冲泡吗？

有一定年份的老茶，或用料比较粗老的茶品，茶叶里的内含物溶出较慢，冲泡时对水温和热量的要求较高，最好使用100℃的沸水，这样才能把大叶种普洱茶中的内含物充分析出。

但是对于新茶或芽头较多的茶，温度在90℃~100℃为宜，可以避免把茶芽烫坏，能将茶品口感保持在最佳状态。

用什么样的水泡茶较好？

泡茶水的好坏，关键在于水的PH值和钙镁离子含量。钙镁离子含量也就是水的硬度，它对茶叶内含物的溶解度有一定影响。软水溶解度高，茶味浓；硬水中含有较多的钙镁离子和矿物质，导致溶解度低，茶味淡。

另一个重要指标来自水的含氧量，它决定了茶是否有活力，含氧量高的水冲泡出来的茶，汤感层次更加丰富。

所以冲泡时应尽量选择软水和含氧量高的水，山泉水、纯净水、矿泉水都是不错的选择，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。

茶汤浓淡不一致，怎么办？

冲泡普洱茶时，由于茶块要等到沸水浸润一定时间，才会逐渐散开，释放出茶质，这就造成前几泡茶汤味道偏淡，后几泡茶汤则茶味较浓的情况，整个泡茶过程中每一泡茶汤的浓淡度出现很大的落差。

因此我们建议对茶叶型态的比例进行调整。投茶时，以茶块为主，再用拨茶饼时掉下来的散片，或撬茶时出现的碎末作补充，二者比例大致在7：3，这样能够保证茶汤口感的稳定性，不会出现茶汤浓淡度相差过大的情况。

冲泡熟茶怎样避免酱油汤？

酱油汤是指冲泡出的熟茶汤过于浓厚，茶汤颜色深且偏黑，类似酱油。投茶量过多、出汤速度太慢，都容易导致酱油汤的出现。

要避免酱油汤，冲泡时首先要控制好投茶量，熟茶的水浸出物溶解比较快，尤其是新熟茶和茶菁幼嫩的茶品，因此投茶量不能太多。

一般把熟茶泡浓很容易出现在头几泡的环节，所以前面几泡节奏要快，具体来说就是快速注水，时间控制在5秒左右出汤。
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