《茶经·一之源》
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。
其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。
茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。

　　“茶者，南方之嘉木也。”“其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。”在种茶人、采茶人、制茶人、泡茶人、品茶人的手中，练就“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒”的从容与淡定。

　　茶叶从药用到食用到饮用，一路走来，改变了水的味道、生活的味道，也改变了人生的味道，演绎出代表佛家“孤寂清苦”的绿茶、儒家“书香门第”的黄茶、道家“自然天成”的白茶和最兼容并蓄的红茶、最具历史厚重感的黑茶、香气之路上走得最远的青茶，还是集大成的普洱茶......

　　无论是淡雅的绿茶、内敛的黄茶、自然的白茶，还是浪漫的红茶、馥郁的青茶、厚重的黑茶，还是醇厚的普洱茶，都是睿智而隽永的。只有以“宁静致远隐沉毅”的心态，置身于“朴实古雅去虚化”的环境中，以“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”的冲泡方式，滤去浮躁，沉淀思绪，才能在满室茶香中“嗅”出茶之清香，“品”出茶之真味。

　　喝茶，喝的是一种环境，喝出由浓到淡的简单变化；品茶，品的是一种心境，品出不同的心路历程，品出百味人生。品茶，是一种来源于生活又高于生活的艺术，也是怡情悦性、大隐隐于市、修身养性的一种生活方式。有人从中品出苦涩中的甘美，有人品出淡雅中的清新，有人品出醇厚中的气韵，有人品出恬淡的人生。

　　品茶，要有无论花开花落、云卷云舒，也无论得失成败、悲欢离合，也笑看人生的气定神闲；更要有“致虚极，守静笃。万物并作，吾以观复”的胸襟和气度。只有这样才能品味“当下”，品出“缘来不拒、缘去不留”的云淡风轻；品出“得意不忘形、失意不失态”的淡定从容；品出茶如人生，到最后的归宿，都是素面朝天的回归自然的大彻大悟。

　　茶须静品。其实，品茶就是品味人生。静静品味，您也能达到诗僧皎然所描述的“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼”的境界。
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《广群芳谱》第十八卷：“茶，一名槚，一名茗，一名荈（《尔雅》云：槚，苦荼，注云：早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼），一名蔎（方言云：蜀西南人谓荼曰蔎），树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇而黄心，清香隐然，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃，有高一尺者，有二尺者，有数丈者，有两人合抱者。”《 神农食经》曰：“茗茶宜久服，令人有功悦志。”