【绿树浓阴夏日长，河南非遗看这场！[打call]】盛夏时节，郑州绿阴满地。6月9日，河南省非遗购物节系列活动之“大河巧匠”抖音电商扶持计划在豫记文创空间正式启动。河南省人民政府参事郑泰森、郑州市东方翰典博物馆馆长黄海涛、郑州市旅游文创协会会长梁兴等专家领导，以及黄建华、李哲等非遗传承人，共计40余位来宾参与了本次活动。@豫记 带你看现场↓↓ https://t.cn/A6VntWfa
#三联美食# 这，就是西安羊肉泡馍 文｜阳光温暖
从饮食角度给西安贴标签，毫无争议，泡馍，是最鲜活的那一个。
泡馍之于西安，就像烤鸭代表北京，火锅体现重庆。美食和城市，相辅相成，不可分割。泡馍和西安这座城市，调性很相近，沧桑和厚重兼具，亲和与宜人皆备。它和这座城市一样,经历了几千载风霜，蕴含了无数的故事。
历史上第一碗泡馍，出现在西周，是在羊羹的基础上演变而来。用羊肉，苦菜，羊汤和米屑，调以五味而制成，是祭祀和宫廷御宴时的主角。如今渭南地区的水盆羊肉，依稀能看到昔日羊羹的模样。这时期的羊羹，是身份的象征，诸侯贵族才得享用。看，打工人，在古代，你是没有资格吃羊肉泡馍的。
至隋朝，牛羊羹向牛羊肉泡馍迈进了一步，到了破壳而出的阶段。谢讽《食经》记载，隋朝出现了“细供没忽羊羹”，应该是最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。同时，在隋朝，羊肉交易数量高涨，长安专门设置了一条街作为牛羊交易市场，它就是如今的东羊市，位于东大街到和平门中间的和平路东侧。
时光一晃，隋朝灭亡。长安进入了盛唐时期，牛羊羹从宫廷御宴流传到了市肆小馆，老百姓也有了口福享用。唐肃宗时，安史之乱，援军大食人（波斯）驻军长安，他们带来一种干粮“饦尔木”，这是一种类似于馕的大饼。行军打仗之际，“饦尔木”几经风干，变干变硬难以下咽，士兵就拌以羊肉汤食用。东方鲜香的羊肉汤，泡上西方瓷实的大饼，羊肉泡馍初现模样。“饦尔木”泡羊羹，唐朝时期的羊肉泡馍，在长安迅速火爆起来。“饦尔木”的做法，从军营流传到坊间，久而久之成为如今穆斯林的饦饦馍。成为羊肉泡馍的主要配角。
大唐时期的西安，可谓世界中心。伊斯兰传教士东来传教，大食军队部分人定居长安，胡人在长安开设货栈、酒肆，长安渐渐形成了少数民族聚集地。外来的食物，也在长安城中流行。这些食物大多由小麦面粉制作，而当时长安饮食多以栗、黍为主。为满足人们对于面粉日益增长的需求，关中平原大多改为播种小麦，东羊市的牛羊肉交易，已渐趋成熟。
小麦的普及，成就了馍的进化。这一切，都为羊肉泡馍的升华，做足了准备。唐朝时期的羊肉泡馍，馍几乎囫囵入汤。什么时期，羊肉泡馍的馍，被掰成碎块了呢？这跟一个皇帝有关。
据说，宋太祖赵匡胤贫困潦倒时，流落到长安。一家羊肉店资助他羊肉汤一碗。汤泡饼下肚，顿时饥寒全无，精神大振。数年后，赵匡胤黄袍加身，仍不忘那碗汤泡馍的香味，特意出巡长安，命店主再做一碗汤泡馍给他。头一回给皇上做饭，店主太紧张了，烙饼的面没发起来，烙成了死面饼。店主怕皇帝吃了生病，于是将饼掰成碎丁，浇上滚烫的羊肉汤，又煮了几煮。赵匡胤尝一口，比记忆中的汤泡饼更好吃，大加赞赏。 此事不胫而走，于是，人们争相来品尝这道羊肉泡馍。
很多年后，苏东坡也吃到了羊肉泡馍，作为一名资深吃货和得道诗人，他称赞到：“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹。”一个皇帝，一个诗人，让西安的羊肉泡馍文化，逐渐形成。
到了元朝，西安虽然已经失去昔日政治中心的地位，但是饮食文化并未萧条。元代对宰杀牛马严加控制，饮食以羊肉为主。西安又多了一条西羊市，东临北院门，西临北广济街，专门用于羊肉交易。丝绸之路这时期也渐趋成熟，西域各国穆斯林大量涌入西安，清真饮食文化融入了这座城市。唐朝的“饦尔木”到了元朝，已然进化成了坊上特色的坨坨馍。天时，地利，人和，都促进了羊肉泡馍的发展。
而真正让羊肉泡馍成为产业化餐饮的契机，来自于一个人。明崇祯十七年，西安桥梓口，回族名厨马建行，决定开一家泡馍馆。历史上第一家羊肉泡馍馆——老马家羊肉泡馍馆，在他的操持下，开业了。食客盈门，生意火爆。清末庚子之役，慈禧太后逃居西安，亦来此品尝，吃后大加赞赏，亲笔提名“天赐楼”。从此天赐楼泡馍馆名声大噪，天下人无不往也。
从羊羹到羊肉泡馍，历时一千多年，秦皇汉武已沦为灰烬，风流人物只名留史册。这种简单的食物，却焕发出旺盛的生命力，永远地传承下去。羊肉泡馍慢慢走出西安，香遍全国。解放前，北京王府井就开了一家羊肉泡馍馆。在1986年，羊肉泡馍更是被列为国宴，正式成为钓鱼台招待外宾的陕西风味，身价倍增。看兵马俑，吃泡馍，成为世人认识西安的第一印象。
掰馍，是一门学问：干刨如黄豆，口汤如花生，水围城如蚕豆。馍掰得如何，大、小、粗、细，足可见食者性情。或急躁，或粗糙，或讲究，或细发，厨师根据馍掰形状，便能窥出食客是否是一位吃馍行家。
食物的味道，离不开历史的锤炼，和人的追随。从羊羹到羊肉泡馍，从皇族贵胄的神坛，走进寻常百姓家，美味的小吃慰藉着历史长河中的一代又一代的吃货。这，就是泡馍！
（本文选自《三联美食》有删减）
从饮食角度给西安贴标签，毫无争议，泡馍，是最鲜活的那一个。
泡馍之于西安，就像烤鸭代表北京，火锅体现重庆。美食和城市，相辅相成，不可分割。泡馍和西安这座城市，调性很相近，沧桑和厚重兼具，亲和与宜人皆备。它和这座城市一样,经历了几千载风霜，蕴含了无数的故事。
历史上第一碗泡馍，出现在西周，是在羊羹的基础上演变而来。用羊肉，苦菜，羊汤和米屑，调以五味而制成，是祭祀和宫廷御宴时的主角。如今渭南地区的水盆羊肉，依稀能看到昔日羊羹的模样。这时期的羊羹，是身份的象征，诸侯贵族才得享用。看，打工人，在古代，你是没有资格吃羊肉泡馍的。
至隋朝，牛羊羹向牛羊肉泡馍迈进了一步，到了破壳而出的阶段。谢讽《食经》记载，隋朝出现了“细供没忽羊羹”，应该是最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。同时，在隋朝，羊肉交易数量高涨，长安专门设置了一条街作为牛羊交易市场，它就是如今的东羊市，位于东大街到和平门中间的和平路东侧。
时光一晃，隋朝灭亡。长安进入了盛唐时期，牛羊羹从宫廷御宴流传到了市肆小馆，老百姓也有了口福享用。唐肃宗时，安史之乱，援军大食人（波斯）驻军长安，他们带来一种干粮“饦尔木”，这是一种类似于馕的大饼。行军打仗之际，“饦尔木”几经风干，变干变硬难以下咽，士兵就拌以羊肉汤食用。东方鲜香的羊肉汤，泡上西方瓷实的大饼，羊肉泡馍初现模样。“饦尔木”泡羊羹，唐朝时期的羊肉泡馍，在长安迅速火爆起来。“饦尔木”的做法，从军营流传到坊间，久而久之成为如今穆斯林的饦饦馍。成为羊肉泡馍的主要配角。
大唐时期的西安，可谓世界中心。伊斯兰传教士东来传教，大食军队部分人定居长安，胡人在长安开设货栈、酒肆，长安渐渐形成了少数民族聚集地。外来的食物，也在长安城中流行。这些食物大多由小麦面粉制作，而当时长安饮食多以栗、黍为主。为满足人们对于面粉日益增长的需求，关中平原大多改为播种小麦，东羊市的牛羊肉交易，已渐趋成熟。
小麦的普及，成就了馍的进化。这一切，都为羊肉泡馍的升华，做足了准备。唐朝时期的羊肉泡馍，馍几乎囫囵入汤。什么时期，羊肉泡馍的馍，被掰成碎块了呢？这跟一个皇帝有关。
据说，宋太祖赵匡胤贫困潦倒时，流落到长安。一家羊肉店资助他羊肉汤一碗。汤泡饼下肚，顿时饥寒全无，精神大振。数年后，赵匡胤黄袍加身，仍不忘那碗汤泡馍的香味，特意出巡长安，命店主再做一碗汤泡馍给他。头一回给皇上做饭，店主太紧张了，烙饼的面没发起来，烙成了死面饼。店主怕皇帝吃了生病，于是将饼掰成碎丁，浇上滚烫的羊肉汤，又煮了几煮。赵匡胤尝一口，比记忆中的汤泡饼更好吃，大加赞赏。 此事不胫而走，于是，人们争相来品尝这道羊肉泡馍。
很多年后，苏东坡也吃到了羊肉泡馍，作为一名资深吃货和得道诗人，他称赞到：“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹。”一个皇帝，一个诗人，让西安的羊肉泡馍文化，逐渐形成。
到了元朝，西安虽然已经失去昔日政治中心的地位，但是饮食文化并未萧条。元代对宰杀牛马严加控制，饮食以羊肉为主。西安又多了一条西羊市，东临北院门，西临北广济街，专门用于羊肉交易。丝绸之路这时期也渐趋成熟，西域各国穆斯林大量涌入西安，清真饮食文化融入了这座城市。唐朝的“饦尔木”到了元朝，已然进化成了坊上特色的坨坨馍。天时，地利，人和，都促进了羊肉泡馍的发展。
而真正让羊肉泡馍成为产业化餐饮的契机，来自于一个人。明崇祯十七年，西安桥梓口，回族名厨马建行，决定开一家泡馍馆。历史上第一家羊肉泡馍馆——老马家羊肉泡馍馆，在他的操持下，开业了。食客盈门，生意火爆。清末庚子之役，慈禧太后逃居西安，亦来此品尝，吃后大加赞赏，亲笔提名“天赐楼”。从此天赐楼泡馍馆名声大噪，天下人无不往也。
从羊羹到羊肉泡馍，历时一千多年，秦皇汉武已沦为灰烬，风流人物只名留史册。这种简单的食物，却焕发出旺盛的生命力，永远地传承下去。羊肉泡馍慢慢走出西安，香遍全国。解放前，北京王府井就开了一家羊肉泡馍馆。在1986年，羊肉泡馍更是被列为国宴，正式成为钓鱼台招待外宾的陕西风味，身价倍增。看兵马俑，吃泡馍，成为世人认识西安的第一印象。
掰馍，是一门学问：干刨如黄豆，口汤如花生，水围城如蚕豆。馍掰得如何，大、小、粗、细，足可见食者性情。或急躁，或粗糙，或讲究，或细发，厨师根据馍掰形状，便能窥出食客是否是一位吃馍行家。
食物的味道，离不开历史的锤炼，和人的追随。从羊羹到羊肉泡馍，从皇族贵胄的神坛，走进寻常百姓家，美味的小吃慰藉着历史长河中的一代又一代的吃货。这，就是泡馍！
（本文选自《三联美食》有删减）
#洛阳24小时# 【5·18国际博物馆日，洛阳各博物馆精彩活动等您来】准备好了吗？一场文博盛宴等您赴约！
历史剧展演、文物修复体验、央视频直播……5月18日是国际博物馆日，作为“东方博物馆之都”，洛阳推出系列精彩活动。如果您感兴趣，不妨带家人去各博物馆转转。
线上直播
●“河洛遗珍——洛阳都市圈文物联展”直播
时间：18日下午15：00
内容：洛阳博物馆优秀讲解员将通过线上直播的方式带领大家走进展览，共同欣赏来自平顶山、焦作、三门峡、南阳、济源、巩义等地的精品文物，感受山水相依、人缘相亲、文风一脉的洛阳都市圈的文化魅力。
观看渠道：关注洛阳博物馆官方微博“洛阳博物馆1958”收看。
●“如果国宝会跳舞”直播
时间：18日10：00
内容：中国舞蹈家协会主席冯双白、洛阳博物馆馆长李文初、河南师范大学音乐舞蹈学院副教授李淼将从不同角度，一起开启一场中国古典舞蹈的“立体阅读”，让博物馆的舞蹈藏品“活起来”，共同探寻藏在国宝中的舞蹈史。
观看渠道：打开央视频客户端收看直播。
●“河湟史前文明——青海柳湾彩陶艺术展”直播
时间：18日10：00
内容：柳湾遗址是我国迄今为止黄河上游规模最宏大的原始社会晚期氏族公共墓葬群，其出土彩陶文物近两万件，被誉为“彩陶王国”。该展览集中展示柳湾遗址有代表性的彩陶文物，展示了我国彩陶文化鼎盛时期的风貌。二里头夏都遗址博物馆专家将带领大家云赏展览，让观众足不出户就可以感受灿烂的史前文化。
观看渠道：关注“二里头夏都遗址博物馆”微信公众号收看。
此外，18日上午，定鼎门遗址博物馆、洛阳围棋博物馆、洛阳民俗博物馆等也将通过官方微博、微信公众号进行直播，带领大家“云游博物馆”。
互动活动
●《历史的回望》——历史剧展演
时间：18日10：30
内容：洛阳博物馆、二里头夏都遗址博物馆、八路军驻洛办事处纪念馆和定鼎门遗址博物馆将联袂为大家带来《历史的回望》大型系列历史剧展演，带您穿越时光，倾听文物背后的故事。具体剧目有《白玉杯》《齐侯宝盂的故事》《庄王问鼎》《夏博奇妙夜》《两块银元》等。
展演地点：洛阳博物馆一楼大厅
●“礼乐传承，古今交融”主题展演
时间：18日9：30
博物馆.jpg
内容：活动通过丰富多彩的节目，展示传承千年的礼乐文化和洛阳古今交融的城市风貌。具体节目有汉服礼仪复原展示、《歌唱祖国 歌颂党》、色空鼓演奏《歌曲串烧》、古今吟唱等。
展演地点：洛阳周公庙博物馆定鼎堂前
●“妙手修缮 三彩焕颜”文物修复体验
时间：18日15：00
内容：想到洛阳博物馆修文物吗？活动将近距离向观众展示唐三彩的修复过程，同时，大家也可以动手参与，沉浸式体验“文物医生”如何妙手回春，赋予文物“新生”。活动报名电话为（0379）69901017。
活动地点：洛阳博物馆修复室
●“穿越——当现代地铁与古代车马交汇”主题宣传
时间：18日
内容：洛阳周王城天子驾六博物馆的专家将现场讲解地铁与古代车马之间的共同之处，让观众了解古与今交通发展的历史，并以“流动博物馆”的形式走进地铁站进行宣传。
地点：周王城广场
●“古今辉映之洛阳唐三彩”社教活动
时间：18日14：40
内容：洛阳博物馆社教老师将带领孩子们一同了解巩义大小黄冶窑的前世今生及洛阳唐三彩的分类、特点、烧制工艺等相关知识，并通过素胎女俑涂色的方法，带领大家感受1300年前的大唐盛世，领略三彩釉色之美。活动适合9岁至14岁的青少年参加，报名电话为（0379）69901020。
活动地址：洛阳博物馆一楼博知乐园
●邂逅“彩陶王国”社教活动
时间：18日14：30
内容：二里头夏都遗址博物馆的社教老师将为孩子们讲述柳湾遗址出土彩陶文物的器型、纹饰、用途等，让大家现场感受彩陶的魅力。孩子们还可以发挥自己的想象，绘制生动美丽的彩陶。活动报名电话为（0379）65091899。
活动地点：二里头夏都遗址博物馆二楼夏博学堂
●“河洛遗珍——洛阳都市圈文物联展”幕后揭秘
时间：18日14：00
内容：“河洛遗珍——洛阳都市圈文物联展”展览策展人将现场为大家揭晓、分享展览幕后的故事，解读历史上洛阳都市圈各地之间的文化交流情况。
活动地点:洛阳博物馆一楼学术报告厅
●胶片电影播放
时间：18日
内容：上午播放彩色胶片电影纪录片《国庆纪事》；下午播放胶片电影动画片《九色鹿》。
活动地址：洛阳百年留声博物馆
精彩展览
●“奋斗百年路 启航新征程”——纪念中国共产党建党100周年主题展览
时间：5月18日至8月31日
内容：展览通过“红色地标”“光辉历程”“伟大旗帜”“百年华章”四个部分，用一个个经典瞬间，讲述一篇篇雄壮的故事，展示中国共产党坚守初心使命、历经千难万险，带领全国人民谋求民族独立的壮阔图景。
展览地址：洛阳周公庙博物馆
●河洛扁舟——洛阳运河古渡口船票记忆展
时间：18日至29日
内容：河洛地区自古渡口数量众多，名气和位置重要的有洛阳南关码头、龙门渡口、枣园渡口等。本次展览以图片和文字介绍其中部分渡口，并通过180余张船票、凭证等藏品，带领观众感受曾经的水运历史。
展览地址：洛阳隋唐大运河博物馆
免费讲解
18日当天，多家博物馆还推出了定时免费讲解活动，具体场次安排如下：二里头夏都遗址博物馆10：30、14：30；洛阳周公庙博物馆15：00；洛阳隋唐大运河博物馆10：00、15：00；洛阳民俗博物馆10：00、11：00、15：00、16：00。
（洛报融媒记者 智慧 通讯员 张路路 胡寅 赵建梅 文/图）
历史剧展演、文物修复体验、央视频直播……5月18日是国际博物馆日，作为“东方博物馆之都”，洛阳推出系列精彩活动。如果您感兴趣，不妨带家人去各博物馆转转。
线上直播
●“河洛遗珍——洛阳都市圈文物联展”直播
时间：18日下午15：00
内容：洛阳博物馆优秀讲解员将通过线上直播的方式带领大家走进展览，共同欣赏来自平顶山、焦作、三门峡、南阳、济源、巩义等地的精品文物，感受山水相依、人缘相亲、文风一脉的洛阳都市圈的文化魅力。
观看渠道：关注洛阳博物馆官方微博“洛阳博物馆1958”收看。
●“如果国宝会跳舞”直播
时间：18日10：00
内容：中国舞蹈家协会主席冯双白、洛阳博物馆馆长李文初、河南师范大学音乐舞蹈学院副教授李淼将从不同角度，一起开启一场中国古典舞蹈的“立体阅读”，让博物馆的舞蹈藏品“活起来”，共同探寻藏在国宝中的舞蹈史。
观看渠道：打开央视频客户端收看直播。
●“河湟史前文明——青海柳湾彩陶艺术展”直播
时间：18日10：00
内容：柳湾遗址是我国迄今为止黄河上游规模最宏大的原始社会晚期氏族公共墓葬群，其出土彩陶文物近两万件，被誉为“彩陶王国”。该展览集中展示柳湾遗址有代表性的彩陶文物，展示了我国彩陶文化鼎盛时期的风貌。二里头夏都遗址博物馆专家将带领大家云赏展览，让观众足不出户就可以感受灿烂的史前文化。
观看渠道：关注“二里头夏都遗址博物馆”微信公众号收看。
此外，18日上午，定鼎门遗址博物馆、洛阳围棋博物馆、洛阳民俗博物馆等也将通过官方微博、微信公众号进行直播，带领大家“云游博物馆”。
互动活动
●《历史的回望》——历史剧展演
时间：18日10：30
内容：洛阳博物馆、二里头夏都遗址博物馆、八路军驻洛办事处纪念馆和定鼎门遗址博物馆将联袂为大家带来《历史的回望》大型系列历史剧展演，带您穿越时光，倾听文物背后的故事。具体剧目有《白玉杯》《齐侯宝盂的故事》《庄王问鼎》《夏博奇妙夜》《两块银元》等。
展演地点：洛阳博物馆一楼大厅
●“礼乐传承，古今交融”主题展演
时间：18日9：30
博物馆.jpg
内容：活动通过丰富多彩的节目，展示传承千年的礼乐文化和洛阳古今交融的城市风貌。具体节目有汉服礼仪复原展示、《歌唱祖国 歌颂党》、色空鼓演奏《歌曲串烧》、古今吟唱等。
展演地点：洛阳周公庙博物馆定鼎堂前
●“妙手修缮 三彩焕颜”文物修复体验
时间：18日15：00
内容：想到洛阳博物馆修文物吗？活动将近距离向观众展示唐三彩的修复过程，同时，大家也可以动手参与，沉浸式体验“文物医生”如何妙手回春，赋予文物“新生”。活动报名电话为（0379）69901017。
活动地点：洛阳博物馆修复室
●“穿越——当现代地铁与古代车马交汇”主题宣传
时间：18日
内容：洛阳周王城天子驾六博物馆的专家将现场讲解地铁与古代车马之间的共同之处，让观众了解古与今交通发展的历史，并以“流动博物馆”的形式走进地铁站进行宣传。
地点：周王城广场
●“古今辉映之洛阳唐三彩”社教活动
时间：18日14：40
内容：洛阳博物馆社教老师将带领孩子们一同了解巩义大小黄冶窑的前世今生及洛阳唐三彩的分类、特点、烧制工艺等相关知识，并通过素胎女俑涂色的方法，带领大家感受1300年前的大唐盛世，领略三彩釉色之美。活动适合9岁至14岁的青少年参加，报名电话为（0379）69901020。
活动地址：洛阳博物馆一楼博知乐园
●邂逅“彩陶王国”社教活动
时间：18日14：30
内容：二里头夏都遗址博物馆的社教老师将为孩子们讲述柳湾遗址出土彩陶文物的器型、纹饰、用途等，让大家现场感受彩陶的魅力。孩子们还可以发挥自己的想象，绘制生动美丽的彩陶。活动报名电话为（0379）65091899。
活动地点：二里头夏都遗址博物馆二楼夏博学堂
●“河洛遗珍——洛阳都市圈文物联展”幕后揭秘
时间：18日14：00
内容：“河洛遗珍——洛阳都市圈文物联展”展览策展人将现场为大家揭晓、分享展览幕后的故事，解读历史上洛阳都市圈各地之间的文化交流情况。
活动地点:洛阳博物馆一楼学术报告厅
●胶片电影播放
时间：18日
内容：上午播放彩色胶片电影纪录片《国庆纪事》；下午播放胶片电影动画片《九色鹿》。
活动地址：洛阳百年留声博物馆
精彩展览
●“奋斗百年路 启航新征程”——纪念中国共产党建党100周年主题展览
时间：5月18日至8月31日
内容：展览通过“红色地标”“光辉历程”“伟大旗帜”“百年华章”四个部分，用一个个经典瞬间，讲述一篇篇雄壮的故事，展示中国共产党坚守初心使命、历经千难万险，带领全国人民谋求民族独立的壮阔图景。
展览地址：洛阳周公庙博物馆
●河洛扁舟——洛阳运河古渡口船票记忆展
时间：18日至29日
内容：河洛地区自古渡口数量众多，名气和位置重要的有洛阳南关码头、龙门渡口、枣园渡口等。本次展览以图片和文字介绍其中部分渡口，并通过180余张船票、凭证等藏品，带领观众感受曾经的水运历史。
展览地址：洛阳隋唐大运河博物馆
免费讲解
18日当天，多家博物馆还推出了定时免费讲解活动，具体场次安排如下：二里头夏都遗址博物馆10：30、14：30；洛阳周公庙博物馆15：00；洛阳隋唐大运河博物馆10：00、15：00；洛阳民俗博物馆10：00、11：00、15：00、16：00。
（洛报融媒记者 智慧 通讯员 张路路 胡寅 赵建梅 文/图）
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