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卤猪头肉

用料

猪头肉2kg；生抽(b)300g；老抽(b)100g；料酒(b)100g；骨头汤(b)100g；生姜(c)100g；大葱(c)50g；蒜米(c)100g；干辣椒(d)10g；桂皮(d)20g；八角(d)10g；香叶(d)少量；小茴香(d)少量；白豆蔻(d)少量；草豆蔻(d)少量；陈皮(d)少量；良姜(d)少量；砂仁(d)少量；当归(d)少量；黄芪(d)少量；党参(d)少量；香菜籽(d)少量；红枣(d)少量；枸杞(d)少量；香果(d)少量；草果(d)少量；紫草(d)少量；甘草(d)少量；丁香(d)少量；白胡椒(d)少量；花椒(d)少量；杜仲(d)少量；白芷(d)少量；红油(e)150g；香油(e)10g；香醋(e)100g

做法

猪头肉褪毛，分成大概500克一块，在开水中煮一下，捞出备用。

C组香料在锅里面干炒一下，用快纱布包好，备用。

油烧热，炸好6、7颗蒜米，捞出备用。

改小火，把冰糖放进去，慢慢炒成焦糖色。

葱姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。

烧开后放入猪头肉卤制一个半小时。

卤好后，捞出切片摆盘。

e料调好，剩下的蒜米拍成蓉，加点卤汁，淋在肉上，打完收工#超能新星汇##新星v计划##亿点曝光计划#

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